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住在大自然裡,「散步的雲」打造充滿巧思的低碳民宿

2022.09.08
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倡議家/文:洪郁真

走入位於南投頭社的民宿「散步的雲」,為保留生態棲地設計的庭院大水池,導入太陽能發電的綠建築,大廳架上擺放許多在地小農蔬果⋯⋯,這些設計,都蘊含民宿主人夫妻范懷仁、林冠妘與環境及社區長久共存的巧思。

生長於南投的范懷仁於海軍服役,妻子擔任空服員,兩人工作穩定卻也受諸多限制,2001 年一次入住台南白河民宿「阿嬤的家」的美好體驗,讓夫妻倆發現原來有這樣高度自主、能在鄉村享受慢步調的生活模式,就此種下民宿夢。但當時民宿剛合法化,夫妻倆對要經營什麼樣的民宿沒有頭緒,花了好幾年四處走訪民宿旅館做功課,范懷仁還在工作之餘重拾書本,到樹德科技大學、屏東科技大學攻讀景觀相關系所,只為加強專業知識。

蓋民宿破壞了環境 民眾還看什麼?

繞了台灣一圈,兩人選擇落腳南投的頭社盆地,此處不但低度開發,能被大自然擁抱,附近又有知名觀光景點日月潭可帶來客源。走在頭社一帶,水道溝渠裡有青蛙與魚蝦,山林小徑還能見到山羌的蹤影,望著如此豐富的自然環境,范懷仁想:「如果因為蓋民宿破壞了這些景觀,未來客人來,要看什麼?」於是,一座友善環境的民宿就此誕生。

從屋子裡到屋子外,處處都是范懷仁的「友善」巧思。例如因應地理環境,散步的雲設計成坐南朝北,只要窗戶一開,風洞效應引入北邊日月潭涼爽的風,客廳自然降溫;同時也利用太陽能熱水器取代較為耗能的瓦斯爐;與其追求潮流時時淘汰換新,散步的雲寧可選擇品質良好的原木家具,降低汰換次數;而為了不打擾夜間生物作息,散步的雲建築採取較低明度的燈光設計,低調融入夜間環境。

民宿追求低碳、環保=簡陋克難度假?

如今,綠色永續浪潮也成旅遊提倡理念,當年散步的雲早了許多步,懷著低碳與環保理念開幕時,自然遇到挑戰。第一年住房率十分慘淡,尤其旅客一聽環保民宿概念,常常誤解成民宿設備陽春簡陋、需要克難度假,范懷仁苦笑:「還有人打來問,是否需要自備衛生紙?」

經過一番苦思,范懷仁才想通,客人住宿的本質是追求一段舒適體驗,而不是來上課,於是調整策略,強調民宿周邊獨特的自然生態,再透過活動規劃,與旅客聊天一點點傳遞環境友善的觀念。范懷仁會帶著客人晚上關燈 1 小時,走出房門看星星,客人吹著涼風,聽著導覽,也從中認識氣候暖化議題。

除了環境,散步的雲也帶客人認識周邊農村文化,范懷仁夫妻倆採購在地的當季蔬果,製作成餐廳特色餐點,還在民宿大廳打造可直接購買蔬果的「幸福小舖」貨架,幫助農民拓展銷售管道。如果客人需要農村觀光或導覽服務,他們也會轉介給熟識的農民或地陪,打造互利共生的夥伴關係。

常有客人跟范懷仁驚喜分享,來民宿的路上不小心迷路,被問路的居民竟然親自把他們帶過來;又或是因為空氣好早起出門散步,還遇到農民親切互動。旅客來此不只體驗一間民宿,更透過民宿與在地社區創造美好的人情味連結,讓客人想一來再來。

經營民宿像當里長!?靠理念創造差異

有人可能會問,何必把經營民宿搞得像在當里長,還要關注這麼多周圍的人事物,不是關起門來服務客人就好?

范懷仁解釋,目前台灣民宿破萬家,還有各式商旅、文旅興起,競爭十分激烈,消費者也從過去單純比較硬體裝潢,開始關注民宿主人的價值觀或民宿的經營理念,這正是業者創造差異化的機會點。

從屋子的建材、友善環境到關心社區全方位的串連,散步的雲在 2019 年甚至獲得 CU-GSTC 全球永續旅遊好客民宿的認證肯定。一間小民宿的永續行動,當時還迎來了遠道而來的希臘評審讚嘆:「走過 100 多個國家,沒想到在台灣這一家小民宿就看見這麼多永續行動。」

許多民宿或旅館經營者聽到永續旅遊的第一個念頭常是:「要花大錢才能做到吧?」范懷仁卻認為,永續旅遊靠得不是花大錢,而是透過最簡單的觀光模式,長久保存當地既有特色,分享給每一批來訪的客人,這也呼應散步的雲想把主人生活分享給客人的創立初心。

全文轉載自倡議家,原文標題:太陽燒水、日月潭當冷氣! 散步的雲靠大自然打造「好客」低碳民宿

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食物來自於土壤,你對土壤的認識有多少?

