文：社企流
界線，常是銳利無情的。
比方一條和平西路便劃開台北兩邊，東側林立著中央政府、明星學校、豪宅大廈，西側則充斥老舊公寓、鐵皮補釘、頂樓加蓋，當地里長笑稱是「前凸後翹上頂」。
早在 1963 年，位於道路西側的南機場公寓，抽水馬桶、地下電纜、迴旋樓梯一應俱全，原本是最先進的集合住宅。然而 1980 年代後，東側快速發展，房價跟著飛漲，最後只剩南機場 8 坪、 10 坪、 12 坪的小套房，容得下城市邊緣之人。
當地忠勤里共 3000 多戶，其中有 190 個低收入戶、 1195 位老年人口、 66 戶獨居長者、 536 戶身障人士、 400 位外籍配偶，遠高於台北市平均數。里內的忠義國小，更有 7 成來自高風險家庭。
6 歲即入住南機場的方荷生看盡興衰，決定擔任里長扶弱，每天都要煮上 150 份餐點供應老人小孩，但經費根本不敷使用。他眼珠子一轉，望見界線另一端被遺忘的食物。
扶助弱勢，打造老老小小的樂活園地
從最初，方荷生就扯動著一切界線。堅信弱勢不該落在線外， 2002 年他開始為獨居長者送餐， 2005 年起為學童課後輔導，又提供健康養生、衛生醫療、圖書借閱、社區巡守等服務。
隨著服務日多，越需一處廣闊空間，他說服國防部出租一處雜草叢生的將軍舊宅，再募款義賣湊足 600 萬，終於把 200 坪大的「鬼屋」變回人間。
2011 年，「樂活園地」開張，除了供長輩活動外，還為青少年課輔。另外，看準吃是基本需求，方荷生再設置「幸福廚房」，以便「送、供、共」餐。
對獨居、失能、低與中低收入戶的臥床長者，直接送餐到家；走得動的，就自行過來領取廚房的供餐，週一到週五，每日兩餐，一天收取 20 元。
至於兒孫上班，白天獨處的有眷長輩，則一同到樂活園地共餐。 8 人一桌、 4 菜 1 湯，還有桌長招呼同伴，晚餐則回歸家庭。
照顧不分地域，隔壁南門里、永昌里各有 20 餘位長輩過來共餐，加起來就有 120 張口，連同課輔班的青少年，幸福廚房一天便得備上 150 份餐點。
食材捉襟見肘下，方荷生硬著頭皮向鄰近的家樂福桂林店索取不合市場規格的醜蔬果，所幸店家慷慨相贈撞傷的高麗菜、歪曲的小黃瓜、斷裂的青椒等。不夠的，再到中央市場、環南市場爭取格外品或賣不完的食材，菜販紛紛說：「里長，你如果不嫌棄，我每個禮拜都送過來。」
人助自助，上銀行提領食物
方荷生除了照顧口腹外，也看顧健康。有一天他帶著宮廟捐助的油、米上門訪視獨居長者，發現上回贈送的米都長蟲了，這才知道有些老人吃不了那麼多，反而比較需要奶粉、營養品或尿布。
不忍浪費，方荷生把米帶回來，洗著曬著突然浮現一個念頭：「為什麼不讓需要的人，自己來挑需要的東西？」於是他決定再開一家「存提食物」的銀行。
多番斡旋，方荷生說服國有財產署出借一幢廢棄郵局，再籌措 180 萬大改造。2013 年，「幸福食物銀行」開幕，陳列各方捐助的乾貨食品與生活用品，符合低收入、中低收入戶、急難救助等條件者可加入會員，每月獲贈 500 點，用以兌換物資。
這裡的定價是外邊的1/2到1/5，例如奶粉市價 800 元，這裡只要 200 點，尿布 400元，這裡 100 點，換算起來，500 點相當於 1500 到 2000 元。但不是每項產品都在 500 點以內，像棉被需要800點，不足的可以用勞務來換。
