台灣一年的食物浪費量相當於 1 萬 3500 座 101 大樓、舊衣回收量也創下 10 年來新高，從生產至消費的路途中，究竟發生什麼事，以至於產生如此大量的浪費？本月專題，社企流回應「SDG 12 負責任的消費與生產」，邀請你一同看國內外的議題現況，並思考該如何透過自己的選擇，與地球和平共處。
SDG 12 負責任的消費與生產／地球日真心話：我的選擇，可以減少多少浪費？
社企流／文：蘇郁晴
你是否也曾買了過量的食物，最後來不及吃完、食物又過了保存期限，只好忍痛丟棄；又或是為了追逐時下流行裝扮，而購買平常不曾穿的衣服，結果因為不適合只能拿去回收。
根據聯合國的報告指出，全球每年皆浪費近 10 億噸的食物，約為過去的兩倍。在台灣，每年的食物浪費量約為 384 萬噸，相當於 1 萬 3500 座 101 大樓；舊衣回收量則約 7.8 萬公噸，創下 10 年來新高。由此可知，每個人看似每天一點點的浪費，積累起來的數字其實相當驚人。
4 月，正逢世界地球日，邀請大家透過認識聯合國永續發展目標第十二項「負責任的消費與生產」（Sustainable Development Goal 12：Responsible Consumption and Production），認識國內外的議題現況，並透過生活中的飲食、服飾、用品等面向，思考該如何採取更好的消費行動，與地球和平共處。以下是 SDG 12 的 8 個細項目標：
SDG 12.1 實施永續消費與生產的 10 年計畫
聯合國呼籲，所有國家都需實施永續消費與生產的 10 年計畫架構，由已開發國家擔任領導角色。
為了實踐永續消費與生產，台灣推廣「搖籃到搖籃（Cradle to Cradle, C2C）」的設計理念，鼓勵企業生產綠色低碳產品，並積極推動具污染性的工廠遷移至產業園區。
根據行政院環境保護署，搖籃到搖籃設計理念意指，建立一個在生物循環或工業循環上對人類、環境與生態均安全無害、且具有高價值的可回收性與再生循環性的供應鏈設計，以達到永續經營的循環經濟概念。（延伸閱讀：循環經濟 走向「零浪費」時代）
SDG 12.2 永續管理與有效利用自然資源
根據聯合國報告顯示，全球人均材料足跡從 2000 年至 2017 年，增加了近 40%，意即為了要滿足人們的生活需求，需耗費的原物料總量越來越多。同時，這也意味著自然資源消耗與日俱增。該如何實踐自然資源的永續管理與有效利用，是每一個國家都需思考的課題。
我們的日常飲食，也需消耗許多原物料，尤其動物性食物更是如此。歐洲環境署（European Environment Agency）統計，生產牛肉、豬肉、起司等動物性食物的原物料使用量，是生產雜糧、蔬果類食物的 2 至 10 倍。為了平衡飲食與環境，台灣餐廳 Plants 堅持製作純素餐點，並以永續與健康為理念，透過選用生態平衡的永續食材，讓人們在品嚐美味食物的同時，也能為地球環境盡一份心力。（同場加映：從飲食開始，過有意識的永續生活——專訪植物性餐廳 Plants 共同創辦人）
SDG 12.3 全球人均食物浪費減半
SDG 12.4 妥善管理化學品與廢棄物
各國需根據國際協議的框架，以對環境無害的方式妥善管理化學品與廢棄物，並大幅減少其進入大氣、滲入水與土壤中的機率，保障人體與環境的健康。
一次性塑膠製品是我們日常中最常見的人造化學製品之一。關注環境議題的瑞典斯德哥爾摩復原力中心（Stockholm Resilience Center）表示，全球人造化學製品與塑膠廢棄物已大幅超越人類或地球能承受的安全限度，目前市面上存在約 35 萬種不同的人造化學製品，其中一大部分最終留在環境中、對地球影響不小。
知名跨國企業可口可樂每年使用約 300 萬公噸塑膠包材，多數無法確實回收。不過，它與丹麥新創「Paboco（Paper Bottle Company）」正測試一種全新包裝方式——使用紙製瓶身，這樣的包材可完全回收、再生利用，不但減少塑膠廢棄物的污染，還能降低使用化石燃料製造塑膠的碳足跡。（延伸閱讀：丹麥新創設計永續紙瓶，攜手可口可樂、嘉士伯啤酒加入減塑行列）
