編譯：任亮欣
「每日餐桌超市」（Daily Table Supermarket）是一個非營利的社會創新實驗，讓美國波士頓道切斯特（Dorchester）區的藍領階級也能吃得健康，3,500平方英尺（約100坪）的明亮空間供應了新鮮與健康的食物，賣場陳列架上看不到洋芋片或汽水的身影。
美國每年有1,330億磅的剩食，占年度食品供應量的將近三分之一；而美國農業部估算，一個四口之家每年所浪費的食物金額將近1500美元（約台幣45,000元），同時全國有六分之一的人卻為了下一餐的著落而煩惱。對Rauch來說，這個創新的零售概念可以同時解決以上兩個問題。
Rauch說道：「真正讓我吃驚的是，實際上有4,900萬的美國人吃的不健康，但因為受限經濟狀況，只好選擇能負擔的廉價食物，導致糖尿病、心臟病、肥胖等問題的增加。」
Rauch和他的團隊「攔截」了被認為超出賞味時間及接近保鮮有效日期的食物，透過限時促銷及製作成即食餐點，第一個月的銷售就占了門市一半的營業額，沒有多久就吸引了一群忠實的顧客。
「這實在太好了！所有的東西看起來很乾淨，食物很純淨和新鮮，價格也很平易近人，像是一打雞蛋才1.29美元（約台幣38元），怎麼辦到的？」近期常去光顧的顧客Mona Lisa Pleasant表示。
與她一起購物的Dumas也補充：「我不斷地說，真的沒有少收到錢嗎？是不是少了一個位數？我簡直無法相信這個價錢，我們一直確認其他商品的價格。」
Rauch表示，每日餐桌超市的終極目標是為了幫助低收入家庭了解選擇新鮮食物的好處，而非垃圾食物提供的空虛感和廉價熱量。
「之前我們買了一桶漂亮的黑莓，只要99分錢（約台幣30元），有一位女士走過來跟我們說，我從沒有想過這輩子能買得起黑莓，現在我要去大買特買，接著她就買了兩三桶。」Rauch說道。
「我們花了79分錢（約台幣23元）買了麥片，50分錢（約台幣15元）買了一個鮪魚罐頭，這些食物都可以是主食，可用於建立更健康的飲食，這非常激勵人心！」
Rauch受到每日餐桌超市早期成功的鼓舞，正準備拓展到波士頓其他鄰近的地方，看看這樣的理念可否在更大的區域推行。
核稿編輯：Gary Lee、金靖恩
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