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當一個「有種」的山國人民——瑞士基金會蒐羅上千個原生植物種子,保存千年不變的原味風貌

2020.11.11
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新作坊/文:方常均

瑞士,是一個被山、水、大自然綠意溫柔環抱的國家,享受進步的現代化設施,也同時維護著自然與人文的和諧。遊客在山野間,仍可見山牧季移的牧民穿著傳統服飾;在鄉間餐廳嚐到古法烹飪的菜餚;在超市內買到瑞士古早味的產品。科技維繫傳統是進行式,瑞士的現代化與傳統並存的重要因素,「保種」是其中之一。

從古時流傳至今的種子,經歷大自然無數的考驗,和其他物種既競爭又依存地共生,創造了每片土地的獨特風情。在今日全球化商業策略下的大規模栽種,人類已面臨糧食壟斷與物種減少的危機。保種,尤其是原生作物的保存與種植,就是瑞士許多產業繼續生存的重要關鍵。

全球保種時代中,做一個有種的山國人民

位在巴塞爾的瑞士動植物文史保護基金會(ProSpecieRara),近年就大力疾呼為了維護瑞士最讓人醉心嚮往的壯麗山水,保持千年不變的原味風貌,當務之急就是投入在地原生植物和瀕臨絕種動物的保育。

在其總部收羅了近 4,700 種的瑞士原生植物種子,在室溫 15 度的保存環境下,可供一般農民與民眾購買。近年都市植栽在瑞士興起,瑞士動植物文史保護基金會更進入與市民面對面的市集,溝通保育原生種的重要性,呼籲消費者以實際購買及種植原生植物的行動來支持。並與連鎖超市系統合作,在大型通路中讓原生作物有能見度。此外,瑞士大型超市通路商也大筆贊助保育活動。

尋回人們對大自然與農業的尊敬

基金會的倡議與行動不只針對植物保育,原生動物品種和棲地的保護也是努力的目標。他們在瑞士 3 大語區都設有據點,以德法義 3 個國語,和當地政府與民間團體合作舉辦各種活動,認識動植物也是認識家鄉文化。

留種原是人類文明傳續中最重要的基本功夫,在收成之後留下好種子,為來年的播種做準備。節儉而企盼留有「餘裕」,也成為農業時代刻苦的性格。謙卑敬天、親近土地、提前準備的態度,也鑲入了傳統瑞士人的性格之中。

今日走到工商社會,世界各國在全球化的轉輪中,大量種植單一作物的農作方式成為主流。瑞士同樣也面臨超市通路系統強大之後,獲利最大化導向、低價商品氾濫、外國產品傾銷等問題,造成瑞士農民按照市場需求而栽培單一或新品種的情況,因此失去了原本傳統社會種植原生品種,讓物種自行演化 、保存多樣性的機會。

今日人類在工商社會的需求,已遠超於農業時代的單純,對於食物的口感也偏好也愈趨複雜。消費者喜歡嘗鮮與嘗新,再再考驗著農民種植作物的選擇,也左右土地的發展,改變著全球地貌。保種,同時也必須找回人們對大自然與農業的尊敬。教育消費者認識全球化商品單一化的發展脈絡,尋找支持購買在地物種所生產商品的消費力,也成為基金會的重要工作之一。

貼近生活的推廣策略

2020 年自 2 月開始,瑞士動植物文史保護基金會規劃了 33 場推廣活動,主要在瑞士人口較為密集的城市裡舉行。推廣活動主打生活路線,期望喚起消費者從日常之中了解原生物種之間的關聯。

以羊隻作比方,根據記載,羊隻成為家畜在瑞士有超過一萬年的歷史。除了牛之外,羊也是阿爾卑斯山的一道風景。為世人熟知的童書《阿爾卑斯山的少女》,故事主角的好朋友彼得就是一個牧羊的牧童。

瑞士動植物文史保護基金會在特色牧場中舉行名為「諾亞方舟」的園遊會,介紹瑞士原生種的動物和現代生活的關係。從一頓傳統的農家早餐,看見人類古老生活中人們如何依賴山羊得到足夠的食物;或在紡織工業即將完全消失的瑞士,在畜養綿羊的農家中,從剃羊毛、洗羊毛等基本工作到製成衣物的連貫過程。羊毛出在羊身上,親手體驗,眼見為憑。

