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深山裡的地方創生:18 戶泰雅農家成立合作社,以「五月桃」重振部落經濟

2018.10.26
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合作轉載

生命力新聞/記者陳俐伃、許庭瑜

位於桃園市復興區的三光五月桃生產合作社,由 30 餘位農友組織而成,部落裡的農友皆是靠栽植五月桃維生。儘管過程中遇到不少困難,他們仍堅持以無毒友善的方式,栽種香甜的五月桃,並透過網路行銷將安心健康的水蜜桃送到消費者的手中。

三光部落 以桃維生

位於桃園市復興區的三光里,涵蓋了 5 個泰雅族部落,一直以來,泰雅族人都以種植水蜜桃維生,但在 20 餘年前,氣候開始變遷,天氣逐漸炎熱,造成水蜜桃的產量每年的狀況有大幅度的變動。泰雅族耆老決定改種低海拔水蜜桃,引進「春蜜」、「夏蜜」等品種,使三光里在春季時就能看到盛開的桃花,到了 5 月便成熟結果,形成現在受到好評的「五月桃」。

由於五月桃成熟得快,從採收到銷售只有 20 天的時間,多數農友靠著自產自銷的方式擺攤販售,但因客源不穩定,無法消化所有的五月桃,面對龐大的銷售壓力。部落農友們常遇到大盤商以一斤 15 元,甚至 10 元的價格收購他們辛苦一年所種的五月桃。農友雖知價錢不合理,但因不忍辛苦栽種的桃子落地腐壞,仍無奈地低價求售。

不為盤商屈服 開闢網路之路

為了解決長期受盤商打壓的問題,提升部落經濟,2013 年,在教育部數位機會中心的支援下,三光國小校長伍鴻麟及部落農友共同成立「三光國小親師合作農場」,希望透過學校作為平台,推出共同品牌,以網路銷售的方式協助學生家長與部落居民建立銷售通路,實際提升部落的經濟狀況,進而對學生的教育產生幫助。

然而萬事起頭難, 合作社社長高有志表示一開始農友們認為網路行銷需要注重外包裝,連帶影響水蜜桃的篩選過程,相較於傳統批發只需把一些瑕疵品挑出,透過網路行銷篩選的標準比較嚴格,會導致瑕疵品的數量增加。

因此,許多農友抱持著懷疑的態度,覺得做網路行銷的效益不大,也不一定能幫助到部落。直到隔年,透過三光國小親師合作農場平台,創下 2 萬 8 千盒的年出產量,大家才見識到網路行銷的魅力,也慢慢接受透過網路進行水蜜桃銷售。

延續初衷 成立生產合作社

後來礙於政府對於學校的法規規範,2016 年,三光國小親師合作農場決定不再繼續經營,高有志當時覺得,若就此放棄,十分可惜。「因為一個人的力量比較小,我就團結大家,結合 18 戶農戶,用自己的力量成立合作社」, 延續先前藉由網路平台直接與廠商及消費者面對面溝通。

三光五月桃生產合作社,是由 18 戶農家組織而成,成立至今,除了以網路幫助居民銷售水蜜桃之外,也不斷地朝友善耕作邁進。擔任 5 年社長的高有志表示,他們希望向消費者介紹自己的產品、自己的特色,同時也分享山上的人文、部落景觀,與地方相結合,共同推銷三光里。

不只做網路行銷,三光五月桃合作社也結合三光數位中心開設課程提供部落居民學習。數位課程分為初級班及高級班,初級班教導居民基本的網路操作,而高級班則是教導大家如何做網頁、做網路行銷、做賀卡;而在農業課程的部分,合作社也教導農友如何下肥料、如何控管五月桃的甜度,讓農友們能習得正確且快速的農技。

高有志認為,開設課程是一個很棒的交流機會,「我們可以把各自今年的行銷方式、契作方式,甚至是合作方式在上課的時候跟大家分享,一起討論交流」高有志說,不僅學到了新知,也能透過大家互相切磋交流,精進自己的技術。

