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專欄文章
（129篇）彰化最大的「綠色牧場」——70 歲養豬大王把糞尿變綠金，每年減碳超過 3 萬噸
食力／文：勵心如
全球環保意識逐漸提升，北極的冰正在融化，南美洲的雨林面積漸漸縮小，都是因為人類活動排放過多的溫室氣體，要挽救地球的美麗，就需要人類改變生產、消費等行為，從養豬等上游畜牧業、到工廠生產製造、到產品外包裝等面向，都需要更具有環保意識。但台灣畜牧業仍屬傳統產業，如果連環保要求都未能達到，又該如何讓產業更升級？
「以前大家都說這裡是『外蒙古』，什麼都沒有、只有風吹沙。」從頂樓眺望，數十公頃的養豬場盡覽眼下，漢寶農畜產企業董事長陳修雄說：「但現在大家都說這裡是『寶地』。」圍繞漢寶牧場外圍，插了一支支風扇，正是現在最火紅的綠金產業：風力發電。
畜牧業的先行者，耗資上億元把糞尿變綠金
1970 年代，陳修雄用父親經營紡織業的資金，買下了彰化縣芳苑鄉 40 多公頃的土地，進軍畜牧業。每 3 至 5 年，陳修雄就擴大一次養豬場規模，如今養了 4 萬 2 千頭豬，已經是彰化最大養豬場。
漢寶當初是第一批進軍彰化的畜牧業者，活到老、學到老的陳修雄，至今仍持續吸收新知、樂於當產業的先行者。在全球都在思考如何解決地球暖化、將溫室氣體減量時，10 年前，在陳修雄主導下，看好綠能商機，漢寶牧場就開始佈局「沼氣發電」、把在糞尿處理過程中會產生的沼氣變綠金，近 10 年期間耗資上億元打造廢水處理系統、沼氣發電系統，領先業界佈局沼氣發電裝置，是台灣最早期投入沼氣發電的養豬業者之一。
陳修雄在經營企業上隨時抱持危機感，更勇於嘗試、敢試錯，才能先其他人一步找到經營的商機，近年他不斷思考，「養豬之外，這邊還有剩餘 20 多公頃土地，其他土地要拿來做什麼？」
養豬場也能兼具環保概念，吸引從加拿大返台的兒子加入養豬行列
因為陳修雄勇於嘗試、先行於產業的經營態度，不僅讓漢寶在綠能投資上領先同業，也吸引了在加拿大唸書約 10 年的兒子陳彥名在 2015 年主動回台加入養豬行列。
「2015 年我回台灣，那時大家都在討論社會企業，正好漢寶養豬場在正在蓋太陽能光電，一地二用，在豬舍上面屋頂再蓋光電板，養豬也發展綠能。」陳彥名觀察，雖然大家覺得畜牧業最大問題就是環保，但是自家養豬場在綠能上投入很多資源，是很好的概念，於是就加入家中養豬事業。
不想只當先行者，更想帶動產業一起做
在綠能上，漢寶 2020 年 3 月正式通過環保署的碳權抵換專案，在碳權抵換投資上領先同業，陳彥名也期許同業也可以一起投入，「產生肥水的時候，也要做沼氣搜集、沼氣發電。」希望大家可以一起建立起台灣的碳權交易平台。
而展望未來，漢寶也會持續投入綠能，「目前約有 7 成豬舍屋頂已經建好光電板，會繼續擴大。」陳彥名說。優樂地永續服務公司董事長朱竹元評論，漢寶是彰化最大養豬場，他們領先同業以環保方式來養豬，相信不僅可以帶動同業投入綠能產業，未來甚至可以帶動其他傳統農畜產業的轉型。（同場加映：放太陽能板的地方只能用來發電？一探生態光電的顛覆性實驗）
在漢寶 42 名員工團隊的努力下，他們把每年將近 40 萬平方米的廢棄物，轉換成能源，成為一年發電 382 萬度電、碳減排量超過 3 萬公噸的環保尖兵，證明了養豬業也可以打造綠能招牌，不僅一舉奪下 2020 年食創獎「公益與永續創新」的特優與評審團大獎，展望未來，他們也希望能拋磚引玉、吸引更多同業一起投入綠能產業。
如何讓消費者為永續買單？麥肯錫建議 4 大因應策略
食力／文：編輯部、審稿編輯：林玉婷
