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看見「重要但非必要的需求」——協會聯手小農配送醜水果至弱勢機構,創造健康、惜食雙重效益

2020.02.10
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生命力新聞/文:孫民芳、王騰樂

TDCA 中華民國身障關懷協會發現,許多身心障礙機構需要且缺少水果。於是選擇與台灣的小農合作,每周配送新鮮的水果給需要的機構。不僅幫助弱勢的身障孩子,也能幫助在地的小農,更讓賣相不佳的水果不被浪費,創造三贏局面。

不一樣的子承父業

「會想要創立協會,是因為父親。」協會理事長蕭先生這麼說。理事長的父親是牙科的專業,經營公司來製作齒模、假牙等,在他小時候,父親就會免費教導聾啞人士製作齒模、假牙等牙科用品,一旦這些學員完成訓練,就直接聘請他們到公司上班。協會秘書長張翔曦說:「現在這種模式叫做建教合作,那理事長父親開始做的時候,根本還沒有這個名詞。」2011 年,理事長父親早已年邁退休,從事投資業的蕭理事長便決定要將這份幫助弱勢的精神繼續下去,創立身障關懷協會。

從幫助到發現需求

協會剛起步時,資源、經驗都不足,先從幫助社區、鄰里附近的身障弱勢開始,而協會主要的服務對象為弱勢兒童,幫助他們籌措日用品、也幫忙照護他們分擔家人的壓力,理事長說:「有很多心智年齡不成熟的大寶寶更是我們想要服務的,他們的資源是真的很不足,雖然有家人在照顧他們,但其實這些家人也需要幫助。」

在過程中,理事長漸漸發現,許多機構都需要水果。張翔曦說;「為什麼是水果,而不是柴、米、油、鹽其他物資,其實就因為水果通常都不是大家會捐贈的東西,而其他物資相對而說是比較充足,水果卻是幾乎沒有的。」通常弱勢機構在人事支出如:社工、教保員、職能治療師等,就需花費 6 成左右的經費,其餘則是其他的日常開銷,而水果這樣重要但非必要的需求,常常只能放棄。

與小農合作的水果計畫

在經過發想與長期的籌備後,協會推出了「身障寶寶‧希望水果關愛陪伴計畫」。與小農合作,固定收購賣相不好的醜水果、以及小農滯銷的水果,再將這些水果配送至有需要的機構,讓弱勢兒童可以吃水果補充纖維質、維生素,使營養更加均衡。協會也在官方網站上發起勸募活動,認購水果的每筆金額,水果的購買紀錄也都在網站定期更新。

理事長說:我們會開車到小農的農場去搬運水果,再每周一次配送到機構,目前有計畫要準備一個協會的專車,我們一邊開車還可以讓更多人知道這個計畫,讓大家都有機會參與。

幫助不只是資源 而是關懷

12 月 19 號,協會團隊來到大同發展中心,這裡是照顧腦性麻痺兒童的機構,協會的任務不單純是配送水果,更要陪伴這些大孩子。協會成員翟可娟準備了簡單的水果主題圖片和彩色筆,讓孩子們自由彩繪,並將水果切成塊狀,再一步步引導他們製作「水果串燒」。協會還做過水果鬆餅、水果薑餅人等其他有趣的活動與計畫,就是希望孩子也能樂在其中,長時間都在機構內度過的他們,有少有機會接觸社會,更希望透過簡單的活動幫助孩子建立自信。

理事長說,陪伴是很重要的,我們不想要只是送水果來,然後就走了這樣,其實他們需要的只是一些陪伴,我們這樣的小活動,他們就很開心了,看著他們,就會覺得很值得。

TDCA 身障關懷協會 未來放眼身障運動

包含理事長在內的 6 個人團隊,已經完成多次的水果配送,除了盡力完成服務,和慢慢拓展配送地點的數量和距離外,協會也有新的計畫。張翔曦說:「我們希望這個計畫能一直持續下去,同時也在計畫下一個服務,我之前就是身障羽球的教練,協會之後也會有身障運動方面的計畫,像羽球、獨木舟、籃球等等。」

採訪側記

這次我們一起去了大同發展中心,看到這些大孩子們都笑得很燦爛,用心參與活動,僅僅是一些簡單的陪伴對他們而言那或許也是非常重要的。協會在運送水果與小農合作上,其實也相當不容易,因為只有總共 6 個人的團隊,但他們每週配送水果的堅持,在孩子上其實都看的到,現場的機構主任、人員、孩子與團隊都很熟稔,也很開心看到協會的到來。

