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未來我們將會吃什麼食物?2020 食農關鍵字揭曉

2020.04.14
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全球第一個食品業協作平台「Forward Fooding」公佈了「FoodTech 500」,從來自 54 國的 1200 多家食農科技新創公司中挑選出 500 大。其中,前 10 名的新創公司大多都圍繞在「垂直農業」、「創新包裝解決方案」與「昆蟲食品」三大趨勢。

食力/文:黃敬翔

每年都有無數食品新創公司在全球各地成立,結合科技與創新思維提出食農領域的新方向。在眾多新創公司中,有誰是值得關注、可能會引領未來的下一波風潮呢?

受到《財富雜誌》每年公佈的「世界 500 大」企業排行榜影響,位於英國倫敦、專門協助食品新創公司搭建與大型食品企業合作橋樑的全球第一個食品業協作平台「Forward Fooding」,在 2020 年 2 月公佈了「食品科技 500 大(FoodTech 500)」榜單,從來自 54 國的 1200 多家食農科技新創中挑選出 500 大企業,是全球首個兼具食品、科技與永續發展領域人才的權威名單。

入選名單近 8 成創立不到 5 年,但 75% 已有盈餘

要躋身「FoodTech 500」必須是成立不到 15 年的公司,且核心理念符合 Forward Fooding 對於「食農科技(AgriFood Tech)」之定義:探索如何運用技術來提高食品設計、生產、交付等效率與永續性的新創公司。

評比的標準則圍繞在 3 大層面,各項分別評分後加總在一起就是總分,滿分最高可得 300:
第一,「公司規模」根據財務績效、員工、辦公室等數據,預測公司的未來發展。
第二,「數位足跡」根據社群能見度、搜尋引擎排名等 25 個指標做計算。
第三,「永續性」從生產過程中的碳足跡、產品是否有第三方認證、影響力等多來做評比。此外,也會分析其是否有達到聯合國設立的 17 項「永續發展目標(SDG)」如消除飢餓、確保可永續的消費或生產等任一項目。

Forward Fooding 執行長 Alessio D'Antino 表示,成功躋身「FoodTech 500」的公司無一不是企業家成功的典範。在這份名單中,有 78.2% 的公司成立不到 5 年,有 56.1% 更還在融資階段。不過,有大約 75% 的公司儘管尚處於起步階段,但已經有盈餘。

解決耕地有限問題、讓農業走進都市!前 10 名有 4 家從事「垂直農業」

傳統農業種植面積需求廣,隨著人口增加、耕地減少、氣候變遷等因素,「垂直農場(Vertical Farming)」正趁勢崛起。所謂的垂直農場,就是在垂直堆疊的層面、或傾斜面上生產食物,有時候也會結合其他結構,如摩天大樓、集裝箱等等。

「FoodTech 500」中排名第一、成立於 2004 年的美國新創公司「AeroFarms」就是垂直農場領域的佼佼者,甚至與「戴爾技術(Dell Technologies)」合作,導入其物聯網(IoT)技術,其農場內的光線、溫濕度、水分、肥料等環境因子皆由電腦控制,極大化農作物的產量。此外,這也成功減少了資源的浪費,它的用水量比傳統農業少了 95%、單位種植面積則是傳統農業的 390 倍。此外,由於在室內,更可以全年生產,不輕易受到天災的影響。

除了 AeroFarms 外,前 10 名中與垂直農場有關的還有排名第三的「Bowery Farming」、第七名的「Agrilution」與第八名的「Growing Underground」,每一家都有不同的作法。好比說 Agrilution 打造出一般家庭也可以使用的室內種植箱,將垂直農場家用化;Growing Underground 則是全球第一個建在地下的垂直農場,大幅運用二戰時期建立的防空洞,將其轉為農場。

尋找包裝與糧食的替代方案!可生物降解包裝、昆蟲食品勢不可擋

塑料污染是現今世界上面臨最困難的挑戰之一,許多人也正努力尋找解方。「FoodTech 500」中排名第二、2010 年成立的以色列新創公司「TIPA」開發出了基於玉米澱粉等製成的「生物塑料(Bioplastic)」包裝,擁有與一般塑料完全相同的功能特性,但可以堆肥、完全分解。排名第六、來自英國的「Notpla」同樣也是尋求新包裝替代方案的公司,它最著名的產品就是可以直接吃的水包裝「Ooho」,該膠囊包裝是用海藻與其他植物成分製成的。2019 年的倫敦馬拉松中就曾使用該產品作為選手的補給。 

