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減少溫室氣體,從少一口肉開始:3 個不減美味與健康的飲食選擇

2021.04.21
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文:比爾蓋茲;譯者:張靖之, 林步昇

全球大約飼養了 10 億頭牛,用於生產牛肉與乳製品,每年因牛群打嗝和放屁排出甲烷所造成的暖化效應,相當於 20 億噸二氧化碳,占全球總碳排的 4% 左右。

打嗝放屁時釋出甲烷,是乳牛、綿羊、山羊、鹿與駱駝等反芻動物特有的問題。但還有另一個不分動物、造成溫室氣體排放的原因:糞便。對於動物的排便、打嗝與放屁,我們有何對策呢?這個問題確實棘手。研究人員已想方設法來因應,譬如使用疫苗以減少牛腸道中甲烷生成菌的數量、培育產生較少碳排的牛隻、添加特殊飼料或藥物到牛的飲食。這些方法大多成效不彰。

飲食力行純素的民眾,可能會提出另一項解決方案:我們根本不必嘗試這些減少碳排的方法,只要停止飼養牲畜就好。我能理解這項論點的吸引力,但不認為它符合現實。但我們可以在享受肉類美味的同時,減少吃動物肉的頻率。選項之一是植物肉(plant-based meat),即經過各種方式加工以模仿肉味的植物產品。人造肉的品質相當不錯,只要調理得宜,完全可以取代牛絞肉。所有的人造肉都更為環保,因為所需的土地與用水少了很多,碳排放也能減量。此外,人造肉所需的穀物也較少,可以減少對食作物的壓力與肥料使用。一旦養在狹小籠子裡的牲畜數量減少,對於動物福利毋寧是一大助益。

然而,人造肉卻有高昂的綠色溢價。平均來說,牛絞肉的替代品成本高出 86%。隨著這些替代品的銷量增加,以及更多競爭對手進軍市場,我樂觀認為,它們最終會比動物肉來得便宜。

另一種方法類似植物肉,但不是將植物加工讓味道像牛肉,而是在實驗室中培養出肉類。名字有點不討喜,例如「細胞肉」、「培植肉」和「乾淨肉」,大約有二十多家新創公司正努力把人造肉引進市場,但產品可能要到 2020 年代中期才會出現在超市貨架上。

記住,這並不是「假」肉。培植肉與任何兩條或四條腿的動物一樣,同樣具有脂肪、肌肉與肌腱,差別在於人造肉不是來自農場,而是在實驗室內所製造。科學家從活體動物身上取得部分細胞,先讓細胞自行繁殖,再催化成我們習慣食用的組織。整個過程幾乎不會排放溫室氣體,只需要提供實驗室所需的電力。這項方法的缺點是所費不貲,也不清楚究竟能降低多少成本。

最後,還有一種方法能減少糧食的碳排:減少浪費。在歐洲、工業化亞洲國家與撒哈拉沙漠以南的非洲國家,超過 20% 的糧食遭人丟棄、任其腐敗或單純被浪費。在美國,這個比例達到 40%。這對無法溫飽的人有失公平,更損害經濟與氣候。被浪費的食物腐敗後,會釋放的甲烷所導致的暖化相當於每年 33 億噸的二氧化碳。

至關重要的解決之道是改變個人行為:珍惜現有的糧食。這件事我們可以藉助科技來幫忙。舉例來說,有兩家公司正在研發隱形的植物塗層,可以延長水果和蔬菜的保鮮期限;這類塗層不但可以食用,還完全不影響風味。另一家公司則開發出智能垃圾桶,利用影像識別技術來追蹤家戶或企業浪費了多少糧食,最後會產生一份報告,針對丟棄的糧食計算出成本與碳足跡。聽起來有侵犯穩私之虞,但確實能提供民眾更多資訊,做出更好的決策。

本文摘錄自《如何避免氣候災難》,原文標題:餐桌上的新口味——植物肉,不僅享受美味也減少碳排,欲了解更多請參考原書。

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從女宿裡的共享衣櫃到線上交換平台,衣服圖書館讓上千小資女「以換代買」添新衣

2021.04.19
合作轉載

 
生命力新聞/文:黃沁怡、張希夷

這是否也是你的日常生活?衣櫃裡衣服很多但都不入眼,不少衣服吊牌沒剪就被打入冷宮,想丟棄又覺得可惜,於是衣櫃越塞越滿,受到「快時尚」消費影響,大眾頻繁更換衣物,造成資源大量浪費。衣服圖書館打造線上二手衣交易平台,建構「以換代買」的共享經濟模式,減輕環境負擔。

