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他們用年菜挺農民、做公益!給獨居長者一頓溫暖團圓飯

2022.01.27
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群眾觀點/文:郁子

農曆春節慶團圓,你家的年夜飯通常都有哪些菜色呢?致力推動友善耕作的食農平台「三小市集」,近期在群眾集資平台挖貝 WaBay 發起《小家庭年菜料理包》集資計畫──主打集結台灣雲林、嘉義地區超過 10 間農漁牧生產者,以嚴選在地食材製成雞湯​、米糕​、豬腳​、醉蝦​、南瓜羹、炸年糕​等豐盛佳餚;讓大家準備年菜不用人仰馬翻,支持台灣農民,還能做公益送餐給偏鄉獨居長輩!

三小市集是位於雲林斗六的友善市集,團隊成員自 2012 年參與「三小棟」老空間活化行動,就此開辦三小市集;希望以「小人物、小土地、小滿足」的品牌精神,提供一個多元的交流平台;串聯在地小型生產者推動友善土地耕種,共同開發農產食材的各種可能。

根據三小市集粉絲專頁資訊,2021 年中 COVID-19 疫情爆發,團隊曾與古坑樟湖國中小的師生們,一起帶蔬菜箱上山送給偏鄉長輩。實際走訪後,他們發現有些銀髮長者行動不便,或是家中缺乏烹調空間設備;比起生鮮農產,料理好的餐點、加熱即食的料理包,或許能讓長輩們更安全、快速地享用食物。

「接觸公益夥伴時,發現春節連假,社區食堂與社工也需要休息,餐點提供很有挑戰。」三小市集在集資頁面補充,許多長輩因行動不便難以出門下山,COVID-19 疫情期間,也無法辦理大型公益尾牙;充滿喜慶的年節假期,偏鄉地區獨居、行動不便、弱勢低收入的長輩,飲食需求只能將就,甚至克難度過。

為此,三小市集攜手在地農家,集結有機友善種植的食材,提出「一人年菜」的構想──他們邀請「同廚」餐飲團隊協助料理開發,選用在地小農友善耕作、天然新鮮有機食材,打造虎尾糖酸菜炸年糕、蜂蜜醋花生豬腳​、白鶴靈芝醉蝦、無花果油甘雞湯 ​、芋香南瓜親子羹、麻油桂圓多穀米糕​​等 6 道中式年菜料理,份量約一至兩人份;標榜只要簡單加熱料理,一小時就能端上四菜一湯一甜品,把時間留給親愛的家人好好團圓。

此次推出的 6 道年菜共有 7 包料理包,集資頁面附有菜色圖片,以及料理風味、使用成分、重量資訊、保存期限等詳細說明;團隊還特別針對不同菜餚使用的食材佐料,一一標明產製的農漁牧場、茶園、工廠。除了透明可見的食材履歷,為確保料理包的安全品質,三小市集與辰光能源匯智中央廚房共同合作,標榜全產品均符合食品衛生規範,通過生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群等項目檢驗,希望讓大家吃得暖心也吃得安心,集資頁面有附上相關測試報告圖檔供參。

碩大肥美的豬腳、鮮濃雞湯、鹹甜 Q 彈的炸年糕⋯⋯,是不是光是看著就令人食指大動了?《小家庭年菜料理包》集資計畫於 1 月 5 日上線,一周內集資金額成功達標,預計 1 月 17 日集資結束當天,採冷凍宅配的方式陸續寄送。至於公益支持的年菜料理包,三小市集規劃 1 月 17 日起出貨給樟湖生態國中小學、銀色大門等公益合作夥伴,再由送餐大使配送到有需要的家庭,回饋地方獨居長輩,一頓安心溫暖的春節團圓年菜。

全文轉載自群眾觀點,原文標題:用年菜挺農民、做公益!《小家庭年菜料理包》集資啟動,給獨居長者一頓溫暖團圓飯

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從學生作業變成 10 年事業——三小市集發起友善耕作革命,帶大眾看見產地故事

