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消除飢餓,從飯桌上開始——5 件實踐 SDG 2 的日常行動 ,讓全世界年年有飯吃

每逢農曆新年,大家會與親友團圓,享受豐盛的菜餚;但是與此同時,世界上仍有人處於飢餓狀態、難以溫飽。2021 年 2 月專題,社企流回應「SDG 2 消除飢餓」目標,盼能與讀者一同從認識議題到採取更好的飲食行動,讓人人都能吃一頓永續年夜飯。

​社企流/文:蘇郁晴

兩面煎成金黃色的鱸魚、香味撲鼻的佛跳牆······,一道道美味佳餚佈滿整張餐桌,這是每逢農曆新年常見的家戶風景。然而,在世界上不同角落,仍有許多人正處於飢餓、營養不良的狀態。

如何確保全世界人人有飯吃並獲取均衡營養?聯合國永續發展目標第二項(Sustainable Development Goal 2:Zero Hunger,以下簡稱 SDG 2),聚焦於消除飢餓、改善營養問題,確保糧食安全並促進永續農業。

以下透過 5 個案例,與大家一起認識 SDG 2 內涵與細項目標內容:

SDG 2.1 確保所有人獲得安全、營養且足夠的糧食

為了達到消除飢餓的目標,首要之務是讓所有人,尤其是貧窮與弱勢族群都能取得安全、營養且足夠的糧食。

致力消除飢餓、培力弱勢的美國非營利組織「Food Shift」,每年都會收集近 12 萬磅將被丟掉的食物,重新料理給超過一萬名弱勢族群享用,讓生活困苦者得以溫飽,同時也減少食物浪費。(延伸閱讀:讓醜蔬果在廚藝教室重生!「Food Shift」 走入貧窮社區,以烹飪課程培育居民一技之長

​SDG 2.2 解決所有營養不良的問題

在較貧窮的地區,有許多人正因營養不良而引發健康問題,尤其要確保孩童、青少年、孕婦、哺乳婦女及銀髮族的營養需求。

在台灣,透過收集組織或個人捐贈物資,以提供給飢餓者的「台灣全民食物銀行協會」,於 2017 年展開「偏鄉教室營養補充包」專案,募集牛奶、堅果、綜合全穀物等,送往資源相對缺乏的偏鄉學校,以提供兒童於發育階段中最需要的營養,並攜手營養科系師生,傳授健康飲食知識,促進孩子健康成長。(延伸閱讀:孩子的肚子不能等!台灣「食物銀行」將營養補充包送往偏鄉學校,為學童帶來營養均衡的美味

​SDG 2.3 讓糧食生產者的生產力與收入加倍

全球小規模糧食生產者的生產力與收入普遍較低,尤其是婦女、原住民、家庭農民(family farmers)、畜牧者與漁夫的處境最為嚴重。為解決此問題,聯合國訂下目標,要讓他們有安全及公平的土地、生產資源、相關知識、財務服務、市場、增值機會及非農業就業機會的管道。

致力改善水蜜桃果農低收入困境的社會企業「卡維蘭」,利用網路協助拉拉山水蜜桃果農自產自銷,使合作的果農收入比往年增加 2 到 3 倍;此外也收購次級水蜜桃製成高附加價值的副產品,一方面能增加農民收入、同時也減少作物浪費。(延伸閱讀:零經驗踏入農業領域!他為果農覓得新商機,創造小農收益與醜果再利用雙贏

​SDG 2.4 維護生態系統、打造可永續發展的糧食生產系統

面對自然資源持續消耗、人口持續成長的未來,到 2050 年時,全世界農業產量必須達到現在的兩倍。農業必須找到強化土地、水源等資源利用效益的方式,而非無止境地消耗自然資源。

聯合國呼籲應維護生態系統,提升土地適應氣候變遷、極端氣候、乾旱、洪水等災害的能力,提高產能與生產力,打造可永續發展的糧食生產系統。

墨西哥 B 型企業「Sistema.bio」打造生物分解器(biodigester),將動物排泄物轉化為有機肥和沼氣,作為農具器械的生物燃料,協助肯亞、印度等地的小農降低耕種成本、更達零碳循環的正向效益。(延伸閱讀:老技術帶來新價值!「生物分解科技」在印度重振旗鼓,提升小農耕種與婦女烹飪效益

​SDG 2.5 維持糧食生產中,種子、植物、家畜及相關野生品種之基因多樣性

農業生物多樣性豐富的基因和物種,為人類健康生活的基礎——不同物種能適應不同的氣候變化,如有些稻米品種特別能適應水患、有些牲畜種類更能抗旱;此外,多樣化的糧食種類,可提供更充足多元的營養。

