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東奧選手村的永續巧思:「有借有還」的木材、耐重可回收的紙板床

2021.08.03
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城市學/文:蔡碧月

2020 東京奧運終於順利展開,硬體設計處處可見追求永續環保的用心,尤其是和運動員生活息息相關的選手村。像交流廣場使用的木材強調「有借有還」,百年前的建築工法暗藏不為人知的抗夏巧思;每日提供 4 萬多份餐食的選手村餐廳,菜單設計有何特別之處?如何達到減少食物浪費,同時開放 Uber Eats?還有,意外爆紅引起討論的紙板床,一張要價也令人吃驚!

交流廣場採用 12 世紀古典工法

為了落實 2018 年與聯合國簽定 SDGs (Sustainable Development Goals)的承諾,東奧在環保永續方面下了不少苦心,以木頭打造的選手村交流廣場,由 5 棟建物組成,裡面規劃了雜貨店、郵局、咖啡店、媒體中心等設施,是大會最早的宣傳典範,建材「有借有還」是全新的循環概念,被稱讚是「大家一起蓋的空間」。

選手村交流廣場樓板面積達 5300 平方公尺,所需木材體積達 1300 立方公尺,全是向日本各地方政府無償借來,樹種包括柳杉、扁柏、檜木等,一旦賽事結束廣場拆除,木材也將歸還各地方,傳承作為村莊學校、木椅、廣場等公共設施使用。

在建築工法上,交流廣場揉合了現代及古典特色,像事務所等小空間採用格子樑架構;大廳等需要大跨度的大空間,可看到樹狀三角形的桁架拱構造;不需要隔間的空間,像入口處,則採用相持樑構造,相持樑構造又稱曼陀羅屋頂,12 世紀以來使用於中國和日本,是一種少見且難度高的古典工法,金澤車站出口莊嚴的鼓門柱子就是相持樑構造。

​走進交流廣場,抬頭看一下會發現有孟宗竹鋪在木頭屋頂,幫助遮陰對抗猛暑之外,灑水裝置的水會通過竹子灑在屋頂,最後落在建物前方的水盤上,達到降溫涼爽效果。

交流廣場各棟之間的通路,鋪設鋼底木甲板中庭,也保持一定棟距,以防火災發生時火勢延燒。

餐食精彩但仍開放 Uber Eats

東奧選手村的餐廳評價不輸精彩賽事,讓運動員們讚不絕口,像阿根廷的籃球選手 Fran Caffaro 拍片上傳抖音,對於餐廳的寬廣空間及豐富食物相當滿意!

在 COVID-19 大流行下,大會規定選手們不能任意離開選手村、比賽或練習會場,也因此如何照顧好選手們的胃,以及對得起日本和食的名氣,東奧組織委員會飲食服務部部長山根勉受訪時坦承「責任重大!」

為了接待 1.8 萬名選手及相關人士,選手村餐廳分為主餐廳和休閒餐廳兩部分。主餐廳為兩層樓建築、座位 3 千席,一日可提供 4.5 萬份餐食,考慮到選手用餐時間不同,採免費自助式 24 小時開放;料理區塊分為日本、西洋、亞洲區,並提供素食、清真、不含麩質等特別餐飲,每天準備 700 種食物,但不提供酒類。

休閒餐廳從早上 6 點開放到晚上 9 點。在這裡,比起高級料理,更注重道地料理,像人氣很高的日本拉麵、關西大阪燒、章魚燒、天婦羅、壽司等。不過礙於衛生規定,不提供生魚片握壽司,只提供煮熟的蝦子、鮪魚、黃瓜、酸梅等鐵火卷壽司。

休閒餐廳的食材強調來自日本名地,由於東奧肩負「復興」使命, 311 東日本大震災的受災地像福島農產,在通過嚴格的農藥等多項檢查後也包含在內,只是礙於各國的憂心,未被特別立牌介紹。

