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跟著良知,探索農耕新價值─東風經典食材

2013.08.02
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文:陳宜萍

曾獲金鐘獎最佳廣告獎提名肯定的李筱貞女士,在廣告圈愜意、得意地過著。在廣告工作與志願服務中獲得啟發後,她決定轉換跑道,全心打造「東風經典食材」(以下簡稱東風),實踐「良知消費」與「土地復耕」的夢想。本月YK專欄帶領讀者一起看她的改變,以及她如何一步步地佈建東風事業。

問:如何一步步佈建東風的事業?

答:從之前當觀光顧問的經驗,我學習到山脈下端若要做好水土保持,接觸端(山脈與平原臨界處)一定要有乾淨的種植,才能保護、維持原來土種;若山脈接觸端建蓋工廠,下端很容易會遭受汙染。東風從創建開始,就非常注重「水、土、植物品種」的選擇。從產品研發到銷售推廣、從契作委製到顧客服務,東風致力在過程中,落實「良知消費」、「土地復耕」的概念,讓環境生態、顧客健康和飲食文化三者環環相連。

問:東風服務的客群和提供給社會大眾的價值為何?

答:東風的商品品項分為蔬菜類、滋養米類、沖調品類三大類別,蔬菜類包含殺菁冷藏(凍)蔬菜、花東野菜、有機蔬菜宅配,栽種選品以「高鈣高鐵高纖、多維生素與礦物質、多植化素」為考量;滋養米類有超米、紫米、紅糯米、三寶米,以「維護台灣最優質米區的栽種」為原則,採用阿美原住民特有品種與土質栽種;沖調品類包含多穀飲、多麥飲、杏仁多纖飲,以「最合人體需要的氨基酸比例為標準」來設計選材。東風的服務客群多為養生族、素食族、身體保健與體弱需要者,以及忙碌的專業人士。我希望將食物變成「機能性食材」,提供給現在上班族營養均衡的價值,並提供給社會「維護物種」的價值。

問:東風如何落實「良知消費」的訴求在產品上?

答:在「良知消費」的訴求上,我們非常謹慎地「選栽品項、選地栽種、選廠加工」,藉由研發與銷售「純淨、滋養、風尚」的食材,所開發製成的食品項目,確保消費者得到方便、安全又健康的飲食。以滋養米類的「超米」為例,它以台東關山特選有豐富米糠層的一等米研磨而成,去除米糠蠟後保留全米營養,不刮腸、不磨胃、不必浸泡,品質管理檢驗有關山米區逐批驗證。

問:東風在「土地復耕」概念上的努力?

答:我們以創新設計和切入養生市場為導向,委託農民栽種指標性的作物以拓展更多產品項目和土地面積,間接保持水土、恢復植物多樣化和維護花東縱谷的生態原貌。不僅如此,我們更呼籲大眾,重視與挽回台灣日漸廢耕的生態現況,倡議「土地復耕」,期望在執行農作物契作、精緻加工與批發代工的例行工作中,漸進地恢復與擴大農產耕種面積,讓綠地生生不息。

問:東風的行銷管道與獲利模式為何?

答:東風的銷售管道包含網路平台販售、社團和企業拜訪開發、原客戶群再開發回購等,藉優質品種與專利加工創新品項來行銷和獲利。在產銷活動上,我們會集結在地有志鄉民,了解和維護鄉土生態的重要性,開放顧客與會員前往在地參與和學習。此外,也會邀請合作品牌一同體驗四季與生態之美,推廣「在城市風尚養生,助農村欣欣向榮」的概念。平時我們會舉辦試吃、團購、說明會等活動,並於今年參加TiC100社會企業比賽,藉由和學生合作,設計新的商業策略。

問:經營上遇到的困難和挑戰為何?

答:一開始由於公司沒有人員在花東控管和留守,很不熟悉和農民之間的合作情形。當時一個品項栽種就花了四年半的時間,在地夥伴的栽培和有機農民的溝通都不容易。此外,野菜的工程繁複,要找對人負責原料安全和生產品管安全。初期的栽種試做,一個野菜類品項要兩百多萬、米類品項要一百多萬,投入金額相當龐大。

問:未來發展為何?

