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廚餘運用的 100 種可能——以醜蔬果製作的天然代糖誕生

2020.03.02
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社企流/編譯:陳芝余

近年來,越來越多公司試著著手解決廚餘問題,改變以往果皮和賣像不佳的蔬果總是進入廚餘桶的命運,尋找生命的第二春,例如將醜蔬果打成果汁做冰棒、或是製成美味濃湯。而來自荷蘭的「Fooditive」則將即期的蘋果、梨子,和其他把無法進入超市銷售的蔬果,變成零化學成分的天然代糖產品。(延伸閱讀:當永續風吹進餐酒館——剩飯化身甜點、雞冠也成佳餚,大廚們為你變出更好的一餐

現代的代糖生產過程對環境造成極大負擔,如常見的代糖品牌「Splenda」與「Equal」中含有的三氯蔗糖(sucralose)和阿斯巴甜(aspartame),既無法被人體吸收、也無法在污水處理廠中徹底過濾,表示這些成分最終將會進入河流與大海,對生物帶來潛在傷害。

而常見的蔗糖,也已經在全球造成不少健康問題,且耕種甘蔗的方式對環境有害,像是灌溉甘蔗成長必須大量用水,蔗糖處理過程也會污染土壤。此外,蜂蜜也有其弊病之處。

由食物科學家 Moayad Abushokhedim 創立的 Fooditive 期望能創造天然糖份代替品,品牌專門選用從荷蘭果農購入的第三級蘋果與梨子——通常這些果物的外表都已變色,或出現褐色斑點,所以無法在超市販售。Fooditive 也會取得其他蔬果果渣,透過發酵方式提煉天然果糖,成為零卡路里的新型態代糖,消弭一般糖分和現有代糖產品對地球和人體帶來的危害。

除了代糖之外,Fooditive 也從胡蘿蔔果皮提煉天然防腐劑,用香蕉皮提煉增加食物口感的粉末(好比太白粉的功能),以及從馬鈴薯萃取乳化劑,這些產品皆可使用於醬料、湯品、烘焙食品中。目前,Fooditive 與另一間荷蘭公司「Rotterdam Circulair」合作,這間公司的目標是重複使用並回收廢棄物,希望能在 2030 年以前在鹿特丹建立起城市循環經濟。「我們的產品讓食物與飲料製造商能貼上乾淨、綠色的標籤,清清楚楚告訴消費者這些產品的所有成份。」Fooditive 發言人 Gijs Gieles 說。

現在 Fooditive 正專注於市場對市場的開發,與一間名為「Bode」的工廠 合作,將永續代糖用於荷蘭製食品中。Gieles 也提及,有一間荷蘭飲料工廠以 Fooditive 代糖調製飲品,但暫時還無法透露是哪個品牌。

Fooditive 已在瑞典登記公司,接下來計劃拓展北歐、約旦(品牌創辦人 Abushokhedim 的故鄉)與英國等市場。礙於美國的食品法規,Fooditive 進軍美洲之路遇上一些困難,但 Gieles 希望在不久的將來,Fooditive 能把永續代糖帶往更多地方生根發芽。

核稿編輯:李沂霖

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環保旋風吹進女性用品市場——世界第一款可生物分解的驗孕棒,用完即可沖入馬桶

2020.03.02

3 月婦女節即將到來,社企流蒐羅 5 項呵護女性的暖心提案,致辛苦的妳和妳,一起來看看國內外創新的點子如何守護女性權益、並讓女性用品有更多元的選擇。

隨著環保意識抬頭,越來越多人欲打造環保的女性用品,例如,驗孕棒和衛生棉條。其中驗孕棒所造成的塑膠垃圾足以從費城至太空站來回 7 趟!為此,美國新創公司 Lia 推出「可沖進馬桶且可生物分解」的驗孕棒,在 2018 年前後獲得多項設計獎項。不過很可惜,編輯台近期追蹤發現,此驗孕棒在 Lia 官網上仍無法訂購,有待持續關注。此外,英國設計師研發一款的可作為堆肥的衛生棉條名為「mCycle」,如今也尚無產品的最新消息,但設計師 Kaye Toland 目前仍致力於社會創新設計。

社企流/文:李沂霖

隨著環保意識高漲,越來越多人願意從日常生活中減少塑膠製品的使用,舉凡塑膠袋、塑膠製餐具等等,都有可重複利用且更環保的替代選項,然而生活中仍存有那些因不常使用而較少被提及的塑膠垃圾,比如:驗孕棒。

「驗孕棒造成的塑膠垃圾足以從費城至太空站來回 7 趟!」美國新創公司 Lia 共同創辦人 Anna Couturier Simpson 感嘆。

Lia 是一間由女性組成的設計公司,致力於提供女性更私密同時也對環境更加友善的驗孕用品,Anna Couturier Simpson 表示:「身為一個考慮更周到的驗孕品牌,Lia 製作的驗孕棒不含玻璃纖維、電池或是硝棉。」她們運用天然植物纖維取代傳統驗孕棒所使用的一次性材料,讓人在使用後即可比照衛生紙一樣沖進馬桶,成為全球第一款「可沖進馬桶且可生物分解」的驗孕棒。

如此一來,除了降低環境負擔之外,對於希望隱瞞懷孕消息的女性而言,使用這款驗孕棒則不須擔心垃圾桶會走漏風聲,成了保障隱私的最佳選擇。

使用這款可生物分解的驗孕棒與傳統的驗孕棒無異,透過尿液檢測,呈現兩條線代表懷孕,一條線則相反,Lia 宣稱測驗結果準確率高達 99%。使用者也無須擔心驗孕棒可溶於水的特性會讓人來不及確認驗孕結果,Lia 表示,此款驗孕棒保有足夠的防水性,待沖入馬桶後才會隨之分解。

如今有越來越多女性用品皆朝向更加友善環境的設計,除了 Lia 推出可生物分解的驗孕棒之外,在英國,一款名為「mCycle」的衛生棉條,則可當成堆肥使用。

由英國中央聖馬丁藝術與設計學院的畢業生 Kaye Toland 所設計的 mCycle,不僅是一項產品,同時也是一套服務系統——將一個個有機材質製成的衛生棉條包裝於紙盒之中,以腳踏車運送至訂購者手上;紙盒分為內外兩層,將乾淨的衛生棉條取出後,依指示將紙盒作為垃圾桶收集每日消耗的棉條;當月經週期結束,使用者可將紙盒封起來,待 mCycle 團隊前來收取集中管理。mCycle 團隊會將內層紙盒連同棉條一起處理製成肥料,用於監獄花圃、足球場或公園,而外層乾淨的紙盒則可以回收。

此舉除了能為地球盡一份心力之外,Kaye Toland 也希望傳遞對月經正面的觀念,她表示:「我希望人們能因此將月經視為有用的資源,而非對它感到羞愧。」

核稿編輯:金靖恩

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