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啤酒新工藝,廢水乎乾啦!

人類每天排放成千上萬噸的廢水,你有想過這些廢水到哪裡去了嗎?

全世界每年死於無法取得乾淨飲用水的人數,是韓戰加越戰死亡人數的兩倍之高...我們無法減少使用水資源,但我們可以選擇使用水資源的方式,這篇文章便是廢水回收的最佳案例!

編譯:周承緯

「與其在這邊談論水,不如把它做成啤酒吧!」這句俄勒岡州的釀酒教父Art Larrance的建言,使當地的汙水處理廠在這幾年內有了新的使命。為了讓俄勒岡州的居民認識到廢水也是一種珍貴的資源,他們決定和家鄉的釀酒師合作,將廢水淨化成甘甜的啤酒。

其實Clean Water Services早已有將廢水淨化的經驗,因為他們位於波特蘭近郊的汙水處理場是將汙水排放入小河中,所以這些廢水勢必要徹底經過超濾、逆滲透、消毒及高級氧化的處理。

Clean Water Services的發言人Mark Jockers表示:「當處理程序結束時,這些被淨化後的廢水不僅可以飲用,甚至還超越了大部分地區對於飲用水的標準。」

將廢水轉化為啤酒的靈感來自於去年秋天Larrance提出的建議,當時Clean Water Services邀請了當地的啤酒製造商參與一場小型的競賽,將位於汙水處理廠正後方的Tualatin河的河水製成啤酒。事實也證明,使用超純水來釀造啤酒是相當理想的,因為超純水像是蒸餾水一樣,比一般的水更加「無味」,也就是說,啤酒製造商可以根據需要來調整口感。

 

這場小型競賽算是圓滿落幕了,去年他們成功使用了稀釋過後、大約是30%的廢水量,今年他們則希望能利用100%的廢水來生產啤酒。這在在證明了一件事:也許我們該重新審視「廢水」的定義。

圖片來源

飲用「二手水」其實已經不算是新鮮事,Jokers指出:「我們正在試圖和民眾溝通,所有你正在使用的水,其實早就被使用過了,而且在你使用過後,它們將繼續被使用下去這是一個封閉的系統,我們只是故意否認我們正在喝的水『曾經』是汙水,而這現象其實從第一個下游城市興建過後,就已經發生了。」

然而美國有一項禁止將廢水轉化為飲用水的法令,因此Clean Water Services將申請官方許可,環境品質部(The Department of Environmental Quality)已於2月12日展開公聽會,Clean Water Services可能將面對更多的障礙,但如果他們成功了,他們希望能改變人們對於廢水的看法。

Jockers表示:「人們評斷水的標準來自於它的過去—『曾經』是廢水,然而我們應該以水的品質作為衡量。因此我們該在乎的是:經由這高級淨水系統流出的水,是否有達到飲用水的標準?」

最後,Clean Water Services認為,美國勢必得改變它的法規,以適應不斷變化的氣候,Jockers補充道:「加州、德州和澳洲的某些地方已經面臨了乾旱問題,使它們更改了對水資源的規範,讓飲用水能夠有更多選擇。所以我們正試著獲得俄勒岡州的法令允許,當某些地方遭遇無法避免的乾旱時,我們能以有系統的方式,取得更多可持續性水資源。」


資料來源

Drink Up: The Newest Craft Beers May Be Made With Wastewater

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這些菇菇可以幫你吃掉塑膠垃圾—再變成你的下午茶

2015.07.06

編譯:賴菘偉

現在有個全新處理塑膠垃圾的方法—「吃掉它!」這是種全新的桌上農場,利用真菌來分解塑膠,再把它轉變成安全、甚至美味的點心。

「我們想採用從未被視為食物的材料」設計師Katharina Unger如此說。她與Julia Kaisinger及Utretcht University的生物研究員一同參與「Fungi Mutarium」計畫。

「Fungi Mutarium」計畫的驚人設計,回應了現今世界的兩大問題:第一,全世界每年會產生兩億八千萬噸的塑膠垃圾;第二,許多地區需為快速成長的人口生產足夠的食物。

「農夫生產食物漸受嚴苛的環境條件所苦,Fungi Mutarium計畫展現了新的生物科技能如何將有害、甚至有毒的廢棄物變為可食用的原料。」Unger說。

(將小塑膠塊放入洋菜果凍杯中,再滴入真菌。圖片來源

整個系統先用紫外線光照射,將塑膠垃圾滅菌,並讓塑膠開始分解;接著,再將小塑膠塊置於用洋菜做成的像果凍一般的杯子內,並滴入真菌,使其開始成長與消化塑膠。最後,塑膠會消失,充滿真菌的杯子就可以吃了。

「當看不到塑膠材料在裡面,就表示可以吃了。在此時,會長滿毛茸茸的白色菌絲。」Unger說。

儘管吃起來的口感就像磨菇,但設計師還是創造了一些食譜想讓這些洋菜杯子更可口。其中有一種料理方式是從日本料理取得的靈感,另一種則是酸甜口味的芒果與胡蘿蔔組合;甜點則使用巧克力加水蜜桃果泥。另外也有特殊設計的食器讓人可以從杯子上把真菌刮下來、切開、然後用吸管吸食。

(當看不到塑膠材料時,這些白色杯子就可以食用了!圖片來源

雖然原本的塑膠很明顯是不能吃的,但這個設計是有研究根據的—研究發現,不同種類的真菌可以完全消化塑膠。在這個產品雛形中,設計師使用杏鮑姑及裂褶菌兩種真菌,讓它在吃完塑膠後仍可以被食用。

若是金屬的話,真菌會囤積,所以吃了會有危險;而真菌分解塑膠,卻不會累積這些化合物。不過,設計師也承認還需要更多的研究來確認這樣的東西是安全、可以食用的。

目前這個設計只是個概念,展示這套利用玻璃半球體來處理塑膠的模組,將來也許能用在小工廠或農場。設計師想要藉此激發一些新的想法,並將真菌可以幫助我們處理廢棄物這個觀念推廣出去。

Unger說:「避免製造過多的塑膠垃圾是現在最重要的事。目前沒有單一的解決方案可以在我們的環境中去除這些東西,但真菌可以扮演一個重要的角色。」


資料來源:
Fast Company:This Home-Grown Fungi Will Eat Your Plastic Trash (And Then You Can Eat The Fungi)

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