以換代買,從衣櫃開始微革命

「衣服圖書館」創辦人洪于捷畢業於台灣大學社會學系,關注社會議題的她在課課堂上了解到,成衣製造業帶來的污染已經成為地球負擔,印尼西大魯河因沿岸紡織工廠的污水排放,成為世界上污染最嚴重的河流之一,且底層產業鏈存在著勞工剝削及雇用童工等問題。著眼於過度消費引發的衣物浪費,洪于捷用二手衣交換取代新衣購買,衣服圖書館的雛形從此誕生。

2017 年 10 月,洪于捷在台大的女宿走廊設立了第一個自由交換二手衣的實體共享衣櫃,宿舍住有 400 多位學生,共享衣櫃能夠存放 50 件衣服。大家可以透過共享衣櫃,自由交換衣物,把自己不再需要的衣服放入衣櫃中,也可以從中挑選他人的二手衣,洪于捷在校期間每月約有 80 件二手衣被換出,畢業後仍保持每月 30 件左右的交換量。為避免衣櫃變成舊衣回收箱,洪于捷設置了「故事小牆」,讓衣物前主人分享和衣物之間的小故事,她說:「每件二手衣都是一個值得欣賞的故事,這也是衣服圖書館名字的由來,我們希望透過衣物交換的方式做到人與物之間的連結。」

因為實體衣櫃的成效不錯,洪于捷想將二手衣交換規模化,計畫在各大院校設置共享衣櫃,但實體衣櫃的設置需要徵得校方和宿舍方的同意,每個學校也有不同的管理制度,而且非住宿生無法參與交易,在實行過程中遇到不少問題,於是洪于捷決定另闢蹊徑,轉為開發線上共享衣櫃 app,延續實體衣櫃的運營理念,進行更有效且便利的衣物交換。由於創業初期缺乏資金,洪于捷和設計師朋友自己設計頁面,把排版一張張畫出來,將程式編寫委託專業公司,花費半年時間開發出第一版 app,至此衣服圖書館從校園共享衣櫃,轉變成為線上二手衣交易平台。

從 2017 年開始,衣服圖書館一直以非營利組織的模式運營,團隊成員多為台大學生,2019 年轉型為社會企業後,團隊共有 3 位成員,洪于捷負責管理團隊、尋找商業模式,畢業於台大社會系的共同創辦人陳慶容,在校期間和洪于捷一同創立共享衣櫃,負責社群經營和行政,畢業於臺南大學戲劇系的林昱辰負責平台的圖像製作,外部有長期合作的設計公司和技術工程團隊。出於人力成本考量,洪于捷和陳慶容度過了兩年無薪水、負債一百萬、每日工作時間長達 12 小時的生活。2020 年 8 月至今,衣服圖書館在沒有進行行銷宣傳的情況下,已累積 3 千多位使用者,平台從今年 4 月開始投放廣告行銷,預期在 2021 年底增至 9 萬位使用者。

快時尚引發衣物浪費,資源過度開採

「以前商家每 3 個月推出一季新品,但現在每兩週就有新衣服上架。」陳慶容表示,近年來「快時尚」是服裝行業的發展趨勢,快時尚主打購物過程的方便快捷和衣服款式的多樣化,商家用平價路線吸引大眾消費,讓消費者能夠在短時間內,用相對低廉的價格買到新衣服,這種商業模式拓寬了大眾消費選擇,但也容易造成衝動消費。

洪于捷說:「因為衣服價格便宜,大家隨心所欲地購買,不想穿了丟掉也不可惜。」衣服圖書館針對 18 至 24 歲年輕女性,進行關於消費習慣的問卷調查,數據顯示這個年齡段的女性,平均每個月購買的衣服數量在 6 到 9 件,每件衣服的單價在新台幣 1500 元左右,每月需要在服飾上花費將近新台幣一萬元,不論對於學生還是初入社會的年輕女性來說,這都是一筆不小的開支,而大量衣服的產製,同時也引發不容小覷的環境問題。

根據行政院環保署統計,2018 年台灣回收的舊衣量達 7 萬噸,相當於兩億多件衣服,其中有 25% 由舊衣回收廠出口至東南亞各國及非洲國家,另有 60% 的衣物因為品質不佳無法回收,被送進焚化爐進行焚毀,衣服大量丟棄的背後,是資源的過度採掘與浪費。世界自然基金會研究指出,紡織業生產過程中耗費大量水資源,平均每兩萬公升的水才能製造一公斤的棉花,生產一條牛仔褲需要用掉 7 千公升的水,快時尚的風靡讓自然資源的耗用愈演愈烈。