SDG 12.5 大幅減少廢棄物的產生
廢棄物為環境帶來嚴重的污染，因此聯合國希望各國在 2030 年前，透過預防、減量、回收與再利用的方式，大幅減少廢棄物的產生。
生活中常見的廢棄物，除了一次性塑膠、電子垃圾外，二手衣物佔相當大的比例。根據非營利組織報導者報導，2020 年台灣的舊衣回收量創下近 10 年新高、達 7.8 萬公噸，有高達 3 成 5 的回收衣物，最終只能送進焚化爐焚燒掉。
面對龐大的紡織廢棄物，台灣新創二拾衫、CHU’S 和 Story Wear，分別透過二手衣販售、衣服租借、舊衣再製的方式，延續二手衣物的壽命，進而減輕紡織廢棄物對環境的影響。（同場加映：舊衣回收量創新高！看台灣新創如何用創意終結浪費、再造衣物生命）
SDG 12.6 鼓勵企業採取永續作法
聯合國鼓勵各國企業（尤其是大公司與跨國企業），應採取可永續發展的作法，並將永續相關資訊納入企業定期的報告中。
隨著近年永續意識蓬勃發展，SDGs、ESG 早已成為全球企業共通的語言。麥肯錫指出，實踐 ESG 對企業利潤影響高達 60%，不作為將造成更大的成本；我國金管會也於 3 月發布上市櫃公司的永續發展路徑圖與 ESG 評鑑制度，欲促進更多企業落實永續發展。
作為台灣耕耘永續領域多年的中介組織，社企流觀察到，不少企業領導者或永續相關部門從業者，時常苦惱於該如何回應企業目標、串連社會創新、放大永續價值。社企流盼將累積 10 年的經驗、作為企業實踐永續的助力，協助企業回應目標、連結社會議題，為台灣社會帶來更多可能。（同場加映：【社企流十週年】社會創新Ｘ企業合作：讓社企流做你實踐永續的最佳盟友 ）
SDG 12.7 促進可永續發展的公共採購流程
聯合國希望各國能根據國家政策與優先要務，促進可永續發展的公共採購流程。
台灣透過「推動公司部門增加綠色採購」，作為鼓勵企業邁向永續發展的方法之一。在政府的推動下，政府機關 2020 年綠色採購金額超過一億元，擴大友善環境的產品市場規模、鼓勵企業推動綠色生產；民間團體及企業的綠色採購金額則達 461 億元，足見眾人對於綠色採購的認同度越來越高。
此外，經濟部中小企業處自 2017 年開始推動「Buying Power 社會創新產品及服務採購獎勵」，鼓勵中央及地方政府機關、國營事業、民營企業等優先採購社會創新組織的產品或服務，不但能協助社會創新組織拓展行銷通路，還有助市場認識有理念、有動能的社會創新組織。截至 2021 年，已有超過 400 家組織參與計畫，累計的採購金額更達 18 億。
SDG 12.8 促進大眾對永續生活的普遍認知與實踐
欲實踐 SDG 12，聯合國鼓勵各國透過全球公民教育、國家教育制度、學校課程、教師教育等方式，確保所有人皆具備永續發展相關的認知，並了解如何實踐永續生活。（同場加映：7 項免費學習資源，助全民輕鬆認識永續）
針對準備選擇大學志願的高中生，社企流製作「你的填志願靈感庫已上線！認識 SDGs，成為不可或缺的永續人才」專題，有助青年認識 SDGs 與科系之間的關係，以及該如何從自己關注的議題中，選擇喜歡的科系等。
不僅如此，國內外也有許多幫助人們認識、並參與 SDGs 的學習資源與活動，讓 SDGs 在 2030 年前成為人人皆能實踐的生活。
從不同的消費階段，實踐 SDG 12
身為消費者，該如何從日常中實踐 SDG 12？以下提供不同消費階段的建議給大家參考：
購物前
- 審慎評估自己是「需要」還是「想要」，降低廢棄物的產生
- 思考是否能以租代買、或選購二手物品，以延長舊物的生命
購物時
- 選購在地生產的食品與物品，降低運輸過程產生的碳排
- 支持具公平交易精神的商品，確保生產者的權益
購物後
