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東奧選手村的永續巧思:「有借有還」的木材、耐重可回收的紙板床

2021.08.03
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城市學/文:蔡碧月

2020 東京奧運終於順利展開,硬體設計處處可見追求永續環保的用心,尤其是和運動員生活息息相關的選手村。像交流廣場使用的木材強調「有借有還」,百年前的建築工法暗藏不為人知的抗夏巧思;每日提供 4 萬多份餐食的選手村餐廳,菜單設計有何特別之處?如何達到減少食物浪費,同時開放 Uber Eats?還有,意外爆紅引起討論的紙板床,一張要價也令人吃驚!

交流廣場採用 12 世紀古典工法

為了落實 2018 年與聯合國簽定 SDGs (Sustainable Development Goals)的承諾,東奧在環保永續方面下了不少苦心,以木頭打造的選手村交流廣場,由 5 棟建物組成,裡面規劃了雜貨店、郵局、咖啡店、媒體中心等設施,是大會最早的宣傳典範,建材「有借有還」是全新的循環概念,被稱讚是「大家一起蓋的空間」。

選手村交流廣場樓板面積達 5300 平方公尺,所需木材體積達 1300 立方公尺,全是向日本各地方政府無償借來,樹種包括柳杉、扁柏、檜木等,一旦賽事結束廣場拆除,木材也將歸還各地方,傳承作為村莊學校、木椅、廣場等公共設施使用。

在建築工法上,交流廣場揉合了現代及古典特色,像事務所等小空間採用格子樑架構;大廳等需要大跨度的大空間,可看到樹狀三角形的桁架拱構造;不需要隔間的空間,像入口處,則採用相持樑構造,相持樑構造又稱曼陀羅屋頂,12 世紀以來使用於中國和日本,是一種少見且難度高的古典工法,金澤車站出口莊嚴的鼓門柱子就是相持樑構造。

​走進交流廣場,抬頭看一下會發現有孟宗竹鋪在木頭屋頂,幫助遮陰對抗猛暑之外,灑水裝置的水會通過竹子灑在屋頂,最後落在建物前方的水盤上,達到降溫涼爽效果。

交流廣場各棟之間的通路,鋪設鋼底木甲板中庭,也保持一定棟距,以防火災發生時火勢延燒。

餐食精彩但仍開放 Uber Eats

東奧選手村的餐廳評價不輸精彩賽事,讓運動員們讚不絕口,像阿根廷的籃球選手 Fran Caffaro 拍片上傳抖音,對於餐廳的寬廣空間及豐富食物相當滿意!

在 COVID-19 大流行下,大會規定選手們不能任意離開選手村、比賽或練習會場,也因此如何照顧好選手們的胃,以及對得起日本和食的名氣,東奧組織委員會飲食服務部部長山根勉受訪時坦承「責任重大!」

為了接待 1.8 萬名選手及相關人士,選手村餐廳分為主餐廳和休閒餐廳兩部分。主餐廳為兩層樓建築、座位 3 千席,一日可提供 4.5 萬份餐食,考慮到選手用餐時間不同,採免費自助式 24 小時開放;料理區塊分為日本、西洋、亞洲區,並提供素食、清真、不含麩質等特別餐飲,每天準備 700 種食物,但不提供酒類。

休閒餐廳從早上 6 點開放到晚上 9 點。在這裡,比起高級料理,更注重道地料理,像人氣很高的日本拉麵、關西大阪燒、章魚燒、天婦羅、壽司等。不過礙於衛生規定,不提供生魚片握壽司,只提供煮熟的蝦子、鮪魚、黃瓜、酸梅等鐵火卷壽司。

休閒餐廳的食材強調來自日本名地,由於東奧肩負「復興」使命, 311 東日本大震災的受災地像福島農產,在通過嚴格的農藥等多項檢查後也包含在內,只是礙於各國的憂心,未被特別立牌介紹。

回顧歷屆奧運會的情況,如何減少食物浪費一直是重大課題。像倫敦奧運提供了 1550 萬份餐食,最後產生 2443 噸食物垃圾。東奧在參考歷屆運動會經驗後,採用 ICT 情報通信技術(Information and Communication Technology)來預測食物的供應量,在供餐期間,則透過控制料理的份量,並設立海報等文宣提醒選手們節約,努力減少食物浪費。

既然已有免費餐廳,為何東奧還開放 Uber Eats、Wolt、menu 等美食外送服務?原來在被批評讓選手們群聚餐廳吃飯有染疫的可能後,東奧為了滿足希望在房間獨饗的選手也能吃到溫熱食物,因此開放美食外送服務。

