SDG 2 消除飢餓／吃一頓永續年夜飯，從更好的飲食行動開始
每逢農曆新年，大家會與親友團圓，享受豐盛的菜餚；但是與此同時，世界上仍有人處於飢餓狀態、難以溫飽。2021 年 2 月專題，社企流回應「SDG 2 消除飢餓」目標，盼能與讀者一同從認識議題到採取更好的飲食行動，讓人人都能吃一頓永續年夜飯。
專欄文章
（7篇）亞洲第一個「植物性雞蛋」！這間新創在疫情下找到新商機，讓食品供應不斷鏈
社企流／文：陳星穎
正當新冠肺炎為大多數企業帶來劇烈衝擊，新加坡食品科技新創 Float Foods 從中找到了嶄新的商機。
Float Foods 的共同創辦人兼執行長 Vinita Choolani 曾參與新加坡女性保健公司的設立，也是女性賦能計畫 Project Smile 的共同創辦人。致力於設立社會創新組織的她，在 2020 年疫情剛爆發時，親眼見證了恐慌的民眾將超市食品搶購一空的景象，她回憶：「當時我親身經歷了 COVID-19 對新加坡食品供應鏈的不利影響。」看著雞蛋、牛奶販售區裡空空如也的層架，Vinita 決定為重要的糧食議題付出行動，於是在 2020 年 6 月成立了 Float Foods。
應用食品科學，發展具永續性的食物替代品
Float Foods 的創始團隊由 5 位食品科學家、研究人員及業務專員組成，其使命為發展新加坡植物性食品供應生態系。
為何特別關注植物性食品？「我們認為發展植物性食品是最乾淨、最直接的方法。」Vinita 解釋。隨著禽流感等動物疾病的傳播案例日益增加，Float Foods 希望透過植物性食品的創新，找到具永續性的健康食品。
此外，食品供應的穩定性也是新加坡潛在的挑戰。根據團隊研究，新加坡每年消耗近 20 億顆雞蛋，其中 70％ 是從馬來西亞進口的。依照現狀，新加坡的食品供應極易受到全球貿易狀況影響，一旦遭逢如疫情的劇變，整個國家的人口將面臨糧食匱乏的窘境。
面對這樣的危機，Vinita 認為植物性食品是確保糧食供應穩定的關鍵技術，「作為一家以植物為食品發展基礎的新創公司，我們的研究成果和製造原料都保存在新加坡境內，這使得我們能夠為新加坡的食品供應做出穩定貢獻。」
亞洲第一個植物性全蛋替代品，相似度逼近真實雞蛋
創立不到半年， Float Foods 就宣布加入替代性蛋白質的生產行列，並計劃推出首款植物性蛋白質產品——OnlyEg。
OnlyEg 是亞洲第一個可望商業化的植物性全蛋替代品，它使用豆類製品代替蛋黃和蛋清，其與真實雞蛋的相似度之高，一點也不輸其他同類產品。
根據 Float Foods 的說法，目前市場上最接近的全蛋替代品是雞蛋替代品的液體混合物，而這樣的混合物能生成的料理僅限於煎蛋和炒蛋。然而，OnlyEg 能透過多種料理方式做成太陽蛋、雙面半熟蛋或半熟水煮蛋等菜餚。
OnlyEg 能因應亞洲美食中不同風格的雞蛋享用方式，Vinita 介紹，「在新加坡，我們最喜歡在早晨獨自享用土司搭配半熟水煮蛋，或者將太陽蛋放在炒飯上方。」Float Foods 的目標，就是希望應用食品科學的創新技術，奠基在新加坡的飲食文化之上，發展出具永續性的食品供應生態系。
在新加坡研究機構的支持下，Float Foods 預計將 OnlyEg 在 2022 年投入商業應用，而在上市之前，團隊仍致力於提升 OnlyEg 的營養成分。「匹配營養成分僅僅是我們想要實現目標的開始，」Vinita 說明，「我們希望能夠創造出具有營養價值的植物性食品，進而幫助具有不同飲食需求的消費者改善他們的生活。」
核稿編輯：李沂霖
消除飢餓，從飯桌上開始——5 件實踐 SDG 2 的日常行動 ，讓全世界年年有飯吃
