社企流／文：蘇郁晴
你知道送入口中的食物，是從哪裡來、如何被製成的嗎？
台灣曾陷於一場食安風暴中，當年，一款食用油的不良生產，導致許多相關產品接連下架，包括肉醬、肉鬆，甚至延燒至該集團旗下公司的其他產品，例如知名鮮乳品牌開始受到消費者的強力抵制。「到底還有什麼食物可以吃？」成了多數人的心聲。
當全台籠罩在對食品不信任的烏雲下，一名乳牛獸醫龔建嘉掀起白色革命、成立鮮乳品牌「鮮乳坊」提供獸醫現場把關、嚴選單一牧場、無成分調整、公平交易的高品質鮮乳，保障消費者健康、更顧及酪農權益與動物福利。從一瓶牛奶開始，盼重新建立人與土地、與食物之間的關係。
龔建嘉認為，「人們選擇購買一項產品，其實也是在支持背後的所有事情，包括原料選擇、飼養方式、生產方式等。」當每個人理解食物從產地到餐桌的歷程、擁有選擇食材的能力，也就能影響市場提供相應品質的商品，促成良性循環——這也是為什麼，食農教育對當代人來說如此重要。
當食農教育成為人人必修課，掌握 3 關鍵字日常聰明吃
要成為一名具食農意識的聰明吃貨，龔建嘉建議，可從掌握一項食品的「產地來源——了解食物來自哪裡」、「生產方式——了解食物的製作過程」、「產銷方式——了解食物到達手中的路徑」3 個關鍵字著手。
該如何在採購食材時獲得這些資訊，可先從認識「生產履歷」做起。在平時購物時，可留意包裝上是否有綠色圓形的「TAP 產銷履歷農產品」認證以及 qrcode，只要一掃，即可了解這項產品如何從產地到達你的手中。
了解食物旅程的重要性在於，當一項食物可透過生產履歷溯源，就代表消費者能掌握是誰為這項產品的安全負責、經過誰的品質把關、符合哪些友善環境及動物福利的標準。
「看似微小的舉動，卻足以影響整個農業的樣貌。」龔建嘉表示，當大眾更願意主動了解食物的旅程、業者也需同步地透明化食物的生產歷程供眾人檢視，如此一來生產端的用心能被看見、消費端也能直接以消費支持，得以建立雙向的信任、促成良好的對話。
吃貨必備！龔建嘉的私房書單、行動推薦
想進一步了解產地現場、產業鏈現況、或掌握與飲食、農業相關的趨勢新知，龔建嘉不藏私公開自己平時會看的書籍、紀錄片，推薦給關注食農議題的你：
【透過各地故事認識食農】
- 紀錄片《鮮乳哪裡來》
這部紀錄片由酪農、科學家以及業界人士，探究全球乳製品生產的隱藏成本和影響，並提供可行的解決方案。
- 漫畫《銀之匙》
此漫畫講述來自城市的一名高中生，轉入位在偏鄉的一所農業高中的故事，記錄夢想從農的青年眼中的鄉村風景與築夢歷程。
- 書籍《食鮮限時批》
此書是由日本知名社會企業家高橋博之所撰寫，他創辦「東北食通信」搭建起生產者與消費者之間的橋樑，並透過書籍記錄食物生產者樣貌及理念。
【追蹤食農媒體掌握資訊】
專注於農業、食物、環境等公共議題的獨立媒體，提供讀者與食農相關的每日新聞及深度調查。
探究國內外飲食文化、新知、產業動態等的獨立媒體，為讀者提供全面性的產業報導，為讀者開啟食農面的新觀點。
由財團法人豐年社所成立的新媒體平台，站在「以農為本」的角度，提供讀者農業、土地、食物、教育等食農相關議題的報導。
【參與農村體驗了解產地】
踏入產地、參與農村的體驗活動、與農友交流，可以更深入體會鄉村生活、與土地產生連結。
「要先親眼看見、認識農地，才會真正開始關心食農議題。」龔建嘉強調親近產地的重要性。
飲食行動愛地球
欲促進台灣的食農發展，政府、組織、公民可以如何採取行動？龔建嘉認為，隨著時代變遷，應發展能支持農業的配套措施與相關政策。他以日本「學童奶機制」為例，當鮮奶在日本供過於求，便由政府收購，提供給全日本中小學生。這樣的機制不但能減少鮮乳過剩時產生的浪費，還能保障農民擁有穩定收入。
而對於組織，龔建嘉提及串聯產業鏈的重要性。舉鮮乳坊為例，其組織定位為「農業整合公司」，不只是販售一瓶鮮乳，更重視鮮乳背後從生產端到消費端的各項環節，促進正向影響力。
「現在人口越來越多，所造成的破壞已遠遠超越環境原本的自癒能力，我們每一個人都是地球村的一員，所以都有責任加入永續行列。」龔建嘉勉勵眾人，只要從微小的生活消費習慣開始調整，比如選擇一項善待土地的食材、減少食物浪費，就足以改變世界。
核稿編輯：李沂霖
（此專題由社企流與願景工程基金會、星展銀行（台灣）共同策動。歡迎分享文章網址，媒體夥伴如欲轉載請來信洽詢社企流。）
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