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美妝、食品企業以「碳標籤」抗暖化!聯合利華、Oatly 皆參與

2021.08.31
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社企流/編譯:黃維萱

獨立美妝品牌 Cocokind 的產品外包裝一側,如營養標示列出了詳細的資料,揭露此產品每次使用將會產生 24.5 克的碳足跡。該品牌是率先揭露產品碳排量的公司之一。

Cocokind 創辦人 Priscillia 表示:「我們都聲稱自己乾淨且永續,但隨著產業內對於他們的重視程度越來越高,這些詞彙被實質定義的腳步並未跟上。我們不能只是空洞地使用這些詞彙。我們要清楚了解衡量的方法、溝通的方法,以及確認教育永續的責任並非落在消費者,而是在品牌方身上。」(同場加映:如果未來像一顆「甜甜圈」——21 世紀公民不能不了解的永續新生活

Cocokind 的產品標示還包含了包裝的細節,例如玻璃瓶罐裡頭的噴霧器無法被回收。但是最詳細的揭露,是關於產品生命週期中所製造的碳排量。如果掃描外包裝盒上的 QRcode,可以看到更多細節。

「揭露碳排量已成為趨勢。」協助品牌更加永續的非營利組織 Sustainability Consortium 執行長 Euan Murray 表示:「我們看到許多企業如食品公司 Oatly 將碳排量標示當作品牌定位,也看到企業巨頭聯合利華承諾將旗下 7 萬多個產品皆標示出碳排量。 這表示此舉將成為主流,未來,將有越來越多消費者期待看到產品揭露碳排相關的訊息,如同他們購買汽車時會知道耗能狀況,或是購買食品時會得知營養成分一樣基本。」

沙拉連鎖店 Just Salad 於 2020 年 9 月開始在菜單中提供碳排量標示,並為碳排量最低的食品建立一個新的「氣候友善」類別,隨後這些低碳食品的銷售額增長了 20% 以上。 「這些低碳產品在總銷售額中的占比也有增加,」Just Salad 的永續長 Sandra Noonan 表示。

Just Salad 目前正在研究這種現象是否會長期維持,並與大學研究人員合作,研究碳排量標示如何影響消費者行為。此外,建立碳排量標示的過程也幫助公司更了解其影響力。「雖然我們已經大略知道肉類和奶製品比植物性食品的碳排量更高,但在我們的菜單上添加碳標籤的過程中,讓我們對此有了更深入的了解。例如,我們現在可以得知特定的乳製與非乳製品調味料,對沙拉的碳排量影響。」Noonan 說明道。

要精準地算出每個產品的碳排量,其實相當地有挑戰。Murray 表示:「一瓶柳橙汁中的含糖量是固定的;若有需要,可以在實驗室中被測量出來。但是一瓶柳橙汁的碳排量會改變,取決於一年中的哪個時節、柳橙的產地、工廠使用的能源類型,甚至於柳橙汁被消費者在冰箱裡保存多久,都會影響碳排量。這些都在在顯示,碳排量不是一個科學測量,而是一種計算。」

公司品牌可以從數據資料中提取部分資料,做一個估算,雖然確實地和供應商做估算會更精準。連鎖速食廠商 Sweetgreen 便是和供應商做準確的估算。不過,目前 Sweetgreen 已不在產品包裝上標示碳排量,僅將此資料作為減碳計畫的參考資料。

如果僅有少數品牌公開碳排量,消費者也很難作為參考。資料量需要達到一定數量,才能相互比較產品。不過,至少這可以顯示品牌已開始了解其品牌影響力的完整樣貌。

一但時間拉長,當碳排量標示更普及,就會變成一個有利的工具。「現階段品牌公布其碳排量主要目的,是加強綠色憑證以及改善品牌印象。」Murray 說明道:「但是當碳排量揭露變得更普及,他可以成為一種良性競爭,品牌將會致力年年減少碳排量。消費者意識與意願也會隨著時間提升。」(同場加映:10 分鐘完成全台第一個「永續素養大調查」

Murray 認為,現今比較產品的碳排量已經比過去容易多了。「現在有許多 app、統計網站和其他工具可以考量碳排量和永續,幫助消費者個人化、事先過濾以及優先化他們的消費經驗。」他也認為:「這些創新發明將變得相當重要,讓我們不用成為博士,也會使用這些工具。我們只需要提供這些工具,消費者便能自行了解基本道理,並且了解他們最重視的考量。這就是碳排量與永續觀念成功的樣貌。」