愛護大地之母 堅持友善耕作

「友善耕作的想法就是說友善土地!」高有志表示,友善耕作對土地的影響非常大。回首過往,2、30 年前老人家在種植的時候都是使用化學肥料及化學農藥,造成土質非常貧瘠,果樹快速老化,相對也影響空氣。「我記得小時候螢火蟲非常多,自從大家使用化學肥料或化學農藥之後,螢火蟲都看不到了。」高有志感嘆地說。

基於愛護這片土地的心,高有志堅持以自然農法、友善耕作的方式帶領部落農友種植安心無毒的五月桃。三光部落的農友堅持不使用化學肥料,他們深知使用化學肥料、施打農藥,只是暫時性讓果子漂亮,但是對於土地跟果樹的影響卻相當深遠,打農藥會造成土地偏酸,果樹快速老化,破壞三光里生態環境。

三光合作社在實施友善耕作後,近期開始能看到螢火蟲的蹤影,合作社資深農友高媽媽也表示,她所種植的樹木已有 30 幾年的樹齡,代表著他們不使用化學肥料,把樹木養得很好,讓土地生生不息。

友善耕作不只建造了豐富的生態系統,吸引許多小昆蟲前來定居,也讓花草樹木在土地上共生。除了平時開設的農業課程,合作社每年會舉辦最少一次的學習參訪行程,先前他們去參訪三芝劉力學老師的臨海農場,以及石門的無思農場,學習更多友善耕作的農法。高有志表示,今年他們也到台北石門有機農場,跟著一位教授學習友善耕種,以及土地的利用。透過參訪,學習別人的優點,並在交流的過程中,不斷自我精進。

以客為尊 提出高品質保證

三光五月桃是部落孩子與農友們的禮物,經過一整年的辛勤栽培後才能採收而成,但每年的梅雨成了他們最大的威脅,若撐過了梅雨,採收更是一大困難。五月桃的採收期很短只有 20 天,當水蜜桃成熟時間一到,不論是以採收下來的水蜜桃還是仍掛在樹上的水蜜桃,都會開始快速熟成,只要有任何碰觸都會讓水蜜桃受傷,就連放在掌上輕碰,隔天可能就會出現明顯的五指手印,因此,高有志笑說:「水蜜桃這種東西很嬌貴,要很小心去採收。」

合作社目前有 15 戶農戶,大家有各自的想法、各自的栽種方式,要如何進行品質管理成為一大問題。現任理事長高財發表示,第一任理事長陳雷諾與其他理事們發展出一套水蜜桃出貨檢核品質流程,要求每一位農友在水蜜桃的外盒箱蓋上果園名稱,送到合作社集貨場時,會進行二次抽查檢貨及秤重,重量需達到兩斤九兩才可以出貨。品質控管的每個流程都很嚴謹,為消費者層層把關,讓消費者對合作社及農友產生信任感,提供健康安心無毒的五月桃,他們甚至掛出「壞一顆賠一盒」的高品質保證,更是他們重視顧客信任的最好表現。

結合體驗活動 延續泰雅文化

在現今的社會中,原住民的文化漸漸在消失,高有志表示,城鄉差距越來越近,大家都離開部落到都市消費、上課,留在部落中維繫傳統原住民文化的人少之又少,但他認為身為原住民要有自覺,「在家裡父母親本身就是很重要的文化傳遞者,像我自己的女兒我自己會教母語,因為母語這塊是最直接的。」然而三光部落因地處北橫公路上,外來遊客較多,漢化也較嚴重,導致山上很多傳統逐漸消弭,為此高有志感到十分惋惜。

為了讓消費者更了解三光五月桃,也更認識泰雅族的原住民文化,合作社舉辦了豐富的體驗活動,為消費者介紹五月桃的由來,並體驗採果的樂趣與辛苦。活動完畢後,更提供泰雅族的風味餐讓顧客品嚐,同時也讓顧客體驗傳統搗麻糬的方式,最後進行了水蜜桃醋的 DIY 製作,希望每一位顧客都能滿載而歸。