社企流／文：蘇郁晴
兩面煎成金黃色的鱸魚、香味撲鼻的佛跳牆······，一道道美味佳餚佈滿整張餐桌，這是每逢農曆新年常見的家戶風景。然而，在世界上不同角落，仍有許多人正處於飢餓、營養不良的狀態。
如何確保全世界人人有飯吃並獲取均衡營養？聯合國永續發展目標第二項「消除飢餓」（Sustainable Development Goal 2：Zero Hunger，以下簡稱 SDG 2），聚焦於改善營養問題，確保糧食安全並促進永續農業。
以下透過 5 個案例，與大家一起認識 SDG 2 內涵與細項目標內容：
SDG 2.1 確保所有人獲得安全、營養且足夠的糧食
為了達到消除飢餓的目標，首要之務是讓所有人，尤其是貧窮與弱勢族群都能取得安全、營養且足夠的糧食。
致力消除飢餓、培力弱勢的美國非營利組織「Food Shift」，每年都會收集近 12 萬磅將被丟掉的食物，重新料理給超過一萬名弱勢族群享用，讓生活困苦者得以溫飽，同時也減少食物浪費。（延伸閱讀：讓醜蔬果在廚藝教室重生！「Food Shift」 走入貧窮社區，以烹飪課程培育居民一技之長）
SDG 2.2 解決所有營養不良的問題
在較貧窮的地區，有許多人正因營養不良而引發健康問題，尤其要確保孩童、青少年、孕婦、哺乳婦女及銀髮族的營養需求。
在台灣，透過收集組織或個人捐贈物資，以提供給飢餓者的「台灣全民食物銀行協會」，於 2017 年展開「偏鄉教室營養補充包」專案，募集牛奶、堅果、綜合全穀物等，送往資源相對缺乏的偏鄉學校，以提供兒童於發育階段中最需要的營養，並攜手營養科系師生，傳授健康飲食知識，促進孩子健康成長。（延伸閱讀：孩子的肚子不能等！台灣「食物銀行」將營養補充包送往偏鄉學校，為學童帶來營養均衡的美味）
SDG 2.3 讓糧食生產者的生產力與收入加倍
全球小規模糧食生產者的生產力與收入普遍較低，尤其是婦女、原住民、家庭農民（family farmers）、畜牧者與漁夫的處境最為嚴重。為解決此問題，聯合國訂下目標，要讓他們有安全及公平的土地、生產資源、相關知識、財務服務、市場、增值機會及非農業就業機會的管道。
致力改善水蜜桃果農低收入困境的社會企業「卡維蘭」，利用網路協助拉拉山水蜜桃果農自產自銷，使合作的果農收入比往年增加 2 到 3 倍；此外也收購次級水蜜桃製成高附加價值的副產品，一方面能增加農民收入、同時也減少作物浪費。（延伸閱讀：零經驗踏入農業領域！他為果農覓得新商機，創造小農收益與醜果再利用雙贏）
SDG 2.4 維護生態系統、打造可永續發展的糧食生產系統
面對自然資源持續消耗、人口持續成長的未來，到 2050 年時，全世界農業產量必須達到現在的兩倍。農業必須找到強化土地、水源等資源利用效益的方式，而非無止境地消耗自然資源。
聯合國呼籲應維護生態系統，提升土地適應氣候變遷、極端氣候、乾旱、洪水等災害的能力，提高產能與生產力，打造可永續發展的糧食生產系統。
墨西哥 B 型企業「Sistema.bio」打造生物分解器（biodigester），將動物排泄物轉化為有機肥和沼氣，作為農具器械的生物燃料，協助肯亞、印度等地的小農降低耕種成本、更達零碳循環的正向效益。（延伸閱讀：老技術帶來新價值！「生物分解科技」在印度重振旗鼓，提升小農耕種與婦女烹飪效益）
SDG 2.5 維持糧食生產中，種子、植物、家畜及相關野生品種之基因多樣性
農業生物多樣性豐富的基因和物種，為人類健康生活的基礎——不同物種能適應不同的氣候變化，如有些稻米品種特別能適應水患、有些牲畜種類更能抗旱；此外，多樣化的糧食種類，可提供更充足多元的營養。