幾千年來,人類一直有食用昆蟲的行為。隨著全球糧食缺乏危機,這種原始的飲食方式一再被拿出討論,聯合國糧農組織也認為昆蟲是解決人類糧食問題、環境污染及對抗全球暖化最好的未來食物。「FoodTech 500」中排名第五的「JIMINI'S」就是一家專門將昆蟲製成包裝食品的法國新創公司,它將蟋蟀粉製作蛋白棒,將蟎蟲、甲殼類或軟體等昆蟲做成早餐穀物,產品從全蟲零食到昆蟲粉等都有。

未來,我們將會吃些什麼樣的食物?食物又會從何而來?Forward Fooding 公佈的「FoodTech 500」提供了我們一些想像。雖然這些新創食農科技公司都很年輕,但它們都是看見了目前全球生態或產業遇到的困境與問題,並提出創新的解決方案,展現出無窮的創意與實力,也許在不久後,它們將會成為引領產業翻轉的新勢力。

全文轉載自食力,原文標題:未來食農關鍵字「垂直農業、創新包裝、昆蟲食品」!2020 年食品科技 500 大領導食農新趨勢

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來一趟像當地人的旅行!打開「iDiscover」旅遊導覽 app,造訪地頭蛇推薦的私房路線

2020.04.13
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文:王賢慈

Travel like locals. 

出國旅遊時,除了名勝古蹟必看之外,我們越來越渴望玩得像當地人。可能是矯情地上網搜尋「在地小吃」、「特色早餐」,或是研究當地的特殊祭典、音樂祭、活動,只為了能夠在旅遊的異地上,感受到在地的生命力。

此時另一群人,觀察到亞洲地區在高速的現代化與國家發展建設下,老建築被夷為平地, 文化地景逐漸消失。取代而之的是,越來越多直奔天際的高樓大廈,以及全球大型連鎖店的進駐,使得每個城市的地貌趨向一致,而其中的文化傳統、故事、認同也慢慢消失。

(來源:iDiscover Youtube

iDiscover 做什麼?

iDiscover」 本著對於城市文史與地景的熱愛,從 2010 年荷蘭城市規劃師 Ester van Steekelenburg 駐香港的業餘專案,到至今成為社會企業,並且推出第三代的旅遊導覽 app 與實體地圖,甚至會舉辦期間限定的大地遊戲、開發桌遊或是出版導覽書。

app 裡面多達 50 條旅遊路線,近至香港、澳門,一路延伸東南亞國協的馬來西亞(檳城)、印尼(爪哇、峇里島)、菲律賓(馬尼拉)、緬甸(仰光)、泰國(曼谷、清邁),以及南亞的斯里蘭卡(科倫坡、加勒)。

透過貼近在地視角的選物路線(iSee、iDrink、iEat、iShop、iSurprise),讓旅客不僅是走馬看花的遊客,更能以參與者之姿,傾聽在地故事、支持當地產業,激起對於文化資產保存的意識。

「在地長出來」的旅遊路線

「當在地認同已經快被高速發展的都市叢林吞沒時」,共同創辦人 Paul Schuttenbelt 表示 iDiscover 旅遊路線,是關於挖掘城市的活力與精神 ,而這些是由在地生活的人們與社區共同經營創造。

因此 iDiscover 團隊在開發當地特色景點時,不是自嗨地覺得哪裡很有趣好玩,或是參考 Trip Advisor 的評分推薦,而是傾向於引導者(faciliator)的角色,帶動社區一同盤點社區資源。

透過採訪、焦點訪談、工作坊等方式,將年輕人帶回來,與社區並肩探索、深入了解當地,找出社區人們喜歡的美食、覺得重要的地方、訴說在地故事,收斂成路線規劃,交付當地設計師創作,繪製出富含社區特色的地圖,以及將在地景點圖片、訪談故事與路線記錄在 app 當中。

並且在過程中,凝聚社區的共識與願景,並且 iDiscover 協同社區,與在地 NGO、大學機構與學生、設計師社群等合作,串連社區與不同部門的組織網絡,進而在地培力,促進社區自發性的發展。

iDiscover 方法論與實際執行 6 步驟

(來源:iDiscover Youtube

文化盤點(Cultural mapping)

iDiscover 團隊以社區為主體進行文化盤點(Community-led Cultural Mapping),了解社區的發展現況、優劣勢、資源分佈與願景,除了開發旅遊路線之外,也能作為社區規劃的前置作業,進一步利用文化資產實踐社會與經濟利益。

參與式規劃(Participatory approach)

