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光顧「歐吉桑麵包教室」:日本熟男不設限,退休後迎來烘焙初體驗

2020.01.08
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合作轉載

文:蔣德誼

如何在日復一日的老後生活中不無聊?比台灣更早迎接「超高齡社會」的日本,給的答案是:「動手做就對了!」

2008 年即被聯合國教科文組織 UCCN 評選為「設計之都」(City of Design)的神戶市,有別於一般社會政策大多由政府或專業團體由上至下推動,反而是由居民透過集會,一起生出創意點子,也因為由大家共同構思而成,往往成效特別好。

在這座「人人都是創意家」的城市,從孩子到銀髮族,每個人都能發揮自己的創造力,找到「如何讓人快樂的答案」,也讓地域與居民間,萌生更緊密的連結。

退休後別悶在家,學做麵包的歐吉桑

在性別分工印象仍然鮮明的日本,男性往往大半輩子在工作中獲得成就與歸屬感,退休之後,卻失去生活重心,也鮮少與街坊鄰居互動。

擁有不少高水準甜點與麵包烘焙店的神戶,麵包西點對本地人而言,是再熟悉不過的日常。2015 年首次推出的「歐吉桑麵包教室」,就請來真正的麵包師傅,招募地方大叔們一起來「男人,認真做麵包」。

「歐吉桑麵包教室」和坊間開班學麵包的最大不同之處是,除了課程中有相當比例的自主練習,讓學員實際操作並互相協助;學期最後一堂課,更會實際在市內的咖啡館舉辦活動,將大家親手製作的麵包作為真正的商品販售。

因為有這個「成果發表會」,不只讓大家更有認真製作出好吃麵包的動力,透過在咖啡館舉辦活動,讓學員和居民們有了接觸交流、拓展人際關係的場合,也是活動的重要目的。

如今「歐吉桑麵包教室」已經舉辦到第三屆,參加者大部分一輩子沒進過廚房,更有不少人是因女兒提議,才參加招募活動(果然爸爸對女兒都很沒輒啊!)。第二期成員米田文隆說:「女兒看到招生傳單跟我說:如果我是爸爸的話會想參加!加上全家人原就都喜歡麵包,所以就報名了。」

「雖然一開始學習秤料、揉麵的過程很辛苦,當中也經歷數不清的失敗,但後來學會親手做出麵包之後,真的感覺非常有趣,而且能自己做麵包做給家人吃的成就感也很棒。」

而課程的結束並不是終點,作為「麵包大叔」、「麵包爺爺」,他們不但在許多地區活動中持續提供美味的手作麵包,也在老師的協助下持續精進製作技術,定期學習新品項。「學會做麵包,是我人生中的重大事件。」創始成員之一的佐佐木昌作如此說。

在重製中煥然一新的,不只是衣服

神戶的大叔們在作麵包中重新找到生活樂趣,「大人的洋裁教室」則透過縫紉技巧,讓塵封的陳年舊衣找到新舞台。

說來神戶在百年前是日本最先接觸西洋文化的區域之一,也是對流行時尚或新事物格外敏銳的一座城市。發起人之一的神戶藝術工科大學時裝設計教授見寺貞子認為,「時尚不只專屬於年輕人,也可能為高齡社會帶來樂趣和動力。」

像是放在衣櫃裡塵封多年的和服、年輕時的漂亮洋裝,這些已經不會再穿上身、卻又捨不得丟棄的衣服,在洋裁教室中學習如何拆解和打版,重新改造為適合現在身形與風格的新衣。

在參加者當中,也有人雖具備裁縫或手工藝知識,長年以來卻只是在家裡默默製作,既無人欣賞、也從不把衣服穿出門。在課程當中,不但能找到興趣相投的同好,也能向年輕的講師學習關於服裝設計的新創意和靈感。

穿上親手製作、獨一無二的衣服,展現自己喜歡的風格。課程最後,這些被稱為「洋裁 madam」的學員們,更盛裝打扮走上伸展台,或留下美麗的沙龍照,人人都笑容滿面,享受這段特別而美好的時光。

