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最高獎金 500 萬!「公益創新‧徵案 100」支持社會創新好點子

2022.11.22
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整理:社企流編輯室

數位部數位產業署(以下簡稱產業署)為推動社會公益多元應用、達成全民有感創新,期許運用通訊傳播科技,支持公益與社會發展,於今發起「公益創新‧徵案 100」,公開向民間廣徵 100 件以上通訊傳播創新公益服務,並攜手各界提供創新輔導機制,鼓勵服務落地並達成永續營運。

產業署為鼓勵個人、團體、公司及法人提出具公益創新及高社會價值通訊傳播應用服務,隨 5G、AIoT、AI 科技及低軌衛星發展,通訊傳播科技應用持續綻放,包含醫療、交通、教育及農業等領域,進行軟硬整合及應用服務跨域合作。

導入平方募資及輔導機制 ,最高獎金高達 500 萬元

數位部唐鳳部長表示,本活動第一階段向民間廣徵社會影響力及公益創新的通傳服務,通過評選 100 案可得獎金 10 萬元,產業署更提供各種鼓勵與輔導措施,含技術與應用輔導及業師一對一指導等,後續導入平方群募機制進行營運驗證,透過群募平台募資方式驗證民眾支持程度,好的通傳公益提案會受到社會大眾的支持,之後才能服務落地及永續經營。

本徵案也導入通傳數據的應用及服務,鼓勵提案團隊應用無涉個資的數據加值與應用,讓好的服務利用獎勵機制快速散播資訊,同時讓團隊和民眾能共同參與且相信彼此的數據。最後透過 SROI(社會投資報酬率)來評估社會影響力,讓好的公益提案造福擴散到整個社會,最終營運驗證及永續發展獎金最高達 500 萬元。產業署將協助接軌跨部會資源及民間企業投資,支持通傳創新服務之永續營運及發展。

引領社會價值科技應用,邁向公益創新永續發營運

英國已有成功營運的剩食平台服務 app,可協助分送社區居民過剩的食物,除避免食物浪費外,還可以協助社區內經濟有困難的弱勢族群。這樣的服務能帶動的社會價值很高,讓弱勢族群的需求可以被滿足。

聯合國提出的永續發展目標(Sustainable Development Goals, SDGs),與民眾的生活息息相關,也是未來台灣接軌國際的重點方向,產業署將會支持以創新科技推動社會發展,希望政府與民間共同參與,一起努力達成永續發展目標。

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他在樹屋住 7 年,創辦最早的未來肉公司

2022.11.03
合作轉載

創新拿鐵/文:戴羽

「素肉」最近大行其道,很多連鎖餐飲店都開始推廣。其中最知名的就是比爾蓋茲投資的 Beyond Meat 和李嘉誠投資的 Impossible Food。但「素肉」並不是什麼新概念,畢竟我們已經吃了多年的「素雞」、「素魚」。而一家美國公司從 1995 年開始就推出了「豆腐雞」(Tofurky)以取代感恩節的火雞(Turkey)!

從抗拒商業的嬉皮,到販賣「發酵黃豆」的老闆

Tofurky 的創辦人 Seth Tibbott 成長於 70 年代。當時越戰正在進行中,美國青少年中正興起一陣反戰、反主流、反大公司的「嬉皮」浪潮。而 Seth 也被它所影響,對「商業」完全沒有興趣。他認為,商業不會為人們帶來任何形式的社會變革,因此他不想要參與其中。

大學輟學後,Seth 在一間「戶外學校」向六年級和國中學生教授戶外的各種知識。1972 年,Seth 看了一本叫《Diet for a Small Planet》的書。書中指出,吃肉是非常浪費的,因為用飼料(或穀物)餵養牲畜然後養大了牠們後再吃肉,不如讓人類直接吃穀物會更有效。身為非常在意環境的嬉皮,Seth 因此改變了他的飲食習慣,開始盡量吃素。

