社企流／編譯：Phoebe Chao
你是否曾在冰箱清理時，發現一顆不知道訪了多久，早已腐爛壞掉的番茄？這些看似微不足道的小事，正堆疊成一個全球性的問題「食物浪費」。每年，全球約有 13 億噸食物被浪費，等同於人類所生產食物的 1/3。這不僅代表資源的白白浪費，也產生了大量不必要的碳排放。
冰箱裡的小浪費，成為全球大問題
根據聯合國環境規劃署《2024 年食物浪費指數報告》中顯示，全球每天浪費超過 10 億份可食用餐點，這能讓全球每一位飢餓人口每天多出 1.3 餐。其中，有約 6 成浪費來自家庭，另外則來自餐飲業、零售業與農產收成與配送過程。這些浪費的背後，不僅代表食物本身的損失，更連帶造成水資源、土地、能源的浪費，並排放大量溫室氣體。聯合國估計，食物損失與浪費占全球溫室氣體排放的 8-10％，每年造成約 1 兆美元的經濟損失。
從 AI 冰箱到強制堆肥，世界各地怎麼行動？
在日本，政府自 2020 年訂下目標，要在 2030 年前將食物浪費減半。儘管商業部門早在 2022 年前就達標，但家庭食物浪費仍高於預期，仍是當前關注焦點。
因此，日本政府於 2025 年 3 月更新政策，要求供應鏈所有角色，從生產者、漁業到零售商，都應改變行為與觀念，以降低食物浪費。也鼓勵透過公眾宣傳與學校、社區、零售空間的教育活動，提升消費者參與度。
不只政府，企業也開始出手。例如日本線上超市 Aeon Next 與 Panasonic 家電合作，推出結合 AI 冰箱與 App 提醒系統的試驗計畫：智慧冰箱配備 AI 攝影機與專用手機應用程式，可分析儲存食材的新鮮程度，提醒哪些食材即將過期。應用程式還會提供相關食譜，鼓勵使用這些食材，並與 Aeon Next 的線上購物平台 Green Beans 連結，可自動生成購物清單並下單採買，有效降低食材遺忘與過期機率。
在紐約、法國與南韓，則是從政策面採取強制廚餘分類並進行堆肥處理。其中，南韓更透過高效的堆肥系統，使得接近 100％ 的食物廢棄物可被回收利用；在杜拜，政府將從餐廳、飯店與農場回收的食物廢棄物轉化為有機肥料，改善貧瘠的土壤條件，提升糧食系統韌性；而馬來西亞則開發出即時堆肥機，使用特製的堆肥酵素，可將所有類型的有機廢棄物（如園藝垃圾、生廚餘、熟食與可分解包裝）轉為堆肥。這些可攜式堆肥機可用於家庭、餐飲業或活動場地，並內建生物技術過濾系統，用以去除異味。（同場加映：餐桌上「不可能的任務」——全球餐廳、政府如何加入食物零浪費戰局？）
個人的解方：主動「覺察」，就能帶來改變
除了政策與科技，最根本的改變來自每一個人意識的提升。
根據英國的一項研究，研究團隊邀請 154 個家庭，進行為期 6 週的「新鮮食材日誌」實驗：
- 一半的家庭被要求記錄購買的蔬果名稱、購買日期與保存期限，並貼在冰箱上作為每日提醒。
- 另一半僅記錄每週丟棄多少食材。
結果顯示，無論有無提醒，只要有「量測」與「記錄」行為，所有家庭都在 6 週內平均減少了每週 108 克的新鮮食材浪費。更令人驚訝的是，這樣的改變在實驗結束 6 個月後依然持續，表示只需短期的覺察練習，就能培養出長久的行為改變。
研究指出「真正能改變習慣的，是主動的思考」，當民眾只需短暫地集中思考如何減少食物浪費，「有意識地」去面對自己的食物處理方式，就能形成持久的習慣。
食物浪費，牽動的不只是冰箱裡的那顆爛番茄
從全球統計、國家政策到個人行動，我們可以看到，減少食物浪費的效益不僅在於省錢與減碳，更關乎整體社會的韌性與永續發展。
想像一下，如果每 1 千人浪費，一年可減少 9.5 公噸二氧化碳排放，等同於 114 萬次手機充電所產生的碳足跡。這樣的行動規模若擴展到社區、城市、甚至國家，將會對氣候與資源帶來翻轉性的影響。
未來，氣候變遷與地緣政治的不確定性，將繼續推升糧食價格與資源分配壓力。而我們每一次珍惜食物的選擇，都是對抗這個未來挑戰的一步。
減少食物浪費，不只是出於環保或經濟的必要，更是我們邁向一個更具韌性、永續且公平社會的重要行動。每一次的「不丟棄」，都是對地球、對農夫、對未來的一份尊重。或許從今天起，我們都可以試著在冰箱貼上一張紙條，記下那些需要被「記得吃掉」的食物。這個簡單的舉動，正是一場全球行動的起點。
參考資料
核稿編輯：葉于甄
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