核稿編輯:李沂霖

參考資料

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廢棄檳榔園改種油茶樹!改善國人健康、更創環境效益

2021.08.31
合作轉載

懷著對這片土地的熱愛,里仁和金椿茶油工坊攜手推動「檳榔廢園計畫」,支持農友轉作油茶與印加果,串起一段產銷消共好的良食旅程。

天天里仁/文:李婉婷

伴著永和山水庫,順著山路左彎右拐,山腰的茶油工廠外,正曬著一堆堆農民採收的印加果,金椿茶油工坊便坐落在這小小產業道路旁的巷弄間。

里仁合作 20 多年的老夥伴金椿與里仁響應政府的「檳榔廢園轉作計畫」,陪伴農友轉作油茶與印加果,一路上匯集眾人對這塊土地的熱愛,串起一段產銷消共好的良食旅程。

廢檳榔園,現在好未來也好的事

檳榔過去 20 年來一直是高經濟作物,種植面積僅次於稻米。被喻為「環保殺手」的檳榔,長期影響著國人健康,也存在山林水土保持、農藥汙染土壤等隱憂。2016 年起,金椿與陽光基金會開始在台灣各地推行廢檳榔園轉作油茶計畫,一向關心土地生態的里仁也在兩年後加入推廣與開發,成為金椿支持農友轉作的最佳後盾。

里仁產品研發部許秀春認為,不論從土地生態或台灣糧食自給率來看,廢檳榔園都是件「對現在好、對未來也好」的事。從生產、加工、到銷售通路,這條產業鏈支持的不僅僅關乎國人健康,更重要的是帶動更多農友對環境生態的重視。

廢園後的轉作,考驗著農友的耐心與毅力

廢檳榔園轉作計畫開展不久後,由於油茶樹從種植到收成至少得等待 5 年,加上開花結果期長,一年一收前有時還得耐住颱風的考驗,這同樣也考驗著農友的毅力與決心。

為了提高農友廢檳榔園的意願和考量農民的生計,近 3 年來,金椿和陽光基金會輔導農友轉作油茶樹外,也鼓勵間作收成期短的印加果樹。印加果在台灣尚是新興作物,由於缺乏經驗,前期的育苗、種植、採收、管理等,必須透過不斷地嘗試與摸索。雖然對農友是個挑戰,卻也是個另闢出路的希望。

位於竹東軟橋彩繪村的彭沐琛,是金椿契作印加果的農友。在基金會的推動下,能留給後代子孫一片淨土,轉作印加果這種對人健康的作物,他覺得很有意義。3 年前他毅然將種了 20 多年的檳榔園通通砍除,且保留一分地轉作印加果樹。他說:「這裡是我土生土長的家鄉,改變種植就能改善環境,我帶頭示範,一旦成功,就會有更多軟橋的農友願意投入。」

彭沐琛廢園後選擇以有機農法挑戰印加果,期望軟橋能成為一個有機村。已種植第三年的他表示,雖短短 8 個月便可收成,不過小苗期害蟲多,種到現在枯萎了一堆,結成的果實又有空包彈的狀況。不過,在陽光基金會油茶團隊的技術輔導和金椿的鼓勵下,他不氣餒,持續摸索使印加果品質更好、收成更佳的方法。

好東西必須根留台灣,堅持挑戰本土油品

即使油茶、印加果樹的種植在台灣推動起來困難重重,加上初期產量有限,金椿仍堅持採用在地作物來榨新鮮的油品。「因為好的東西,必須讓它們留在台灣」金椿總經理陳有倫說。

里仁深知農友初期轉作的辛苦,也認同山茶花籽油、印加果油背後對支持本土作物的意義。縱使生產成本居高,推動可能不易,仍努力幫忙小農或部落的農友們找一條共好的出路。里仁不僅以自有品牌油品來做理念的推廣,也會轉介有機或友善方式種植油茶、印加果樹的農友與金椿合作,一同穩固產業的共好循環。

先學會捨得,才能成就一瓶好油

成就一瓶好油的關鍵,除了農友用心栽培出的油茶籽、印加果,還有加工端的把關與管理。「不論什麼油,原物料的新鮮度很重要。」陳有倫驕傲地說著,不僅講究新鮮,果實的品質也得確保。

想有好品質,第一步得先學會「捨」,這是他多年來的體悟。發霉的、不成熟的、沒有友善種植的果實都不要,除了要求農友去掉「不要」外,驗收時還會再剔除不良品,將約 15% 的損耗捨去後,才能成就最終油品的完美品質。陳有倫進一步解釋,「把不好的捨去,不是浪費,是因為我們想讓大家吃到健康的東西。」

良食的美好滋味,邀你來品嘗

為保留最多的營養素如葉綠素、多酚等抗氧化物質,金椿選擇以天然物理性的機械榨油法。針對油茶果與印加果不同的天然特性,試驗出最適合的焙炒溫度和時間,再利用冷壓榨取第一道新鮮油汁,完整的天然養分就能被保留下來。

山茶花籽油只採用台灣原生珍珠小菓種的油茶花籽來榨油,油色青綠如翡翠,淡淡的果香味,口感清爽不膩。印加果油則優先採用台灣有機或友善栽種的印加果榨油,油色金黃透明,口感溫順尾韻回甘,帶有人蔘、當歸、堅果等香氣。

這兩款珍貴好油的背後,不單只供給人體所需營養,還有護持在地小農、本土產業、生態環境的用心。如今這條良食共好的產業鏈還需要消費者的認同,以購買行動來支持台灣在地好油,一起品嘗檳榔廢園後所串起的美好滋味!

全文轉載自天天里仁,原文標題:檳榔廢園後的產業共好 打造台灣在地好油

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