洞察市場問題,完善交易機制

洪于捷表示,大家不是不願意交換二手衣,而是沒有合適的交換平台。衣服圖書館的問卷調查顯示,超過半數的人有購買二手衣的經驗,交易渠道主要是校內的二手社團、二手市集、旋轉拍賣等,其中有超過 7 成的人接受交換理念,願意穿著二手衣。但與此同時,洪于捷也發現二手交易市場存在不少問題,由於二手衣物狀況不透明,購買者無從得知衣服的品質,也不了解衣服穿著的實際效果,許多消費者看中了衣服卻不敢下手,而二手地攤、二手市集等交易管道,對於衣物的篩選及保存不夠規範,導致市面上的二手衣品質參差不齊,降低了消費者的購買意願。另外,線下二手交易市場缺乏清晰的款式分類,無形中提高了消費者的尋衣門檻,許多人因為找不到合適的衣服而打消購買念頭。

針對這些問題,衣服圖書館提出了相應的解決辦法。在商業模式上,衣服圖書館採用 C2C(消費者對消費者)的交易流程,買家與賣家之間可以直接交流,賣方提供詳盡的衣服資訊,買方接受完整的換衣資訊,提高了二手衣物交換的可能性。在分類方法上,衣服圖書館根據品質高低將衣物分為 S 級、A+ 級、 A 級和 B 級 4 個等級,並按照不同色系進行區分,使用者依照分類機制就能快速找到喜歡的衣服類型,減少選購的時間成本。此外,衣服圖書館還設置黑名單、檢舉機制和互評系統,在一定程度上避免劣質衣物流入平台,保證二手衣的交易品質。

大數據媒合交易,代幣良性循環

洪于捷說:「我們希望透過平台增加循環經濟的效益,為快時尚的議題找到一個折衷的解方。」衣服圖書館延續實體共享衣櫃的成功經驗,將二手衣的交換流程線上化和日常化,使用者不用等待二手市集開張,在手機上就能隨時挑選喜歡的衣物。平台結合大數據,採用資料庫的方式,依照使用者的下單紀錄和收藏數據,收集交換習慣,推播使用者可能喜歡的衣服類型,用大數據媒合使用者與衣物,促成二手衣的交換。

代幣機制是衣服圖書館的主要特色,平台內部除了可以用現金購買,還鼓勵大家使用代幣進行交易。賣家每賣出一件衣物,都會轉換成等值代幣放入帳戶,代幣和成交金額的比率為二比一,如選用現金交易則不獲得代幣,衣服圖書館會從賣方賣衣所得代幣中,抽取 20% 的代幣作為服務費。如果賣方依照標準增加詳盡的衣服資訊,如袖長、衣長等,平台也會給予代幣進行獎勵。代幣機制促使使用者用賣衣所得的收入,繼續換購喜歡的二手衣,也可以換取合作社會企業所提供的商品,如綠藤生機保養品、 好日子食物袋等,形成良性循環的交易鏈

「我們把購買二手衣的流程交回給使用者。」洪于捷說道,二手衣是一種需要詳細資訊的商品,因此每件衣服在平台上傳時,賣方都要拍攝 3 張以上的照片,並寫明品牌、原價、新舊程度、購買地點、以及原主人的身材身型、穿衣感受等,填寫完資料後,平台會根據衣服的原價區間、新舊程度、瑕疵狀況等,運算得出相應的品質等級,而這些關於衣服的內容都會完整提供給賣方,減少換購的顧慮。

回應市場需求,構建永續消費型態

衣服圖書館的交易模式皆為當面交付,面交地點可以自由選擇,也可以在官方設立的校園面交據點交易,洪于捷表示,在大學這種封閉式社群交易,可以增加衣物成交率,也能為交易雙方增加安心感。目前開放的校園面交據點有 4 間,分別是台大、台科大、政大和輔大,預期在今年上半年完成全台面交大學的設置,並開展店到店的寄送服務,拓寬交易渠道。今年下半年會推出衣服圖書館的網頁版本,網站版更注重社群內的社交性,營造更適合交流的空間,從衣服的交換流程延伸到個人穿搭風格的分享,使用者在交換過程中,除了能有效活用二手衣,也能獲得實質的人際互動和情感交流。

目前平台的主要客群是 18 至 25 歲的女性,社群內主要流通的也是這個年齡層的衣物,未來平台會繼續拓寬市場,增加其他年齡層的二手衣,如童裝、男裝等,開放更多品質好、單價低的衣服進入平台,為潛在用戶提供交換衣物的良好渠道。

「我們不是要大家不消費,而是建立一種對環境更友善的消費方式。」洪于捷表示,穩定的商業模式才能持續減少二手衣的丟棄問題,未來衣服圖書館會繼續倡導永續消費的理念,從回收端減少衣物的廢棄,從消費端改變使用者的購衣習慣,讓「以換代買」的消費方式進入民眾日常生活,重構永續的消費型態。

全文轉載自生命力新聞,原文標題:衣服圖書館 二手衣的交換平台

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