Photo Credit: 7-ELEVEN 粉絲專頁Photo Credit: 7-ELEVEN 粉絲專頁
面對食物浪費的議題,7-ELEVEN 在 2020 年 6 月 3 日起將「i 珍食專案」擴大導入到 7-ELEVEN 全台 5700 間門市,且表示將從「生產端原物料控管」、「完善的冷鏈物流」、「門市預測系統精準訂貨」及「i 珍食專案」等面向著手,目標在 2030 年之前達成剩食減半的目標。

食力/文:編輯部
全球糧食議題持續受到關注,依據聯合國糧農組織(FAO)資料顯示,全球 1/3 的食物在生產、運輸和消費過程中被丟棄,每年約高達 13 億噸,相當驚人!每年超商剩食的量之大,更受到社會重視,在 2019 年全家便利商店率先以「友善食光」機制試圖解決剩食問題之後,超商龍頭 7-ELEVEN 如今也跟上,推出「i 珍食專案」、擴大執行到全台 5700 家門市。
7-ELEVEN 表示,針對食材浪費議題,期望透過 4 大做法:「生產端原物料控管」、「完善的冷鏈物流」、「門市透過銷售預測訂貨系統提升訂貨精準度」及「i 珍食專案」,達到減少食材浪費、形成正向循環,並持續標竿國際 DJSI 永續經營指標,在 2030 年之前達成剩食減半的目標,以善盡國際零售業之企業社會責任。

一、「i 珍食專案」擴大 5700 間門市實施

7-ELEVEN 早在 2014 年即推出「智能標貼」,為落實門市鮮食鮮度管理,將鮮食條碼與後台 POS 系統結合推出「鮮食到期前警示提醒」,凡消費者購買商品,若快到期則店員無法刷讀條碼結帳,確保消費者食的安心與安全。
為進一步守護消費者食安,並倡議珍惜食物理念,7-ELEVEN 於 2020 年 4 月在台北 800 間門市導入「i 珍食專案」測試,將「智能標貼」系統升級,不僅可控管食物保存期限,更將時間精準限縮於賞味期限前 8 小時,並推出「賞味期限前 8 小時享 7 折優惠」。7-ELEVEN 表示,測試期間消費者及門市接受度高,購買族群多以 19 至 35 歲為主,以學生最多、女性占比高達 6 成。
測試成功後,7-ELEVEN 表示「i 珍食專案」將於 2020 年 6 月 3 日起擴大導入 5700 間門市,且優惠品項將涵蓋鮮食麵、湯品、沙拉、米飯(飯糰/燴炒飯/便當)、冷藏調理麵包(三明治/漢堡)、熟菜、麵包、現烤烘焙…等逾上百種商品。

二、銷售預測訂貨系統,提升門市的訂貨精準度

門市端部分,7-ELEVEN 表示,門市店長透過銷售預測訂貨系統,訂貨可經由系統自動產出訂貨值,除了將天氣等因子納入評估,還能比對該門市去年同期業績表現,進行精準的訂貨,減少庫存和報廢商品,有效降低與改善門市缺貨情況,提升經營水準。
另外,2020 年 8 月起 4°C 鮮速食門市訂貨時間將提前至 12 小時前訂貨,讓鮮食廠更能提早備貨調節,從生產端優化,將食材耗損降至最低。

三、把關原物料、製程、配送冷鏈,確保產品的高品質

為提供最佳品質的鮮食,7-ELEVEN 表示,對於供應商的要求是需符合政府認定核可的 GMP、CAS 及 HACCP 廠商,產品不添加防腐劑,採用高衛生規格的原料及設備,減少食用安全的風險及生產環節的浪費。不僅從食材處理、生產製作、配送全流程均由 7°C 低溫冷鏈系統把關,還包括源頭物料控管、長期委託第三公正檢驗單位檢驗,提供符合檢驗標準的高品質鮮食。

四、完善的冷鏈物流讓食材保鮮、少浪費

此外,7-ELEVEN 也透過架設 18°C、4°C 溫層鮮食廠與低溫配送物流,佈建綿密的低溫物流網絡,減少失溫造成微生物滋長,食物保存得當避免浪費。目前 7-ELEVEN 共有 14 座鮮食、低溫及多溫層物流中心,讓消費者在北中南部、花東,甚至離島等地,都能購買優質的商品。
全文轉載自食力,原文標題:「食」間管理讓剩食減半、每年可救回 400 萬顆御飯糰!7-11「i 珍食」擴大推行到全台 5700 間門市
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