三小市集是第三屆社企流 iLab 育成計畫的參與團隊之一,他們致力推動友善耕作,透過與生產者直接合作,或舉辦農夫市集、食農活動,讓更多人認識食材背後的故事,進而成為友善耕作的支持者。自 2014 年起,社企流啟動 iLab 育成計畫,致力於成為社會創新創業者的成長引擎,至今已支持 200+ 創業團隊以商業啟動更多、更深遠的社會影響力,計畫期間已創造超過 18 萬位受益者、合作團隊總募集資金也超過 1 億台幣。iLab 將於每月精選創業領域相關文章,與大家一同關注國內外最新趨勢與新知。

社企流/文:蘇郁晴

裹上糖與巧克力醬的橙片、融合花生與米香的米香花生糖等,一樣樣令人垂涎欲滴的食品,都能在「三小市集」找到。

三小市集源自一項大學生專案——9 年前,即將從雲林科技大學畢業的李宜倩,看見農民耕種的辛勞、生產符合友善耕作精神的農產品的不易,於是攜手友人透過畢業製作「三小棟計畫」,從 3 棟紅磚屋閒置空間經營活化做起,經營小農福利社,推廣在地物產,一路陪伴從事友善耕作的農民走到今天。

「在我初次拜訪產地時,才意識到過去覺得很容易買到的農產品,其實它們的生產過程一點都不容易。」李宜倩說。當時的她,便下定決心要帶著消費者認識農產品背後的生產故事,讓大眾不再以蔬果的外觀,作為選購食材的標準。

畢業後,李宜倩將學生作業轉為事業、成立「三小市集」,代表著小人物、小土地、小滿足,希望從渺小的自己開始做起,慢慢號召眾人加入,接著逐步創造改變。他們透過市集、電商、實體店面、以及企業合作等方式,為農民銷售農作物、也與消費者溝通產品的生產理念與價值。

​搭起橋樑,建立生產與消費間的互信關係

在生產端,不管是從事友善耕作的老手或新手,都是三小市集的合作對象。為了鼓勵農民不使用化學農藥與肥料,三小市集提供多元的管道與資源協助他們販售產品。

過去,有一位農民接管家中的柳丁園後,決定轉型為友善耕作、停止使用化學農藥與肥料。不過,轉型初期需投入更多人力成本處理蟲咬等問題、也會面臨農作物外觀不如以往漂亮、能否被多數消費者接受等挑戰。

為此,三小市集一面以較高的價格向他購入外觀受損的柳丁,製成如可可橙片等加工品、並協助販售;一面為他製作吸引消費者的產品包裝,以利銷售。這讓過去只能賣給中盤商的柳丁農民,現在多了更多元的銷售方式。

在消費端,三小市集起初透過辦理農學市集,讓生產者與消費者能面對面溝通產品理念。

每週日上午,在雲林斗六雲中街的生活聚落,可以看見來自各地的農家將自己的農作物與產品擺上攤位、開始販售。消費者在此不但可以買到優質的產品,還能認識產品背後的故事。

而三小市集也會開辦不同的活動,協助搭建生產者與消費者之間的橋樑。舉例來說,他們不定期會舉辦「市集廚房」活動,邀請生產者向消費者介紹一般超市較少見的作物,並說明其料理方式。過去就有生產者分享自家耕種的黃梔子,然後料理成金黃色的粉粿供眾人採購,罕見的農作物不僅開啟生產者與消費者間一來一往的對話,也讓消費者更願意購買相關產品。

農學市集至今已辦理超過 400 場,已經累計近 10 萬人次參與。「更重要的是,市集建立起農民與顧客之間的信任關係。在這裡,他們漸漸變成朋友,生產者自然不想賣不好的產品給朋友。」李宜倩分享。

​因農學市集僅在雲林舉辦、且每週只有一次,為提升農產品曝光與銷售,三小市集於是發展出常設的實體店面「三小市集食育基地」、以及不受空間與時間限制的電商服務「三小市集網路商店」。

在三小市集食育基地,裝潢與佈置簡約卻不失溫馨感,大方陳列農民們辛苦栽種和製作的產品,消費者前來時,或許有機會碰上前來補貨或採購的生產者,激起更多互動火花,而三小市集也能在此蒐集消費者對產品的回饋,以便進行調整。