據聯合國統計，有超過 90％ 的糧食作物品種已經消失、且半數的家畜品種已不存在，影響糧食系統。
在屏東德文部落，居民積極復育消失多年的作物「台灣油芒」，該作物具抗旱抗濕抗鹽化的特性，且營養含量十分可觀，有望成為回應氣候變遷與糧食危機的「超級未來食物」。（延伸閱讀：面臨糧食危機 Taiwan can help！屏東德文部落復育曾失落的「台灣油芒」，發揚耐旱抗濕的傳統作物 ）
根據最新的 2020 年聯合國永續發展目標報告指出，新冠肺炎疫情成了糧食系統的新興威脅。面對疫情對食品供應鏈的重擊，新加坡食品科學家與研究人員創立食品科技公司「Float Foods」，以豆類製品研發首款植物性蛋白質產品，解決原先仰賴進口的雞蛋因疫情中斷的問題。「我們的研究成果和製造原料都在新加坡境內，使得我們能為國內的食品供應做出穩定貢獻。」Float Foods 共同創辦人兼執行長 Vinita Choolani 說道。（延伸閱讀：亞洲第一個「植物性雞蛋」！這間新創在疫情下找到新商機，讓食品供應不斷鏈）
5 個日常行動，一起成為消除飢餓的 Change Maker
回應 SDG 2 消除飢餓的目標，我們可以從日常生活中落實以下 5 個行動：
1. 購買自己所需的食物，並全部吃光，避免造成食物浪費
2. 購買品質仍良好的醜蔬果，不讓它們因為外觀不佳而被遺棄
3. 盡量選購當季盛產、在地種植、符合公平交易的蔬果，以維持糧食生產者的生計
4. 將品質良好，但自己不需要的食物送至食物銀行等食物共享機構，讓貧窮者與弱勢族群不再飢餓
5. 捐款支持致力解決飢餓問題的組織，或投入相關志工活動，以自身行動為議題盡一份心力。如參與非營利組織「人生百味」的志工計畫「石頭湯」，為無家者烹煮一頓熱騰騰的晚餐
欲閱讀 SDG 2 各項指標，請見聯合國永續發展官網：Goal 2 | End hunger, achieve food security and improved nutrition and promote sustainable agriculture
若有興趣了解其他 SDGs ，歡迎點擊以下連結，立即掌握 SDGs 各項內涵、指標與相關案例：
核稿編輯：李沂霖
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讓醜蔬果在廚藝教室重生！「Food Shift」 走入貧窮社區，以烹飪課程培育居民一技之長
社企流／編譯：張方毓
每年，位於美國加州的非營利組織「Food Shift」，收集將近 12 萬磅本來會被丟掉的食物，用來餵飽 1 萬 2 千人，同時，亦發起「廚藝訓練計畫」，培力當地的低收入戶，將剩食烹煮成健康的餐點。
Food Shift 創辦人兼執行總監 Dana Frasz 表示，組織的目標是，創造一個結合公共健康、經濟平等和環境永續的模式，而且可擴張、可複製到其他地方施行。
在美國，有 40% 的食物被浪費，卻有 5 千萬名美國人過著吃不飽的日子。Frasz 表示，社會中有一些人資源豐富，卻有許多人掙扎過活，Food Shift 想要做的就是解決這種不平衡現象。
在 Food Shift 所在的加州舊金山灣區，收入不平等的狀況特別明顯。雖然加州繁榮的科技產業加速經濟成長、大幅提升生活成本，當地仍有 150 萬居民生活在貧窮之中。原因在於，許多「窮忙族」需要花更多收入在付房租等成本上，剩下的錢不夠他們吃飽，但他們的薪水又往往太「高」，不符合申請加州糧食券計畫的資格。
為了解決問題，Food Shift 和在地農產品市場合作，收取賣剩、或是因外觀不佳不被販售的農產品。收集來的食物中，80% 捐贈給社區慈善團體，分發給需要的人。另外 20% 則用於 Food Shift 自己開設的廚藝訓練計畫。