Seth 在這個時候,拜訪了名叫「The Farm」的「嬉皮大本營」。在那裏有約 1200 位嬉皮住在 1600 英畝(約 196 萬坪)土地上。他們互助的生活,而且都是素食者。所以他們也研究了很多適合嬉皮士們的食物。其中最讓 Seth 驚艷的就是「天貝」(Tempeh)。

天貝是源自於印尼的傳統發酵食品,是將黃豆去皮煮熟後,加入黴菌並在約 31 度的溫度下發酵 24 小時而成。它對一向只靠吃煮黃豆來補充蛋白質的 Seth 來說,讓他在食物上可以有更多的變化。所以在 Seth 回家後,他也開始自製天貝。

雖然一開始是做來自己和親友吃,但 Seth 很快就發現他可以為一些嬉皮的活動提供天貝。所以他在自己的舊冰箱內裝上了聖誕燈飾,提高冰箱內的溫度,然後開始製作天貝來賣。

不久後,Seth 在他家附近發現了一家名叫「爪哇」的印尼餐廳,他看到菜單中沒有天貝,於是就和老闆商量為餐廳提供他做的天貝。餐廳老闆在嘗過了 Seth 的天貝後,覺得它非常好吃,於是就覺得長期合作。因此 Seth 的天貝就開始真的成為一門生意了。1980 年 12 月,Seth 開了他第一家公司「龜島食品」(Turtle Island Foods)。

為了省錢省時間,住在樹屋 7 年

在那個年代,素食的風潮還沒興起。因此,很多人並不看好 Seth 能靠賣天貝賺錢。而實際上,他也真的沒賺多少。畢竟,他是一人生意,除了一些固定的客戶之外,Seth 每天都會開車兜售他做的天貝。

在 1981 年的 4 月,一家天然食物經銷商為了要擴充它們的產品,向 Seth 訂了每週 1 千磅(約 450 公斤)的天貝,但 Seth 當時的產量是每天約 100 磅。於是,他需要尋找更大的空間來生產天貝了。

Seth 因為沒有很多資金,所以很難找到合適的地點。有一天他經過一棟廢棄的校舍,發現裡面有一間學生餐廳用的廚房,於是他就做了一些天貝然後就去拜訪學校的負責人。最後,他以每月 150 美元(約新台幣 4700 元)租下了那棟校舍,並將廚房變成了他的天貝培養室。

雖然租金便宜,但 Seth 還是沒有賺很多。基本上,他每個月的收入都只有幾百美金。為了省錢和省時間,他在校舍附近用每月 25 美元租了 4 顆樹,然後在樹上用回收的木材和廢棄的建築材料蓋了一間樹屋,然後住在裡面。至於洗澡之類的需求,就在「公司」解決。他這樣一住就住了 7 年⋯⋯

在這 7 年中,Seth 也多次懷疑自己到底是不是在「浪費人生」,因為他的生意一直沒有起色,只足以讓他糊口而已。但對用素食改變世界的執著,讓 Seth 相信堅持下去是對的。甚至當一家豆腐廠商願意出 2 萬 5 千美元收購他的天貝企業時,他毅然地拒絕了。他覺得:「這是一個非常爛的小生意,但這卻是我的小生意。」於是他堅決相信它會變得更好。

7 年後,Seth 搬離了樹屋。不是因為天貝的生意變得超好(雖然有慢慢進步),而是因為他結婚了,所以他就搬到太太的房子。但 1995 年,Seth 機緣巧合下遇到了「豆腐雞」,才完全改變了他的事業。

用「豆腐雞」取代「火雞」擔任感恩節的主食

豆腐雞的出現,是源自與 Seth 多年來一直在煩惱節慶,特別是在感恩節大家在吃烤火雞時,他可以用什麼食物來帶出節慶的氣氛。他做了很多的嘗試,例如有一年他在南瓜內塞了米飯和蔬菜然後拿去烤,但南瓜在烤箱中爆開了。Seth 也嘗試過用麵筋包裹食材然後拿去烤。但是烤過的麵筋太硬,連切開都是個挑戰,更不用說拿來吃了。

