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瓜地馬拉的動心玩法與友善咖啡

2014.06.07
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文、圖:蔡業中

前言:社企流走向世界的腳步不曾停歇,2014年4月我們的編輯志工飛越半個地球,造訪拉丁美洲的瓜地馬拉,從世界另一端為讀者帶回一系列社會創新故事。


瓜地馬拉的古都安地瓜(Antigua)是聯合國世界文化遺產,辦公室設在安地瓜附近的非營利組織De la Gente,由耶魯大學畢業的Andrew Feldman帶領,在競爭激烈的當地旅遊市場搶下一席之地,為在地社區創造收入。同時De la Gente垂直整合社區咖啡產業,替當地咖啡農營造生計新希望。

安地瓜風光。(圖片來源

安地瓜街景。(圖片來源

心的旅遊

共有6位全職員工的De la Gente從事深度旅遊導覽,帶遊客到玉器、傳統布包、鐵木工、烹飪、美容保養品、咖啡等手作坊參與製作,藉由導覽費與遊客採購支持在地工匠。以咖啡種植、收成、烘培、研磨、與品嘗的導覽為例,最近一年的遊客數達1,452人。

瓜地馬拉農戶帶領遊客用傳統方法烘培與研磨咖啡豆。

De la Gente強調互動式體驗,鼓勵遊客在地消費,而非期望旅客真的動手做公益。除了為個別遊客導覽外,也替學生、企業團安排寄宿家庭的深入探訪。最近一年接團累積人數達119人。

社會企業的競爭力在哪裡?用商業術語有時反而不足以回答。De la Gente用心經營在地夥伴關係已長達9年,與當地人的交心不是大型旅行社用商業包裝就能模仿。重點是如何宣傳De la Gente的獨特優勢,畢竟不管文宣多強調與瓜國人的緊密連結,都比不上口耳相傳的口碑。於是若因為朋友造訪過,進而聽從推薦前來的遊客,De la Gente甚至考慮給予折扣。

咖啡農的忠實夥伴

除了旅遊服務,De la Gente也透過直接貿易幫助五個咖啡合作社,標榜100%咖啡販賣營收都歸咖啡農所有。因為種咖啡樹的頭五年不會有收成,De la Gente還引介低利貸款支持買地等用途,五年後咖啡農再用咖啡豆來償還。

De la Gente的計畫有些與咖啡農很切身,例如舉辦培訓來幫助農夫因應侵襲瓜國咖啡樹的葉銹病。但有些需求得喚起咖啡農的意識才會浮現,好比De la Gente說服咖啡農除了供應生咖啡豆給烘培商外,自己也該添購烘培機來替產品加值。

設定計畫固然該以使用者為中心,但De la Gente的把關也很重要。像是咖啡農未必了解哪種烘培機規格最適合自己,需要De la Gente的建議。且De la Gente由於常與買家接觸,能帶回買家的聲音給咖啡農。更要緊的是,相較於咖啡農有生計壓力,常為下一次收成而煩惱,De la Gente較能從長遠的角度給予咖啡農忠告。

例如De la Gente會與咖啡農討論咖啡樹的種植密度如何影響咖啡品質,而不是愈密集讓產量愈大愈好。有時對抗病蟲害的方法是整批咖啡樹換掉重種,否則收成一次次拖下來只會每下愈況。但重種會帶給咖啡農頭五年沒有收成的沉重壓力,因此需要De la Gente從選種到貸款等方面的支持,幫助咖啡農下定決心。

De la Gente的咖啡豆麻布袋寫明De la Gente咖啡的使命。

不含糊的市場策略與通路

De la Gente有兩條通路,第一種是在美國、加拿大、及瓜國鄰居貝里斯的協力烘培商、咖啡廳,他們可能有自己的品牌,而非延續De la Gente的名字。此外,De la Gente在美國威斯康辛州、加拿大多倫多設有倉儲,貝里斯則由瓜國的倉儲支應,其中美國的倉儲搭配快遞公司建構起第二種通路,讓美國消費者可直接網購。

基於關稅、貨櫃運量有最低門檻、空運又很貴等考量,除非單一訂單量夠大,否則De la Gente還無法直接供應咖啡給美、加、貝里斯以外的國家。他國消費者集合起來主動團購或許能提升單次訂購量,但對於De la Gente而言,美加已是個夠深的市場,而且有倉儲加上烘培商、咖啡廳的通路才實在,未來更會尋求零售商的合作,因此目前沒有打入其他國家市場的迫切性。

舊任務的結束等於新使命的開始

向瓜國政府申請許可出口咖啡到全世界,及協調國外銷售,目前仍由De la Gente的歐美工作人員負責。但咖啡農若透過合作社自治磨練出財務敏感度,且年輕咖啡農接受足夠教育並具外語能力的話,由咖啡農自己經手帳務、文書、存貨管理、及對外磋商等工作,豈不是個更卓著的故事!