全文轉載自生命力新聞,原文標題:與小農合作 送新鮮水果給弱勢孩子

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小麥不敵全球暖化、產量縮水,星國新創 NamZ 改以「未來作物」製作速食麵

2020.02.07
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全球暖化為小麥的生產帶來重大危機,新加坡食品科技新創公司「NamZ」因而運用適應力強、營養豐富且可規模化種植的「未來作物」如斑巴拉豆、辣木、羽扇豆、南瓜、番茄與可可等製成全新的速食麵,並預計在 2020 年初推出。

食力/文:黃敬翔

小麥是世界上最重要的糧食來源之一,多是磨成麵粉再加工製成麵包、麵條、速食麵等食品,然而全球暖化為小麥的生產帶來重大危機。《科學(Science)》期刊 2011 年的研究指出,自 1980 年代以來,小麥全球產量因氣候變遷減少了 5.5%;《自然氣候變遷(Nature Climate Change)》期刊則在 2014 年指出,全球氣溫每上升 1 度 C,小麥的產量就會減少 6%。

目前全球人口數正不斷攀升,糧食危機可不是開玩笑的。對此有許多科學家投入育種研究,想培育出更耐高溫、抗旱的小麥品種;也有人積極尋找小麥的替代方案,以減少對其的依賴,新加坡食品科技新創公司「NamZ」就是其中之一,正使用他們稱之為「未來作物」的農作物為原料,重新設計食品,其中包括花費 5 年的時間打造出的全新速食麵條「NoodleZ」。

「未來作物」的 3 大條件:適應力強、營養豐富、可規模化種植!

「現今的食物體系造成肥胖、糖尿病、心血管疾病等問題,我們攝取了含大量卡路里卻缺乏營養的食物。」NamZ 的聯合創始人 Christoph Langwallner 表示,除此之外,缺乏永續的農業方法也破壞了生態。他認為,考慮到全球氣候的迅速變遷,農業生物多樣性是通往永續的道路。

因此 NamZ 所生產的「NoodleZ」速食麵,其原料選用都是以可永續發展作為優先考量,採用「可以適應未來的作物」。

什麼是未來作物?Christoph Langwallner 解釋,這些作物的基本標準就是它必須具備強大的適應力,在資源貧乏的土地上也可以生長、水足跡低、營養豐富、並可以規模化的經濟作物。

目前,「NoodleZ」所使用的未來作物原料包含:斑巴拉豆(Bambara bean)、辣木(Moringa)、羽扇豆(Lupinus,俗稱魯冰花)、以及較常見的蔬果如南瓜、番茄與可可等。以斑巴拉豆來說,它是於撒哈拉以南非洲地區土生土長的農作物,耐性極強,即使在乾旱與土壤完全不肥沃的情況下也能有合理的產量。

辣木同樣也有很好的適應力,甚至被譽為「奇蹟之樹」,營養價值高且在半乾旱、或降雨量超高的熱帶潮濕地區都能持續生存。

永續還要更健康!專利技術不需油炸也可讓麵條脫水

除了永續外,讓食品更健康也是 NamZ 的目標之一。傳統的速食麵是經過油炸脫水後才能長久保存,但因為高溫油炸加上鈉含量高等問題常被認為不健康。為了反轉這樣的現象,「NoodleZ」使用了專利技術,不用油炸也可以使麵條脫水,並可以使其油脂含量降低 70%、飽和脂肪也降低了 82%。

此外他們也在開發一種更高蛋白的版本,據稱蛋白質含量相較於傳統麵條最高增加了 136%、膳食纖維增加了 83%、油脂含量也降低。

由於口味才是影響消費者的關鍵因素,NamZ 也宣稱他們進行了盲測,發現參與者根本無法分辨「NoodleZ」與傳統速食麵的差異。

2020 年初將率先於新加坡與馬來西亞推出

2019 年 11 月,NamZ 成為了星展銀行基金會「社會企業資助計劃」的 9 家企業之一,該計劃將提供 5 至 25 萬新幣(約 111 至 555 萬新台幣)的資金給新創企業發展。這也讓「NoodleZ」的發展加速,用於提高工廠的生產力,並預計在預計在 2020 年初率先於新加坡與馬來西亞推出不同的口味與香料組合的產品。

在氣候變遷的影響下,許多農作物其實都深陷其害,導致糧食產量下降。全球化的衝擊,食品業顯然也不能用舊方法一成不變,需要為了大環境的改變與未來做好預備。「NoodleZ」以未來作物取代小麥的作法,暫不論市場成效如何,其想法已值得更多人借鑑。

全文轉載自食力,原文標題:全球暖化讓小麥產量減少!新加坡新創公司用「未來作物」製作速食麵

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