Food Shift 也營運外燴生意，收費標準依客戶規模而定，例如 Google 這種大公司付全額，而資源較少的公司付較少，讓整個社區都能受惠於外燴服務。
Food Shift 的廚藝訓練導師是 Suzy Medios，在她的教導下，16 名學徒學習如何用手頭容易取得的食物準備健康的餐點。許多學徒參加 Food Shift 廚藝訓練前，完全沒有工作過；全部學徒都來自「Alameda Point Collaborative」——一個為無家者提供住處的社區，其中 99％ 的居民生活在貧困線以下。
Medios 表示：「我們不只是餵飽他們，更提供他們工具，讓他們在未來可以自力更生、不須依賴我們就可以自己前進。」
在訓練中學到顧客服務和團隊合作等技能後，許多學徒找到了在長照機構工作的機會，或是回到學校就學；甚至有一人進入電動車製造商特斯拉工作。
Food Shift 也協助在地政府研究如何減緩糧食不安全。2015 年，聖塔克拉拉郡委託該組織撰寫相關報告，Food Shift 在報告中指出：「食物本身不能解決飢餓問題。」並具體建議，市政府、郡政府、食物銀行和非營利組織需要相互合作，開發並改善食物援助以及食物獲取計畫。除此之外，也需要制度化的改變，包括「阻止全國食物過度生產、簡化申請食物援助福利的流程、提供全民營養教育以及提供民眾負擔得起的住房和合理工資」。
2016 年，加州用具體措施打擊食物浪費問題，州長 Jerry Brown 簽署了 SB 1383 法案，目標是在 2024 年之前減少 20% 可食用食物的廢棄。Food Shift 其中一個目標是讓「食物回收」成為市政服務，而不只是慈善事業，這個法案讓 Food Shift 朝此目標更邁進一步。
雖然改變公共政策是 Food Shift 很重要的一環，但 Medios 在小小的廚房中看見更深層、意義非凡的改變正在發生：「我們的廚房非常獨特，不只是一個人們前來學習的空間，更是我們連結、治癒彼此的所在。」
核稿編輯：李沂霖
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零經驗踏入農業領域！他為果農覓得新商機，創造小農收益與醜果再利用雙贏
社企流獨家特派員／文：李雁文
2014 年，剛從政治大學國際貿易系畢業的洪毅宏，來到桃園復興鄉拉拉山高義國小擔任替代役。 當時的他，從未想過這裡將成為他的人生轉捩點、也沒想到，對農業領域不熟悉的他，將會投入其中創業。
彼時，他看到拉拉山卡維蘭部落的水蜜桃果農在產銷過程中，不得不倚賴盤商系統，導致果農的收入往往只有售價的 3 成左右，這其中還未扣除栽種成本。
發現這樣不均衡的利潤分配，洪毅宏便利用網路，協助果農自產自銷，結果銷售成績出乎預期的好，原先以 500 盒水蜜桃做為銷售目標，最後竟賣出超過 4 千盒，也使合作的果農收入比往年增加 2 到 3 倍。
退伍之後，洪毅宏找了一份顧問管理師的工作，但他心中總有種不滿足感。而先前在拉拉山的農產品銷售經驗，使他有機會了解台灣的農業環境，喚起了他對食農議題的關注，創業的想法油然而生。「我覺得創業是一股衝動，因為看到了一個浪漫的未來，想要親自實踐。」
於是，在 2015 年，他決定辭職創業，以復興鄉拉拉山卡維蘭部落為命名，協同大學同學一起成立「卡維蘭」，扮演中介角色，銜接農民和消費者，打造具公平交易精神的農產品銷售平台。
他表示，對農民而言，卡維蘭並非擔任另一個中盤商，而是希望以合理的利潤分配、成為農民值得信賴的夥伴。而對消費者而言，卡維蘭則透過紀錄農友的耕作方式，致力打造透明的銷售平台，讓民眾能夠安心購買。
