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啜飲一口沁涼啤酒,感受暖暖的在地連結——日本社企「遠野釀造」以交流實踐地方創生

文:Next Commons Lab/黃筱雯

遠野,就字面來看是「遙遠的山林」,事實上它的確位於遙遠的地方,是從東京坐新幹線出發,轉車一次,歷經 4 小時才能抵達的日本東北岩手縣內陸小城市「遠野市」。

這個地方的名產是妖怪河童、座敷童子與無數鄉野傳說,過去孕育出傳說的遠野,現在則成為年輕人孕育夢想的地方,也是支援無數社會創業家的「Next Commons Lab」(以下簡稱 NCL),最初的據點。

「遠野釀造」袴田大輔 都市到鄉村從零開始

2017 年 4 月移住遠野的「袴田大輔」,在這裡開始了一直以來最喜歡的啤酒釀造。出身青森,在九州擔任知名成衣品牌店長的他,看似一切順利但心中一直有著不滿足,「我好想親手做東西出來。」袴田說,於是他轉職到啤酒公司,然後在 2016 年遇見 NCL,成為 NCL 遠野第一代成員。

為什麼選擇遠野?理由很簡單,因為遠野是日本啤酒花栽培面積最大的地方,「品質也是第一!」袴田說,這裡有很多啤酒相關人士,就連知名麒麟啤酒也跟遠野的農家合作,能夠在啤酒原料產地製作啤酒是多麼美妙的事。

說起啤酒袴田滔滔不絕,於是在看到 NCL 遠野的創業家募集消息時,袴田毫不猶豫,立刻寫下他的創業想法提出申請。

到日本各地的學習啤酒釀造 一年後開店

在 NCL 的協助下,袴田到日本各地的啤酒釀造所學習,這其中有個插曲,原先 NCL 預計讓袴田在某釀造所進修一年,但袴田覺得這釀造所不太適合自己,於是在 3 個月後,袴田離開了這間釀造所,自己尋找拜訪各地釀造所,吸取多方經驗。

不照著計畫走沒有問題嗎?「只要你能提出想法與方法並溝通,NCL 都很願意讓我們放手去做。」一年進修結束,終於是要到遠野實地演練了。

袴田不只是成立啤酒釀造所,更直接開設酒吧餐廳,讓人們可以嚐到最新鮮的啤酒。為了尋找適合的店面,袴田與夥伴花了半年時間,才終於尋覓到最佳位置。這裡天花板挑高、室內夠廣,符合袴田的理想,有趣的是,這裡過去是日本「酒」商店,彷彿冥冥之中注定好,要讓「酒」繼續在這空間裡展現生命力。

移居的身分 如何透過自己的事業影響地方?

2018 年 5 月,「遠野釀造 Taproom」正式開幕,生意之好讓店裡一直是客滿狀態。移住遠野的外來者身份沒有影響嗎?「不是沒有影響,但我們早已花了很多時間打好關係。」

2017 年 4 月移住遠野、2017 年 10 月找到店面、2018 年 5 月店面開張,這段時間裡每一個月,袴田與他的夥伴都會舉辦啤酒講座,增加與居民的交流,甚至反其道而行,在開店便邀請地方居民參加開幕歡迎派對。「我們就在這個什麼都沒有的空間,跟大家一一介紹之後會變得如何,哪裡會是吧台、哪裡會是用餐區等,讓大家從裝修就一起參與,充滿期待。」

只有喜歡啤酒是不行的 必須想辦法做些事滾動商機

當告訴朋友要到遠野開啤酒釀造所,大多數的人都是不看好,直接告訴袴田會失敗,「但我成功了!店成功度過一週年,未來也會繼續下去!」袴田無法掩飾得意,彎彎的眼裡全是驕傲。雖然還是有很辛苦的時候。

遠野的冬天是寒冷下著雪,客人瞬間砍半,店內跟天氣一樣冷清,沒有營收店也會撐不下去,「只有喜歡是不行的。」袴田很清楚,必須想辦法做些事,維持快樂的心情。於是面對慘淡冬季時袴田樂觀地想:那就來為明年的夏天做準備吧!為明年開發更好喝的啤酒、準備好夏天的啤酒量、想些新菜單,讓身體腦袋不斷運轉,冬天也就在轉眼過去。

袴田更想做好啤酒,讓更多人來到遠野,一邊喝著獨一無二的啤酒,一邊了解在這片土地上誕生的啤酒花,由嘴中的清涼體會遠野的一切。

想要創造說話的空間,「U 交流空間」木內真美子

相較於外向的袴田,NCL 遠野另一位成員「木內真美子」就顯得文靜許多,但她也是懷抱著心願在 2018 來到遠野。最初多是待在 NCL 遠野據點事務所,統整大家的工作內容,然後慢慢地將心願逐漸實體化。

