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「有機3.0」用創新與人本提升共善的價值

2015.12.01
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GRi草根影響力新視野/記者梁瓈月

台灣近幾年興起一股青年返鄉種田的風氣,其中無毒、有機的種植最受歡迎。不過由於有機種植門檻高,目前台灣有機耕作面積近乎停滯在6,000公頃左右,只佔台灣可耕農地的千分之七,這個數字代表仍然有99.3%的絕大生產土地採取傳統方式種植。隨著食安問題一直無法解決,許多人注意到有機種植比例太低,希望能提升更多人對生態與環保的關心,並減少使用農藥,逐漸朝向無毒、有機種植的目標邁進。

(圖片來源:草根影響力新視野

有機農業在台灣發展二十餘年,如今面臨停滯不前的困境。台灣目前進展到有機2.0:強調標準、規範與品質認定的階段,如何突破困境邁往有機3.0前進,將與台灣有機產業的未來發展息息相關。

甚麼是有機3.0? 就要從有機農業的發展演進說起。有機農業是從1.0發展到2.0,乃至現在的3.0階段,1.0指的是早期先行者如霍華得爵士( Sir Albert Howard)、羅岱爾、福岡正信等人推動有機農業的年代(1920~1968);而有機農業2.0則是目前台灣面臨的狀態,有機農業雖然持續成長,但相較於慣行農業仍為農業生產小眾,且受到政策嚴密的規範(1968~2013)。

截至今(2015) 年3月20日,遂由國際有機農業運動者聯盟(IFOAM)提出了「有機農業3.0」的新概念–更為永續、強調共善(Common Good),其四大法則包括有:(1)創新的文化;(2)持續完善有機農業健康、生態、公平與謹慎四大原則的操作機制;(3)透明整合;(4)更為包容的立場,接納更多元利害關係者的參與,共同推動有機農業,以實質成為無論是對地球或是人類與他類生命都得以永續生活的產業型態。

其中值得強調的是,國際有機運動聯盟(IFOAM)提出持續完善有機農業四個原則:健康、生態、公平、謹慎,揭示有機是很重視關係和諧的一個產業,包括人跟社會、環境,消費者和生產者,現代跟後世,都維持一個全面長久及和諧永續的關係。

換言之,3.0時代的顯著發展趨勢乃為有機農業的社會、環境、哲學價值將會被進一步挖掘和重視,消費者和農友的共同參與也會打破之前以企業和第三方認證為主的有機產業局面。

目前台灣對於有機的認知多數停留「農藥零檢出」的食安訴求,對其他原則與概念甚為缺乏。不過台灣如果可以用嚴格法規及標準先行建立市場秩序,並將有機農業的可貴、農友的人文本懷、消費大眾與土地、作物的情感做為連結等價值整合,將有機會逐步邁向有機3.0,以創新的思維提升有機作物的價值,並真正建構永續與共善的生活與產業型態。


全文轉載自草根影響力新視野

更多評論:草根影響力新視野

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社會企業分析報告:臺灣農業篇

2015.11.29

文:林品緯

案例背景

台灣農業扮演著餵養台灣人的重要角色,農業在台灣以多樣貌的形式呈現,有生產、加工到銷售完整的產業鏈,並將食物以多樣貌的方式呈現在消費者面前。

以下就台灣農業的產業鏈,從生產、加工、銷售、餐桌、交流等五部分,向大家介紹台灣農業社會企業所面臨的議題及相對應的社企案例。

一、生產

「生產」是農業的核心,隨著台灣近年來糧食自給率逐漸降低,黃豆、小麥、玉米大多為國外進口,使台灣的農業生產端面臨糧食主權的問題。此外,近期有機觀念逐漸普遍,但種植技術和收益仍有很大的進步空間,如何轉作、提升產量均為農友面臨的問題。

                    

二、加工

作物產出後,往往需要經過加工,才能進行更有效率的應用,進一步成為商品送到消費者手中,除了成為桌上佳餚之外,也能創造社會與經濟價值。台灣農業加工端的問題,包含如何開發具市場價值的加工品,以提升農作物的經濟價值,此外,某些作物產出後,因保存時間較短容易腐敗,或是過度生產造成的食物浪費,都需要更有效利用食材的加工方式。

解決加工端問題的社會企業:

三、銷售

台灣傳統的農業銷售,大多透過貿易商、中盤商進入市場,農民有時會因市場掌握度不足而無法獲得合理的報酬,而消費者在挑選農產品時,也缺乏足夠的選擇及安全的保障,因此各類友善小農的創新銷售方式不斷推出。

銷售管道的創新:縮減中間商層級,透過實體店面與虛擬通路促進消費者與農友之互動

(一) 實體店面

(二) 虛擬通路

四、餐桌

在都市中外食族的比例相當高,而外食族的營養及健康常缺乏保障,除了民眾對於食物的來源缺乏掌握之外,國內民眾對於食物的認知普遍不足,不知該如何選擇友善土地、對自己健康的食物也是原因之一。然而外食族有廣大市場,也促進愈來愈多友善餐桌的社會企業成立,照顧消費者的胃。

解決餐桌端問題的社會企業:

五、交流

在農業生產鏈中,「資訊」扮演著重要角色,農民需要透過網路資訊將好產品讓更多消費者知道,而消費者也期望了解農業更多面向的議題與故事,因此出現了兩類資訊互助及交流的平台。

結論

從台灣農創社企的產業鏈來看,在各個面向中均有所突破,包含作物生產種類及技術的提升、加工提升農產的多元價值、實體虛擬通路的創新、提供友善食材及溯源資訊的餐廳、促進生產及消費的交流,相信未來會有更多樣貌的農創社企來解決現今農業面臨的問題。

但是仍有農創社企無法企及、有待投入解決的面向,包含兩個面向,第一為生產資源的永續利用,例如土地使用、水資源污染與使用權、農災及農損問題;第二為資訊科技與農業部門的結合,例如土壤及植物科學的創新科技、農地到餐桌間的資訊管理…等等,都是未來大眾可以努力的目標。


作者介紹:林品緯於2015年成為社企流第三屆冬季專案實習生。本篇文章為實習組別<社企案例分析師>之介紹文,也是該屆專案實習成果。

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