但這樣一來,外送員是否接種疫苗或是否染疫,就成了無法確認的風險,為了預防感染,大會規定外送員要戴口罩、將食物放在規定位置,不能和訂餐的人說話,要保持兩公尺以上的距離。由於大會不檢查外送食物內容,外界擔心的是,選手們可能因此拿到比規定許可的 5 公升更多的酒類,一旦得獎後情緒高昂,在房間開慶功宴,群聚引發感染就糟了。

爆紅紙板床,價格猜一猜

在東奧一開幕就紅遍全世界的選手村紙板床,因為被誤會是為了防止性行為而引發熱議,寢具製造商愛維福(airweave)受訪時表示「對社群傳播力量感到驚訝」,但也對於因為誤會反而加深理解感到因禍得福。

成立於 2007 年的愛維福,以生產高彈性床墊出名,床墊獲日本航空頭等艙、石川縣加賀屋旅館採用,愛維福同時也是淺田真央、錦織圭等多位明星運動員的贊助商。

愛維福強調,為 2020 東奧選手村設計的床鋪,真正影響睡眠的並非床架,而是床墊。不同於以往的選手村床墊統一樣式,愛維福的床墊可分為肩、腰、腳三大塊,每一塊上下兩面的軟硬度都不同,選手可依肌肉質量、體型組合不同的軟硬度,以達到腰部有支撐、脊椎垂直的正確睡姿。

在環保方面,愛維福從實驗中發現,相比一般木頭、鋼材床架,紙板材質最耐衝擊,可承重 200 公斤,使用後可回收再利用;至於床墊,使用聚乙烯樹脂製成內裡纖維,回收後可再循環製造塑料製品,不像傳統彈簧床墊淪為工業廢材無法再利用;另外,枕頭和被子材質是聚酯纖維材質,不易悶熱、吸濕解吸性佳,也可重複使用。

像這樣的床一張要價多少?根據日本鄉民們私下的推測:床墊兩萬 7 千至十萬日圓、紙板床架 8500 至 3 萬 6 千日圓、枕頭一萬至 3 萬日圓、被子 5 千至一萬 5 千日圓,一床大概抓 10 萬日圓的話,選手村需要 1 萬 8 千床計算,粗估至少花費 26 億日圓(6.97 億元台幣)!

全文轉載自城市學,原文標題:東奧選手村永續巧思!每日提供 4 萬份餐點,如何減少食物浪費?

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吳姍儒為永續新生活發聲,盼把美好社會留給下一代

如何過好生活、同時又與環境共榮?過去的經濟學,促使人類在資源豐沛的情況下追求無限成長;進入 21 世紀,全球資源面臨匱乏,地球已經超載,我們需要嶄新的「甜甜圈經濟學」(Doughnut Economics),打造同時照顧社會、環境與經濟發展的永續星球。

2021 年,社企流攜手聯合報系願景工程與星展銀行(台灣),推出「甜甜圈星球:永續新生活的 100 個行動」系列策展,發起全台第一個永續素養大調查,並推出專題、論壇等內容,開啟個人、組織、城市皆可共同參與的行動。邀請你從認識甜甜圈星球開始,協力實踐永續,一同思考未來的生活樣貌!
 

社企流/文:郭潔鈴

身為星二代、更一舉奪下金鐘獎最年輕主持人的吳姍儒,加入演藝圈像是條命中註定的路。然而,她並非從小立志站在螢光幕前,大學畢業後回台灣,反倒在公立國中當了兩年英文老師。

在教育現場的這段人生經歷,使吳姍儒對下一代特別關心。談及對永續發展的看法,吳姍儒表示:「所有你做過跟沒有做的事,都會反映在孩子身上。就像我聽過一位媽媽說,她生了小孩後決定對年輕人好一點,因為現在如何對待這些年輕人,日後他們就會如何對待自己的孩子。」

如今的青壯世代,將成為下一個 10 年、20 年的重要生力軍。在地球資源即將消耗殆盡、極端氣候頻傳,社會又處處充滿不平等的世界,如何將可以永續發展的社會留給下一代,是每個人的責任與課題。

