義大利打造食農主題樂園!從產地到餐桌,讓你遊歷完整的食物旅程Photo Credit: FICO Eataly World
義大利食品集團 Eataly 所創立的 FICO 義大利農食酷樂園(FICO Eataly World)在 2017 年 11 月 15 日開幕,這個位於波隆那的主題樂園結合了教育、飲食、購物等多樣化的功能,邀請消費者了解食物究竟如何生產,也能親自品嚐各種料理的美味。
文:蘇楓雅
2013 年起,我們看到「Farm-to-Fork 農地到餐叉」飲食概念走進鎂光燈下:大阪 Grand Front Osaka 購物城內,「旬穀旬菜」餐廳的都市農園種植了自用的少量無農藥蔬菜及香草;聖盧西亞島的「玉山巧克力」(Jade Mountain’s Chocolate Lab)讓顧客親手採集可可亞豆製作專屬的巧克力;世界排名第 44 位的布雷餐廳(Brae),90% 食材來自自家的農園。你也許對這些都不陌生,但那只是一個步向未來的輪廓,真正讓我們開始見證到豐富的例證,是 2017 年 11 月 15 日於波隆那開幕的「FICO 義大利農食酷樂園(FICO Eataly World)」。
Eataly 是世界最大的義大利食品零售帝國,跨足餐廳、烘焙坊、零售業、及烹飪學校。這次打造的主題樂園前所未有,不僅結合位於園址上的波隆那農產中心 CAAB,還在 10 幾公頃的土地上闢出農場、果園、食品工廠、商店市集、餐廳、教育、活動會場等區域,將義大利過去、現在、未來的美食美酒呈現於世界舞台。ㄧ邊用色香味創造食客的美味回憶,一邊用文化、優質食物、專業技術融合成「食的循環」,述說義式美食的歷史、工匠精神、熱情、和獨創性。

農場+加工廠=新鮮饗受

FICO 裡有 200 隻動物和 2 千種蔬果,全以傳統農法及畜牧方式照料,是佳餚的品管起點,也是「食育」橋樑之一。40 間聯營食品加工廠除了提供大師級的導覽,公開從原料到成品的完整作業,還開放「即食」的用餐區。無論是肉質玫瑰色透明、堅果香豐富多層次的帕瑪火腿,還是 165 年歷史的 URBANI 松露所帶領的「松露採集野趣」,有什麼比從生產端直接送往餐桌更新鮮的呢?
(FICO 樂園的 Parmigiano Reggiano 起司商店。來源:食力

吃遍樂園=吃遍義大利

從拿坡里的海陸炸物、披薩店,到摩德納(Modena)巴薩米克醋的精緻料理,FICO 保證食材都是在地海域、農地的當季收成。最令人佩服的策劃則是,271 個小鎮的鄉村料理於每週末輪番上菜,散播各鄉魅力、飲食習慣、民間故事及音樂。假如你偏好探險小吃,也能參加導遊團嚐遍艾米利亞山區、托斯卡尼、西西里等區的道地滋味。

FICO 課程=與食物最親密的接觸

新世代與食物之間急需一座橋樑,一來減少食物浪費,二來習得欣賞與感激好食物的心。FICO 戶外教學方案以導覽及五感活動,帶領學生認識飲食傳統、生物多樣性和農作物來源的重要、以及食物與生態的密切關係。至於大人,則可依興趣購買課程,從食物拍攝、照顧葡萄園、製造初榨橄欖油,到品酒、手製冰淇淋、烘焙,在超過 50 種的課堂中,親手體驗從大地到盤中飧的完整美食旅程。

腳踏「FICO 三輪名車」滿載而歸

在樂園裡,除了能大快朵頤,還能大飽眼福。在世界最齊全的義式市集,遊客能直接跟農夫購買新鮮食材,或在商店街逛逛義式居家精品,如米其林一等大廚的最愛 RUFFONI 銅鍋具、ALESSI 餐廚設計等等。為了讓訪客舒服遊園,Eataly 邀來歷史最悠久的自行車品牌「比安奇 Bianchi」,量身定做 500 輛藍色的三輪車;車上一大一小的購物籃,方便每個人把義大利風味帶回家。而名聲氣勢非凡的展覽館區,從義大利的世界遺產、128 年歷史的 De Nigris 巴薩米克名醋館、到超跑車廠藍寶堅尼(Lamborghini),更是不容錯過。
(FICO 樂園的遊客可自由騎乘三輪車逛街購物。來源:食力
過去,我們滿足於到特別的地方採買或用餐,處於飲食生活的最後一環——烹飪與吃;現在,我們渴望更多,愈來愈多人關注餐食從零到有的細節。FICO 就像一座藏有許多片拼圖的遊樂園,透過自由參與美食旅程的某個階段,幫助人們找到一塊需要的義大利飲食拼圖,然後繼續建構自己理想的飲食生活。FICO 也把「農地到餐叉」的概念帶向另一高度,透過相關產業的大結合,打開「食農工商聯盟時代」。
全文轉載自食力,原文標題:吃也能變成遊樂園的主題? 義大利人做到了! 參考資料 FICO 官網

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