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未來餐桌: 2016年的世界糧食新趨勢

2016.02.16
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邁入新的一年,不論是都市化帶來的食物安全議題、對於小農的支持、青年與女性的力量抬頭,或是尋找更有經濟及營養效益的新糧食,食物議題將繼續影響未來餐桌的面貌。2016年的世界糧食藍圖將有哪些新趨勢呢?

1. 2016年豆類糧食站上國際舞台

聯合國宣佈2016年為國際豆類年,以「提供豐富營養,促進可持續發展」(nutritious seeds for a sustainable future)作為口號,增加公眾對於豆類營養價值的認識,進一步推動可持續農業的發展。

豆科植物包括了扁豆,蠶豆,豌豆,鷹嘴豆等,價格便宜且富含營養,是類所需的植物蛋白和氨基酸的重要來源。尤其在物資匱乏較難取得肉奶製品的發展中國家,豆類提供了價格低廉的蛋白質,能夠為消除飢餓和擺脫貧窮做出巨大貢獻。同時,豆類也可促進土壤力的提升,對環境有積極影響。

更多資料參考:International Year of Pulses 2016

2. 都市化及隨之而來的糧食安全將是未來重點議題

(圖片來源:Global Forum for Food and Agriculture 2016

全球糧食與農業論壇將於1月14~16日在德國柏林舉行。此會議的重點關注於未來全球農業和食物的發展議題,2016年的主題將側重都市化及糧食安全議題。

據估計,至2050年將有超過70億人口居住在城市地區。全球化和都市化改變了城市和農村的人口結構,隨之而來的食物供應及城市貧困問題,導致政治動盪的可能性,如何確保提供都市人口健康和安全的食物將是未來重點發展工作。另一方面,儘管城市發展,仍然有很大一部分的人口在農村生活,如何讓農村地區保持生存能力,適應未來也是一大重點。

更多資料參考:Global Forum for Food and Agriculture 2016

3. 家庭農場是永續糧食發展的重要關鍵

(圖片來源:International Year of Family Farming

家庭農業是發展中國家的主要形式,全世界約有500多萬個家庭農場,成員範圍包括小農和中等規模農場的生產者、原住民、傳統社區、漁民、山區農民、放牧人以及其他團體,表現世界各地區和群落的多樣性面貌。家庭農業的農業型態非常多元,並且保存了傳統食物文化和均衡飲食的生物多樣性,收入來源主要來自於在地和區域市場,延伸出許多農業和非農業的就業機會。

這些家庭農業的特色及影響力,若有更完善的政策和環境支持,將能夠朝向更有生產力及永續的糧食系統發展。

聯合國糧食和農業組織( FAO )推出家庭農業知識平台( FFKP ),將提供豐富的訊息、數據和法令資訊,旨在建立支持全球家庭農業的公共政策,協助農民有更多的解決方案面對日常的挑戰。

更多資料參考:Family Farming Knowledge Platform

4.  青年發聲,在可持續發展議題上發揮更大的的力量

在米蘭世博上發表「青年宣言—食物、人類與地球(Youth Manifesto on food, people and the planet)」後,百味來食物與營養中心(Barilla Center for Food & Nutrition)的青年領袖們,在2016年將繼續為糧食可持續發展工作努力。青年宣言代表青年承諾以具體行動為未來的可持續發展提供創新方法。

2016年,百味來的青年解決方案(BCFN YES!)將提供機會給年輕人,鼓勵青年分享對全球飢餓議題的創意解決方法並提供資助。

更多資料參考:BCFN YES!

5. 氣候變遷和飢餓問題需正視公平問題

(圖片來源:foodtank.com

根據最新的報告,發展中地區生產勞動力人口近一半為女性,她們負擔家裡90%以上的食物來源。但全球僅有15%的土地擁有者為女性。而在貧窮社區的女性往往缺乏應有資源,包括土地、金錢和資訊。

面對氣候變遷帶來的農業影響以及飢餓,只專注在提升糧食產量是不夠的。女性必須在根本上取得平等的地位和資源,同時建立更公平正義的食物體系,才能真正解決問題。

正視女性為這個重要關鍵的意識越來越高漲,在各個國際組織的協助之下,從非洲到加勒比海,女性農民正在想方設法減緩氣候變化的影響,以及提供糧食的產量及安全。

更多資料參考:At the Nexus of Climate Change and Global Hunger, Equity Is Key

全文轉載自生態綠,原文標題:The Future of Food: 16 Most Exciting Stories for 2016


延伸閱讀:
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這台行動餐車不賣垃圾食物,用愛心餐點填飽每個人的胃 營收全歸食物銀行

編譯:林子豪

美國奧克拉荷馬市(Oklahoma City)即將有一台新的行動餐車(food truck),但可不是賣熱狗或捲餅,而是由一群志工廚師煮的創意料理。

每周一次,來自A Good Egg餐飲集團的一群志工主廚會來為餐車掌廚,食材則由Whole Foods超市捐贈,餐車的所有利潤也將全數捐給奧克拉荷馬區的食物銀行(food bank,註一)。據估計,每賺一美元就可為食物銀行準備五人份的餐點給當地飢餓的居民。

除此之外,餐車在每月還會安排一次開往偏鄉,直接提供免費又健康的食物給當地居民。餐車發起人Mike Zserdin表示:「食物銀行雖然會去固定的據點分發食物,但也無法使人人飽足,尤其是那些較偏遠的地區。」另外,餐車也希望同時解決飢餓和營養問題,「我們不是提供乾糧和起士,而是以新鮮食材現做的餐點。」Zserdin補充說明。

這種付費和免費餐點混合的商業模式是為了使餐車能夠持久地營運,其實,在許多團隊的幫忙之下,餐車的開銷並不高:有超市捐贈食材、一群熱血的志工廚師、甚至還有修車廠願意出手幫忙餐車往後的維修。

餐車的點子來自一個與眾不同的群眾募資網站Made Possible By Us,該網站除了募資外,也同時招募能解決社區問題的好點子讓大家投票,勝選的點子則開放給大眾捐款。Zserdin就是網站的創辦人之一,他希望能夠透過網站凝聚社區居民,讓大家可以主動積極地發現並合力解決社區裡的社會問題。

餐車也是網站第一個成功募資的專案。在2015年6月,Made Possible By Us就利用推特關鍵字 #WhatIfOKC來詢問大家對於奧克拉荷馬市有什麼迫切的問題,結果飢餓問題被列為榜首,的確,在奧克拉荷馬市每六人中就有一人面臨飢餓。

餐車的點子在一番討論之後誕生,而在許多熱心夥伴的合作及捐贈之下,Zserdin便開始公開募資,並且在同年11月成功募得將近新台幣173萬元,目前已開始餐車的籌備工作,預計2016年第二季上路。

Zserdin認為餐車以後可以不靠其他的捐款而持續運作,這種混合式的商業模式希望也能夠套用在其他的解決方案。

註一:食物銀行(food bank),通常為一慈善組織,收集各個超商、中盤商、製造商、甚至個人捐贈的食物,再有效地分配給需要的個人或團體。(資料來源:台灣全民食物銀行

核稿編輯:周承緯、金靖恩


資料來源
>> FastCo.Exist: This Food Truck Spends Part Of Its Route Delivering Meals To Hungry Kids
>> KFOR: Food truck to feed the hungry in the works in Oklahoma City
>> MadePossibleByUs: Food For All Truck

延伸閱讀
>> 回收食物再利用 解決飢餓問題
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