春末夏初的溫暖時光,也正是都市人購買盆栽妝點陽台的時刻,有花園和菜園的人也開始播種,栽種各類的花卉與蔬果。5 月的推廣重點即是提倡原生花苗與菜苗回歸民間普遍種植。市集中與民眾面對面,除了販賣之外,把原生植物種子作為有獎徵答的獎品,鼓勵市民在自家花園和陽台種植。

四季變化明顯的瑞士,物產也跟著時序推移,每個季節都有農夫必須完成的任務,在推廣活動中也就成了當季新亮點,夏天採高山蜜桃,秋收採蘋果和梨子。

在鄉下農村舉辦的活動是開放給都市人的體驗性、知識性郊遊,一舉數得。瑞士原生水果逾 3 千種,有 1 千種在過去 100 年之間已經消失。在農場的體驗中,能親身見聞通路行銷與消費習慣對物種的影響,這比說大道理更能改變日常的消費行為。如原生種的蘋果約有 1 千種,如今在超市常見的不到 20 種,蘋果可說是品種消失快速最明顯的一例。

無論科技如何飛快發展,「吃什麼」在任何時代都是大事。帶著都市人進入農場了解小農經濟,亦是國家土地認同的鄉土教育。各行各業的人在觸摸土壤的經驗中,明白生存與大自然相依相繫。

喚醒消費者意識

瑞士山多耕地面積小,並不具備大規模單一種植的條件,面對歐盟國家與其他熱帶地區的農產品,國內的產品顯得價格高貴,並不親民。今年遭逢疫情,國家糧食供應率與食物來源成為焦點,本土農業重要性的能見度大為提升。

全球氣候變異,夏季的暴雨酷熱,冬季的降雪過少,近年氣候變化劇烈,也讓越來越多瑞士消費者有所覺醒,並有意識購買小農商品,減少進口產品造成的碳排放量。透過購買的力量,增加國家的農業多樣性,也就是促進整體生態的活力。全球化的商業社會,對環保有自覺的消費力就是對抗大規模單一種植的利器。

除了市集、農場體驗、演講、展覽等等,基金會也試著在多元活動中,將觸角伸向瑞士所有國民,從 0 歲到 100 歲都是他們努力的群眾目標。在家庭生活中,若父母有意識在消費上多想幾分鐘,在餐桌上灌輸給孩子們永續的概念,將潛移默化形成一輩子的環保生活基礎。生活中的意識傳承是最有效,且最長久的影響。

跨業結盟的強力曝光

為了維護瑞士的在地農作的多樣性,擴大議題的能見度,瑞士動植物文史保護基金會也走入校園、農家結盟、與民間團體和研究機構合作,推廣他們正在進行的 20 多項物種保育計畫。

位在瑞士法語區全國最大的蝴蝶生態園區內,設有一個瑞士品種動物園,園中畜養瑞士原生的溫馴動物,家長可以與孩童共同觀察和餵食動物。其中介紹動物的看板,資訊是由瑞士動植物文史保護基金會提供,相關的資材費用則由超市通路商贊助;看板內容除了動物本身的生物學知識介紹之外,也具體呈現動物與人類緊密互動的關係。

透過園區中的解說和體驗,讓孩子自然發現,其他物種存在我們的生活中,彼此依賴相關。雖然人類處在食物鏈的最頂端,然而與其他的生物和諧共生才是永續的自然。

以驢子為例,驢子作為駝獸與人類共生的歷史很長,牠在歐洲童話裡就是一個常見的角色。為人熟知的義大利童話「小木偶皮諾丘」,當中就有男孩變成驢子的橋段。動物園、童話、文史教育與生態知識,在園區中融合在一起。

保種成就瑞士的獨特魅力

或許可以說,沒有牛羊成群的山谷,沒有綠意茵茵的山間風光,就沒有瑞士觀光。無論本國遊客或國際遊客,都能徜徉於山水美景中,安穩地放鬆身心,享受人與自然的和諧,是瑞士旅遊的亮點。

旅遊業在疫情之前,是支撐國內經濟的重要支柱,也帶起其他產業的發展,如旅館、航空運輸與錶業等等,提供大量的工作機會。因此保存瑞士山川水色和多元物種的原始風貌,不只是農業和相關產業的責任,也是需要全民參與的國家經濟任務。

