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如何解決每年5000億元的食物浪費?英專家:從教小孩煮飯做起!

2016.07.24
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環境資訊中心/姜唯編譯;蔡麗伶審校 (2016年07月15日)

食物浪費的原因有很多,有專家指出,每年英國家庭丟棄120億英鎊(約新台幣5000億元)的糧食,其中一個原因是學校沒教孩子煮飯。

會唸書不會煮飯 食物過期1分鐘就不吃

英國《衛報》報導,英國前政府顧問、廢棄物與資源行動計畫(Waste and Resources Action Programme,WRAP)執行長古德溫(Liz Goodwin)說,雖然過去十年間,可避免的食物浪費已減少了1/5,但是這個趨勢卻緩了下來。

因此,WRAP開始針對特定消費族群溝通,包括關心環境,但是沒時間煮飯,也缺乏基本烹飪技巧的年輕族群。

「我們有許多世代受過學校教育,卻不曾受過烹飪技巧和家庭經濟訓練,這些人對有效期限特別敏感,例如午夜前1分鐘可以吃,午夜後1分鐘就不能吃。我認為,不教孩子烹飪,絕對會造成食物浪費。」古德溫說。

你是為了什麼而吃? 對食物沒感情就不珍惜

另一個WRAP的目標族群,就是不在意食物的年輕人:「他們追求的是技術上的解決方案,基本上他們對食物沒有感情,吃只是為了做其他的事。」

較年長、穩定些,不曾親身經歷但有家人經歷過二戰的一代較不會浪費食物。英國超過半數的食物浪費發生在家庭,平均每年每戶700英鎊,另外半數發生在供應鏈中。

教孩子煮飯

儘管英國政府大砍WRAP預算,從2011年的3770萬刪減至上個財務年度1550萬英鎊,該機構的推廣活動自2007年起,讓可避免的家庭食物浪費減少21%。但古德溫表示,食物浪費下降趨勢開始持平了:「可能的原因很多,包括人們變得更富裕、景氣回升,簡單的工作做完了,接下來越來越難進步,或是推廣力道不夠,也或者是上述原因的總和。」

WRAP經濟學家過去研究發現,2008年金融危機後的食物浪費減少,一半是因為經濟不景氣,一半是因為WRAP的推廣活動。

WRAP更早期在南非的研究發現,食物浪費隨著國家越來越富裕而暴增。「當全球中產階級越來越多,問題就出現了。」古德溫說。

雖然在英國,零售商僅直接貢獻1%的食物浪費,古德溫認為食物的日期標籤仍有改進空間。賞味期限和有效期限會誤導消費者。有些食物根本不需要有效期限,像是硬巧達起司,「如果有點發黴,只要切掉就好」和部分柳橙汁。

全文轉載自環境資訊中心,原文標題:教不教孩子煮飯影響大! 一年或省5000億元食物浪費

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咖啡渣別浪費:英國新創回收做成煤球,照亮整個鄉鎮

2016.07.22
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GRi草根影響力新視野/編譯:琪拉

估計一天當中,光是在英國就有七千萬杯的咖啡被人喝下肚,咖啡產業是個朝氣蓬勃的市場。但為了製作一杯咖啡,就有不少的咖啡渣必須丟棄。這些咖啡渣,對喝咖啡的人而言是垃圾,但是對其他人而言可能就是黃金。從2014年開始,Bio-Bean這間英國公司就開始把上千噸的咖啡渣製作成生物燃料。

依據該公司CEO ,僅25歲的年輕人Arthur Kay表示,英國每年可以生產出五十萬噸的咖啡渣。他們公司的工作就是每天在倫敦大大小小的咖啡店、餐廳、公司、火車站、購物商場裡蒐集各家製作咖啡後剩下的咖啡渣。

不僅有倫敦,有超過三百家咖啡館每天都會把用剩的咖啡渣往他們公司送。他們公司大概可以處理英國人一天喝的十分之一的咖啡量。

Bio-Bean公司可以把咖啡渣回收再製作成煤球,可以使用在烤箱或自家的煙囪,甚至可以為一整個鄉鎮發電。目前大部分的咖啡煤球都會在重新出售給咖啡店,再度重新使用以減少成本。不久的將來,該公司將會製作咖啡木材,希望可以取代傳統供住家使用的木材。

生化燃料是目前新興產業,公司的團隊一致努力研究希望可以使用咖啡渣作為車子、公車甚至它們自家公司的卡車的燃料。無論咖啡的顆粒是來當作房子或車子的燃料,主要的目的是不希望剩下的咖啡渣被直接丟進垃圾桶、或送進焚化爐,製造更多的二氧化碳。

為了一噸的咖啡渣,必須要釋放更多噸的二氧化碳,公司的創始人表示。於是他想出了一個製造二手咖啡的點子。他說:「有天他看著隔夜沒喝掉的咖啡,有一層油浮在上面,他就覺得裏頭應該有一些可以再被回收利用的東西。」結果的確如此,目前該公司已經雇用超過二十五個人,另外也贏得維京媒體事業獎(Virgin Media Business Award),專門研發這個有趣的實驗。兩年半前,這個點子只不過是餐巾紙上的塗鴉,不過現在已經成真了,很有可能影響未來。

事實上,不僅咖啡可以回收,日前德國的一間公司也研發出用咖啡渣再製成耐用的咖啡杯。除了專業公司研發更有趣的產品外,日常生活中咖啡渣的妙用也不少。除了可以驅蟲、除臭、當作植物肥料外,還可以幫皮膚去角質、做芳香蠟燭。所以下次自己泡完咖啡,與其直接丟棄,不妨想想咖啡渣的妙用吧!

全文轉載自草根影響力新視野,原文標題:早晨來回收你的咖啡渣

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