答:未來東風會推出「共購廚房」(共grow分享廚房),構想來自現在許多家庭無暇無力親自煮飯,多以外食為主,在均衡營養與食物安全上都令人堪憂。「共購廚房」將提供每日飲食需三分之一主食的原則,搭配「均衡營養素」和「強化植化素」的食材選擇要點,以知識分享與實作教學,讓上班族群體驗飲食安全與健康生活的重要。最重要的是讓參加者可以在一起烹調美食的過程,建立人和人之間的交流情誼。


YK評論:「投入社會企業創業一定要先從不滿出發」,看到社會上不公不義不合理的現象,去創造解決問題的方案,自然就可以號召認同的夥伴,發揮影響力。「心態上不是抱持做善事的想法,而是認定並堅持做對的事」。
 

本月社企:東風經典食材─滋養於自然中的經典

2013.08.01

文:張簡如閔/圖:東風經典食材

「本月社企」為社企流編輯室其中一個撰寫主題,每個月會介紹一個具有社會創新性、獲利能力、與永續經營潛力的社會企業,除了分析該企業的社會創新模式外,也會較為深入地報導其在經營管理上的成功關鍵或面臨挑戰,希望讓讀者全方位認識一個社會企業。

離開喧囂的大都市、來到台灣東部的工作經驗,使一位素來喜好文化、藝術的廣告人,放慢原本匆促、競爭的腳步,重新檢視令她感到喜悅、有成就感,但始終無法心安的生活。在與土地及農民的互動中,開啟了她數年後投入研發、推廣食材的契機。2009年,她創立「東風經典食材」(以下簡稱東風)這個農產品牌,藉由研發、供應純淨、滋養、風尚的食材,以及推廣食材「共購」的理念,向更多人宣導「良知消費」和「土地復耕」的理念及行動。

觸動:金針為什麼要開花?

東風的創辦人─李筱貞女士,十多年前服務於廣告業,在競爭激烈的市場中殺出重圍,她回憶起以前的工作:「年輕時所學的都是『贏』,愈競爭的地方愈容易成功。」在服務過水上樂園園區之後,她看到設施建置時對在地環境的破壞,遂在開發案結束後、應邀擔任花蓮縣政府觀光局行銷顧問時,轉而以較為軟性、推廣在地固有水資源的訴求,以低成本兼能保護生態的方式,奠定當地觀光發展的重點項目。

在花蓮第一線接觸觀光農業的經驗,使她發覺台灣農業面臨著極大問題。當她望著花東漫山遍野的金針花田,與絡繹不絕、前來賞玩金針花的遊客,她開始想著:「金針為什麼要開花呢?」一旦金針開花,那就僅剩觀賞用途,而未能照顧到土地滋養、作為食材的用途。當大批遊客蜂擁至該處賞花,亦將使整座山種滿原不屬於這片土的花田,那些原生、適地生長的植物種類勢必無法留存。

起步:我有祖宗產,妳唔妳怎麼樣?

隨著工作案子結束,她重新審視廣告工作之於自己的意義,總覺得仍有什麼使命尚未完成,她期許自己的所做所為能為下一代找到出路。在一次聚會言談間,李筱貞受到一位富二代小開的話刺激:「我有祖宗產,妳唔妳怎麼樣?(台語)」乍聽下刺耳的話,卻使她認真思考自己究竟適合投入什麼樣的事,而她的父母又留給她什麼資產?認清自己骨子裡具有愛打抱不平、充滿創意的特質後,她停下遊走於藝文界的雅趣生活,順應自身崇尚自然、環保節約的本性,開始從事環保材料的進口,同時一邊進修中醫基本理論,花了三、四年時間學習、調養身體。在學習中醫的過程中,她觀察到生態界原本就有一個不斷循環的系統,關於宇宙間的物質如何分配,一切早已有所基礎。李筱貞說道:「每當我一閉目養神,就會看到綠色的植物、水流,還需要有設計高速公路流量的人來幫我們設計水資源流量。」

