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實行這十個好習慣 不再發生食物浪費

2016.05.02
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每年約有100萬噸的食品被浪費,會帶來許多關於環境和經濟的問題。食品鏈中所有參與者從生產到消費者,都能扮演預防和減少糧食浪費的角色,一起愛食物,一起愛地球。

文:食力特派

根據歐盟統計,每年約有100萬噸的食品(相當於1500萬個超商國民便當)正在歐盟國家被浪費,如果再加上其他地區未被統計的數量,全球每年被浪費的食品,恐怕能夠讓百萬名長年飽受飢餓之苦的非洲難民,取得基本三餐溫飽。

數量仍不停上升的食物浪費現象,會帶來更多關於環境和經濟的問題。因為浪費食品無形中虛耗食材與糧食,相關的食品包裝、廢棄食品處理都會造成環境問題。對個人而言,過度消費恐會造成金錢浪費。由此可見,浪費食物不僅是環境和經濟的議題,甚至是道德問題。但如果不再採取任何措施,歐盟預估,廢棄食品將會在2020年增加到每年120萬噸。


廢棄食物與農作物透過有效回收都可以再利用

因此,歐盟致力於推動「反糧食浪費行動」,希望在食品鏈的所有參與者包括了生產農漁民和加工食品者,進而到通路商、最後到消費者。每一個人都能夠做到預防和減少糧食浪費的角色。從自家的冰箱到大型食品供應商,都能夠從下列十種方法中,成為浪費食品的共同推動者,希望能夠在到2030年,讓浪費糧食減半,同時也能降低在食品生產者和供應者的損失。

十個減少食物浪費技巧:

一、擬定採買計畫

不論是你經常上市場採買的主婦煮夫,還是久久才採買食物的忙碌上班族,當要進行食品採購時,不妨先列出採買項目。同時檢查冰箱與存放食材的櫥櫃,列出額外需要採買項目。採購時有清單為依據,才不會因為賣場的促銷或一時興起購買了事後會讓你後悔的食品。此外,生鮮蔬果最好只購買零散包裝,只採購需要的數量,避免買大包裝蔬果,最後因為吃不完,但生鮮食材已經開始腐壞而丟棄。

二、檢查保存期限

採購食品前,先確認商品的有效期限是確保食品安全的基本步驟。包裝食品上一定標示「有效期限」或「賞味期限」。保存期限是指,在該日期到期前,食品是安全的。而賞味期限則是,在此日期到期前,該產品可以保有最佳品質與風味,超過賞味期限的食品應該還能食用,但最好在有效期限到期前,食用完畢。有些商家會用折扣方式來促銷「即期品」,也就是在短時間內就要過期食品,例如「二件六折」或「買一送一」,但是如果貪圖折扣買了過量無法在有效期限內食用完畢,多送多買的食品最終仍會進了垃圾桶。

三、考慮預算

浪費食物其實就是花冤枉錢。

四、保持冰箱清潔與衛生

冰箱是儲存食物最重要的空間,未避免食品變質或遭受微生物污染,不但要保持冰箱清潔,同時還要確認冰箱的溫度功能是否正常。食品冷藏儲存的合適溫度是在攝氏1-5度之間,能夠維持新鮮度與食用效期

五、儲藏

非生鮮食品,不論是可以置放在常溫的一般食品,或是需要冷凍存放的食品,最好依照包裝上儲存說明存放,才能夠確保食品在有效期限內的品質。

六、依照效期替換

當買進新的食物或食品時,不要忘記先把櫥櫃中或冰箱中已存放食品移到最前,把新買的食品放在後面,這樣可以提醒自己先把舊的食品吃完再吃新的,如果隨意囤放,沒有依照時間擺放,很可能就會在食物櫃中找到被遺忘但已經過期甚至發霉的食物,讓自己成為浪費食品的幫凶。