在 COVID-19 疫情、高通膨與地緣政治動盪重塑全球經濟與消費模式的 5 年間，美國消費者的價值排序也出現變化。國際顧問公司麥肯錫（McKinsey＆Company）最新調查顯示，儘管永續意識穩定提升，但在實際購買行為中，「價格與品質」仍然是美國消費者心中最重要的決策因素。（同場加映：身為消費者可以做的事：4 個行動告訴市場，我們需要低碳的方案）
這份調查涵蓋全球 11 國、超過 1.1 萬名受訪者的大型消費者調查，於 2025 年 3 月完成，其中美國樣本數達 1000 人。調查旨在追蹤消費者對永續包裝的認知與行為變遷，提供品牌與包裝產業因應策略。
5 大趨勢解讀美國消費者心態
1、價格與品質仍為王道
消費者雖然愈來愈關注環境議題，但當被問及購買決策的最重要因素時，仍有超過 7 成受訪者將「品質」與「價格」列為首要考量，僅有 33％ 將「環境影響」視為關鍵。永續訴求若無法兼顧價格與效能，仍難以說服大多數消費者。
2、包裝功能勝於外觀
在包裝層面，「食品安全」與「延長保存期限」為首要需求，而「包裝外觀」則排名最後。隨著電商普及與標籤資訊透明度提高，消費者傾向選擇提供清楚標示與健康訊息的產品。
3、可回收性最具說服力
在各項永續特性中，「可回收性」被 77％ 消費者列為首要評估指標。儘管「再生材料」、「可堆肥性」與「可重複使用」也受重視，但「碳足跡」與「生質材料」因認知不足，關注度較低。
4、玻璃、紙材獲最高永續信任
在材質偏好上，玻璃瓶罐與紙製品最被認為具有永續形象，塑膠與積層材料則多數被視為不環保。即便 PET 技術上可回收，卻因美國實際回收率僅約 33％，導致形象不佳，顯示消費者認知與實務回收機制息息相關。
此外，全球消費者對最具永續性的包裝材料看法上差異甚大，在所有國家中玻璃、紙張都排名前 3，然而在瑞典和日本，PET 被列為第二大最具永續性的包裝類型，而在巴西，液體紙盒的排名則很高。
5、消費者要求品牌負責
多數美國消費者將永續責任歸於「品牌商」與「包裝製造商」，而非個人或零售通路。這意味著消費者期望企業在源頭提供更友善環境的選擇，而非由消費者自行取捨。
調查發現，年輕族群與高收入者普遍更願意為永續包裝支付更多；其中日本整體有 40％、印度更高達 85％ 的消費者表示願意多付費，顯示永續意識正在全球擴散。（同場加映：搞懂有氣候焦慮 Z 世代！永續品牌如何看見需求，贏回消費者信任？）
麥肯錫建議的 4 大因應策略
面對以理性經濟考量為主導的消費環境，麥肯錫指出，企業若想推廣永續包裝，須從以下 4 方面切入：
- 精準鎖定消費者族群：透過族群、產品類型進行偏好分群，避免一體適用的設計。
- 從設計源頭導入永續思維：將永續納入產品設計初期，整合供應鏈上下游夥伴。
- 兼顧基本功能與環保性：保鮮、防漏、易用性仍是基本門檻，永續不應削弱包裝效能。
- 加強溝通與教育：透過標章、QRcode、社群媒介強化消費者對永續價值的理解與認同。
品牌能否破局，就看永續與價值如何共存
儘管永續尚未成為消費主流決策的主軸，但其已成為不可忽視的「加分項目」。麥肯錫強調，唯有在「價格、功能、永續」3 者之間取得平衡的品牌，才能在高度競爭與高度關注環境議題的未來市場中脫穎而出。
忙到冰箱變垃圾桶？美國 4 招購物設計，讓減廢更省力
食力／文：編輯部、審稿編輯：林玉婷