當山川再度回復到一定的自然程度,飛鳥走獸、爬蟲游魚也將再度歸鄉回巢,山間各種原生的奇花異草有足夠的空間,充滿活力地自由綻放。 國境內的天然風光、多樣生態,加上完善安全的軟硬體規劃,這就是瑞士吸引遊人一再造訪的獨特魅力。

全文轉載自新作坊,原文標題:瑞士現在進行式 —— 保種,生命教育與共生經濟

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作者簡介:本文作者為瑞士公媒 Swissinfo 特約記者,長期觀察瑞士,經營「美麗國度的背後:你不知道的瑞士」粉絲頁,歡迎讀者朋友交流與媒體合作。

零經驗踏入農業領域!他為果農覓得新商機,創造小農收益與醜果再利用雙贏

每逢農曆新年,大家會與親友團圓,享受豐盛的菜餚;但是與此同時,世界上仍有人處於飢餓狀態、難以溫飽。2021 年 2 月專題,社企流回應「SDG 2 消除飢餓」目標,盼能與讀者一同從認識議題到採取更好的飲食行動,讓人人都能吃一頓永續年夜飯。

致力改善水蜜桃果農低收入困境的社會企業「卡維蘭」,利用網路協助拉拉山水蜜桃果農自產自銷,使合作的果農收入比往年增加 2 到 3 倍;此外也收購次級水蜜桃製成高附加價值的副產品,一方面能增加農民收入、同時也減少作物浪費。

社企流獨家特派員/文:李雁文

2014 年,剛從政治大學國際貿易系畢業的洪毅宏,來到桃園復興鄉拉拉山高義國小擔任替代役。 當時的他,從未想過這裡將成為他的人生轉捩點、也沒想到,對農業領域不熟悉的他,將會投入其中創業。

彼時,他看到拉拉山卡維蘭部落的水蜜桃果農在產銷過程中,不得不倚賴盤商系統,導致果農的收入往往只有售價的 3 成左右,這其中還未扣除栽種成本。

發現這樣不均衡的利潤分配,洪毅宏便利用網路,協助果農自產自銷,結果銷售成績出乎預期的好,原先以 500 盒水蜜桃做為銷售目標,最後竟賣出超過 4 千盒,也使合作的果農收入比往年增加 2 到 3 倍。

退伍之後,洪毅宏找了一份顧問管理師的工作,但他心中總有種不滿足感。而先前在拉拉山的農產品銷售經驗,使他有機會了解台灣的農業環境,喚起了他對食農議題的關注,創業的想法油然而生。「我覺得創業是一股衝動,因為看到了一個浪漫的未來,想要親自實踐。」

於是,在 2015 年,他決定辭職創業,以復興鄉拉拉山卡維蘭部落為命名,協同大學同學一起成立「卡維蘭」,扮演中介角色,銜接農民和消費者,打造具公平交易精神的農產品銷售平台。

他表示,對農民而言,卡維蘭並非擔任另一個中盤商,而是希望以合理的利潤分配、成為農民值得信賴的夥伴。而對消費者而言,卡維蘭則透過紀錄農友的耕作方式,致力打造透明的銷售平台,讓民眾能夠安心購買。

缺乏市場經驗,在理想與挫敗中擺盪

洪毅宏坦言,創業初期其實遭遇不少打擊。第一個挫敗來自合作的果農,因為公司營運需要基本支出,也得有收益才能永續經營,不同於服兵役時無償幫果農銷售,洪毅宏向果農提議,將賣水蜜桃收益的 3 成給卡維蘭,但此舉卻遭到果農強力反彈,最後甚至暫時終止合作。

除了在與農友的合作模式上產生問題,看天吃飯也是卡維蘭所面臨的挑戰,諸如颱風、暖冬與降雨異常,導致鮮果的產量不穩等情形。

洪毅宏說道:「雖然我自己讀商學院的,但是關於農產品進銷存的管理,農友、客戶的管理等等,剛開始我都不知道。」

因為經驗不足,洪毅宏曾經做了很多錯誤的決策。他回憶,在 2018 年卡維蘭談下的關鍵訂單卻被合作的公司收割,那次的慘痛經驗,讓他消沉到想結束創業生涯。

從谷底振作,在眾多比賽中脫穎而出

然而,一切的轉機也從 2018 年的低潮開始。當公司的經營狀況跌到谷底,反而激起他做出改變的動力,他開始積極參加產官學界針對食農議題所舉辦的創新創業競賽、講座和活動,也加入社企流 iLab 孵化器,從中找尋資源,另闢出一條讓自己得以重新振作的新路。

