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蔬菜保鮮不一定要用塑膠袋!3 個生活小妙招,實踐無塑也能讓葉菜常保翠綠

2018.09.20
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This Moment/文:Alice

每到菜市場買菜時,菜販總是好像不用錢的給你一個又一個塑膠袋,但近期在台灣的限塑令之下,大家開始意識到塑膠製品雖然方便,但是如果可以減少使用就盡量減少,然而我們買回來的蔬菜們在炎炎夏日要怎麼保存呢?以下我們為你整理出一些不用塑膠袋就能讓你的蔬菜保持新鮮翠綠的小方法。

除了塑膠之外,以下這些袋子用來買菜也非常適合,可重複使用的布袋是購買和保存農產品非常棒的替代品,可以阻隔其他食物的味道,以保持蔬菜原有的新鮮度。

棉質布袋
重量輕、多功能和耐用的棉質布袋,適合在家中附近購物和食品儲藏。

網眼布袋
這種布袋有孔洞可以通風,適合放置購買綠葉蔬菜,但不適合用來儲存綠葉蔬菜。

如何不用塑膠袋保存蔬菜的方法

綠葉蔬菜包括生菜、芝麻葉、芥菜、蒲公英綠、西洋菜、菠菜、羽衣甘藍,甜菜和捲心菜,以上這些蔬菜最好放在寬鬆密封的袋子或密封的玻璃容器中。在儲存前,必須先去除蔬菜的莖、繩結、橡皮筋和其他外包裝,徹底清洗並甩乾蔬菜上的水分,才能使用以下幾種方式保鮮。

方法一:

將蔬菜鬆散地放在一塊棉布中,並打結,結不要打太緊,讓蔬菜之間留有空隙,包得太緊會導致蔬菜腐爛得更快。蔬菜之間的空隙,會讓蔬菜有空間可以呼吸,最後再將包好的蔬菜放入冰箱中的蔬菜保存層中。

方法二:

如果這些蔬菜是你待會要食用的話,你可以將清洗過和去除水分的蔬菜鬆散的放入可重複使用的食品夾鏈袋中,最後放在陰涼處。切忌注意放入夾鏈袋之前,要先確認蔬菜上的水分都已經擦乾。

方法三:

把蔬菜冷凍!冷凍蔬菜,可以維持新鮮度和風味

冷凍蔬菜步驟:

1. 煮一鍋水,然後把蔬菜放入滾水中,川燙一下蔬菜,川燙時間不超過 30 秒,撩起來後,立刻放入冰水中,這可以讓蔬菜保持爽脆度脆而不會枯萎。

2. 將蔬菜從冰水中撈起,放在乾淨的毛巾上,用毛巾輕輕吸乾蔬菜的水分,再將蔬菜一份一份分好,然後放到冷凍庫 2 到 3 分鐘。

3. 當蔬菜稍微凍結時,可以把它們分裝到可重複使用的食品夾鏈袋中,並放入冷凍庫,下次要吃時就可以依食量或人數拿出所需的蔬菜分量。這麼做還能減少食物被廢棄的機會,延長可以食用的時間,讓資源不被輕易浪費。

保持蔬菜更新鮮的其他小技巧

1.在保存前清洗蔬菜,不僅可以清洗掉蔬菜附著的農藥或是汙垢,還可以重新讓蔬菜重新保持清爽和新鮮。

2.洗完蔬菜後,擦乾蔬菜上的水分,蔬菜上殘留的水分會讓蔬菜枯萎的更快。

3.如果冰箱中有空間,可以在裡面放上一碗水,讓蔬菜保持新鮮且充滿水分。

本文獲「This Moment 輕有機・線上生活風格雜誌」授權刊登,原文標題:KEEP FRESH! 如何不用塑膠袋就能讓你的蔬菜保持新鮮,發現更多美好生活提案,請上 This Moment

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漁藏可以不枯竭!英國研究:打造良好捕撈機制,氣候變遷下漁獲量仍有機會增加

2018.09.19
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環境資訊中心/姜唯、林大利(2018 年 09 月 10 日)

英國衛報報導,根據最新研究,只要採取措施、履行氣候義務,妥善管理全球漁業和捕魚權,不但可以增加利潤,還可增加漁藏。

研究作者認為,透過改善捕撈作業和管理,可以減少氣候變遷對漁藏的影響,即使氣溫升高至目前預測的上限——比前工業化水準高 4°C,海洋中的魚類數量仍可能增加 17%。反之,如果維持現狀,就算全球氣溫只上升了 1°C,魚類的總生物量仍會下降 5%。

世界各國政府 4 日在紐約舉行新全球性公海條約的第一輪會談。此次會談旨在保護被過度捕撈的全球魚藏,使關鍵漁藏的捕撈流程更加公平。

任何協議的談判都可能需要好幾年的時間,達成共識後還要好一段時間才生效,但科學家表示,考慮到全世界海洋生態系所受到的威脅程度,這個議題已經迫在眉睫。

隨著氣候變遷使傳統棲息地暖化,部分物種已經開始播遷,過度捕撈也正嚴重破壞漁藏。然而,根據上月 29 日發表在《科學進展》(Science Advances)期刊的論文,透過漁業管理適應氣候暖化,並建立良好的管理體系,如監測船隊,儘管有暖化等不利因素,全球漁獲量仍有機會增加。

即使升溫達到比前工業化水準高 4°C,只要有妥善的管理,海洋中的魚類數量仍可能增加 17%。然而,如果持續採用目前的方針,就算全球氣溫只上升了 1°C,魚類的總生物量仍會下降 5%。

研究作者之一、美國環境保護基金資深科學家克萊斯納(Kristin Kleisner)說,運用衛星和網路監測漁船等新技術可以更嚴密地管理,還可以即時對海洋生態系的變化做出反應,例如,當魚群數量下降,就重新調整捕撈規則。

當氣候暖化,提高漁業管理水準可以使漁獲量增加 16%,每年海鮮供應量可以增加 250 億份,海洋中魚類數量可增加目前的近 1/3。

這個發現非常重要,因為全球有超過 10 億人依賴魚類作為主要蛋白質來源,尤其是旗魚和鯖魚等重要的魚種。克萊斯納說,研究結果顯示,政府應該迅速採取行動,導入現代化的漁業管理。

參考資料
Fish populations could rise in warming climate with better management(The Guardian)

全文轉載自環境資訊中心,原文標題:研究:只要管得好,暖化之下全球漁獲仍有機會增加

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