在美國，約 31％ 的食物供應最終被浪費。根據世界資源研究所（World Resources Institute, WRI）最新報告指出，平均每位美國人每年丟棄約 73 公斤食物，相當於一個四口之家每年浪費約 3000 美元。雖然前拜登政府已於 2024 年推出全國性減廢政策，並訂下在 2030 年前將食物浪費減半的目標，但家庭端浪費仍佔整體浪費約 35％，是減廢行動中最具挑戰的環節之一。（同場加映：GRFC 2025：全球近 3 億人挨餓，台灣每年浪費 405 萬噸食物）
導致大量食物被浪費的原因，並非缺乏環保意識，而是現代生活過於忙碌，讓「管理食物」變成一種奢侈。
忙碌生活成浪費元凶 行為改變必須「更容易」
WRI 透過兩項全國性調查與模擬超市行為實驗，並以「動機—機會—能力（Motivation–Opportunity–Ability）」架構解析美國家庭浪費的根本原因。結果發現，雖然多數美國人了解食物浪費對環境與金錢的危害，但真正影響行為的並不是意識，而是缺乏時間與技能去妥善管理食物。
報告指出，美國家庭浪費食物的 4 大主因包括：
- 忘記或沒注意到食物的存在
- 不知道剩食或即將過期食物該如何處理
- 煮太多吃不完
- 太忙而無法管理食物
這些看似瑣碎的行為，構成了浪費的核心。相比之下，英國、澳洲與荷蘭等國家更常因食物放太久或份量過多而丟棄；美國人則更傾向因「忙碌」而忽略冰箱裡的食材，或在疲憊的工作日後選擇外食，讓家中食物逐漸變成垃圾。（同場加映：餐桌上「不可能的任務」——全球餐廳、政府如何加入食物零浪費戰局？）
不靠罪惡感 讓減廢融入生活
報告指出，僅靠宣導或罪惡感並不足以改變行為，必須設計能融入忙碌生活的具體解方。例如：
- 在冰箱中貼上「先吃我」貼紙
- 使用食物追蹤 App
- 運用能延長食材保存期的智慧包裝
這些設計能協助家庭更有效地管理食材，減少因遺忘與疏忽造成的浪費。WRI 強調，要讓人們採取行動，減廢行為必須變得更方便、更不費力。
減少浪費的購物心理學 「多買」並不等於划算
為了測試行為介入效果，WRI 在虛擬超市中設計 3 項實驗：
- 將單件與多件包裝設定相同單位價格，削弱「多買更划算」的心理誘因。
- 在新鮮與冷凍食品上添加提示訊息，鼓勵選擇保存期更長的替代品。
- 提供自動生成的「預填購物籃」，根據過去購物紀錄與餐單調整採買量。
結果顯示，雖然虛擬情境下的購買變化有限，但消費者對浪費議題的態度明顯改善，顯示若能在真實零售環境中推行，可能有效減少浪費。
4 項行為策略 讓永續成為生活習慣
根據 WRI 報告，打造「不浪費」食物系統可從以下 4 個方向著手：
- 讓食物看得見：零售商與家庭可使用標籤、App 或冰箱感測器追蹤食材狀況
- 讓剩食更有價值：透過創意食譜與冷凍保存教學，降低人們對剩食的抗拒。
- 讓忙碌的人更容易計畫：導入餐盒、個人化餐單與智慧購物籃，協助民眾在採買前減量。
- 讓企業與政策一起行動：製造端可延長保鮮期限、政府則推動日期標示標準化，減少誤丟食物。
系統性解方才是關鍵
WRI 全球食品、土地與水資源總監 Crystal Davis 強調：「不能把責任全推給家庭。食物浪費是系統性問題，需要系統性解決方案。若能讓減少浪費的行為變得『不費力』，才能真正在日常生活中持續實踐。」
美國社會的挑戰不僅在於教育民眾節約食物，更在於如何設計出讓忙碌現代人能「自然減廢」的環境與制度。當節省食物變成一種更聰明、更便利的選擇，而非額外負擔，食物浪費或許才能真正從日常中消失。
蘋果皮上的隱形回收挑戰！這款新貼紙如何成為堆肥廠提升效率的關鍵？
食力／文：編輯部、審稿編輯：林玉婷