缺乏市場經驗，在理想與挫敗中擺盪
洪毅宏坦言，創業初期其實遭遇不少打擊。第一個挫敗來自合作的果農，因為公司營運需要基本支出，也得有收益才能永續經營，不同於服兵役時無償幫果農銷售，洪毅宏向果農提議，將賣水蜜桃收益的 3 成給卡維蘭，但此舉卻遭到果農強力反彈，最後甚至暫時終止合作。
除了在與農友的合作模式上產生問題，看天吃飯也是卡維蘭所面臨的挑戰，諸如颱風、暖冬與降雨異常，導致鮮果的產量不穩等情形。
洪毅宏說道：「雖然我自己讀商學院的，但是關於農產品進銷存的管理，農友、客戶的管理等等，剛開始我都不知道。」
因為經驗不足，洪毅宏曾經做了很多錯誤的決策。他回憶，在 2018 年卡維蘭談下的關鍵訂單卻被合作的公司收割，那次的慘痛經驗，讓他消沉到想結束創業生涯。
從谷底振作，在眾多比賽中脫穎而出
然而，一切的轉機也從 2018 年的低潮開始。當公司的經營狀況跌到谷底，反而激起他做出改變的動力，他開始積極參加產官學界針對食農議題所舉辦的創新創業競賽、講座和活動，也加入社企流 iLab 孵化器，從中找尋資源，另闢出一條讓自己得以重新振作的新路。
「雖然創業的第三年才開始走一般新創公司在第一年就會走的路，但這一走，幾乎沒什麼失敗的經驗。」已經擁有 3 年市場歷練的洪毅宏，，提出許多務實又有新意的計畫方案，例如開發冷凍包與精釀啤酒，並於 2018 年底，在第三屆「尤努斯競賽」中擊敗 52 組競爭隊伍，奪下首獎與特別獎；又於 2019 年獲科技部「FITI 創新創業激勵計畫」競賽潛力獎，兩年內所獲獎項不計其數，佳評如潮。
翻轉鮮果次級品命運，在市場中開創啤酒商機
其中，又以「精釀啤酒」為卡維蘭的主打招牌。洪毅宏向果農購買無法販售的次級水蜜桃來釀造啤酒，將那些外型被市場淘汰的醜蔬果變成高附加價值的副產品，解決農民對於剩食問題的困擾、且能增加農民收入。
有鑑於人們對食安問題日趨重視，以及台灣消費者對水果酒、甜酒的選擇偏好，洪毅宏抓住精釀啤酒商機，建立完整的收購流程，並以獨門釀酒技術，製成天然無添加香料的水蜜桃精釀啤酒。
卡維蘭用來自拉拉山、梨山水蜜桃的濃郁果香，成功擄獲消費者的味蕾，也為消費者餐桌上的食物把關。除了精釀啤酒，卡維蘭後續還推出了水蜜桃氣泡飲，讓飲品有了不同層次的口感和風味。
時至 2020 年，卡維蘭持續有著亮眼表現，不但獲選為「Buying Power 社創良品」廠商，成為數家企業送禮首選，更二度獲駐日福岡辦事處選為送禮禮盒，名聲享譽國際。
創業雖難，打死不退
回顧創業歷程，2014 年與卡維蘭部落的邂逅，讓洪毅宏埋下創業的理想，「我就是打死不退，然後運氣很好。」洪毅宏語氣平常然而神色相當堅定，一路走來，他不斷回頭審視自己的腳步，每一次回顧，都讓他重新反思並調整前進的步伐。
洪毅宏進一步分享，若要活絡農業經濟，根本之道是要做農業轉型。與其一味讓農民自產自銷，增加其額外的人事開銷，不如嘗試將科技與農業結合，導入創新技術來調整栽種方式以降低生產成本，或是推廣創新的農產品來為農業加值，如卡維蘭的精釀啤酒，正可作為解方之一。
目前，卡維蘭積極與農業輔導機構合作，同時專注於群眾募資，洪毅宏神祕地透露，「在今年底或是 2021 年初，我們將會發起一項新計畫，和其他食農團隊合作，推出新的產品。」
透過與其他人合作，卡維蘭持續提出解決食農問題的方案。另一方面，為了使公司組織有效運轉，洪毅宏也著手改變組織內部的架構與流程，期望以良好的組織基因，提升面對農業環境的能力，並期望在農業轉型的路上，激盪出另一股洪流。
特派員心得