2008年,李筱貞受政府委託到花蓮做文創專案。那時的她,更深入地看見台灣農業的嚴峻現實。首先是糧食自給率偏低,再來則是廢耕、土地破碎化,以及其後所衍生出水資源汙染問題。「學中醫的那四年裡,我發現過去做的很多事情,很多是錢丟進去、根本做不下去的事,這樣一來投資就變成學費了。」有了這樣的體悟,她毅然決然告別廣告人的身分,投入過去甚少接觸的農業與食品業,於2009年創立「雅域全球股份有限公司」,並開始經營「東風經典食材」的農產品牌。

(圖:東風提供「純淨、滋養、風尚」的食材,推動「土地復耕」與「良知消費」的觀念及行動)

實踐:土地復耕,良知消費

「最近食品出了許多問題,我們叫做『經典食材』,是因為覺得若要讓台灣的農產品變得更好,一定要從『食材』著手。」因此,東風將關注焦點聚於「土地復耕」與「良知消費」兩方面。由於台灣山坡地多、降雨強度大,當降水流到山與平原的接觸地帶時,經常因為慣行農法作物的種植,而使得該處缺乏原有的護土植被,讓水流很快地流失,危及整體生態系統的運作。李筱貞說道,「我是淡水小孩,小學讀書那裡是大屯山區,可以看到梯田,水流下來時一開始還是乾淨的,到中段後若變成水泥地,水迅速就流走了。要改善這樣的現象,關鍵在於水、土、植物三者。」

東風認清了保存既有野菜品種的重要,積極在山坡與平原交界處復育既有物種,並開始了他們第一個項目:野菜,藉著找出該片土地適合保水的野菜物種,期望能在執行農作物耕作、加工的過程中,逐漸恢復與農產之耕種面積,使得環境能永續、生生不息。除了野菜之外,有鑑於稻米在台灣作為主食角色,再加上其保水的功能,東風也積極開發特殊種類的米,李筱貞表示:「水、土、品種三者間有很大關聯,一片稻田能保住豐沛的水源,使土地復生。」

除了在土地上的努力,東風也透過聚會分享及客戶服務方式推動「良知消費」。李筱貞說道,在一般人既有的觀念裡,對於應該攝取何種食物的概念經常是零星且不均衡的,常認為多喝一杯豆漿、喝一杯杏仁,就會比較營養。事實上,只吃豆漿、豆花,就只有賴胺酸,只吃堅果的話就只有蛋胺酸,營養還是不均衡,身體的循環代謝也隨之壅塞。她擔憂:「賣食物的人往往會為了增加利潤,會把食物的好處片面擴大,但事實上食物(攝取)一定要均衡,而且得有要點。」

為了使社會大眾吃得更均衡、健康,東風除了推廣自家具有穀類、維生素、礦物質與植化素的農產品之外,更在近來與幾間廚具與鍋具公司合作,推廣「共購廚房」的概念。共構廚房,兼有「共grow」,及「共購」的涵義,藉著一群人共同購買食材,甚至一起煮飯、吃飯的機會,一方面省下各自購買食材時的較高價格,也能一同煮出東風與許多主廚研發出的健康菜色,還能隨堂學習到營養與安全食材的觀念。

突破:一連串的覺知與立志

在從廣告行銷跨足經營農產品的過程中,李筱貞經歷過許多學習與磨合的顛簸,其中包括品質管控、與農民交涉溝通、試驗不成賠掉重來……種種問題。對於未來,東風期許能夠做到「生根」和「深耕」,透過異業結盟、與學校建立合作關係後,成立小型安全加工廠,在地方「生根」其適地保水的農產品,以及「深耕」其良知消費的理念。

「東風沒有『故事』,因為我們還正在起步,我們有的是一連串的覺知與立志。」李筱貞笑著說道:「現在的我很喜悅與心安於自己所擁有的事物,並愈能感受與相信吾道不孤。」


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