當你在超市買蘋果、香蕉或酪梨時，果皮上那張小小的貼紙，雖然方便辨識價格與產地，卻大多是以塑膠製成，不僅無法回收，還常與果皮一同被丟入食物垃圾中，進入堆肥場後成為難以清除的污染源。隨著循環經濟的壓力與法規推動，以色列包裝公司 TIPA 攜手荷蘭 Bio4Life 推出了一款經 TÜV OK compost HOME 與 OK compost INDUSTRIAL 雙重認證的家庭可堆肥蔬果貼紙。這兩項認證由奧地利檢驗機構 TÜV Austria 頒發，代表產品能在家庭與工業堆肥環境下完全生物分解、不殘留微塑膠或有害物質，是歐洲最具公信力的堆肥標章。這項新技術希望從源頭解決這個「小而棘手」的污染問題。
水果貼紙成堆肥系統的隱形挑戰
在堆肥廠裡，水果貼紙被視為「前三大污染源」之一。由於貼紙體積小、不易挑出，即使經過篩選，仍常殘留在成品堆肥中，影響品質與市場信任。美國多地堆肥廠與歐洲相關環保機構的調查都指出，這些非堆肥性塑膠標籤不僅增加了處理成本，也阻礙了食物垃圾正確流向堆肥系統。非堆肥貼紙混入食物垃圾被迫進入掩埋場時，廢棄物分解過程會產生大量甲烷，加劇氣候變遷。
因此，將蔬果貼紙轉換為可堆肥材質，被視為推動循環經濟的重要起點。一旦標籤能隨果皮自然分解，堆肥廠將更願意收受帶貼紙的食物垃圾，提升堆肥效率與品質，並減少溫室氣體排放。根據歐盟《包裝與包裝廢棄物規範》（PPWR）新法規，水果與蔬菜的標籤將被要求具備可堆肥性，並預計在未來幾年內逐步強制實施。這意味著，水果貼紙的「去塑化」不再只是企業形象工程，而是必須正視的轉型挑戰。（同場加映：首支「無標籤」瓶裝水在台上市——去掉塑膠模，回收更容易！）
TIPA 水果貼紙，可堆肥也耐用
在政策與市場需求推動下，TIPA 與 Bio4Life 攜手推出經認證的家庭可堆肥蔬果貼紙，結合 TIPA 的堆肥性薄膜搭配 BioTAK 黏著技術，不僅完全符合歐盟堆肥標準，更能在家庭堆肥環境下自然分解，其主要特色包括：
- 強附著力：可牢固貼合在光滑或粗糙表面，卻不會留下膠痕，保持果實外觀
- 耐環境性：抗潮、耐油，在室溫、冷藏及冷凍環境下維持耐用與柔韌度
- 食品安全：可直接接觸食品，不具汙染風險
- 資訊傳遞：支援柔版與數位印刷，可用於 PLU、品牌、條碼、成分資訊等標籤
該系列標籤預計於 2025 年底前在歐洲市場全面推廣，並已獲部分零售商測試採用。這款貼紙的堆肥認證不僅意味著能在 58℃ 以上的工業堆肥環境中於 12 週內完全分解，也能在 25～30℃ 的家庭堆肥條件下自然分解，不殘留塑膠微粒，對植物生長無毒無害。（同場加映：農業廢棄物製成「植物方塊」：無土植栽不怕蚊蟲，100% 可自然分解友善環境）
塑膠貼紙禁令下 迎來可堆肥時代
隨著歐盟及部分國家陸續實施塑膠貼紙禁令，零售端與農業端必須尋找替代方案。當產業規模擴大、供應鏈成熟後，成本可望逐步下降，價格將不再是最大障礙。同時，消費者對塑膠污染的關注，也將加速可堆肥貼紙的導入，使品牌與零售商更願意擁抱永續解決方案。這項創新標籤不僅有助於堆肥品質提升，也為零售端提供符合法規、兼顧品牌美觀與永續性的解方。
參考資料
- TIPA launches home compostable labels for fresh produce to address contamination issues（Sustainable Food Business）
- Produce Stickers: The Benefits of Going Compostable（Sustainable Packaging Coalition）
顧健康又降碳排，近百專家齊推的「行星健康飲食」是什麼？
食力／文：編輯部、審稿編輯：林玉婷
