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「垂直農場」面面觀:沒曬過太陽的蔬菜有營養嗎?人工溫室是否更耗能、不環保?

2015.06.05
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2050年,地球將需要多生產70%的食物以因應人口增長,但是目前尚未開發的農地僅剩20%。因此,許多企業投入研發「垂直農法」,在有限的都會空間中增加作物生產。然而垂直農法在效率、營養及能源消耗等議題上仍存在各種爭議和討論;記者Sindya. N. Bhanoo 訪問了研發及生產者,探討這項新的農作物生產方式並解答部分疑慮,以下將原文段落重組並改寫。

編譯:邱韻芹

垂直農法是利用都市建築內的溫室來種植作物,在溫濕度調控之下,不僅沒有病蟲害,且在高緯度地區的寒冬中也可以生產蔬菜,就近銷售,減少食物里程。部分垂直農法還標榜不需要土壤,日本Fujitsu公司便利用這樣的技術,讓在福島核災中土壤受到汙染的地區也能量產出高品質、高價格的蔬菜。

兩種願景

目前兩大研發垂直農法的組織擁有不同的目標和願景。其中,由MIT領銜的City Farm團隊與世界各大學合作,希望讓垂直農法的技術走向開放原始碼(open source),成為「農業中的Linux系統」。另外一個團隊—Green Sense則以營利為目標,希望以商業上可持續發展的方式來打造垂直農場,就像微軟的Windows系統一樣。Bhanoo認為,這兩類組織的競爭可以刺激技術創新,創造更有效率的垂直農法。

沒曬過太陽的蔬菜有營養嗎?

許多垂直農場標榜使用穩定的人工光源,但也讓消費者質疑,如此種出來的蔬菜是否吸收足夠能量?研發者表示,「事實上,植物僅能獲取太陽光十分之一的能量,而目前的技術已經能夠在實驗室中再製這樣的光線。」因此,在陽光及LED下栽種的作物,其營養成分並沒有差別。

耗能的垂直農場?

另外,紐約大學營養學教授Marion Nestle則擔憂垂直農場在種植過程中所消耗的能源—照明設備,水及營養,她也質疑人工系統是否真的能完全複製土壤裡的營養成分。對此,Green Sense的創辦人承認目前還沒有進行垂直農法的詳細能源成本分析,但他認為,傳統農法需要牽引機等大型設備機具,而且即便投入這些器械,仍可能會因為氣候影響而導致農作短收,事倍功半。相較之下,溫室設備雖然昂貴,但較容易維護,就長期而言是比較經濟實惠的做法。

當然,垂直農法仍然受到一些限制:其層疊結構無法種植需要較大生長空間的蕃茄或穀類作物,因此目前生產的品項仍以葉菜類植物為主,這讓垂直農法無法完全解決飢饉問題。然而葉菜植物的攝取能夠降低心血管疾病發生的機率,促進公眾健康。對日趨擁擠的都市居民來說,垂直農場的發展還是可以帶來正面效益。


資料來源

VERTICAL FARMS WILL BE BIG, BUT FOR WHOM?

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培養小田園種子 一同打造城市綠廊

2015.06.03
合作轉載

生命力新聞/記者朱佳盈、李旻珊(2015年5月13日)

位於車水馬龍的博愛國小,有一群小小農夫在有限的土地上種植有機,他們投入時間並注入心血,期盼著自己雙手種下的菜可以趕快收成。教導小小農夫如何種植有機的孫仁益,原本任教於桃園的公埔國小,因加入慈心基金會,學習有機農業後,決定辭去工作,將自己所擁有的知識傳遞給他人。透過這次北市在校園實施小農田計畫,他把困難的有機理念,規劃成能引發孩子興趣的體驗活動,將食農教育與課程結合,培養校園小田園種子。

孫仁益 透過教育實踐生命崇高理想

畢業於彰化師範大學工業教育系的孫仁益,原本應該走向工業這條路,但大學讀著讀著,發現自己真正喜歡的,並不是一台台冰冷冷的機器,也不是複雜的通訊、光電、微電子的專業技術工程,而是貼近人、可以感受到人「心」的輔導相關之工作,於是在大學的他,一邊讀著自己的本科系,一邊旁聽輔導系的課程,希望在未來可以做一位輔導他人的老師。

畢業後,剛好家裡附近的公埔國小有職缺,於是他進入了小學教育的領域。一九九八年,是他在小學任教的第一年,偶然機會與高中的老師聯繫上,透過老師的介紹,孫仁益進入了福智文教基金會。

在福智基金會中,孫仁益擔任生命教育的志工,到各機構、國小、企業等教導生命教育,也協助教育部生命教育學習網教案開發。在參與各項活動中,他開始省思自己的生命意義,孫仁益說,「在擔任志工的過程中漸漸體會到,許多事情都不是在學校可以學習到的,尤其是生命教育當中,對人群、對父母、土地的關懷,這些大家都會說,每個人也都懂,但身體力行的力量卻不夠」。