據聯合國統計,有超過 90% 的糧食作物品種已經消失、且半數的家畜品種已不存在,影響糧食系統。

在屏東德文部落,居民積極復育消失多年的作物「台灣油芒」,該作物具抗旱抗濕抗鹽化的特性,且營養含量十分可觀,有望成為回應氣候變遷與糧食危機的「超級未來食物」。(延伸閱讀:面臨糧食危機 Taiwan can help!屏東德文部落復育曾失落的「台灣油芒」,發揚耐旱抗濕的傳統作物

根據最新的 2020 年聯合國永續發展目標報告指出,新冠肺炎疫情成了糧食系統的新興威脅。面對疫情對食品供應鏈的重擊,新加坡食品科學家與研究人員創立食品科技公司「Float Foods」,以豆類製品研發首款植物性蛋白質產品,解決原先仰賴進口的雞蛋因疫情中斷的問題。「我們的研究成果和製造原料都在新加坡境內,使得我們能為國內的食品供應做出穩定貢獻。」Float Foods 共同創辦人兼執行長 Vinita Choolani 說道。(延伸閱讀:亞洲第一個「植物性雞蛋」!這間新創在疫情下找到新商機,讓食品供應不斷鏈

5 個日常行動,一起成為消除飢餓的 Change Maker

回應 SDG 2 消除飢餓的目標,我們可以從日常生活中落實以下 5 個行動:

  1. 購買自己所需的食物,並全部吃光,避免造成食物浪費

  1. 購買品質仍良好的醜蔬果,不讓它們因為外觀不佳而被遺棄

  1. 盡量選購當季盛產、在地種植、符合公平交易的蔬果,以維持糧食生產者的生計

  1. 將品質良好,但自己不需要的食物送至食物銀行等食物共享機構,讓貧窮者與弱勢族群不再飢餓

  1. 捐款支持致力解決飢餓問題的組織,或投入相關志工活動,以自身行動為議題盡一份心力。如參與非營利組織「人生百味」的志工計畫「石頭湯」,為無家者烹煮一頓熱騰騰的晚餐

還想更深入了解 SDG 2 嗎?社企流整理了「知識補充包」,內含國外文獻、推薦書籍、相關影劇作品等,讓大家可以更多元地認識飢餓問題。現在就成為社企流電力小兵,獲得更深、更廣的專屬資源!

欲閱讀 ​SDG 2 各項指標,請見聯合國永續發展官網:Goal 2 | End hunger, achieve food security and improved nutrition and promote sustainable agriculture

核稿編輯:李沂霖

史上最「節儉」的酒瓶——再生紙製瓶身,塑膠用量減一半、碳足跡少 6 倍

2021.02.02
合作轉載

英國包裝開發商 FrugalPac 於 2020 年 8 月研發以 94% 的再生紙製成的酒瓶,比傳統玻璃酒瓶輕上 5 倍、碳足跡減少 6 倍。為世界食品飲料包裝界最受人注目的環保新勢力,運用此創新包材的史上第一支紙包裝琴酒也即將在 2021 年初於英國上市。

食力/文:食力編輯部

英國包裝製造商 FrugalPac(Frugal,意指「節儉的」)於 2020 年 8 月發表史上第一款再生紙製成的紙酒瓶 Frugal Bottle。此包裝比傳統酒瓶輕上 5 倍,更少 6 倍碳足跡,紙上鮮豔印刷吸睛,讓世界各地酒廠紛紛對此包裝下單,而運用此創新包材的首支紙裝琴酒也將於英國問世。

FrugalPac 執行長 Malcolm Waugh 宣布:「Frugal 紙瓶比一般玻璃酒瓶輕上 5 倍、碳足跡少了 6 倍,而且更好回收。這是前所未有的酒瓶。」

​Frugal Bottle 用紙皮貼塑膠瓶,巧妙取代玻璃必須性

Frugal 紙酒瓶採用了最環保的紙工藝技術,將再生紙攤平、印刷、接縫後,接觸酒體的內層再包覆塑膠包材。比單用塑膠瓶來裝酒,節省了至少一半的塑膠用量。

94% 紙製的 FrugalPac 重量只有 85 公克,大約是快半公斤的玻璃酒瓶 18% 的重量,就算是 100% 可回收塑膠所製的塑膠瓶,碳足跡也是 Frugal Bottle 的 3 倍以上。