一份由 35 個國家、70 位頂尖專家共同撰寫、並於 2025 年 10 月發表在《The Lancet》（刺胳針）醫學期刊的最新報告指出，若全球人民採取以植物為主、僅適量肉類的「行星健康飲食」（Planetary Health Diet，簡稱 PHD），每年可預防約 1500 萬起成人早逝，相當於每天挽救 4 萬條生命。同時，若與其他減碳措施並行，這樣的飲食轉變有望在 2050 年前將食物系統相關的溫室氣體排放量減半。
這份報告由 EAT-Lancet 委員會（EAT-Lancet Commission on Food, Planet, Health）發表。該委員會是由挪威奧斯陸的非營利組織 EAT 基金會（EAT Foundation）與國際醫學期刊《The Lancet》共同組成的跨國研究平台，匯聚來自營養學、農業經濟、環境科學與公共衛生領域的專家，致力於回答：「如何讓全球人口在地球可承載範圍內，獲得健康且公平的飲食？」
報告指出，目前全球約 1/3 的溫室氣體排放來自食物生產與消費系統，若不從餐桌著手改變，人類將無法有效遏止全球暖化。食物生產同時也是生態系崩解、森林砍伐與水體污染的主要推手。研究團隊強調，轉向更永續的飲食型態不僅是健康問題，更是氣候與環境的關鍵解方。（同場加映：從餐桌守護地球：2025 年的植物性飲食，顛覆你的想像！）
行星健康飲食：為 96 億人口設計的永續飲食藍圖
所謂「行星健康飲食」，是一種兼顧人類營養與地球資源承載力的飲食模型，旨在 2050 年前為預計達 96 億人口的世界提供足夠又健康的食物。這套飲食模式的核心在於彈性與多元，可依各地文化與偏好調整，既能包含少量肉類與乳製品，也可完全素食或純素。
不論形式如何，行星健康飲食的共同原則是「多吃植物、少吃動物」。報告建議，人們應增加蔬菜、水果、全穀、豆類與堅果的攝取量，同時減少紅肉、乳品、動物脂與糖分。
目前，世界多數地區的飲食型態與此目標相距甚遠。研究指出，美國與加拿大人攝取的紅肉量約為建議值的 7 倍，歐洲與拉丁美洲為 5 倍，中國則為 4 倍。相反地，在撒哈拉以南非洲等地區，人們的主食多為澱粉類，營養結構失衡。報告建議這些地區適度增加雞肉、乳製品與雞蛋，有助於改善營養不良問題。（同場加映：吃蔬食有多環保？只吃菜營養怎麼夠？5 大攻略帶你進入「蔬適圈」）
營養不足與肥胖並存，28 億人仍無法負擔健康飲食
報告揭示了全球食物體系中的巨大不平等。全球最富有的 30% 人口製造了超過 70% 的食物相關環境損害；而全世界仍有 28 億人無法負擔健康飲食，10 億人營養不良，另有 10 億人陷入肥胖。儘管全球食物產量足以餵飽所有人，但分配不均讓營養與環境壓力同時惡化。
為解決這一問題，報告呼籲各國政府應改革稅制與農業補貼結構，讓健康食物更易取得。具體措施包括對不健康食品徵收額外稅金、降低健康食品價格、限制垃圾食品廣告，並將現行補貼從高碳、高污染的農業轉向更永續的作物生產。
「我們放上餐桌的每一道菜，能拯救數百萬生命、減少數十億噸碳排、保護生物多樣性，並建立更公平的食物系統。」EAT-Lancet 委員會共同主席、波茨坦氣候影響研究所教授 Johan Rockström 強調。另一位共同主席、哈佛大學公共衛生學院教授 Walter Willett 補充，這並非一種剝奪或限制的飲食，而是一種「美味、健康、富文化多樣性且能反映個人偏好的新飲食哲學。」
全球飲食課題各有不同，打造在地化健康飲食
英國牛津大學與倫敦大學學院研究員 Marco Springmann 博士指出，各地區需要改善的重點截然不同。對低收入國家而言，挑戰在於減少過量澱粉與穀物比例；而對高收入國家來說，應大幅降低動物性食品、糖分、飽和脂肪與乳製品的攝取量。他直言：「歐洲與北美的乳品攝取量高得令人難以置信。」