目前De la Gente的工作是帶導覽、賣咖啡,如果未來當地人自己也能帶導覽、賣咖啡,是不是De la Gente就該功成身退呢?如果願景升級,就知道這不是個議題。畢竟連全球500大企業都需要顧問服務,如果瓜國人自己經營生意,難道就不需要夥伴的協助讓業務蒸蒸日上嗎?

結語:自然形成的社企生態網

社企流在瓜地馬拉造訪兩間組織,分別是改造二手單車成鄉村生計工具的Maya Pedal,以及De la Gente。在De la Gente的咖啡合作社裡,更驚喜地發現Maya Pedal所設計的腳踏咖啡果脫殼機。雖然隨著電力普及,De la Gente已改用效率更高的電動脫殼機,但目睹社會創新組織之間的合作,證明創造相互扶持的社企生態系將會是多麼富有意義的願景。

Maya Pedal的腳踏咖啡果脫殼機,出現在De la Gente的咖啡合作社裡。


延伸閱讀

從兩個女生的有機商店開始,打造整個波多黎各的在地食品網絡

編譯:葉孟靄

居住在城市多年的人可能會對陶淵明的田園之樂產生憧憬,想要自己擁有一塊田,當個農夫種植有機作物。在波多黎各,一名創業家Tara的母親也不例外,選擇在一座山城過著農居生活。因此,Tara便經常拜訪母親的農地,開始學習永續農業,並改變飲食習慣,只食用在地、有機生產的作物;她發現這些食物是她從未嚐過的美味,於是一個創業的想法油然而生。

圖片來源

波多黎各有94%的食物仰賴美國進口,為了改變這個狀況,Tara與其夥伴Olga Casellas於2010年在波多黎各的Santurce創辦了El Departamento de la Comida(編按:意即西班牙語的食品部門),同時也是波國第一家有機食品中心。起初,她們先推出社區協力農作的蔬果箱(編按:CSA Boxes,將當地社區生產的蔬果裝箱販售),不久她們便意識到向顧客進行教育互動的重要性。

接下來,Tara與Olga到了一個勞動階層的社區Tras Talleres擴展店面,她們在此販售有機作物,陳列社區協力農作蔬果箱,並且擔任推廣永續消費和健康生活的大使。不僅如此,藉由顧客的回饋,她們得知顧客對熟食的需求,便投入80美元買了二手爐具,增加烹調食物的服務。

經過逐漸的擴張,她們在波多黎各的食品供應鏈上佔有一席之地:

  • 協助農民行銷、銷售有機食品
  • 穩定提供高品質作物給波多黎各食品服務業
  • 透過社區協力農作模式,販售給消費者有機與在地作物
  • 供應有機餐點

Tara的有機店面為勞動階層社區Tras Talleres帶來正面的效益,利用在地資源發展事業,成為社區的經濟支柱。她們的卡車技工也在街道上為大家服務,店內餐具是由鄰居Compostables提供,廚餘則捐給另一個養家禽的鄰居,還有對街的鄰居不吝分享食譜與烹飪技巧,甚至有鄰居衍生出第一個社區都市農場的計畫,經常到店內諮詢有機農業的方法。

過去幾年,波多黎各開始出現小型的有機農場,搭配其它趨勢如都市農場、從農場到餐桌的飲食,以及對營養健康的關注,讓有機作物與在地飲食習慣逐漸引起大眾關注。此外,Tara了解到真正要引發社會變革,需要更多的教育推廣,目前她也調整公司策略,舉辦以健康生活方式及都市農場經營為主題的工作坊,希望可以到地方學校宣導其理念,往未來世代紮根。


資料來源

Puerto Rico’s Sustainable Food Network

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