在充滿創意能量的神戶,人們不因步入熟齡而限制自己想做什麼,在親手製作的樂趣中,持續發現人生的嶄新面貌。

全文轉載自 50+ Fifty Plus,原文標題:不怕退休了!日本「熟男」麵包教室,讓男人學動手比動口快樂

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賣了百年的藥、如今種田養豬——小護士母公司「樂敦製藥」以循環農業推廣醫食同源

Next Commons Lab / 文:黃筱雯

說到日本樂敦製藥,相信大家都不陌生,不管是經典小護士標誌的曼秀雷敦系列、人氣粉紅小花眼藥水與高 CP 值肌研保濕保養系列等,都是到日本旅遊時的必買藥妝。

怎麼會提到樂敦呢?因為 NCL 的地方創生現場,將帶領讀者來到樂敦製藥創辦人——山田安民的老家——宇陀市,位在千年古都奈良縣的東北部,日本人都熟知的藥材古都。在日本最早的正史《日本書紀》中,便記載著當時的推古天皇來到此地採集藥草,是日本最早的藥獵記載(以採集藥草為目的的旅程)。

1899 年創辦至今,不僅發展藥品事業,2013 年樂敦製藥(以下稱樂敦)成立新事業部「アグリ.ファーム Agree Farm」,旨在追求醫食同源,相信吃到好的食物就能維持好的健康,安西紗耶(Ansai Saya)就是這農業計畫的元老成員,同時也是 NCL 在奧大和的重要橋梁。

樂敦賣了百年的藥,現在要種田養豬

「Agree Farm」的理想是:培育當地才有的農、畜產品,製作成令人安心、安全的食品。「於是我們決定要養アグ。」アグ就是台灣人到沖繩必吃的「阿古豚」,安西經過樂敦製藥的內部面試、評選,包括他本人只有 5 人脫穎而出,而他們的第一個任務就是到沖繩石垣島養豬。

特有豬「阿古豚」,被譽為在地名產的美味豬肉。「說是名產,卻找不到養殖豬農。」安西回憶這段往事也不禁苦笑,一群人翻遍了整座石垣島,才終於在某座鳳梨農家中找到,正式開始養豬人生。

眼前的安西,梳洗整齊,指尖也擦上了透明指甲油,顯得纖細白嫩,很難想像這樣一個女子在豬圈忙進忙出、把屎把尿,「我那時一心只有アグ、アグ、アグ。」安西笑稱。

石垣島到宇陀市 創造大和高原魅力的新事業

養了豬,就要想辦法讓他被更多人吃到,於是安西定期向各縣市百貨公司宣傳,爭取出攤曝光機會,就連日本知名藝人松子也吃過アグ做的漢堡,「我們都覺得好開心!」

不只養豬、賣豬,還開發以有機鳳梨為原料的豬飼料,豬隻吃完鳳梨後產生的排泄物成為天然堆肥,回到鳳梨田,這就是「Agree Farm」的終極目標「循環型農業」。為了這個目標,安西考取有機農業管理者資格,並花了兩年時間為農場申請有機 JAS 認證。

如此為豬、為鳳梨費盡心力的安西,隨著自己也轉作地方發展,對同樣深耕地方的Next Commons Lab(以下簡稱 NCL)的興趣越發濃厚。

安西初次聽到 NCL 的名字,是在 2011 年 311 日本東北地震發生後,樂敦前往岩手縣賑災結束帶回的情報。2014 年與 NCL 正式相遇後,還親自前往岩手縣的遠野參觀 NCL 的大本營,並與其創辦人林篤志相見。隨後立刻向公司提出建言,邀請NCL成為夥伴,一同在宇陀市執行新企畫。

2016 年,奈良縣、宇陀市、樂敦製藥與 NCL 共同開啟專案,企畫正式名稱為「創造有著大和高原魅力的新事業(註一)」,以 Food & Agriculture 為核心,發想、實施新的事業,將大和高原的魅力推廣出去。

串起人、事件與地方 樂敦與 NCL 強強聯手

NCL 聚集專業人才的強項,與在地政府農業部門與樂敦製藥協助下,在宇陀市成立了據點「NCL 奧大和(註二)」,安西則代表樂敦,與 NCL 共同整合並開發更多農業相關的新業態與社交網絡。