這份報告亦公開完整數據庫，各國可依照在地飲食文化、年齡層與氣候條件，客製化行星健康飲食版本，並評估其對健康與環境的正面效益。
比地中海飲食更全面，這樣吃得健康也讓地球更健康
新報告基於大量流行病學研究，發現行星健康飲食在脂肪酸、膳食纖維、葉酸、鎂與鋅等營養素攝取上，皆優於現行平均飲食。深綠蔬菜、發酵黃豆食品與藻類等植物性來源，亦能補足鐵與維生素 B12 需求。
報告建議的每日與每週攝取量包括（以成人為例）：
- 水果與蔬菜每天至少 5 份
- 全穀類每天 3～4 份
- 堅果每天 1 份
- 豆類（豆、豌豆、扁豆）每天 1 份
- 乳製品每天 1 份（牛奶、優格或起司）
- 雞蛋每週 3～4 顆
- 雞肉每週 2 份
- 魚類每週 2 份
- 紅肉每週 1 份
Willett 教授指出，採行行星健康飲食的族群在總體死亡率、糖尿病、呼吸系統疾病、心臟病與中風方面均顯著降低，且與癌症與神經退化疾病風險下降呈強烈反比關係。研究估計，全球若普遍採行此飲食模式，將可預防每年約 1500 萬起成人早逝。由於分析尚未計入肥胖減少效益，實際影響可能更大。
每年 15 兆美元損害代價，投資永續飲食執行社會正義
報告進一步估算，全球食物相關的健康與環境損害每年造成約 15 兆美元的社會成本。若各國投入每年 2 千億-5 千億美元以轉型食物系統，不僅能拯救生命，長期可為全球節省約 5 兆美元支出。
報告也呼籲，除飲食轉型外，還須同步推動減少食物浪費、導入再生農業、改善農民薪資與工作條件等改革。目前約 1/3 的農業勞工仍低於基本生活薪資，這使得永續轉型不僅是健康與環境的議題，也是一項社會正義行動。
行星飲食再進化，全球加速邁向永續餐桌
自 2019 年行星健康飲食首次發表以來，肉品產業與部分政府曾以經濟與文化為由提出反對聲浪。然而新報告以更強大的數據與分析回應質疑。Rockström 教授強調，這份更新版報告是劃時代的成果，不僅科學基礎更嚴謹，也明確量化了「全球所有人類的健康飲食需求」與「在地球環境邊界內可持續達成的食物系統範圍」。
報告指出，全球多國已展開實際行動，從校園午餐改革、再生農業試驗到減少食物浪費倡議，皆在逐步實現轉型。英國政府更於本週起禁止不健康食品的價格促銷，並計畫限制其網路廣告。
Rockström 說：「改變從餐桌開始，這不只是為了地球，也是為了我們自己的未來。」
參考資料
豬瘟引爆數十萬噸廚餘危機！若全面終止廚餘養豬，如何啟動資源循環下一步？
食力／文：王福闓、審稿編輯：林玉婷
台中爆發國內首起非洲豬瘟確診案例，政府緊急宣布全台「暫停廚餘養豬」。這項防疫措施雖有助切斷病毒傳播鏈，卻也讓每年數十萬公噸的廚餘失去去化出口。面對突如其來的政策斷點，台灣必須在防疫與永續之間重新找平衡：廚餘該如何轉型為能源、肥料或昆蟲飼料？養豬業又該如何邁向現代化？
2025 年 10 月，台中市傳出國內確診非洲豬瘟案例，震撼台灣畜牧產業。非洲豬瘟並非首次出現在亞洲，自爆發以來，全球已有超過 50 國受到影響，其病毒對豬隻具有極高致死率，且目前無有效疫苗與治療方式。
台灣長期以高密度養豬聞名，一旦疫情失控，將重創農畜產業鏈，也可能波及餐飲與出口市場。這起疫情不僅引發防疫警戒，更重新掀起了「廚餘養豬」的政策討論。這個沿用數十年的「循環經濟模式」，在防疫風險與資源再利用之間，不得不面對重新定位的挑戰。
台灣每年約有 200 萬噸食物遭丟棄