理事長高財發表示,由原住民親手料理的風味餐很獨特,餐點中的 7 道菜是原住民的原味,魚肉及山豬肉都是泰雅族狩獵來的,豐盛的菜色傳遞出泰雅族的傳統文化。

回饋部落 打造三贏模式

三光五月桃生產合作社除了透過行銷部落五月桃,幫助農友自力之外,也回饋部落孩子與耆老,創造三贏模式。高有志表示他們結合國小進行食農教育,因應桃子在每個時節的工作項目不同,學校與農友們搭配,帶領小朋友到果園實際操作,並說明季節性的工作內容,增加實務上的教學,也讓小朋友更清楚原來自己家裡是做這個賺錢的。

資深農友高媽媽也透露,合作社專門找弱勢、鰥寡孤獨、生活較困難的部落居民合作,幫助他們打開通路,銷售自己辛苦種的五月桃,同時合作社也將一些盈餘回饋給部落,為老人們送餐,或是贊助部落裡的活動,甚至為部落小朋友籌措校外參訪的費用,讓整個部落都能享受五月桃所帶來的收益。

採訪側記

這次是我們最靠近深山的一次採訪,經過無數個彎彎曲曲的山路,才抵達位於桃園復興區的三光部落。一踏入部落中,我們就被美麗的自然景致震懾了,群山環繞讓人感到平靜、舒適。部落裡的原住民都很親切的招待我們,也和我們訴說了許多故事,這次上山採訪剛好遇到宅配公司前來收取五月桃的貨,看見了這些泰雅族農民的用心與過程中的無奈與心酸。

全文轉載自生命力新聞,原文標題:無毒五月桃 創造部落希望

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用被淘汰的農產養出健康牛隻,「芸彰牧場」攜手農會打造資源循環鏈

2018.10.26
合作轉載

生命力新聞/記者李青縈、鄭郁平

踏入芸彰牧場,一陣發酵醋酸味跟麵包香味交雜撲鼻而來,往倉庫裡面走有一堆堆的「副產品」,有高粱酒酒粕、啤酒酒粕、玉米葉跟玉米梗還有等待絞碎的馬鈴薯,這些都是牧場牛隻的膳食。

格外品飼養 環保又健康

「我們叫這些副產品,不管是農業副產品還是加工副產品,都是人不要吃的、剩下來的。」芸彰牧場總經理張志名說。在台灣,各地的養牛戶通常會使用當地生產的副產品作為飼料,如豆腐渣、鳳梨渣。在雲林斗南鎮的芸彰牧場有超過 8 成的飼料都是由這些不起眼的副產品組成,這些被農田淘汰的產品飼養了近 300 隻的荷蘭牛及安格斯牛,更帶來了進口飼料所缺乏的營養。

馬鈴薯經過攪拌後混入酒粕等副產品,成了牛隻們的營養健康的一餐。 攝影/李青縈

與當地的斗南鎮農會合作,將當季盛產或是不符合市場需求的紅蘿蔔、馬鈴薯給牛隻食用,斗南盛產的紅蘿蔔富含維他命 A 跟 D,馬鈴薯澱粉值高可以取代進口玉米,加上其他剩餘蔬果及台灣農業廢棄的酒粕、玉米梗等讓牛隻自然的攝取維他命,不需要像使用進口飼般額外添加維他命。另外紅蘿蔔甜度十分高,有利於增加牛的採食量。張志名以滷肉譬喻:「就跟我們吃滷肉飯一樣,有了調味之後就會覺得滷肉飯好吃,牛就會多吃一點。」

不破壞市場機制 創造新市場價值

這些紅蘿蔔、馬鈴薯多數品質相當好,儘管有大小差異跟表皮受損,仍然相當有營養價值。過去,這些格外品通常遭到丟棄或做為肥料使用,這讓張志名感到相當可惜。雖然近年「惜食餐廳」蔚為風潮,但他認為市場的接受度仍然不高,縱使進入市面還是會影響原本的市場機制。