1995 年,Seth 的客戶 Hans Wrobel 推薦 Seth 可以用他們做的「釀豆腐」(在豆腐內釀入蔬菜,並加上素的醬汁)來做感恩節的主菜。Seth 嘗試了之後非常滿意決定和 Hans 聯手推出素食者感恩節的火雞。

為了讓「釀豆腐」更像火雞,Seth 用天貝做了「雞腿」而且還在每一份「釀豆腐」中搭配 8 隻「腿」,讓顧客們一家都能人人有「腿」吃。有了產品,當然要有一個吸引顧客的名稱。Seth 想起他之前吃過一款烤豆腐三明治叫「Tofurkey」覺得非常合適,於是決定借用並它稍微調整成「Tofurky」(根據 Seth 的說法,他有事先取得對方的同意)。

接下來 Seth 要思考的是通路和定價策略。為了要讓一般民眾都可以輕易的買到豆腐雞,他決定要和一般超市合作,將產品放到它們的冷凍食品部。但很多超市老闆都對這個產品抱持懷疑的態度,不是因為它是新產品,而是因為它每份要價 30 美元。當時一般冷凍食品都沒有那麼貴,而且火雞的價錢約每磅 1 美元。約 3 磅重的豆腐雞可以說是 10 倍火雞的價格了!

但是,當豆腐雞一推出市場,馬上得到很多人的歡迎,在第一年就賣出了 800 多份(800 X 30 = 2 萬 4 千美元,對每個月賺幾百美元的 Seth 來說,真是很好的收入)。還有一家超市特別設立了「豆腐雞專線」,讓顧客可以打電話預訂豆腐雞。

而這熱烈的反應,也讓 Seth 第一次明確的感覺他的生意總算找到可行的路了!

最早的「素肉」公司,維持獨資走自己的路

為了更了解顧客們的感受,Seth 在第一代豆腐雞的包裝中附上一張回郵意見書,讓顧客可以輕鬆的提供意見。他收到很多顧客表示感謝,說他們經過多年總算在餐桌上不會感覺被冷落,因為現在有他們可以吃的「火雞」了!

另外,有很多顧客提供了寶貴的意見。例如,有人表示豆腐雞在解凍後會變形。於是,Seth 在隔年的豆腐雞中加入麵筋,讓它在解凍後也能保持原本的形狀。

第二年,他們售出了 1800 份以上的豆腐雞,而這個數字在 1997 年躍升至 1 萬 8 千份。Seth 也將賺到的錢投資在更先進的設備,讓生產變得更簡單、更便宜,進而將豆腐雞的售價降低到約 20 美元(現在一份約 10 磅豆腐雞的售價為 17.99 美元)。

豆腐雞的成功也吸引了媒體的注意。Seth 說有一次在接受《華盛頓郵報》電話訪問時,《紐約時報》的記者就在另外一條線上等待。而這些媒體的報導,也讓更多人認識豆腐雞,進一步的提升了它的銷量。豆腐雞的累積銷量在 2001 年到達 10 萬份,2012 年 300 萬份,而到了 2018 年 Seth 就賣出了第 500 萬份的豆腐雞。

目前,豆腐雞可以在全球 2 萬 7 千間門市中售賣,而年銷量大概是 40 萬份。當然,素肉龍頭 Beyond Meat 和 Impossible Foods 不管是在銷量或公司估值上都比 Tofurky 高出許多。但 Seth 並沒有羨慕,他覺得能讓人們有更多「素肉」的選擇是件好事。但是,他對 Tofurky 目前的發展很滿意,因此沒有打算尋找投資人或將公司上市。

在今年 3 月,Tofurky 也贏得一場官司,讓它可以繼續在產品上使用「素漢堡」(Plant-based Burger) 與「無肉香腸」(Meatless Sausage) 這樣的名稱。Tofurky 稱這樣的名稱並不會「混擾」消費者,相反的能夠明確地讓他們了解購買的是什麼商品。而這正是 Seth 最初想要的,讓人們知道除了「肉類」之外,他們有更聰明的食物選擇。

參考資料

全文轉載自創新拿鐵,原文標題:在樹上住了 7 年!他用豆腐取代火雞,最早的「素肉」公司,是這樣創辦的!

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