「雖然創業的第三年才開始走一般新創公司在第一年就會走的路,但這一走,幾乎沒什麼失敗的經驗。」已經擁有 3 年市場歷練的洪毅宏,,提出許多務實又有新意的計畫方案,例如開發冷凍包與精釀啤酒,並於 2018 年底,在第三屆「尤努斯競賽」中擊敗 52 組競爭隊伍,奪下首獎與特別獎;又於 2019 年獲科技部「FITI 創新創業激勵計畫」競賽潛力獎,兩年內所獲獎項不計其數,佳評如潮。

翻轉鮮果次級品命運,在市場中開創啤酒商機

其中,又以「精釀啤酒」為卡維蘭的主打招牌。洪毅宏向果農購買無法販售的次級水蜜桃來釀造啤酒,將那些外型被市場淘汰的醜蔬果變成高附加價值的副產品,解決農民對於剩食問題的困擾、且能增加農民收入。

有鑑於人們對食安問題日趨重視,以及台灣消費者對水果酒、甜酒的選擇偏好,洪毅宏抓住精釀啤酒商機,建立完整的收購流程,並以獨門釀酒技術,製成天然無添加香料的水蜜桃精釀啤酒。

卡維蘭用來自拉拉山、梨山水蜜桃的濃郁果香,成功擄獲消費者的味蕾,也為消費者餐桌上的食物把關。除了精釀啤酒,卡維蘭後續還推出了水蜜桃氣泡飲,讓飲品有了不同層次的口感和風味。

時至 2020 年,卡維蘭持續有著亮眼表現,不但獲選為「Buying Power 社創良品」廠商,成為數家企業送禮首選,更二度獲駐日福岡辦事處選為送禮禮盒,名聲享譽國際。

創業雖難,打死不退

回顧創業歷程,2014 年與卡維蘭部落的邂逅,讓洪毅宏埋下創業的理想,「我就是打死不退,然後運氣很好。」洪毅宏語氣平常然而神色相當堅定,一路走來,他不斷回頭審視自己的腳步,每一次回顧,都讓他重新反思並調整前進的步伐。

洪毅宏進一步分享,若要活絡農業經濟,根本之道是要做農業轉型。與其一味讓農民自產自銷,增加其額外的人事開銷,不如嘗試將科技與農業結合,導入創新技術來調整栽種方式以降低生產成本,或是推廣創新的農產品來為農業加值,如卡維蘭的精釀啤酒,正可作為解方之一。

目前,卡維蘭積極與農業輔導機構合作,同時專注於群眾募資,洪毅宏神祕地透露,「在今年底或是 2021 年初,我們將會發起一項新計畫,和其他食農團隊合作,推出新的產品。」

透過與其他人合作,卡維蘭持續提出解決食農問題的方案。另一方面,為了使公司組織有效運轉,洪毅宏也著手改變組織內部的架構與流程,期望以良好的組織基因,提升面對農業環境的能力,並期望在農業轉型的路上,激盪出另一股洪流。

特派員心得

堅持的人都應該被鼓勵

社會企業這個名詞一開始對我來說很陌生,直到看到社企流對社會創新創業的相關報導才有進一步地認識。透過「獨家特派員」的採訪活動,讓我有機會與社會創新團隊交流互動,更加了解他們在社會中扮演的角色和。

社會企業藉由公司營運自給自足,不以接受政府補助或外界捐款為主要的財務來源,在獲利的同時解決社會問題。過程中,他們追求的不僅是數字上的利潤,更創造出一種改變社會的正向價值,並且可以永續的發展下去。

從卡維蘭創辦人洪毅宏身上,我深刻了解到,想要解決社會問題,除了擁有一分為他人付出奉獻的善良,如何培養壯大自己的實力更是重要且務實的。唯有如此,才得以將自己的所知所學真正實踐,創造更美好的未來。

「我認為堅持的人都應該被鼓勵」,洪毅宏這句話深深鼓舞著我。因為經歷了無數挫敗卻始終堅持下來,才能讓卡維蘭在消費市場中建立出品牌信任度,在食農領域中掀起風潮。

核稿編輯:李沂霖

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