根據環境部及其他統計資料來看，近年台灣的廚餘回收量，依各地回報與途徑不同約在每年 50 至 80 萬公噸之間。這些廚餘主要來自家庭、餐飲業與學校餐廳。部分被用作堆肥、飼料，另一部分則進入能源化與焚化處理體系。
廚餘的產生，本質上反映了「食物浪費」問題，根據農糧署估算，台灣每年約有 200 萬噸以上可食用食物遭丟棄，折合經濟損失與碳排放相當可觀。因此，廚餘的去化並非只是「垃圾處理」議題，而是整體食品供應鏈效率與消費文化的反映。（同場加映：冰箱裡的壞食物，如何掀起全球 1 兆美元的經濟損失？）
廚餘養豬早期是為了解決飼料短缺問題
台灣早期廚餘養豬可追溯至 1960 年代，當時為了解決都市垃圾與農村飼料短缺問題，政府鼓勵農民收集廚餘蒸煮後餵豬，形成廢棄物轉化農業生產的循環經濟模式。然而，隨著都市化的轉變，廚餘來源愈趨複雜，成分中產生風險的比例上升，也讓防疫與飼料安全風險提高。
中國 2018 年爆發非洲豬瘟疫情後，規範廚餘需高溫蒸煮以滅菌
2018 年中國爆發非洲豬瘟後，台灣即開始強化防檢措施，也就是希望盡量避免外來的食物當中的問題豬肉，進入廚餘的產業鏈當中。規範上，廚餘若要用於飼養豬隻，必須經高溫蒸煮達中心溫度攝氏 90 度以上至少 1 小時，以滅菌除病毒。但由於各地設備落差與管理成本高昂，部分養豬場仍存在落實不到位的情況，也可能是防疫破口之一。
台灣出現確診首例、暫時停止廚餘養豬，回收量該如何解決？
這次案例確認後，中央立即啟動「暫停廚餘養豬」的全國性防疫措施，並要求所有養豬場全面回報飼料來源與消毒紀錄。這是疫情後首次大規模的政策中斷，也象徵政府對防疫零容忍的決心。
但這同時帶來現實問題：當廚餘不能再餵豬，龐大的回收量該何去何從？在過去，全台約有 1/3 的廚餘被用作飼料去化，如今若全面中止，等於每年新增數十萬公噸的廢棄物需重新分流處理。這將對各縣市的焚化廠、堆肥場與能源化設施造成壓力，也增加公共經費負擔。
廚餘再利用體系需要重新建立
若廚餘養豬成為過去式，台灣勢必得建立更完整的「廚餘再利用」體系。目前可行方向包括：
一 、能源化轉型
廚餘可經厭氧消化產生沼氣，再轉化為電力或熱能。以新北、桃園的示範場為例，每處設施可年處理數萬公噸廚餘，並回收再生能源，兼具減碳與減量效益。
二、堆肥與土壤改良
經過高溫發酵後的廚餘可製成有機肥料，用於農業回田。唯需注意重金屬與鹽分控制，以免影響作物品質。
三、昆蟲轉化技術
利用黑水虻等昆蟲消化廚餘，轉化為高蛋白飼料與有機肥，是目前歐洲與新加坡積極發展的方向。台灣已有新創業者試行，但仍需法規鬆綁與量產化支持。（同場加映：這隻不起眼的昆蟲，將成為循環農業的明日之星！ 能吃廚餘、分解農業廢棄物的「黑水虻」）
四、源頭減量與食物再分配：
透過餐飲業預約制、智能秤重系統、AI 食材預測與「食物銀行」機制，從消費端減少可食用廚餘的產生，是最根本的永續作法。（同場加映：糧食危機不患寡，而是患不均——全球「食物銀行」募集多餘糧食，盼餵飽 8.1 億飢餓人口）
疫情考驗養豬產業的升級與現代化轉型
從長遠來看，真正的挑戰在於台灣養豬業的升級與現代化轉型。未來方向應包含全面改採飼料自製與來源追溯制度，建立透明供應鏈，運用智慧化養殖監測系統，利用感測、AI 監控豬隻健康與飼料消耗。另外強化溝通品牌化與溯源標章制度，讓消費者信任台灣豬的安全與品質。
台灣的廚餘處理與養豬產業，正站在轉型的十字路口，若以長期發展的層面來說，「廚餘養豬」是否應該繼續存在確實是一大挑戰。廚餘應該被視為廢棄物管理與再生能源政策的重要一環，這次疫情既是危機，也是台灣重新檢視資源循環與食物浪費的契機。