「我認為永續就是一種生活方式!」身為公眾人物,吳姍儒致力作為擴音器,讓更多重要的社會議題被聽見。在日常生活中,她也融入永續精神,每天反覆練習。

讀藝術的文組生,陰錯陽差在自然課學永續

「我第一次聽到永續,是在大一的課堂上。」當時在美國華盛頓大學攻讀藝術學位的吳姍儒,為了提早畢業,選修了許多自然課程,卻因此獲得意外的收穫。

「當時有個教授花了很大的力氣,告訴我們什麼是海洋危機。」吳姍儒回憶起學生時期的往事,在課堂中她認識到人類的捕魚行為對海洋生態所造成的危害。

全球有約 1/4 的漁獲採用「底拖網捕魚」,漁船將巨大漁網丟到海底並大力往前拖,行經的海床皆被破壞殆盡;不僅如此,這種一網打盡的捕魚方法,使未成熟的魚苗也被大量捕撈上岸。生態破壞加上過度捕撈的雙重危害,將影響海洋永續發展,使下一代面臨無魚可吃的困境。

這場震撼教育,使吳姍儒不禁開始反思,「這就是人類正在做的事,那是不是在我們的生活中,也有很多事情是用同樣的邏輯發生,而我們不自知呢?」

認知到永續發展與生活息息相關,影響了吳姍儒看世界的角度。她坦言:「雖然我不是一個環保達人,但會有意識地吸收大量永續知識。當我做選擇的時候,可以讓視野更寬廣,並了解這個選擇背後的意義。」(同場加映:如果未來像一顆「甜甜圈」——21 世紀公民不能不了解的永續新生活

參與永續,從最能激起熱情的議題開始

從環境保育到社會正義,在與永續發展相關的眾多議題中,最能激起吳姍儒熱情的當屬教育議題。

吳姍儒感性地說:「因為以前當過老師、對孩子很有興趣,甚至也是對自己青春的投射,塑造出我對於年輕人、青少年很有感這件事。」

在擔任公立國中的英文老師時,吳姍儒班上有一名患有自閉症的特教生,經常於課堂中突然大聲喊叫。對於正在教課中的老師而言,雖然心裡希望多照顧這位學生,但礙於現實層面,只能無奈地提醒其他學生把注意力放回課堂上。

「從那之後,我就更在意特教生、或身心障礙孩子的需求。」成為公眾人物後,吳姍儒將自己視為一個發聲的管道,讓社會上更多重要的議題被聽見。例如擔任喜憨兒基金會的公益大使,以及代言全聯的福利點數愛心捐,將小額零錢捐給罕病弱勢兒童。

2021 年,吳姍儒更擔任目目非營利的公益大使,為肢體受限的重症孩童募集眼動科技設備,讓孩子不需要動手、只要用眼睛看著電腦,就能打下文字訊息。她更成為一日眼動老師,實際與重症孩童互動。

在目目非營利的倡議影片中,吳姍儒即使眼眶泛紅,也頂著笑容和孩子對話。她說道:「跟他們相處的過程中,我都要花 800 倍的力氣壓抑自己的眼淚,因為真的很心疼。」

 

「我鼓勵大家從真正有感情、可以讓你熱淚盈眶的事開始,那份使命感才能推動得更遠。」吳姍儒表示,在每個人時間跟心力有限的狀況下,不需要對每個議題都很有熱情,而是從一兩項真正感興趣的議題著手,進一步去了解現況、在能力所及的範圍採取行動。

將永續視為選擇,重塑生活方式

除了在螢光幕前發揮影響力、為永續代言,下了舞台後,吳姍儒也將永續價值觀視為生活的一環,影響每一次的抉擇。

「以前我會覺得環保好遙不可及,要能達到真正友善地球的條件似乎很難。」不過吳姍儒後來轉念一想,永續其實就是一種選擇、一種自己可以做到的生活方式。舉例來說,如果今天因為趕通告用了免洗筷也沒關係,明天購物時間比較寬裕時,就可以試著去無包裝商店購物。(同場加映:跟著永續達人過質感生活!萬秀洗衣店張瑞夫X零廢棄夫妻

吳姍儒分享,在邁向永續的路上,毋需因為達不到完美便輕言放棄,無論是出門外帶少拿一個塑膠袋、與朋友聚餐時點適當份量以減少剩食,或是多花一點時間了解身心障礙者、兒少教育等議題,都是可以在生活中日積月累、慢慢朝永續靠攏的具體行動。

「永續就像品格一樣,必須慢慢練習,用你舒服的方式去做就好。」吳姍儒溫柔地提醒。

永續不是是非題,而是選擇題。每個人都能從找出有興趣耕耘的領域開始,增加對永續發展的了解,進而採取更多行動,讓永續成為新生活方式。

核稿編輯:李沂霖
策展夥伴:聯合報系願景工程、星展銀行(台灣)

(此專題由社企流與聯合報系願景工程、星展銀行(台灣)共同策動。歡迎分享文章網址,媒體夥伴如欲轉載請來信洽詢社企流。)

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