來到 NCL 奧大和的事務處。這是由文化中心改建,整體構造像是小學校的地方。安西流暢地開門、抓起拖鞋上樓,並熟悉地與成員打招呼。

初期,在地居民不知道 NCL 奧大和在做什麼,於是安西協助辦說明會,向居民說清楚、講明白;當某個專案實踐地相當成功,可是沒有辦法傳出宇陀市之外,安西便想辦法找來記者,為其寫報導宣傳;而當開會聽到新的點子似乎適合某專案,便會在開完會立刻告訴對方,使專案有機會脫胎換骨。

安西架起宇陀市與外界的橋樑,不斷向另一端放送這裡的點滴成就,也不斷將各處的新資訊帶進當地。

「我只是覺得大家這麼努力,一定要讓其他人看見,希望能給他們多一些鼓勵。」安西說,要創造新事業本來就不容易,不管是人力還是金錢,即使你咬著牙根告訴自己再苦也不能放棄,別人不知道也沒關係,但其實哪怕是一句短短的「好厲害」,都會在聽的人心中激起大大的漣漪。

人才多樣性 x 工作方式多樣性,NCL 堅強的因素

NCL 的大家都來自不同領域,有各項專門,人才的多樣性也給予了安西源源不絕的靈感,專案執行上也更踏實,讓樂敦製藥對 NCL 有高度評價。

在樂敦的基礎上,NCL 奧大和展開 Food & Agriculture 相關領域專案,現行計畫中都跟農業、飲食有關,包括養蜂、啤酒釀造、廢棄野菜再利用等。其中較為有趣的是一個「與馬一同生活」的專案

發起人是年輕嬌小的女孩-安部,喜愛馬匹的她,過去曾在北海道的競馬場工作 6 年,但不忍心看著退役的馬匹被處死,在希望能讓馬安享天年的心願下,創造一個人類與馬可以一同生活的環境。

安部提出將馬糞使用於農業的企畫,符合 Food & Agriculture 的主題,因此選擇移居來到了 NCL 奧大和。

目前安部照顧的馬兒有 3 匹,除了馬場的例行性照料,也會固定帶馬兒出門散步,每當安部騎上馬兒,英姿煥發的她都會吸引居民不少目光而成為焦點。馬場屬於半開放式,鄰近小朋友們常會跑來看馬,因此安部也準備告示,提醒大家馬兒能吃與不能吃的東西、不要隨意刺激馬兒等注意事項,未來也將打造為生態學習教室。

安部也經常帶居民親近馬匹,建立與馬生活在一起的感受。「這馬場是大家一起做的呢,包括在地居民也來幫忙釘木樁。」安西說「為了謝謝他們,我們會幫忙收割稻田,畢竟農民多為長者,有我們幫忙速度能快上許多呢。」安西指了指眼前的田地。NCL 工作方式的多樣性,是安西欣賞的地方。

日本企業的工作方式都一樣,進辦公室打卡上班,面對電腦、紙張與會議,甚至連穿著都一模一樣。「但是 NCL 不一樣,可以依自己想要的方式,自由、有趣,更能享受其中。」

跟大多數在鄉下的年輕人一樣,安西長大了只想往都市發展,繞了好大一圈後卻選擇了跟家鄉類似的城市。安西說,在石垣島的時間,讓他發現好多東西在不知不覺間消失,「明明那些事物是如此充滿魅力。」這些所謂的「地方魅力」就是讓安西無法拋下地方的原因。

做了 5 年業務、擁有大學教授資格、心理師資格,這些資格卻在決定前往地方時形同廢紙,「沒辦法,所以我只好去讀農場文、考認證。」現在的安西更甚至擁有狩獵執照,「只要有需要,我就會努力做到,即使會花費時間與金錢,但那是為了做好事不可或缺的條件。」

從業務 OL 轉為農家女孩,為了理想,安西敢衝,而你又願意為夢想付出多少呢?

註一:大和是奈良的古地名,宇陀市位於奈良縣內地勢較高的地區,因此專案企畫稱為「創造有著大和高原魅力的新事業」。

註二:日本會把一個區域中比較偏內部、較隱密的地方冠上「奧」。奧就是指裡面、內部的意思。奈良縣中的大和高原綿延在縣裡最深山與偏僻的地域,那裡便稱為奧大和。

責任編輯:杜晏汝

本文為 Next Commons Lab 合作專欄,如欲轉載全文至其他介面,請來信洽詢社企流。

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