「醜蔬果進入市場,會打壞原來的市場供應,這是一個很大的問題。」張志名解釋,假設原本一年會消耗 100 噸的「優良」紅蘿蔔,一旦這些格外品加入市場,會使市場上的紅蘿蔔數量大增,供過於求的情況下,導致紅蘿蔔價格下跌。

「我並不十分認同這種做法」,張志名不希望格外品打亂市場的供需平衡,因此萌生飼養經濟動物來消耗這些格外品的想法,在研究整個畜產業後,張志名選擇了牛。

這些馬鈴薯有的是大小超出範圍的「格外品」,也有會產生龍葵鹼的綠頭,但這些對牛隻而言都是仍然是健康的營養。

台灣牛肉市佔低 資訊透明讓消費者放心

台灣牛肉市占率極低,屬於比較封閉的產業;加上張志名畢業於成大機械系,非畜產本科出身,進入畜牧業的門檻又更高了。他表示,這個產業沒有所謂的教科書,全都得靠自己摸索,所幸有過去當工程師所訓練的觀察力,讓他更得心應手。他說特別是在品牌推廣的時候,消費者會比較好奇我們的來源,當張志名我跟消費者介紹這是我們自己養的牛時,得到的反應通常都是難以置信,他笑說「因為我給人家的感覺不太像一般農民」。

不只健康飼養方式,每隻牛耳朵上都有仿若身分證的「耳標」,吃過哪些飼料、有無打過針、有無感冒過,全部都會登記上網。讓消費者買到牛肉後,可以掃描包裝上的 QRcode 看產銷履歷的紀錄,就可以知道這隻牛是什麼時候屠宰、什麼時候出場、什麼時候分切。

台灣牛肉質鮮甜 更勝進口牛肉

芸彰牧場中飼養的多是荷蘭牛,這些牛隻並不是大家印象中的乳牛。張志名說,這些牛其實是乳肉兩用牛,牧場裡面全是公牛,比起台灣黃牛,這些牛可以消化很多的副產品,但生長速率慢,吃得多、長肉少,可是肉質相當不錯。這些肉質鮮美的肉牛,也進入他自己在虎尾鎮經營的牛肉專賣店,透過新鮮現宰帶來進口牛肉無法媲美的鮮甜口感。

「進口牛油花雖分布漂亮,但吃不到台灣牛新鮮現宰的鮮甜味」,牛肉專賣店店長吳承憲介紹說,好的牛肉不只不能灌水,更是有黃金時段,要在當天現宰 8 小時內食用,透過川燙帶出牛肉鮮甜。

循環經濟 地區整合製造雙贏

農會跟張志名合作的開端,其實是當時美國牛肉開放進口,台灣肉牛的價格下跌,低於生產成本。斗南鎮農會供銷部主任張耀裕說,台灣牛業者尋求農會整合,一方面透過格外品飼養降低成本,一方面希望藉由品質提升肉牛價格,因此促成牛肉轉型,追求更好的價值,開啟合作契機。

之後恰逢推動資源循環整合,因此將原先丟棄在田裡的格外品收起,以免影響田中作物生長,而轉給牛隻食用,擴大了格外品的價值,因而形成現在的資源循環鏈。田裡產生的格外品作為牛飼料,而牛隻糞便再回歸田間,使作物茂盛生長,打造地區整合的雙贏。

採訪側記

此次採訪不只了解了牛隻對格外品處理的助益,也得到了許多關於牛肉的小常識。像是在牛肉專賣店時,店長介紹新鮮的台灣牛只需要在湯裡迅速川燙幾秒,變得粉紅色即可食用。另外店長很自信的跟我們說因為夠新鮮,只消簡單的蔥花蘿蔔泥即可帶出肉質的鮮甜,沙茶醬反而是多餘的點綴。讓習慣沙茶醬陪伴的我思考是不是平常都吃到的都是調味料香氣。

全文轉載自生命力新聞,原文標題:格外品養出美味 芸彰牧場的牛隻經濟

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