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專欄文章

104篇)
  • 廢棄校舍變身熱門景觀餐廳!到新竹山中來場尋味之旅

    廢棄校舍變身熱門景觀餐廳!到新竹山中來場尋味之旅

    綠色餐飲餐廳除了使用在地食材,還可以成為串聯社區產業的平台。新竹橫山的「大山北月」位於大山背山區,創辦人莊凱詠看到農村農產過剩和空間閒置的問題,便進駐廢棄的豐鄉國小,經過空間改造後,成為景觀餐廳,除了運用在地食材來料理餐點,也將農產加工成果醬、果乾等加工品,提升農產價值。這幾年更與農家合作開辦產地小旅行,讓消費者可以走進食物產地,體驗大山背的農村文化與鮮美食材。
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  • 從廚房開始的惜食行動:台南糖果廚房,用心善待每一份來自土地的禮物

    從廚房開始的惜食行動:台南糖果廚房,用心善待每一份來自土地的禮物

    聯合國在永續發展目標(SDGs)第 12 項「責任生產與消費」指標下,制定每年 9 月 29 日為「國際糧食損失與浪費問題宣傳日」,倡議在糧食產業鏈中,應減少因生產的浪費及提高食安意識。台南的「糖果廚房」創辦人莊雅閔,全身投入惜食行動,從產地到餐桌,實現不剩食理念。
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  • 不做碳補償也能達碳中和?全球最大有機消費品牌揭關鍵方案

    不做碳補償也能達碳中和?全球最大有機消費品牌揭關鍵方案

    根據聯合國農糧組織的估算,全球畜牧業的溫室氣體排放量佔全球排放總量的 18%,可以說是「排碳大戶」。為了在改善氣候變遷盡一份力,大部分畜牧業選擇以碳補償的方式達到碳中和,然而,全球最大有機消費品牌之一的「有機谷」卻透過飼養管理、再生能源利用來達到碳中和。
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  • 為何「吃在地」能救地球?研究揭:近 20% 糧食碳排來自運輸

    為何「吃在地」能救地球?研究揭:近 20% 糧食碳排來自運輸

    以往說到飲食對氣候變遷的影響,第一個想到的往往是畜牧業和農業,但其實根據 2022 年 6 月的最新研究指出,在全球糧食系統所產生的溫室氣體排放量中,食品運輸約佔其中 20%,對此,研究呼籲民眾盡量採取在地飲食,減少因食物運輸造成的溫室氣體排放。
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  • 荷蘭新創以「未來食物」製食品,蛋白質含量比蛋多 5 倍!

    荷蘭新創以「未來食物」製食品,蛋白質含量比蛋多 5 倍!

    螺旋藻中的營養物質豐富,又具有環境永續的特性,許多食品品牌發現他的潛力,爭相推出以螺旋藻作為原料的產品,希望能以創新開發又兼具永續的產品吸引消費者目光,也為全球減碳盡一份心力。
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  • 印度吹起裸裝風潮!這款茶包去掉塑袋,3 個月獲百萬銷量

    印度吹起裸裝風潮!這款茶包去掉塑袋,3 個月獲百萬銷量

    疫情下消費者的習慣正在改變,更加追求透明、健康。2020 年,印度 Woolah Tea 推出了一款名為「Truedips」的茶包,跟一般茶包很不一樣,少了外層塑料的那層包裝,展現的是紋路分明的茶葉脈絡,市場成績初啼 3 個月就獲得百萬銷售量,2022 年起,預計將銷售點擴及到美國、歐洲、中東等國,這個來自印度東北部阿薩姆邦的新創品牌看見的是「裸裝」的市場魅力。
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