回顧歷屆奧運會的情況,如何減少食物浪費一直是重大課題。像倫敦奧運提供了 1550 萬份餐食,最後產生 2443 噸食物垃圾。東奧在參考歷屆運動會經驗後,採用 ICT 情報通信技術(Information and Communication Technology)來預測食物的供應量,在供餐期間,則透過控制料理的份量,並設立海報等文宣提醒選手們節約,努力減少食物浪費。

既然已有免費餐廳,為何東奧還開放 Uber Eats、Wolt、menu 等美食外送服務?原來在被批評讓選手們群聚餐廳吃飯有染疫的可能後,東奧為了滿足希望在房間獨饗的選手也能吃到溫熱食物,因此開放美食外送服務。

但這樣一來,外送員是否接種疫苗或是否染疫,就成了無法確認的風險,為了預防感染,大會規定外送員要戴口罩、將食物放在規定位置,不能和訂餐的人說話,要保持兩公尺以上的距離。由於大會不檢查外送食物內容,外界擔心的是,選手們可能因此拿到比規定許可的 5 公升更多的酒類,一旦得獎後情緒高昂,在房間開慶功宴,群聚引發感染就糟了。

爆紅紙板床,價格猜一猜

在東奧一開幕就紅遍全世界的選手村紙板床,因為被誤會是為了防止性行為而引發熱議,寢具製造商愛維福(airweave)受訪時表示「對社群傳播力量感到驚訝」,但也對於因為誤會反而加深理解感到因禍得福。

成立於 2007 年的愛維福,以生產高彈性床墊出名,床墊獲日本航空頭等艙、石川縣加賀屋旅館採用,愛維福同時也是淺田真央、錦織圭等多位明星運動員的贊助商。

愛維福強調,為 2020 東奧選手村設計的床鋪,真正影響睡眠的並非床架,而是床墊。不同於以往的選手村床墊統一樣式,愛維福的床墊可分為肩、腰、腳三大塊,每一塊上下兩面的軟硬度都不同,選手可依肌肉質量、體型組合不同的軟硬度,以達到腰部有支撐、脊椎垂直的正確睡姿。

在環保方面,愛維福從實驗中發現,相比一般木頭、鋼材床架,紙板材質最耐衝擊,可承重 200 公斤,使用後可回收再利用;至於床墊,使用聚乙烯樹脂製成內裡纖維,回收後可再循環製造塑料製品,不像傳統彈簧床墊淪為工業廢材無法再利用;另外,枕頭和被子材質是聚酯纖維材質,不易悶熱、吸濕解吸性佳,也可重複使用。

像這樣的床一張要價多少?根據日本鄉民們私下的推測:床墊兩萬 7 千至十萬日圓、紙板床架 8500 至 3 萬 6 千日圓、枕頭一萬至 3 萬日圓、被子 5 千至一萬 5 千日圓,一床大概抓 10 萬日圓的話,選手村需要 1 萬 8 千床計算,粗估至少花費 26 億日圓(6.97 億元台幣)!

全文轉載自城市學,原文標題:東奧選手村永續巧思!每日提供 4 萬份餐點,如何減少食物浪費?

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全民發電遍地開花——地方媽媽揪團蓋電廠、香草小農自救種綠電

2021.07.29
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一場由下而上、由庶民自主發動的台灣能源變革正在發酵。北台灣一群社區庶民從節電運動開始,最後演變成自建太陽能電廠;屏東小農以「農電共生」突圍,讓台灣農產打進歐美舞台。

城市學/文:林鳳琪、王昱翔、蔣濬浩

未來,你使用的能源,大部分將來自你生活周遭的陽光、風,還有水。

根據 REN21 發布的「2020 再生能源全球狀況報告」,綠能新增的裝置容量,已連續 5 年超越石化與核能,占全球總裝置容量約 40%。

能源自主與效率,向來是各國重視的能源安全議題。其中,長期依賴俄羅斯天然氣進口的歐盟,如今積極發展綠能,堪稱為能源轉型最成功的經濟體。

在德國,超過 1/3 綠能所有權掌握在市民手中。在英國,市民亦透過「社區股權」方式,運營社區再生能源電廠。台灣環境規劃協會理事長趙家緯指出,能源轉型要成功,關鍵在公民。如何讓公民從被動的能源消耗者,成為主動的「創能者」?是能源轉型能深入社區與家戶的關鍵。

都市╳新北社區〉地方媽媽覺醒,揪團來發電

其實,在台灣,一股庶民覺醒的能源改革,正遍地開花。

「第一次看到太陽能板就被電到,像看到初戀情人!」65 歲的家庭主婦李麗卿興奮說著。她從來沒想過,自己有天也能自己建廠發電、售電賺錢!

