文：賴郁淇
台灣民眾如何從生活中做一件小事，影響氣候變遷？答案是：喝一杯更環保的咖啡！
台灣人超愛喝咖啡，根據國際咖啡組織（ICO）統計，台灣人一年喝掉 28.5 億杯咖啡，平均每人每年喝 122 杯。2022 年全球咖啡（每包 60kg）消費量為 1.71 億包，台灣則佔了其中的 0.45%。因此，每個人只要從生活中的那一杯咖啡著手，就有機會為環境帶來正向改變！
咖啡環保的關鍵：40% - 80% 碳排放來自生產階段
如何更環保地喝咖啡呢？從更完整的碳足跡與產品生命週期來看，以咖啡產業而言，排放溫室氣體最多的階段在「生產咖啡豆」，佔咖啡總二氧化碳排放當量的 40% 到 80%。因為機械化、灌溉、與肥料使用會產生溫室氣體一氧化二氮（nitrous oxide），造成氣候暖化效力是二氣化碳的 265 倍。因此，環保與否的關鍵仍須回到咖啡本身－「以更環境友善的方式栽種咖啡？」、以及「如何在沖泡過程中不浪費咖啡？」
首先，民眾在選購咖啡時，可以特別關注品牌商的咖啡豆來源與栽種過程的永續作為，也能透過認證標章判斷咖啡豆是否符合永續經營價值，如：「雨林聯盟認證」確保農作物種植區符合環境保護、社會公平、經濟可行性；「鳥類棲息地友善標章」要求農地必須符合美國有機認證、及樹蔭咖啡認證標準，保護原始鳥類生態環境；「公平交易標章」確保小農咖啡豆以合理價格購買；「公平交易認證」保障咖啡農工獲得合理薪資及合適工作環境等。
加拿大科學家：「傳統濾泡式咖啡碳足跡是膠囊咖啡的兩倍多」
其此，民眾在沖泡咖啡的過程如何減少浪費也是重點。根據澳洲非營利媒體「對話」(The Conversation) 發表由四位加拿大科學家最新研究調查的結果，傳統濾泡式咖啡碳排放最多，而令人意外的發現是，相比於傳統濾泡式咖啡，膠囊咖啡碳足跡較低，原因就在於「減少咖啡粉的浪費」。
研究分析中比較 4 種沖製 280 毫升咖啡的方法，測量碳足跡，分別是：
- 傳統濾泡式咖啡（Traditional filter coffee）使用 25 克咖啡；
- 膠囊濾泡式咖啡（Encapsulated filter coffee）使用 14 克咖啡；
- 現煮咖啡（Brewed coffee，即法式濾壓壺：French press）使用 17 克咖啡；
- 即溶咖啡（Soluble coffee or Instant coffee）使用 12 克咖啡。
研究指出，在上述 4 種方式中，傳統濾泡式咖啡的碳足跡最多，因為使用較多的咖啡粉沖泡咖啡，並且在沖泡過程中，也會消耗比較多的電力煮水、與保持水溫。相較起來，在一定的咖啡份量、與水量之下，即溶咖啡是最為環保的選擇。每杯即溶咖啡的咖啡粉用量較少，而且熱水壺與咖啡機相比耗電量較低，即溶咖啡也不需處理有機廢棄物，如：咖啡渣。
一般民眾自行沖泡咖啡可能會有過度使用咖啡與水量的問題，據統計約有 20% 的咖啡浪費、熱水需求量也約兩倍，此時，膠囊咖啡定量的環保優勢就相對明顯。與傳統濾泡式咖啡相比，膠囊咖啡可節省 11 至 13 克咖啡。如果將節省下來的 11 克咖啡換算成環境的影響，在巴西生產 11 克阿拉比卡咖啡（Coffea arabica）會排放約 59 克二氧化碳當量，這項數值則比製造膠囊咖啡、和將其產生的廢物送往垃圾掩埋場所排放的 27 克二氧化碳當量，高出 2 倍多！
環保議題非黑即白：生物可分解卻被禁用，膠囊咖啡也可能環保
環保議題最困難之處在於沒有單一完美的解答，在不同的時空背景、地域環境也會有很大的差異。舉例而言，環保署 2 月初公告，自 8 月起禁用 PLA（生物可分解塑膠），乍聽很環保、可分解的 PLA，其實無法在自然環境下分解，只能在工業堆肥環境下分解。不過台灣並無對應的處理系統，無法處理大量的 PLA，只能焚燒處理。加上 PLA 與一般塑膠外觀相近，進入回收系統反而更造成辨識困難。因此即使標示「可生物分解」卻非真正可分解的環保選項。
上述研究指出：「膠囊咖啡碳足跡反而比濾泡式咖啡低」，結果可能出乎很多人的意料。若單以材質的角度來看，國外已經開始出現紙製、海藻製膠囊，台灣比較常見的是塑膠複合材質、再生鋁製材質等。以台灣現況而言，再生鋁製材質的膠囊是較為環保的選擇，並搭配品牌與民眾在膠囊回收採取更積極的動作，以降低環境負荷。不過加拿大科學家研究提供了不同的視角，在咖啡豆與沖泡方式所產生的碳足跡的影響，愛喝咖啡的民眾更不能忽視！最重要的是，除了在生活中實踐帶動改變，民眾匯聚龐大的消費力量，絕對是推動政府、品牌持續在永續作為上精進的督促力量。
參考資料
- Here's how your cup of coffee contributes to climate change（The Conversation）
（此文由品牌公益贊助編譯。如欲轉載請聯繫社企流）