- 確實處理舊物——透過正確丟棄、回收或捐贈，以降低環境污染
- 重新改造用不到的舊物、為它創造第二生命，減少廢棄物的產生
欲閱讀 SDG 12 各項指標，請見聯合國永續發展官網：Goal 12｜Ensure sustainable consumption and production patterns
若有興趣了解其他 SDGs ，歡迎點擊以下連結，立即掌握 SDGs 各項內涵、指標與相關案例：
核稿編輯：李沂霖
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社企流／文：鄭伃倢
「你的每一次消費，都在為你理想中的世界投票。」這句來自知名作家 Anna Lappe 的名言，或許最能夠代表聯合國永續發展目標第十二項「負責任的消費與生產」的精神。
消費產品的起點與終點，對於永續的消費行為同等重要，如何透過預防、減量、回收與再利用，大幅減少廢棄物的產生，是達成永續發展目標重要的一環。
生活中常見的廢棄物，除了一次性塑膠、電子垃圾外，二手衣物佔相當大的比例。根據報導者報導，在台灣，2020 年舊衣回收量創下近 10 年新高、達 7.8 萬公噸，有高達 3 成 5 的回收衣物，最終只能送進焚化爐焚燒掉。
面對這樣的情況，台灣正有一群人努力地尋求解方，試圖延長衣物的生命，為環境永續盡一份心力。
二拾衫：青年掀衣櫃革命，二手衣不再是過氣象徵
隨著快時尚與消費文化不斷擴張，成堆如山的衣物常常靜置衣櫃，直到再也不能穿或不想穿。這些「舊衣」，有的連標籤都還沒拆，就得面臨丟棄的命運。一群台灣青年眼見這樣的情境，共組二手衣物平台「二拾衫」，盼賦予閒置的衣物新生命。
二拾衫為屏除大家對於二手衣的刻板印象，不僅採用模特兒棚拍展現衣物質感，亦將衣物的品牌、類型仔細分類，並進行搭配，讓消費者更能想像自己穿上的樣子。在品質把關上，二拾衫為確保衣物乾淨且低受損，每件衣服使用99%的紫外光消毒，並採用無接觸的到府收衣服務。
二拾衫亦邀請連俞涵作為該品牌永續時尚的代言人，並將網站上有名人穿著過的款式特別標注與分類，利用各式資訊輔助，讓大眾明白二手衣物不再只是穿過之後發現不好看的衣服。
至今二拾衫已經手超過一萬件二手衣物，相當於省下 335 萬瓶寶特瓶水資源。透過品牌塑造的技巧，二手衣物不再只是撿別人的舊衣服穿，而是透過這個過程，共享時尚的美感，並將這樣的經驗流傳擴散，不斷發展。
CHU’S：以租代買的嬰幼兒服飾品牌，用剛剛好的資源陪寶寶長大
相信是許多家長都有這樣的困擾——孩子「一暝大一吋」、買衣服的速度永遠跟不上孩子長大的變化。台灣正有一群家長拋開「孩子必須穿新衣，大了就再買」的看法，而背後的推手之一，便是台灣嬰幼兒衣物的租賃服務品牌「CHU'S」。
CHU’S 創辦人受到丹麥團隊 Vigga 的啟發，延續共享、循環經濟的精神，成立只租不賣的嬰幼兒衣物品牌，CHU’S 目前鎖定 0-2 歲衣物頻繁更換的嬰幼兒衣物，有需求的家長只要上網，就能看到款式多元的衣服，線上付款、等待收貨，租賃期間到再將衣物寄回即可。
CHU’S 不僅會在每次租賃完畢後仔細清洗，為因應衣物毀損問題，CHU'S 亦設立衣服使用規範，視毀損比例來收取費用，對於正常的使用痕跡則從寬認定，降低使用門檻。
為了實在地落實永續、友善環境精神，CHU’S 在品質跟流程上都有自己的堅持。CHU’S 提供的衣物全是有機棉製作，所有有機棉供應商皆來自台灣，在清洗上也選用可以使用天然洗劑和獨立機洗的廠商。不僅如此，在包裝運送上為完整落實循環經濟精神，CHU’S 使用 PackAge+ 可重複運送利用的循環包裝袋，將消費過程中的廢棄物降至最低。
近年來，台灣每年出生的新生兒共 18 萬，CHU’S 相信只要有 1% 的家長願意採用這樣的服務，便可大大改變現今的環境與消費樣態。（同場加映：讓嬰幼兒服飾循環計畫落地台灣——「CHU'S」盼用剛剛好的資源，創造更清爽、永續的生活）