「新北市庶民發電學習社區合作社」裡,除了李麗卿這樣的主婦,還有上班族、新住民配偶、清潔工,乍看都和綠能八竿子打不著。原本,這群庶民是連「電怎麼來」都一無所知的「能源小白」,經過 6 年時間,現已成功建置 3 座屋頂型太陽能電廠。

「當然,我們也可以找外包,坐著數鈔票就好,但這就失去我們成立合作社,主動參與、學習的目的了。」合作社理事莊妙慈笑說。

這場由下而上的庶民能源革命,源自 6 年前一樁節電參與式預算。

那是 2015 年,新北市經發局在蘆洲試行參與式預算,鼓勵民眾針對「節電」提案、投票決定預算用途。

迴響出乎意料地熱烈,也激發社區民眾組成社群思考,能源到底打哪兒來?李麗卿記得,當時一堂「看懂電費單」的課,讓她「被電到」。原來,電費級距竟藏有玄機。

社區揪團參訪電廠時,沒看過太陽能板的李麗卿,還小心翼翼問,「這會不會電人?可以摸嗎?」

經過一整年的能源洗禮後,成員認為,相較於其他能源,太陽能對環境影響較小,這群熱血庶民動念,「不如我們也來蓋太陽能電廠?」成員決定組織合作社,以 5 千元股金的最低門檻,讓庶民也能蓋電廠。

堅持 DIY,建廠一波三折

合作社鎖定屋頂型光電,既不危害環境,又能遮蔭降溫。沒想到,找遍三重、蘆洲屋頂,卻卡在違建無法建置、大樓屋頂需經管委會同意、公寓更得說服全體住戶,挑戰重重。

社員們沒放棄,發動 11 場客廳說明會與住戶溝通,終於找到林口獨棟民宅屋頂。合作社經理鄭婉伶回憶,第一次申請送件,彷彿「過五關斬六將」,政府部門踢皮球,就連最簡單的智慧電錶安裝,都令她吃足苦頭。縱然一波三折,社員愈挫愈勇,連案場的平面圖,都由身兼新光保全工程師的監事主席李鴻源自己操刀。

林口案場完工併網,除了供合作社售電,屋主還自己出資保留部分自用。這回經驗,也讓合作社累積建立一套從開發選址、建廠到申請併網的 SOP,加速啟動第二座宜蘭壯圍案場。

去年,在新北市政府引薦下,合作社首度與能源廠商、政府三方協力,在鷺江國小的公有屋頂建電廠,還設計綠能園區,兼具教育功能。

「我們今年就分紅了!大家都在想怎麼可能,但我們真的發了 200 塊!」李麗卿喜孜孜地說,以入社股金 5 千元計算,相當於 4% 的年化報酬率。

合作社也積極開發案場。莊妙慈笑說,下一座,鎖定都市停車場大面積開發效益,大家還能自己施工興建。莊妙慈也鼓勵社員當講師、推廣庶民發電的種子,她深信,能源轉型除了靠政府帶頭,由下而上的庶民之力也不可或缺。

農業╳屏東內埔〉小農自救,創造農電共生的香草奇蹟

疫情肆虐下,台灣農業出口產值創下 10 年來新低。根據農委會統計,去年台灣農業出口產值,整整掉了一成。

在這個產業低谷的疫情時代,來自屏東內埔鄉的「綠電香莢蘭(香草)」,可望突圍台灣農產外銷困境:不僅連鎖日商希望合作開發香草產品,連歐洲化妝品與美國食品大廠也來探詢合作。

是什麼原因,讓這個目前年產值占不到總出口貿易 1% 的農產品,搖身一變,成為業界寵兒?