玻璃裝酒非完全必要,「紙+塑膠」為最新保存技術

咖啡杯、手搖茶、汽水等飲品早就投入使用環保包裝,酒紙瓶來得這麼慢,歸根究底是因為酒精比起其他液體,保存的眉角更多。

過往酒類都用玻璃瓶裝,因為玻璃比起塑膠密度更高,更能阻絕氧氣與二氧化碳,進而延長酒類的保存期限。以威士忌這種烈酒來說,玻璃裝的可保存 20 年,陶瓷裝則會因水分蒸發每年流失 1% 的酒精,因此保存期折半只能存 10 年。呈曜包裝事業總經理許呈湧預估,Frugal 紙酒瓶內層使用塑膠包裝,酒的保鮮期大概 3 年內就得喝掉,因此最適合裝新鮮葡萄酒。

以往,酒包裝的最後程序需經歷巴氏殺菌(噴灑沸水)來免除釀造過程中殘留在瓶身的微生物,而塑膠含有乙二醇、對苯二甲酸等化學物質,這些化學物質在高溫下可能會發生溶出的可能性,而最新填充技術採用低溫殺菌法,更一步減少玻璃酒瓶必要性。

解決玻璃易破損、難運送、消耗大量能源的問題

Frugal Bottle 的環保效益從上游包裝到下游配送到通路,各環節發揮。

以單價 500 至 600 元玻璃裝酒來說,通常包含 20% 的破損率,因為玻璃瓶在運輸時更容易碰撞破損,而塑膠材質較穩定、更便宜、耐衝擊、比較輕 。一台車可一次運輸更多支酒瓶,搬運時也能更快速,為業者與消費者大減成本。

燒製一個玻璃瓶不僅需要大量能源,因較重而在配送時增加碳排放。若是需進口到台灣這種海島型國家,碳足跡更會翻倍。

此外,以往酒廠需專門運送酒到包裝工廠,而塑膠填充技術只需要一個小學生教室的大小就可以,FrugalPac 也說明,將在合作酒廠當地設點包裝配置,等於是更減少運輸與氣體排放。

而在終端回收時,Frugal Bottle 回收只需拆解外層紙膜與內塑膠瓶,個別投入回收箱即可。最壞打算下,若消費者未能確實回收產品,玻璃分解需要 100 萬年,塑膠需一千年,而紙平均只要 2 至 6 週,所以 Frugal Bottle 還是更保險的選擇。

除了更親善地球、利於搬運之外,Frugal Bottle 整支瓶身可印刷,在美術設計效果上更好,義大利酒廠老闆大讚:「我們最大牌飯店客戶都對這個酒瓶讚不絕口,美觀程度完全登得了檯面。」

技術早在醞釀等待進場時間,疫情、環保趨勢帶動

FrugalPac 的新產品靈感發想自「盒裝酒」(bag in box,又稱 cardbordeaux、bangnums),疫情期間,該類產品因高 CP 值與大容量銷量大增,為英國品酒者省錢與減少出門跑超市的次數。加上近年全球環保意識提升,讓新興品牌大膽採用不同包裝技藝。

據 FrugalPac 統計,英國超過 2/3 飲酒者願意購買紙裝葡萄酒。倫敦民調機構 Survation 調查結果顯示,63% 的消費者會購買新包裝的酒,14% 表示不願意。

不過,即使消費者買單,紙裝酒進入市場仍需要時間,因為舊酒廠若改變包裝,怕顛覆品牌既有形象,消費者也會擔心酒的口味因此改變,造成銷路降低,而且酒廠通常已有一條完善包裝的生產線。因此,即使新包裝技術已成熟,也必須等待合適的新酒品牌,直接搭建 Frugal 的新包裝設備,才能加速上市。

從日本清酒商到美國威士忌酒廠,各地業者已蓄勢待發

Frugal 紙酒瓶 2020 年 7 月以義大利 Cantina Goccia 酒莊的紅葡萄酒初試啼聲後,陸續接到世界各地酒廠訂單,酒種包括日本清酒、美國威士忌,以及西班牙、澳洲,和法國的葡萄酒。而世界上第一款紙裝琴酒,將由英國酒廠 Silent Pool Distillers 發行,預計於在 2021 年問世。

紙酒瓶最大難題是看起來如玻璃般高級

許呈湧十分認同 Frugal Bottle 這個環保產品,不僅能大減碳排放量、產品耗損不大、又有豐富可塑性。不過,他表示,Frugal Bottle 需克服的最大困難是消費者對於酒瓶必須是玻璃的既定印象。消費者可能還是比較喜歡手握玻璃瓶,以及乾杯「Cheers」時的玻璃碰撞感。

在台灣業者引進紙包裝技術前,若國人想護地球,最快辦法還是確實回收、購買在地包裝的產品。

全文轉載自食力,原文標題:比傳統玻璃瓶輕 5 倍、碳足跡少 6 倍!全球第一款使用紙裝酒瓶的琴酒即將上市

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