「來當志工，送餐、義賣、居家服務、社區巡守、管理圖書、整理物資都行，一小時就有20點。」方荷生指出：「在南機場，弱勢不只有被服務的份，既可以伸手跟里長要，也可以伸手幫助別人，這樣更有尊嚴。」
目前食物銀行約 300 位會員，其中 100 多位來自隔壁社區。為補充物資，他更在收銀檯旁擺放募集花車，呼籲家庭人口較少的消費者分享一件物品。
書屋花甲和食享冰箱，接續食物生命旅程
進出家樂福之間，方荷生目睹店員定期把麵包丟棄，於是寫了份企畫書給家樂福基金會，引得法國執行長飛過半個地球來詢問：「里長，你真的想做嗎？」他點點頭。
收下這份真摯眼神，法國總會撥款 240 萬砌起「書屋花甲」續食餐廳，取「食物未完待續」之意，提供格外品讓廚師料理。 2016 年 9 月 5 日開幕當天，書屋花甲推出「不完美生菜佐熟透水果沙拉」、「保庇回鍋肉炒高麗」、「夜貓子焗烤麵包」、「格外南瓜蔬菜濃湯」，給社區長者安心享用。
門口的「食享冰箱」，則蒐羅餐飲業者的熟食及包裝食品，免費供應民眾。例如一家手做麵包店平常大排長龍，老闆卻無奈表示：「我每天都要丟掉一大箱麵包，丟到都心慌了。」方荷生拍拍胸脯說：「通通交給我！」
梅姬颱風侵襲當日，方荷生接到一通電話：「我是吳寶春麵包店的經理，今天停班停課，可是麵包早就都做好了，你要不要？」方荷生立刻穿過狂風暴雨，抱回 10 幾箱麵包。
又如陸客銳減後，鳳梨酥嚴重滯銷，許多便被搶救到食享冰箱。一般民眾也可捐贈，曾有位媽媽帶著大披薩過來，直嚷：「我忘記披薩買大送大了，可是我家只有 3 口。」
如今冰箱以麵包為多，其他還有饅頭、包子、便當、餅乾、麵條等，一天至少 30 公斤。儘管海納百川，進冰箱前仍須把關，首先限定捐贈未吃過的食物，再由兩位專業廚師檢視，接著分成小包裝，貼上日期，最後才送進冰箱，隨任何人拿取。
方荷生說：「台灣已經分太多身分階級，分到大家關係都不好，所以這個冰箱不是救濟，是分享。」每天 4 點半，工作人員會將冰箱填滿，初期 10 分鐘內就被掃蕩一空，後來方荷生出面勸導一人只能拿 2 、 3 份，「吃完，明天還有！」之後便能供給約 200 人，一個半小時冰箱才會淨空。
廚師巧手，把多餘食材變無菜單料理
過去，幸福廚房主要仰賴家樂福的即期食品，但波動極大，「禮拜六、日生意好，都沒剩；禮拜一、二去拿又 10 箱。」靠著方荷生勤跑店家，如今來源、種類日益豐富，須自行採購的比例降至 1/3 。
熟食及食品業者也自告奮勇將無法上市的貨品贈與方荷生。曾有店家料理 400 隻雞並真空包裝後，因重量不合規格，全遭退貨，最後都上了幸福廚房的餐桌。同樣的，另一家秋刀魚驗貨時，因為每條都短少 3 公分， 20 箱通通被退回，方荷生也欣然接收。還有業者滴完雞精後，將殘肉剩骨捐給忠勤里，小孩子們拿來拌飯，一下便吃了 3 碗。
這些變異極大的食材進了廚房後，有賴廚師變出人間美味，「常有人想看廚房菜單，我都說我們是無菜單料理，因為根本寫不出菜單啊！」
考量食材有限，目前書屋花甲還未對外供應續食料理，僅有甜點、飲料。但分享的心意不變，只要其他食物銀行有需要，方荷生便送出千斤糧食，亦為多個社區盤點及引薦餐飲業者，期望共享冰箱如遍地開花，延展剩食生命。
打破界線的旅程還未結束，方荷生里長一做 18 年，只因居民相信，未來還有更多社會界線等著方荷生去打破。
核稿編輯：金靖恩
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