木內的專業是「作業療法士」,簡單來說就是身心精神治療輔導人員,過去她除了在大學擔任講師,同時四處協助需要幫忙的人們,長期下來她發現到,這些人們需要的不是「醫療」,而是「說話的空間」。因此慢慢的,她在遠野打造了一個「創造說話的空間」。

「我所遇到的這些人,他們不是生病,只是沒有可以說話的對象,長期下來就好像生病般的封閉自己。」木內不斷思考該如何是好,在一次機會下偶然遇到 NCL 創辦人林篤志,林立刻邀請木內到遠野來創造這個空間。

「U」是木內心願的實體化,木內將此定位為交流空間(コミュニティスペース),在開放時間內,任何人都可以自由使用這個空間,不管是休息看看書、使用網路、看看電視,或是跟朋友在這聊天。
 
像這樣的空間不是獨創,但是多數地方會區分對象,如長者專用、學童專用等,「但在這裡是一起的,大家可以互相接近、互相扶持,就像家庭一樣。」

木內提到,現在很多兒童沒有與祖父母相處的經驗,也許因為沒有住在一起、也許已經無法見面,孩子少了一個溝通的對象,卻影響深遠,在「U」的相處,算是彌補了這一點遺憾。

「U」也會不定期舉辦體驗活動,如繪畫小教室、手作工作坊等,讓人們可以接觸到更多新知。就如同最一開始提到的,遠野是位於岩手縣內陸的小城市,所謂的城鄉差距不只反映在產業,也反映在教育上,這裡的年輕人真實單純,說穿了就是沒想法。「你問他們高中畢業後想做什麼,他們會回答你在遠野或盛岡(岩手縣縣廳所在地)找份工作啊,就只有這樣。」

同樣是東北出身的木內,想要打破這因地理位置形成的高牆,拓展年輕人的世界觀,讓他們開始動腦思考,於是木內前進遠野高中,邀請高中生與她一起做個實驗。

木內當時正在籌劃「Commons.People App」,使用者以服務換取專用 coupon,並可以 coupon 換取其他想要的服務,而不是使用金錢。

木內請學生寫下自己可以提供的服務,但是大家不知所措,「他們找不到自己的能力。」木下解釋,其實該說他們對自己沒有信心,覺得所謂的服務就是要很厲害,「但其實整理庭院、打掃環境等,這都是可以提供的服務。」

於是木下要求學生從自己身邊開始尋找,到底生活周遭的人需要什麼服務,而自己又能做到什麼。木下同時也請高齡者寫下想要的服務,結果幾乎跟學生可以提供的服務相契合,「因為打掃這類的體力活,老人家真的做不來啊。」

找到自己能做的事後,下一步就是實踐它。學生們將可提供服務登錄在「Commons.People App」,收到委託後便前往幫忙,到安養中心幫長輩擦窗戶、到啤酒花農家幫忙雜務、到咖啡廳打掃等,從 2018 年 5 月至 2018 年 12 月實驗結束,高中生不只是得到許多 coupon,得到好多與他人接觸的機會,更獲得了過去沒有的自信,「這就是我希望能賦予他們的寶物。」木內溫柔地笑了笑。

但對實現心願投入過多心力,也曾讓木內無法休息、身心俱疲,好在她即時找回平衡,「不然本來要治癒大家的我反而要變成病人了呢。」

無以言喻的感動 是自己做的事情獲得認同

問起這一年半遠野生活最讓木內感動的是什麼?木內說,那是在夏日祭典時,一位媽媽帶著女兒前來,希望木內能與女兒交換 Line,帶著女兒接觸更多各界事物。

對於地方居民來說,NCL 的成員都是「外來者」,沒有那麼容易得到信任,為了讓大家更認識 NCL,NCL 成員們都會努力參加地方活動,試圖融入大家。「那時我正在煙霧朦朧中努力烤著雞串,但這位媽媽卻直接來拜託滿身大汗、極為狼狽的我,那份感動直到現在仍不時觸動著我的心。」彷彿要落淚的木內的語氣與表情,令人深刻感受到她無法言語的開心。

被當地居民視作外來者 是最大的難關

離鄉背井來到陌生環境,被當地居民視作外來者而保持距離,這或許是地方創生者的基本與最大難關,也是一開始最需付出努力的地方,袴田努力辦一場場講座、木內親自發一張張傳單,滴滴付出都被看在眼裡,這也是為什麼當袴田辦開幕派對時來了 120 人,當地媽媽直接帶著女兒找上木內,因為只要你有努力嘗試做些什麼,就會因為認同而出現支持你的人,即使一路走著有多大困難,會有人陪伴你繼續前進。