2022.09.07
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里仁為美/文:曾怡陵

大家都知道,植物生存所需的 3 大要件是陽光、空氣和水。但植物要能順暢地生長,土壤作為介質,角色舉足輕重。植物吸收陽光,將空氣中的二氧化碳轉化為土壤微生物的食物,微生物再提供礦物質給植物。而礦物質能否順利輸送,與土壤內的水分有關。

少了健康的土壤,這些過程就無法順利運行。作物的生長狀態,與土壤的狀態密切相關。而要認識土壤,得先了解「團粒構造」。團粒構造越完善發達的土壤,由動植物殘骸等構成的有機質通常也越豐富。有機質分解而成的腐植質、植物根系和微生物的分泌物等,可以將土壤顆粒膠結成一團一團的粒狀組織,不僅幫助土壤流通空氣,還能排水、保濕、保肥、保溫。

健康的土壤,能有效調節水分和養分

氣候變遷常導致久旱不雨,當團粒構造發達的土壤遇到缺水的狀況,就有更大的機率能夠度過難關。專門研究土壤多年的農業試驗所農業化學組助理研究員江志峯說明,農民往往過度依賴灌溉,卻忽略土壤本身也具有保水的功能。「團粒構造能夠保存上一季作物的多餘水分。大多數農民往往認為把土壤打得越細,作物的發芽情形會越好,但團粒構造也因此被破壞掉了,真的很可惜。」

此外,團粒構造能夠防止養分流失。團粒構造可以將前一季作物沒有利用完的氮保存在土壤中,除了避免排放溫室氣體氧化亞氮,也能供應下一季作物吸收。

不只保存肥分,團粒構造也能幫助肥分的吸收。大誠土壤作物技術館館長陳興宗回憶,曾有芭樂農向他求助,原因是芭樂長不好。「當地人認為那塊地不肥,所以連草也長不出來。」當陳興宗告訴農民土壤不缺肥力,農民簡直不敢置信,直到看到農業改良場的分析報告。當時,那塊地的土壤硬得像磚塊,表面累積一層因施肥產生的鹽類結晶,陳興宗認為首要任務是降低土壤的密度,於是出動怪手翻土,再種植綠肥作物,為土壤建構出團粒構造以及健康的生態,後來芭樂品質好,產量也高。

土壤也要做健檢,土壤的特性這樣看

土壤的健康如此重要,那土壤的健康狀態該如何檢視呢?陳興宗認為,「沒有所謂好或不好的土壤,而是要問:什麼樣的土壤才能滿足農民的需求?」

陳興宗將肥力採樣管插入土中取樣,取出一管土壤。「黑色的部分是有機質含量比較多的地方,是古往今來所有生命在土壤裡留下來的痕跡。」不過,這樣的取樣只能代表一小部分土壤的狀況,他也會請來求教的農民挖長寬各1米5的土壤剖面,對比土壤上作物的生長狀況,檢視土壤結構、密度、有否排水不良等狀況。有些土壤性質可以用肉眼辨識,有些則需要送檢,才能確認。

陳興宗說明,要認識土壤,可以從物理性質、化學性質和生物性質 3 個面向來認識。物理性質包含:土壤是否鬆軟,可讓植物往下扎根?土壤溫度起伏會不會太大?化學性質可以看土壤的酸鹼值、養分的平衡等。生物性質可以看土壤的有機質、生物多樣性等。

江志峯也表示,有機質越豐富的土壤,越能提供能量給土壤中的微生物或小型動物。「這些生物的能量來源是有機質,當生物多樣性被提高,一旦害蟲或是病菌入侵時,就會被天敵消滅。」

珍貴的土壤,需要全民一起守護

如今,全世界包含台灣,都面臨土壤退化的問題。「土壤酸化和土壤侵蝕,是兩個很大的問題。」江志峯說明,施肥過量是造成土壤酸化的原因之一;土壤侵蝕包含自然和人為導致的土壤流失,土壤結構一旦被破壞,遇到強降雨就容易因沖刷而流失。「一公分的表土形成需要 800 年,有機質要增加也不容易。可耕地土壤一旦被不當使用,想再回復生產力,我估計至少要 5 年,甚至幾十年。」

土壤的守護勢在必行,農民是最直接的照顧者,那消費者可以怎麼做?慈心基金會執行長蘇慕容則建議:「『關注產地』的飲食理念,就可以敦促生產者關心土壤的健康。」今年通過的《食農教育法》目標之一為地產地銷永續農業,未來透過食農教育等方式推廣,再搭配「永續食材指南」等標章讓消費者識別,人人都可以透過永續食材的採購,為土壤的健康出一分力!

全文轉載自里仁為美,原文標題:食物來自於土壤,但你認識土壤嗎?

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