堅持的人都應該被鼓勵 社會企業這個名詞一開始對我來說很陌生，直到看到社企流對社會創新創業的相關報導才有進一步地認識。透過「獨家特派員」的採訪活動，讓我有機會與社會創新團隊交流互動，更加了解他們在社會中扮演的角色和。 社會企業藉由公司營運自給自足，不以接受政府補助或外界捐款為主要的財務來源，在獲利的同時解決社會問題。過程中，他們追求的不僅是數字上的利潤，更創造出一種改變社會的正向價值，並且可以永續的發展下去。 從卡維蘭創辦人洪毅宏身上，我深刻了解到，想要解決社會問題，除了擁有一分為他人付出奉獻的善良，如何培養壯大自己的實力更是重要且務實的。唯有如此，才得以將自己的所知所學真正實踐，創造更美好的未來。 「我認為堅持的人都應該被鼓勵」，洪毅宏這句話深深鼓舞著我。因為經歷了無數挫敗卻始終堅持下來，才能讓卡維蘭在消費市場中建立出品牌信任度，在食農領域中掀起風潮。
核稿編輯：李沂霖
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老技術帶來新價值！「生物分解科技」在印度重振旗鼓，提升小農耕種與婦女烹飪效益
社企流／編譯：陳芝余
「農業肩負哺育世界的角色，現在它拯救世界的任務比以往更為清晰。到 2050 年時，全世界農業產量必須達到現在的兩倍，如果現有農耕技法無法有效增加產量，農夫將會侵入自然保育地區、國家公園尋找可耕種的土地。數十年後，農業必須使用更少土地、更有效利用水資源，以及找到可以強化土地、土壤、水源效益的方式，而非奪取它們在大自然的用途。」美國「大自然保護協會」（The Nature Conservancy） 執行長 Mark Tercek 說道。
這並非只是工業化農場經營者與大型農業公司需要面對的挑戰，事實上，全球有 80% 的食物產量來自小農。這就是為什麼「Sistema.bio」盼能以科技，提高小農的生產力、並兼顧環境永續。
Sistema.bio 是一間 B 型企業，最初在墨西哥成立，而後開展到肯亞與拉丁美洲等地區，在 2018 年 2 月時拓展至印度。這間公司主要以生物分解器（biodigester）將動物排泄物轉化為有機肥和沼氣，可作為農具器械的生物燃料。
作為 Acumen 研究員以及 Sistema.bio 於印度的主要合作夥伴，Koushik Yanamandram 解釋這項技術的運作流程，「生物分解技術基本上取之自然，屬於一種厭氧消化過程。」就像人類的胃接受食物並消化它。生物分解技術就是把有機排泄物收集起來，產出生物燃料與肥料的方法。Koushik 進一步解釋，此舉可幫助小農節省成本並達成自給自足的目標，此外，Koushik 表示：「我們也在拯救環境，因為這項科技可達成零碳循環（zero-carbon cycle）。」
善用生物分解科技，達成永續農業、乾淨烹飪的目標
「大部分印度小農處在制度邊緣，政府政策無暇顧及他們的需求，我們希望能介入協調這個狀況。」Koushik 解釋道。當初 Koushik 在學士後研究時期探討偏鄉村落的能源使用方式，使他對偏鄉的永續系統產生興趣。
他發現家族的女性每天必須花大筆時間搜集木材並生火煮飯，長期下來造成吸入廢氣的呼吸道相關疾病。這些問題，伴隨偏鄉農村多數豢養家畜的現況，使生物燃料科技成為有前景的解決方案。
「為什麼不把家畜排泄物拿來生產能源？既可作為肥料，也能達到乾淨烹飪（clean cooking）以及永續農業（sustainable agriculture）的目標。」Koushik 思索著。
不過，他遇到的重大挑戰之一，在於生物分解科技其實在印度已存在 40 年之久，但從未被大規模採用。由於這項現存科技無法被印度農夫接受，導致經常以失敗收場，限制了農夫們對科技的想像。