在網路商店中,除了販售加工品外,還有伴手禮盒、活力蔬果箱等,讓消費者一鍵即可下訂多樣產品組合。

「我們有許多消費者在雲林農學市集接觸到我們,回到自己的縣市後,就會透過網路商店持續購買農民的產品。」李宜倩說。由此可見,支持三小市集理念的消費者已從雲林本地,漸漸蔓延至各個縣市。

​企業好田計畫,讓農民與企業皆獲益

除了針對一般消費者的銷售管道,三小市集也觀察到,越來越多企業希望在獲利的同時,也能為社會與環境創造正面影響力。因此,他們推出提供企業認購作物與土地的「企業好田計畫」。

「要支持友善耕作的農民,需要一群人的力量。而企業裡每一位參與的員工,都代表著一個家庭。」李宜倩表示,三小市集希望能透過好田,與企業一同實踐企業社會責任,同時支持每個合作生產者對於紮根農村的理想及行動。

2021 年,科技公司「關東鑫林」與三小市集合作「自然多穀米好田計畫」,企業透過認購土地,分別支持種植糙米、黑米、與小麥的農民。當作物即將播種與收割時,企業便在三小市集的帶領下,讓員工造訪產地、生長歷程、並體驗地方文化,也增進同事彼此間的感情。收成的米,再由三小市集與在地加工夥伴,採用天然無添加的技術製成米果、小麥丸子等食品,製成禮盒、並將過程製成履歷 QR code 供企業送禮使用。

企業好田計畫為農民與企業創造正面效益,對企業而言,有助對內凝聚員工認同度與向心力,根據三小市集的調查,有超過 9 成的企業員工都相當支持及肯定企業參與此項計畫。對農民而言,由於有企業認購作物與土地,他們不需擔心作物因為盛產或蟲咬等問題,而沒了收入,能繼續放心地從事友善耕作,另外與農民合作過的企業員工,在計畫結束後,因為認識、相信他們,而繼續與農民購買產品。

為了吸引更多企業參與計畫、支持友善耕作的農民,三小市集目前正持續優化與調整流程,每個作物的收成時間都有所不同,秋天收成的作物,可以製作過年禮盒;春天收成的作物,可以製作端午禮盒。」李宜倩說,他們希望可以清楚整理四季作物的收成時間、以及送禮節日,目的是希望讓企業可以更直覺地選擇自己想要參與的方案。

​iLab 加速器計畫,為團隊培養問題解決力

2021 年,三小市集參與社企流 iLab 加速器計畫,希望透過此計畫的課程與策略輔導等資源,了解社會企業該怎麼運作、以及如何管理團隊。

iLab 加速器主要為團隊提供 3 對 1 的導師諮詢、及 4 堂成長課程,並深度陪伴每個創業團隊,讓他們能夠在半年的時間內加速成長。

「導師會分享自身經驗、提供找到答案的方法,帶著我們練習如何思考。」李宜倩說,這樣的訓練有助三小市集在面對相似挑戰時,也能透過自己的力量迎刃而解。

此外,參與計畫也讓李宜倩學習如何與團隊成員有效溝通。過去,李宜倩在工作上較少肯定自己與夥伴,現在,團隊開始著手建立組織內部的溝通與管理機制,希望未來能提升夥伴們的參與感、共同為友善耕作議題盡心盡力。

9 年來,三小市集從一個學生專案,轉變成一間足以改善他人生活的公司;而李宜倩也從當年懷抱單純理想的大學生,逐漸變為更成熟的組織領導者及產業變革者,致力打造一條良善供應鏈。往後,在她帶領下的三小市集,仍要持續支持生產者從事友善耕作、與消費者溝通產品理念,擘劃一個友善環境與眾人的未來。

核稿編輯:李沂霖

自 2014 年起,社企流啟動 iLab 育成計畫,致力於成為社會創新創業者的成長引擎,至今已支持 200+ 創業團隊以商業啟動更多、更深遠的社會影響力,計畫期間已創造超過 18 萬位受益者、合作團隊總募集資金也超過 1 億台幣。iLab 將於每月精選創業領域相關文章,與大家一同關注國內外最新趨勢與新知。

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