食力／文：編輯部
全球糧食議題持續受到關注，依據聯合國糧農組織（FAO）資料顯示，全球 1/3 的食物在生產、運輸和消費過程中被丟棄，每年約高達 13 億噸，相當驚人！每年超商剩食的量之大，更受到社會重視，在 2019 年全家便利商店率先以「友善食光」機制試圖解決剩食問題之後，超商龍頭 7-ELEVEN 如今也跟上，推出「i 珍食專案」、擴大執行到全台 5700 家門市。
7-ELEVEN 表示，針對食材浪費議題，期望透過 4 大做法：「生產端原物料控管」、「完善的冷鏈物流」、「門市透過銷售預測訂貨系統提升訂貨精準度」及「i 珍食專案」，達到減少食材浪費、形成正向循環，並持續標竿國際 DJSI 永續經營指標，在 2030 年之前達成剩食減半的目標，以善盡國際零售業之企業社會責任。
一、「i 珍食專案」擴大 5700 間門市實施
7-ELEVEN 早在 2014 年即推出「智能標貼」，為落實門市鮮食鮮度管理，將鮮食條碼與後台 POS 系統結合推出「鮮食到期前警示提醒」，凡消費者購買商品，若快到期則店員無法刷讀條碼結帳，確保消費者食的安心與安全。
為進一步守護消費者食安，並倡議珍惜食物理念，7-ELEVEN 於 2020 年 4 月在台北 800 間門市導入「i 珍食專案」測試，將「智能標貼」系統升級，不僅可控管食物保存期限，更將時間精準限縮於賞味期限前 8 小時，並推出「賞味期限前 8 小時享 7 折優惠」。7-ELEVEN 表示，測試期間消費者及門市接受度高，購買族群多以 19 至 35 歲為主，以學生最多、女性占比高達 6 成。
測試成功後，7-ELEVEN 表示「i 珍食專案」將於 2020 年 6 月 3 日起擴大導入 5700 間門市，且優惠品項將涵蓋鮮食麵、湯品、沙拉、米飯（飯糰／燴炒飯／便當）、冷藏調理麵包（三明治／漢堡）、熟菜、麵包、現烤烘焙…等逾上百種商品。
二、銷售預測訂貨系統，提升門市的訂貨精準度
門市端部分，7-ELEVEN 表示，門市店長透過銷售預測訂貨系統，訂貨可經由系統自動產出訂貨值，除了將天氣等因子納入評估，還能比對該門市去年同期業績表現，進行精準的訂貨，減少庫存和報廢商品，有效降低與改善門市缺貨情況，提升經營水準。
另外，2020 年 8 月起 4°C 鮮速食門市訂貨時間將提前至 12 小時前訂貨，讓鮮食廠更能提早備貨調節，從生產端優化，將食材耗損降至最低。
三、把關原物料、製程、配送冷鏈，確保產品的高品質
為提供最佳品質的鮮食，7-ELEVEN 表示，對於供應商的要求是需符合政府認定核可的 GMP、CAS 及 HACCP 廠商，產品不添加防腐劑，採用高衛生規格的原料及設備，減少食用安全的風險及生產環節的浪費。不僅從食材處理、生產製作、配送全流程均由 7°C 低溫冷鏈系統把關，還包括源頭物料控管、長期委託第三公正檢驗單位檢驗，提供符合檢驗標準的高品質鮮食。
四、完善的冷鏈物流讓食材保鮮、少浪費
此外，7-ELEVEN 也透過架設 18°C、4°C 溫層鮮食廠與低溫配送物流，佈建綿密的低溫物流網絡，減少失溫造成微生物滋長，食物保存得當避免浪費。目前 7-ELEVEN 共有 14 座鮮食、低溫及多溫層物流中心，讓消費者在北中南部、花東，甚至離島等地，都能購買優質的商品。
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