Sistema.bio 提供支援，助更多農民採用生物分解科技
然而，Koushik 認為因為採用生物分解科技的好處遠多於挑戰，於是花費 3 年時間測試，製作出許多原型，解決這項科技於設計與費用上的困境，提升其可被實際運用的可行性。
如今，Koushik 與其他印度的 Sistema.bio 成員，正努力提升大眾對於生物燃料分解器的認識。他們把改良過的設計和正確的教育訓練結合，有更多信心可以讓印度農夫採用生物分解科技。
「能源對於人類的存續來說至關重要，如果我們能改變取得和使用能源的方式，就能改變觀看世界的角度。」來到印度這個大國家，Sistema.bio 服務兩種截然不同的客群。第一類是自給農業，他們依靠農業維生。根據 Koushik 描述，這類的農夫「不是很企業化，但擁有足夠農業產能，得以支持家庭生活，如有額外的農作物亦會於市場售出。」第二類是企業化農夫，他們生產商業農作物，並將農場視作企業般經營。
Sistema.bio 可針對不同客層做出客製化調整。對於小規模自給型農家，他們提供來自外部的資金協助（例如政府補助）；企業型農家則可以用現金資助生物分解科技，或是透過 Sistema.bio 借貸。採用生物分解科技的農家可以同時獲得源源不絕的肥料、農產量上升，以及乾淨烹飪的好處。
Koushik 分享了一個家庭的故事，「當我們和一位使用我們生物燃料爐的婦女對談時，她非常開心。」因為煮菜從此變成快速又輕鬆的事，省下來的時間可用於進行其他活動，她的生活從此不再只有收集燃料木材，或是在雨季傷腦筋如何把木材曬乾。
如何說服更多農民加入？找到早期使用者、增加更多人的使用動機
Koushik 發現能夠讓潛在使用者重新認識生物分解科技最好的方式，就是找到早期使用者，說服他們的鄰居來試試看新的東西。他解釋：「早期使用者們都是當地具影響力的農夫，我們稱之為行動派農夫。這些農夫有意願用新科技做實驗，或是嘗試新的農業技法。」
這些意見領袖在同儕團體中是最有好奇心，或最有商業頭腦的人，有些人甚至也是掌權者，擔任村落或社區領導。一旦這些意見領袖採用這項科技，就能清楚展示生物分解系統如何使一塊農地變得更自給自足，增加社群中其他農夫的使用動機。
這間公司也發現，深入了解農夫的生活與經驗是成敗關鍵。「一切都得從了解使用者需求，花時間在農地裡開始。」Kaushik 解釋，「而且這件事必須持續做下去。」他認為住在偏鄉地區農夫們過的生活，和我們在都市裡動動手指就取得能源的日子大不相同，「我們需要身處那種環境，了解他們的生活方式與困境，花時間待在那裡，合適的解決方案才會出現。」
Kaushik 解釋，過去這項科技如何被「強迫推銷給消費者」，可說是為何生物分解科技花了這麼久時間，卻還無法在偏鄉社區生根的原因之一。「這些社區被視為消費金字塔的底層，而我們必須用真正的同理心了解困境產生的緣由，才能找到長久永續的解決方案。」
Sistema.bio 的印度團隊目前正實施一項更個人化的解決方案。「我們會持續回到這些村落跟社區，花許多時間留在當地，了解他們的困境，找到是否能改變現狀的可能。」最終，諸如 Sistema.bio 的前瞻創新方案將會幫助小農以永續方式增加農產量，以期在未來數十年餵飽為數可觀的全球人口。而農夫、社會企業家以及保育機構，3 者必須合作找出新方法，能夠在現有農地上增加農產量，同時守護周遭棲地的生態環境。
核稿編輯：李沂霖
參考資料
孩子的肚子不能等！台灣「食物銀行」將營養補充包送往偏鄉學校，為學童帶來營養均衡的美味
台灣全民食物銀行／文：古碧玲