在 iDiscover 旅遊路線的地區,有些地方政府可能沒有預算或是相對應的能力,在推動都市發展建設前,能先進行在地文化盤點。因此,作為引導者的 iDiscover,協同社區,進行文化資產盤點。

一方面作為社區營造、在地品牌的根基,另一方面透過 iDiscover 的 app 和地圖,有機會遊說都市規劃者、地產開發商、政策制定者當地文資的重要性,達到由下而上(bottom-up)的都市規劃 。

保存即將逝去的文化 (Where heritage is most at risk)

最終,這些面臨文化資產保存與仕紳化危機的城市,有機會藉由 iDiscover 的旅遊路線,吸引遊客深度旅遊,並且在地消費、活化社區經濟,並且對於政府施壓,使其重視當地重要的文化資產;同時,iDiscover 對於當地路線的全球旅遊推廣與線下活動,能夠賦權社區,讓生活在社區中的人們能夠為自己所處的地方驕傲、開始掌握話語權、展開行動。

iDiscover 旅遊導覽 app 能夠帶領不同世代、不同語言的旅客來一場沈浸式的旅遊體驗之餘,當這些旅客因為用力地感受並了解當地,而願意在地消費、支持地方產業時,便得以推動社區經濟。

從旅遊導覽 app 到文化資產保存之路

iDiscover 旅遊導覽 app 能夠帶領不同世代、不同語言的旅客來一場沈浸式的旅遊體驗之餘,當這些旅客因為用力地感受並了解當地,而願意在地消費、支持地方產業時,便得以推動社區經濟。

許多亞洲人到數千英里的歐洲旅行,體驗當地鵝卵石鋪成的街道和歷史悠久的市鎮。但弔詭的是,似乎認為自己的文化沒有多大的價值。

「你不能責怪人們沒看見身處環境中的價值」,創辦人 Ester 分享在緬甸仰光推動歷史建築保存時,他們時常受到來自擁護城市現代化的精英人士阻礙。所幸這些年來在 iDiscover 的引導下,合作社區有較為完整的資源盤點,重拾那些被遺忘、卻重要的人事物。

藉由旅遊 app 的推廣,讓社區得以了解,原來外地人也一樣感受到其中的活力,並且深深喜歡,一方面讓在地人為自己的社區感到驕傲,這將有助於社區的永續發展;另一方面也能夠改變政府的開發計畫,多著重於保存在地文化建築與資產。

下一步:文化保存的遍地開花

在一切還來得及之前⋯⋯

深感都市發展的速度,遠比上 iDiscover 的路線開拓速度。於是,iDiscover 於今年正式發起教育專案 ——「 iDiscovery|Academy」 。

將過往實體引導者的訓練方式,以及豐富社區溝通實戰經驗等,彙整成線上工具包,輸出方法論,當交付社區組織或是教師,帶領學生和社區以社區為教學實驗場域,繼續推進文化保存的行動,並且在亞洲、甚至全球遍地開花。

除了教師或是社區工作者自行操作外,也可以聘請他們來當講師或是開設收費工作坊,也算是為 iDiscover 開拓新的商業模式。

阿慈小分享

關於旅遊導覽 app 推廣

這是我在講座中問到「iDiscover 要如何推廣給外國遊客?」的照片,特別是我在曼谷一個月裡,因為沒有人脈或是管道,而無法融入當地社群與瞭解新知的受挫。

這目前也是 iDiscover 遇到的困難,因為遊客的移動性,無法鎖定特定地區、語言、族群推廣,現階段僅能藉由旅遊網紅(influencer)、各國政府(觀光局為主)、民間組織或是航空、旅遊業者來推廣。

當下就想到蔡英文政府的 「來去總統府住一晚」 ,以國外旅遊網紅在他們既有的受眾中,推廣台灣的策略,真的好聰明。

台灣的文資保存

聽到 iDiscover 從 app、地圖到社區發展與文資保存的概念真的很興奮,因此在會後很興奮地跑去問 Director Stephenie,不知道台灣有沒有機會放入 iDiscover 的地圖中。

結果來自香港的她對我笑一笑說,「台灣的文化資產保存真的做得很成功,相較於香港和我們做的其他地區」,當下聽到真的為自己的國家、以及台灣這些文化保存倡議的團體(例如: 文化銀行 )感到驕傲。

全文轉載自雖然媽媽說那裡太危險,原文標題:iDiscover:旅遊導覽 app 也能文資保存和社區發展?

本文為讀者投稿,呈現作者觀點,不代表社企流立場。

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