七、買剛好的份量

現在購買食品或食物的管道很多,吃完了再買,不但會買到最新鮮的,也減少囤放食品。

八、善用剩菜

有些人不吃隔夜菜、只吃當餐現煮的料理,吃不完的剩菜變成廚餘也是造成食物浪費的來源之一,不妨可以把當餐剩菜先冷藏冷凍,再加熱或烹調變成下一餐的菜色之一。同樣的,將已經超過賞味期限的生鮮蔬果,改變烹飪方式也能成為桌上美味,例如變軟的蘋果可以做成蘋果派或是變成蔬果湯、咖哩等。

九、利用冷凍延長食品效期

冷凍的科學原理是利用低溫凍結食品當時狀態,因此有些食品解凍後再復熱一樣能夠食用。像是麵包,冷藏保存容易流失水份,但如果是冷凍卻能延長食用期限,需要食用時,加入少許水份蒸熱後,一樣美味。或是先料理一批熟食,再依據每餐份量分裝冷凍,當來不及煮飯時,拿出來解凍加熱,就是快速能果腹的一餐。

十、把下腳料還給大自然

有些食物垃圾是無法避免的,像是蔬果果皮,依照垃圾分類,放入廚餘回收桶,就有可能變成被發酵製造成堆肥,餵養植物或農作物,讓剩餘價值再利用。

資料來源:Tips to stop food waste

全文轉載自食力

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冰箱食物零浪費,就靠它「臨死前夕改造」:讓藏在深處的食物重見天日

這款App會自動偵測藏在冰箱深處的菠菜和草莓,在他們腐敗或發霉前,發出提醒,甚至提供建議的食譜,教你如何運用這些食材。

編譯:Frank Huang

「我們想試著讓大家關注每年產生的上百萬磅剩食。」Foodfully的共同創辦人Brianna McGuire說道。一個美國人平均每月丟棄約20磅食物,比1970年代多出了一半,每年浪費了無數資源和數以千計的美元在食物的生產、儲存和運送。

假如你使用像是Instacart的線上服務購買食品,這個App可以連結到你的個人帳戶,進而追蹤你最新的交貨紀錄,即使是在實體商家購買,這個App也能透過會員卡追蹤購買紀錄。至於那些App無法自動連線的買菜場所,你也可以拍下收據,直接在App裡輸入在雜貨店購買的資訊。

當App知道冷藏空間有哪些食物,就會利用數據庫,推測食物可能的保存期限。「這是一種相當新穎的數據來源,從來沒有人嘗試去收集美國家庭中食物是如何腐壞的資訊。」Brianna McGuire 表示。

兩位共同創辦App的夥伴都是加州大學戴維斯分校的校友,McGuire過去攻讀疾病學,研究讓食物(農產品)腐敗的原因。

「在那個領域,常常需要預防植物的疾病;你可以看見在作物成長的過程中,基本上一直持續到(作物)被人買走之前,人們都付出相當大的心力以減少病原體對作物的侵害。然而一旦(作物)被購買了,消費者往往便不在意是什麼原因造成食物的腐敗」她說。 

新創企業相信想減少食物浪費的關鍵,在於知道食物本身的保存長度,也要知道該如何利用他們—特別是面對冰箱裡剩下的各種食材—這正是App為什麼提供食譜給大家。

如果你使用了食譜,App會自動從資料清單中刪掉那些食材,你也能告訴它每天的飲食偏好,或是透過語音直接刪除。

這項產品設計的核心價值以盡量簡單不唐突為原則,提醒次數至多每兩或三天一次,還會配合你剛好在煩惱晚餐要準備什麼的時機。「我其實是為了我自己打造了這個App。」McGuire說,她想盡量減少使用手機的時間,所以手機只有八款App。

「我的目標是把食物、美味料理分享給朋友和家庭,而我希望手機只是一個周邊的工具,讓我能夠更接近理想的生活方式。因此當你進入App的介面,只會有方便你一目了然的簡單呈現,讓你知道所有的食材以及料理方式。」她說。

資料來源

This App Alerts You If Your Food Is About To Go Bad, Then Tells You How To Cook It

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核稿編輯:任亮欣、金靖恩

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