在小學任教的十二年生涯中,他把可以教的都傳達給小朋友們了,卻還是覺得這樣的教育不足夠。於是在擔任小學教師的第十三年,他毅然決然的辭去工作,全心投入於福智文教基金會。

在全心投入福智文教基金會工作的三年後,轉調到慈心有機農業發展基金會,同時也開始了桃園慈心農場的建置工作。他調侃自己說,在農界他是個「空降部隊的菜鳥」,完全沒有一點農業基礎,作為一個管理者來管理這片偌大的土地,能做的就是花更多的時間學習,並且身體力行,自己下田做,漸漸地得到了務農老前輩的肯定,也從一個使用農業機器的門外漢,到現在操作起來游刃有餘。

小田園計畫 在都市叢林裡培養小小農夫

桃園慈心農場,原本是規劃成提供都市人或非以從事農業經營為基本目的者,長期租用農地,參與耕作、收穫,客串農夫體驗農事生產作業過程的市民農園。但由於成果並沒有想像中的好,甚至讓土地雜草叢生,地主不太滿意,於是孫仁益帶著一行有共同理念的人,在多方努力下,將這片土地營造成教育農場。

孫仁益說,既然作為教育農場,就必須兼具教育與休憩的意義。在他漸漸熟習農業知識後,開始規劃一系列如:有機種植教學、雜草防治等課程,提供附近居民進農場觀摩與學習,但他認為,只有這些婆婆媽媽們知道有機種植的好處是不夠的,更須把這個理念教育給下一代,從小便開始培養善待土地的心,孕育校園田園小種子。

正好,他看見了台北市長柯文哲提出了「小田園計畫」,希望將種菜融入教學,讓學生從實際參與耕種的過程中體會並觀察作物生長,也可以讓學生體會到農夫的艱辛,更愛惜土地。於是,孫仁益領著一群義工,自告奮勇的與小田園計畫的承辦人提出合作,開啟了小田園教育計畫的合作。

為了讓小農田計畫有立竿見影的示範作用,因此基金會的同仁在一開始便選了位於市政府旁的博愛國小,「在這塊寸土寸金的台北繁華鬧區裡,如果可以成功的在校園閒置小地種出作物,那麼其他地方也一定可以。」孫仁益說。如何在狹小的地方種植有機,且能帶動孩子學習與觀念改整的風氣,甚至融合藝術、休憩與美感,便成了此次計畫要達成的目標。

他們透過三次場勘,數天的模擬操作以及兩天的施工,終於設計出一套適合小朋友的小田園課程。這套小田園課程,即是透過有趣且生動的體驗方式,讓小朋友認識各種蔬菜及香草,並在閒置小地上用有機的方式種植萵苣、高麗菜、蔥、薄荷、迷迭香等香草植物與蔬菜,讓他們透過親自觸摸泥土,種下菜苗的過程中,將食物與生活的連結,也利用校園中的落葉做為有機肥料,讓小朋友了解生態的循環以及培養不浪費的心。

孫仁益說,從實做中學習到的知識才能最貼近小朋友的心,也使他們可以深刻記住並且從中找到感動、培養知足感恩的態度,這是教科書上所無法帶給他們的。從計畫擬定一直到製作完成,不過耗時一個多月的時間,但給予孩子們的可能是一輩子的影響。

綠色生活 改變自己也改變他人 

孫仁益笑著說,在管理慈心農場的這幾年來,自己改變了很多,不只身體變得更加健康,連心境上也轉換了許多。以前自己是個自我中心的人,總是抱著「我做得到,你也一定可以」的心態,嚴格的對待每個人。但漸漸發現,人與人相處如同種植作物一樣,不同的植物有其不同的生長環境與種植方法,唯有適性發展,才可以與大自然萬物共生共存;人與人相處亦是如此,要試著去了解每個人的不同,並且給予不同的對待,相處才會更融洽。他說,這一路上,與其說是陪著大家改變,不如說是大家教他如何改變,變的更好。

透過小田園計畫,也看見了小朋友的改變。孫仁益說,有些小朋友不喜歡吃蔬菜,覺得蔬菜很難吃。但在吃了自己種植的有機萵苣後,小朋友開始喜歡蔬菜,且對蔬菜的想法改觀了。或許是因為有機種植,讓蔬果更清甜,也或許是萵苣中注入了他日日等待的心情,讓小朋友更懂得蔬菜得的來不易,也就更珍惜地吃下去。

孫仁益也準備在下個月,於慈心基金會在桃園地區的教室屋頂上,將之規劃改造成「綠屋頂」,賦予老舊大樓屋頂新生命,也融入飲食、休憩、療癒的功能。

全文轉載自《生命力新聞



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