Story Wear：回收舊衣再製，讓服飾活出亮麗的第二人生
二手衣除了進行轉手轉賣，增加產品的循環次數，讓同一件衣服可以讓更多人使用到之外，過度破損或是不易轉手的衣物則需要透過其他巧思重新進行拆裝、設計，為它們找到繼續循環經濟之旅的出路。服飾品牌 Story Wear 透過時尚設計，以永續為目標，使用即將淘汰的二手衣布料，注入時尚設計的技法，做出讓人驚艷的服裝設計。
Story Wear 創辦人陳冠百一直有成立自有品牌的夢想，但希望自己的品牌能以永續、具有社會影響力的角度投入時尚設計。在搜集不同的二手衣素材後，決定使用二手衣市場容易滯銷卻耐用的牛仔布。在永續的理念中，陳冠百堅持在地製造，盡量減少運送的大量碳排，亦堅持做出無性別、無年齡分別，讓任何人都可以舒適穿著的設計。
因為永續精神的堅持，Story Wear 在製作過程中幾經材質技術上的挑戰裁縫代工廠難尋的波折，在深入街頭調查尋找之後，發現台灣仍有許多傳統「街角裁縫師」的存在：他們大多經驗老道、裁縫拼捕經歷豐富，卻也因大眾消費習慣的改變而逐漸被遺忘。
此外，Story Wear 也積極與各地在地組織的合作、開啟就業機會，像是在台北透過婦女新知協會媒合二度就業婦女；在桃園則成立永續時尚共創基地，和成員皆為腦性痲痹患者母親的團體協作。
至今，Story Wear 已同時與至少 20 個家庭合作，亦與 IKEA、LEVI’S、7-ELEVEN 等品牌進行合作，擴大影響力，Story Wear 不僅透過與這些合作創造出好評如潮的新時尚單品，也間接培力各地方的女性裁縫專業者，讓他們找到屬於自己的發揮空間，可謂環境與社會的永續雙贏。
要好看也要永續，時尚產業需要更多力量投注
時尚產業已經成為世界上僅次於石化產業的第二大污染源，全球時尚消費市場並未因環境問題而停止成長，消費減量的呼籲外，需要更多循環再利用的方案介入產業與產品的循環過程，亦需要來自時尚設計、品牌經營等人才加入彼此協力，才有機會一步一步達成永續發展目標。
核稿編輯：李沂霖
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社企流／文：黃維萱
轉入台北市巷弄，一家白色與木質調相間的店面隱身其中，店門外掛著彩虹旗、落地窗旁還有循環包裝回收站，從細節處可見該店主對社會、環境議題的關心。翻閱菜單，羅列著「巴西莓果缽」、「催芽榖片與堅果乃」等餐點，清一色是植物性飲食——這裡是 Plants，全台北第一家提供植物性、無麩質、全食物的餐廳，以「美味、健康、永續」為理念，盼讓人們不僅能品嚐美味健康的食物，同時也為地球盡一份力。
植物性飲食對地球有何益處？據歐洲環境署（European Environment Agency）統計指出，生產牛肉、豬肉、起司等動物性食物的原物料使用量，是生產雜糧、蔬果類食物的 2 至 10 倍。而植物性飲食的內涵，是以尊重環境與生命為原則，有助讓地球生態更健康、同時呼應聯合國永續發展目標第十二項「負責任的消費與生產」，重視自然資源的永續管理和有效利用。
「飲食可以反映一個人的健康與生活，人類也可以透過飲食的模式來改變創造更好的環境。」 Plants 深信，選擇植物性飲食，是能實踐永續生活的方式之一。
以「健康、美味、永續」的經營方針，抓住客人的心和胃
Plants 於 2016 年由饒孟蓁 Square 與林莉 Lily 共同創立，前者主責經營、後者擔任創意主廚角色。
回溯最早兩人選擇植物性飲食的起點，Square 是因為《美味的代價》這部紀錄片，「看完紀錄片後，了解食物如工廠般的生產過程，以及看到活生生的動物被犧牲，就決定每天三餐不吃肉。」Lily 則因養寵物的緣故、以及自身對麩質敏感的體質，而選擇純植物飲食生活。