當然這一切的開端取決於你何時踏出夢想的第一步。

責任編輯:杜晏汝

本文為 Next Commons Lab 合作專欄,如欲轉載全文至其他介面,請來信洽詢社企流。

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蘋果首度來台買綠電!台灣醬油老牌萬家香與蘋果合作,於屏東建置上萬坪太陽能電廠

2019.10.04
合作轉載

台灣醬油老牌萬家香 5 年前成立太陽能事業部,在第三代吳如洋的主導下,率先成為台灣第一個與蘋果(Apple)簽約售太陽能發電的合作伙伴。產生的太陽能除了能讓萬家香與蘋果使用,也能將部分電力供應給台電。

數位時代/蔣曜宇、王郁倫

蘋果(Apple)日前宣佈設備用電要 100% 綠能化,對供應鏈也要求提高綠電比例。8 月 22 日美國的再生能源認證組織資源解決方案中心(Center for Resource Solutions, CRS)發佈跟蘋果的合作新聞,意外揭露 CRS 與蘋果合作驗證剛在台灣屏東縣與萬家香集團合作簽署的再生能源計畫案。CRS 表示,蘋果與台灣醬油領導品牌「萬家香」合作,共同開發屋頂太陽能電池陣列,並簽訂了長期合約,使蘋果能擁有該計畫案的再生能源證書。

台灣成為繼新加坡後,第二個引進 CRS 的 Green-e 官方認證制度的亞洲國家,為台灣再生能源的生產品質做擔保。

而外界更關注的是,這家知名的老牌醬油公司「萬家香」,為何成為台灣第一座與蘋果簽約太陽能售電合約的業者?

蘋果攜手萬家香,屏東醬油廠兼職太陽能發電廠

萬家香是 74 年老牌食品業,台灣人最知名的行銷術語就是「一家烤肉萬家香」,幾乎家家戶戶都是這家老牌的老主顧,據了解,這次蘋果跟萬家香談了 18 個月,雙方才進入簽約合作,不過萬家香經理鍾昌榮對於合約售電細節,表示有保密協定無法透露。

萬家香早在 5 年前就在第三代吳如洋的主導下,成立太陽能部門,這個太陽能專業團隊過去有太陽能電廠建立管理經驗,經過籌備,此次計畫在行政院屏東農業科技園區內新廠屋頂及發酵槽上,架設太陽能發電站,期望藉由台灣最具優勢的屏東地區供應蘋果優質綠電。

萬家香表示,農科新廠會是該部門第一座太陽能電廠,但推動節能減碳、使用再生能源一直是他們企業文化的一部份,也是多元發展的方向。

這次太陽能電池陣列部署在萬家香於屏東長治鄉約 1 萬 5 千坪的醬油廠區內。萬家香表示,台灣的太陽能發展以嘉義、屏東環境最為適宜,其中長治園區因在航線管制區內,建築有限制高度,因此沒有高樓阻擋陽光照射,相當適合發展太陽能。

萬家香預計在 2 到 3 月內完成太陽能系統的建置。未來發電產生的太陽能除了供萬家香與蘋果以外,他們也有和台電簽約,將把部分太陽能電供應給台電。

而為何蘋果會找上萬家香合作?鍾昌榮表示細節沒有參與,但相信應該是企業文化符合蘋果要求。萬家香不僅是台灣老牌食品業者,作風低調穩健,2016 年也率先宣佈醬油全面無基改,在原料的健康要求上獨樹一格。

國際組織認證再生能源生產品質,台灣太陽能接軌國際標準

在這次太陽能合作計畫案中,蘋果也協助引介 CRS,讓他們根據台灣當地環境、法律與政策,進行客製化的 Green-e 認證方案。

Green-e 是北美最大的第三方消費者保護方案。通過 Green-e,CRS 能夠監督銷售給消費者和企業的再生能源符合最高且最嚴格的品質標準,並且確保銷售過程的準確性與透明度。

CRS 在北美已營運 20 多年,而且美國所有企業自願性再生能源銷售量中,有一半以上經過該組織的認證。此認證方案目前適用於亞洲的大型購買者與清潔能源銷售商,可協助企業評估對環境與當地的影響,並提供公開及後續追蹤要求,進而確認再生能源的來源品質。

這並非蘋果第一次在亞洲與 CRS 合作。CRS 目前已針對蘋果在新加坡推行的太陽能計畫案完成試行認證,此計畫包含了 800 個屋頂太陽能設備,並生產共 32 兆瓦的電力。

CRS 執行董事珍妮佛·馬丁(Jennifer Martin)表示:「CRS 很高興能在蘋果的支持下,於新加坡和台灣推出 Green-e 再生能源標準。新加坡和台灣的全新標準與蘋果的試行計畫案都將創造機會,讓整個亞洲能迅速提升再生能源的發展與採用。」

全文轉載自數位時代,原文標題:萬家香第三代主導!蘋果首度來台買太陽能綠電,找上 74 年醬油企業合作

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