前屏東綠能專案辦公室主任何紹康指出,「香莢蘭」除了作物本身的經濟價值,更是企業通往「淨零碳排」的關鍵鑰匙,說它是台灣「綠色供應鏈」上的明日之星也不為過。

屏東火車站下車,再驅車東行 20 分鐘,一家隱身在屏東縣鄉間的「達順香莢蘭(香草)生產合作社」,便是綠電香草的祕密基地。

走入合作社內的,迎面而來的,是一片約莫兩個足球場大的香草田。一株珠香草苗,從特製的土壤中竄出,再沿著鋼構盤旋向上。

香草是全世界最昂貴的香料之一,在全球疫情爆發前,國際市場每公斤批發要價近 600 美元。因為它尊貴與迷人的特性,也讓香草獲有「香料皇后」美名,

然而,受限香草種苗昂貴、投資門檻高,再加上國際大廠以量制價,長期以來,台灣雖擁有適種環境,卻鮮少有農民願意投入種植香草。

而讓香草產業,得以一躍成為全球「產業寵兒」的關鍵,就在於香草田上,一片片銀光閃閃的太陽能光電板。

近年在全球減碳壓力下,帶動綠電需求,也讓太陽能電廠成了能源新顯學。但農電共生如何能不破壞農地,讓農地保有農用功能,卻成為了業界一大門檻。

原產地於墨西哥熱帶雨林、天性喜愛「遮蔭」的香草田,符合業界對於「農地農用」的期待,也為台灣「農電共生」找到完美解方。

擴大生產規模,提升獲利

綠電香草田背後的關鍵推手,是達順香莢蘭生產合作社總幹事林桐榮。投入種苗研究超過 10 年,曾任教屏科大,2016 年創辦種苗公司「格園社企」,希望透過生產高單價的健康種苗,協助農民擴大生產規模、提升獲利。

「當初會做香草農電共生,純屬意外,」林桐榮回憶:「3 年前,一通來自屏科大舊識的電話,希望我幫忙研究農電共生的解方。」他盤算,「綠電」已是趨勢,若能透過「農電共生」,造福更多台灣農民,倒也不失當初創業的初衷。

過去,農電共生常因「種電為主,農業為輔」,沒有全盤考量作物後續產銷,平價好種的農電作物大量釋出,導致價格崩盤,反而打壞農業產銷生態。林桐榮分析,可外銷的高經濟作物,才不會步上「假種地、真種電」的後塵。

為此,林桐榮研究了上百種作物與國際農作市場,耗時一年,終於找到農電共生的完美解方「香草」。

「近 5 年,香草國際批發價翻漲 6 倍,」林桐榮分析,近年包括香奈兒、雀巢、家樂氏等國際大廠,都紛紛表態將全面淘汰香精,改用天然香草。但目前全球香草供給量,僅能滿足市場約 5 成需求。

根據農委會桃園農改場近年研究,相較於馬達加斯加、印尼等香草產地,台灣香草在發酵、製程技術都有優勢,若能抓緊這波香草熱,可望進軍國際食品業產業鏈。

除了產品要「天然」,這些全球品牌廠也得面對「產銷供應鏈減碳」的壓力。於是,結合綠電的農產原物料,成了品牌廠積極尋求的解方。

台中福華飯店 2019 年就採購達順的綠電香草來開發烘焙產品。董事長廖國宏表示,過去都說全球供應鏈,但這次疫情,「什麼鏈都打掉了!」企業要有「利他思惟」,要思考如何更在地、更永續。

零碳趨勢下,台灣科技供應鏈首當其衝,產業得綠色升級來因應。廖國宏提醒,反觀台灣農業過去幾十年,政策都是消極被動的補貼保護。其實,更該做的,是思考如何化危機為契機,讓農業轉型升級,以因應未來趨勢。

綠電,是台灣企業的未來;外銷,則是打開台灣農業產值的命脈,過去,看似兩條平行線的產業,如今在屏東縣的香草田裡,取得了交集。

全文轉載自城市學,原文標題:地方媽媽建電廠、香草小農創綠電,全民發電遍地開花!

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