來到 Plants 用餐，其餐點有 4 個主要特色：植物性（plant-based）——不用會傷害動物的食材，僅使用蔬果、豆類、堅果等；無麩質（gluten-free）——不含大麥、黑麥、小麥等易引起過敏的麩質蛋白質；全食物（whole food）——未精緻過的食物，可保留最完整的營養、以及裸食（raw food ）——全程在 45°C 以下的烹調方式，可保留最多食物的營養與酵素。
在對健康的堅持上，Plants 毫不馬乎，舉例來說，為使豆類、種籽及堅果保有最完整的營養與酵素，Plants 會花好幾天的時間處理、備料，只為讓顧客吃到最完整的健康。
餐點的口味上，Plants 以清爽、溫潤的風格為主，Square 說：「作為一個餐廳的本質，要『好吃』，客人才會去在意食材的選擇。」而 Plants 做到了這一點，不僅吸引了原先就是蔬食者或無麩質飲食的客人，也讓一些客人因為他們的餐點，而改變自身的飲食習慣。
在兩人對健康與美味的嚴格把關下，吸引不少常客一週來 Plants 報到 3、4 次；其中，令兩人印象深刻的是，曾有罹癌客人到訪後表示，常常外食回家後感到身體不適，唯有在 Plants 用餐時覺得舒服。
從食材選擇到店內經營，在小細節盡力實踐永續
貫徹 Plants 成立的初心，落實永續是兩人絕不妥協的堅持。從食材選擇與製作到店內經營，都可見 Square 和 Lily 的細膩——食材切下的邊角再利用、減少剩食產生；店內使用成分單純、環保的清潔劑，降低污水排放造成的環境負擔；廚房使用可重複清潔的容器承裝食材，避免ㄧ次包裝、減少垃圾量。「Reduce、 Reuse、Recycle ! 做這些雖然費工，但我們都視之為必須。」Square 說。
甚至當疫情來襲，Plants 開啟外送餐點服務，也採用甘蔗渣製成的外帶盒子、盼對環境的影響降到最低；同時也透過價格上的折扣，鼓勵客人自備餐盒盛裝餐點，來減少外帶餐盒的使用量。
2021 年，Plants 獲得「亞洲 50 最佳餐廳」的「亞洲之粹」（Essence of Asia），同年也獲選台灣綠色餐飲指南的「最佳運營餐廳」，是對於團隊的莫大肯定。
回首創業 6 年光陰， 最大的挑戰除了疫情影響、還有經營上各面向的考驗，Square 表示，參與社企流 iLab 孵化器有助提升管理、行銷、財務等能力；Lily 補充，認識不同行業的夥伴，互相交流，也是參與孵化器的益處之一。
展望未來，面對疫情下較不穩定的局面，兩人期待：「若有機會，希望能拓展一間零售店面推廣自有商品，像是即食冷凍料理罐、發酵食物、醬料、飲品等等。」Square 和 Lily 盼能持續將植物性飲食的美好，推廣至大眾的日常中。
鼓勵消費者尊重生命，從飲食為起點響應 SDG 12.2
舉凡選用植物性食材，減少剩食與減少垃圾、物品選用等等，Plants 在許多經營的細節上回應了 SDG 12 的精神。
談及永續概念，Lily 說：「大家常討論利害關係人包含員工、供應商這幾個角色，但是都忽略掉『地球萬物』也是很重要的利害關係人，我們應該要致力生態平衡。」Square 補充：「我們認為，應該確保每個人都有永續發展的概念，也找到跟大自然共存的方式，過有意識的生活。」
未來，Plants 將持續當個負責任的業者，從飲食出發、為客人帶來美味、健康、永續的生活提案。
核稿編輯：李沂霖
歡迎下載永續行動指南，內容包含飲食、消費、移動、娛樂日常面向中，可具體實踐的行動、參考的資源、以及有效的工具，助你在邁向永續的過程中，走得輕鬆又簡單。>> 免費下載行動指南
社企流／文：黃維萱
「永續」一詞時常聽聞——從國家政策、企業發展策略、到店家選物、媒體倡議等，常常提及永續的概念，究竟何謂永續？我們又對永續的認識有多少呢？
在 SDG 12 中，其中一項指標，更提及應確保人人具備永續發展相關的認知、並了解如何實踐永續生活。欲提升全民永續素養，從了解全球共通的語言——聯合國永續發展目標（Suntainable Developement Goals，簡稱 SDGs）開始，不失為是認識永續的好方法。
