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法國這間餐廳,讓難民在異鄉煮出敘利亞的家鄉味

「我們必須認知到,這些難民已經在我們身邊,他們也一樣努力的想展開新生活」Les Cuistots Migrateurs的創辦人說。

編譯:王子瑜

料理總有感動人心的力量,兩位相信美食力量的法國人Louis Jacquot及Sébastien Prunier於今年二月創立—Les Cuistots Migrateurs (移民主廚),一個提供外燴服務的餐廳,專門聘請移民與難民,為巴黎人煮出最道地的異國風味。Jacquot表示:「這些移民雖身處法國,但卻有不少能力被埋沒。我們只是提供他們發揮的舞台,並讓他們與當地人接觸,改變法國人對這些移民的觀感。」

(兩位敘利亞主廚在巴黎街頭提供敘利亞開胃菜。來源:huffingtonpost)

根據紐約時報報導,自去年以來法國已開放約19,500名難民入境,但卻沒有受到當地人的歡迎。在去年,一位南法的市長對敘利亞難民表示他們不受歡迎。在2015年底法國極右派政黨「民族陣線」更藉由反移民的政策,獲得大選勝利。

在受到強大社會壓力的情況下,移民主廚仍堅持雇用9位來自:敘利亞、衣索比亞、斯里蘭卡以及其他地區的主廚。從2月至今,已舉辦20場活動。

Jacquot提到:「從媒體上大家看到的只是在北法郊區的難民營區,但他們不知道的是難民其實就在你我身旁。我們的活動中,戴太陽眼鏡、說流利法文的服務生,讓參加外燴的食客,根本無法辨識是法國人或是移民。這些難民就跟我們一樣,想盡辦法要生活下去。」移民主廚也會在演唱會擺攤,或與敘利亞餐廳合作。

對於創辦人來說,在法國有眾多的異國料理,但鮮有聘請道地主廚的餐廳。對Jacquot而言,不僅想達成雇用與提升移民地位,重要的是主廚烹煮出自己家鄉的正統料理。

(伊朗籍主廚Rashid烹煮的道地伊朗菜。)

移民主廚的規模持續擴大中,目前僅有兩位全職的敘利亞主廚,其他則是短期約聘制,視外燴需求而定。對於未來,Jacquot目標是增加全職的異國主廚數量,並將可提供的服務拓展到其他項目。

他說道:「這些難民他們沒有家可以回去,而我們作為東道主,應該將此視為契機而不是威脅或負擔。」

核稿編輯: 林冠吟

資料來源: French Catering Company Employs Refugees To Cook Their Native Foods

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