「零飢餓世界的健康飲食（Healthy diets for a ZeroHunger world）」，這些年，全球的食物銀行組織不約而同強調「營養」的重要性，與 2019 年的世界糧食日主題不謀而合。食物銀行不僅要為無法獲得食物的人們提供食物，更要提供營養豐富的多種食物選擇，「零飢餓的世界取決於為每個人創造獲得營養食品的途徑。」這是全球食物銀行網絡（GFN）近年來，再三強調的使命。
「孩子一生的前一千天營養不良，也會導致生長發育遲緩與認知能力受損，造成學業成績和工作績效下降。」而聯合國兒童基金會更有研究指出，長期的營養不良會引起健康問題，例如缺乏維生素、貧血、虛弱和發育遲緩；絕大多數生活在中低收入國家的兒童，其肥胖和超重比例正以驚人的速度激增中。估計未來 10 年，將有超過 4 千萬嬰兒受到超重和肥胖症的困擾。
GFN 在世界糧食日的行動綱領特別強調：「透過增加訪問以提供營養豐富的食物或維持飲食多樣化教育。」台灣全民食物銀行協會，作為全台唯一被 GFN 認證的會員，在傳統食物銀行業務之外，也敏於趨勢，於 2017 年展開「偏鄉教室營養補充包」專案，透過台灣營養基金會的顧問，募集牛奶、堅果、綜合全穀物，送往相對缺乏資源的偏遠學校，以補充學齡兒童發育階段最需要的鈣質、Omega-3、膳食纖維。迄今 4 年，除了每周給予合作學校學童 3 次營養補充包，每學期還聘任大學營養科系師生前往各校傳遞營養知識，以便讓孩子擁有知的權益。
無獨有偶，全球促進營養聯盟基金會（Global Alliance for Improved Nutrition，簡稱 GAIN）在過去 10 年來，也致力於減少全球營養不良，並與全球食物銀行網絡互通有無，目標是改善所有人的營養和安全食品的消費量。該聯盟專注於兒童、青少年和婦女，「因為我們知道與這些群體一起工作，對於改變人們的食物觀念，從而改變人們的生活機會和生計，相當重要。」
2012 年的世界衛生大會（WHA）上，192 個國家簽署了第一套全球營養指標，而世界各國領導人承諾在 2030 年前要終結「任何形式的營養不良」的目標，以達成聯合國（UN）永續發展的發展目標（SDGs）之一。GAIN 指出，相較於 2000 年，2018 年發育不良的兒童減少了近 5 千萬。但，營養不良仍然是貧窮和不平等的驅動力，尤其是幼兒的影響最大。營養不良不僅是造成近一半兒童死亡的因素，另有 4900 萬名兒童身高明顯偏矮。
「我們現在比以往任何時候都更清楚該如何應對挑戰。」GAIN 執行長勞倫斯．哈達德（Lawrence Haddad）指出，該組織與學者合作研究發現，在母親懷孕期間和孩子第二個生日之間的關鍵一千天內，是改善嬰兒營養的契機，「為確保未來國家與家庭的光明和繁榮，這是最佳的投資之一。」他也鼓吹捐贈者和各國政府而可以進行這項投資。GAIN 更以具體數據說明，在改善營養的投資，每投資一美元，就會為當地經濟帶來 16 美元的回報；透過適當的營養投資，到 2025 年可以挽救 370 萬條生命。
儘管 GAIN 在減少營養不良方面，如孟加拉、迦納、塞內加爾和越南等國已取得顯著成就，但仍未能實現到 2030 年消除任何形式營養不良的永續發展目標。 2020 年 10 月，GAIN 將邀請各國至東京舉行營養促進增長論壇（N4G），將是各國和合作夥伴作出具體可衡量承諾的機會，有待更多的投資、政治承諾和擴大干預措施，才可能達到消滅飢餓的永續發展目標。
本文為台灣全民食物銀行協會合作專欄，如欲轉載全文至其他介面，請來信洽詢社企流。
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