本文彙整 7 項國內外免費資源，包含兒童書單、互動網站、線上課程等，給想了解永續、想與身邊的人一同認識 SDGs 的你做為參考：
SDG Book Club：為 6-12 歲孩子選書，永續意識從小培養
由官方經營的 SDG Book Club，旨在透過精選世界各地書籍，讓 6-12 歲孩子認識聯合國永續發展目標。此書單由聯合國、國際出版商協會（IPA）、國際圖書館員協會聯合會 （IFLA）等單位共同挑選，書籍涵蓋阿拉伯語、中文、英文、法文、俄文和西班牙文 6 大聯合國官方語言。
Student Resources：多元互動素材，揪人一起學永續更好玩
在此平台中搜羅不少輕鬆有趣、很適合與他人分享的 SDGs 學習素材，包含「170 Actions to Transform Our World」，針對 17 項 SDGs 提出簡單又具體的日常行動建議，很適合作為爸媽、老師與孩子分享的工具；又如湯瑪士小火車（Thomas & Friends Life Lessons）的 17 則故事與親子問答，讓父母先放映具有永續教育意涵的故事影片給孩子，再透過精心設計的問答題目，透過對話的引導孩子一步步認識 SDGs。
玩轉聯合國永續目標 Pley With SDGs：台灣在地教案，於遊戲中學 SDGs
由玩轉學校攜手台灣教育界共同設計的「玩轉聯合國永續目標 Pley With SDGs」教案，涵蓋 SDGs 各項目標的相關議題，可讓學生透過議題式的遊戲教學法，了解複雜議題中各利益關係人的角力關係，再從中練習用成熟的溝通方式，找出議題的最佳解。目前此教案共有 89 款不同主題可供下載，有利師長作為工具，與學生一同認識永續議題。
SDG Zone：便利一站式服務，回答你的十萬個為什麼
SDG Zone 由一群對設計與開發感興趣的人們所建置，致力以簡約便利的一站式服務促進大眾對 SDGs 的理解。在該平台中，可從學習（Learn）、參與（Engage）、行動（Act）、部門（Sector）4 大主題中，找到相關資訊與資源，包含「SDGs 與個人生活有何關聯」、「該如何找到與 SDGs 相關的工作」、「一座城市該如何實踐 SDGs」等問題，都能在網站中找到解答。
World’s Largest Lesson：多國語言教案，給地球公民最全面的資源
該平台由非營利組織 Project Everyone 所經營，透過在各地舉辦活動、拍攝影片、彙整學習資源等方式，帶領大眾認識 SDGs。值得留意的是，Project Everyone 為了讓世界各地的人們認識 SDGs，特別將教案翻譯成多國語言，讓 SDGs 的精神更普及。
SDG Academy：大師引路，進階課程任你選
若對於更進階的內容有興趣，則可參考由聯合國、世界銀行、各地學校開課，提供較為進階課程的線上教學平台 SDG Acadamy。根據 2021 年的課程報告指出，SDG Academy 最熱門的課程包含如何衡量永續發展目標、政府如何進行永續談判、如何打造永續城市等主題，適合想要進一步實踐永續的行動者。
社企流永續系列策展：編輯嚴選，從國內外案例認識永續
社企流自 2021 年起，每月選定一個 SDGs，深入淺出介紹該項永續發展目標與相關案例，助你扎實掌握 SDGs 各項目標的內涵。
認識永續，從現在做起
永續與我們的生活息息相關，邀請你透過上述資源，一起做個負責任的永續人，透過日常行動，共同創造生生不息的生活環境。
核稿編輯：李沂霖
歡迎下載永續行動指南，內容包含飲食、消費、移動、娛樂日常面向中，可具體實踐的行動、參考的資源、以及有效的工具，助你在邁向永續的過程中，走得輕鬆又簡單。>> 免費下載行動指南
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