家樂福蘇小真X鮮乳坊龔建嘉:連結產地與購物車,許一個更永續的食農未來Photo Credit: 鮮乳坊粉絲專頁
社企流/文:蘇郁晴
2014 年的食安風暴,揭露許多生產供應商對食品偷工減料、混雜異物,使民眾開始更關注自己吃下肚的每一口食物,然而過了 8 年,我們的食農環境是否變得更好?還有哪些潛在問題?
家樂福永續長暨家樂福文教基金會執行長蘇小真、與鮮乳坊共同創辦人龔建嘉認為仍有以下 3 個問題:第一,生產資訊不夠透明,消費者仍須憑著直覺辨認產品優劣;第二,現有教育體制多將農業視為跳板,缺乏資源培育農業人才;第三,台灣缺乏明確農業定位,少有支持農民的相關法規、標章與補助機制。
所幸,現在正是食農轉型的好時機。「現在生產者與消費者面臨世代交替,青年相較過往更關注環境與食安議題。」蘇小真說。
在這樣的時代背景下,關注食農未來的家樂福及鮮乳坊,如何善用各自的角色,串連夥伴加入轉型行列、擴大影響力?(同場加映:跟著鮮乳坊掌握食農知識,當個聰明的吃貨

家樂福伴農民生產友善作物,與食物銀行一同打擊浪費

一直以來,家樂福持續與不同領域的夥伴進行深度合作,推動食物轉型計畫。他們與逾百名農民合作,生產對環境與人體友善的農作物,最受人注目的是領先各大通路成立的「非籠飼動福雞蛋專區」,讓雞隻的生長環境更友善、健康,雞蛋的品質也能有所把關。
為了推動這項計畫,家樂福特別安排員工夥伴一同上課、了解合作農民的想法與如何與消費者溝通,這不但有助夥伴們深入認識公司理念、願意主動向消費者介紹非籠飼雞蛋,也因為有了產品品質的嚴謹把關,讓客訴率降低許多。
(家樂福與農民合作生產非籠飼雞蛋,讓雞隻有更健康的生長環境。來源:家樂福提供)
除了結合生產端推動食物轉型,家樂福亦攜手多元夥伴,於供應鏈末端打擊食物浪費。家樂福與食物銀行在賣場收銀台設置食物募集箱,收集品質仍良好的食品再分享給有需求者;接著又成立食物轉型聯盟,邀請供應商與其他不同夥伴加入,呼籲各界一同加入食物共享的行列。
「藉由這個過程,供應商也能進一步認識食物銀行,也會主動提出捐贈的想法。」蘇小真分享,家樂福與供應商提供食物、食物銀行負責分配,這樣的協作方式在疫情或天災發生時提供極有力的幫助,是擁有多元夥伴關係才能做到的。(同場加映:「從價格導向變成價值導向」踏進家樂福影響力概念店,看見商品背後的永續價值、用新台幣做出改變
(發生天災時,家樂福與食物銀行合作將食物箱送進災區。來源:家樂福粉絲專頁

鮮乳坊與酪農合作,生產高品質鮮乳

鮮乳坊看見許多用心生產鮮乳的農民,過去多將鮮乳賣給大廠,由於大廠總將各牧場的鮮乳製成混奶販售,因此農民從不了解自產鮮乳賣的如何,甚至也難以因飼養品質提升而能獲得更好的收入。對此,鮮乳坊決定與農民站在同一陣線,除了有獸醫為他們把關牛隻健康,還以較高的價格向他們購入鮮乳、並透過品牌聯名的銷售方式讓牧場被大眾看見。如今,與鮮乳坊合作的牧場已有 6 間。
(鮮乳坊與牧場合作生產獸醫現場把關、嚴選單一牧場、無成分調整、且公平交易的高品質鮮乳。來源:鮮乳坊粉絲專頁
看見鮮乳坊的努力,包括家樂福、全家等連鎖通路皆上架他們的產品,連鎖早餐店、手搖飲等品牌也接連與鮮乳坊合作,不僅使用他們的鮮乳,還透過播放其產地影片等方式向顧客介紹鮮乳坊。
今年因為疫情、戰爭與氣候異常的關係,飼養牛隻的原物料暴漲,為保障農場權益,鮮乳坊主動提升收購鮮乳的價格。而美芝城得知這樣的消息後,也主動向鮮乳坊表示,願提升收購鮮乳的價格。此舉讓龔建嘉感到十分溫暖,在推動永續價值鏈上,很多夥伴都願意給予支持、彼此協力。(同場加映:從群眾募資賣進全聯、大苑子、美芝城,鮮乳坊如何攜零售餐飲業打造永續產業鏈

展開跨域合作,擴大議題影響力

而鮮乳坊與家樂福合作的緣起,也是基於雙方對於食農永續的重視。龔建嘉分享,4 年前,鮮乳坊以第四個合作牧場「許慶良牧場」向家樂福提案。當時,蘇小真提議要親自前往牧場看看,讓龔建嘉與農民們又驚又喜。「大型連鎖賣場、又是家樂福文教基金會的執行長要來,對農民來說是很大的鼓勵,讓他們對自己的產品更有自信。」龔建嘉笑說。
商品上架時,家樂福特別開辦記者會向大眾介紹這款有別於他牌、符合食品安全與動物福利精神的鮮乳,還在貨架上設計電視牆,播放鮮乳坊的影片與民眾溝通理念。這場鮮乳革命,有了家樂福的助力,有助鮮乳坊以及更好的鮮乳被市場認識。
回望所有跨界合作經驗,龔建嘉與蘇小真認為,找到理念相合的夥伴、並建立互信關係,是最具挑戰性的任務之一。因為每一個組織與團隊在意的事情與優先順序不同,「所以要確立自己的品牌定位與想找什麼樣的合作對象,並落實良好的溝通是最重要的。」蘇小真說。
但千萬別因為困難重重,而放棄建立夥伴關係擴散影響力,鮮乳坊與家樂福皆因為找到共同打拼的夥伴,為他們關注的議題帶來更多改變。他們分享,若是一人行動常會有盲點而不自知,有了夥伴提供多元視角,不但能看得更廣,也能觸及到更多人。
(許慶良牧場是鮮乳坊合作的第四個牧場,其聯名鮮乳目前可在家樂福的貨架上看見。來源:鮮乳坊粉絲專頁

齊力改寫未來食農樣貌

望向身旁的戰友,龔建嘉以燈籠與磁鐵形容家樂福:「家樂福在鮮少人關注食農議題時,提出食物轉型計畫,帶領各產業一同前進,像是黑暗裡的燈籠,散發溫暖亮光;且家樂福具備良好的領導力,不需強制管理,就能如磁鐵般吸引懷抱共同理念的夥伴前來。」
而蘇小真則認為鮮乳坊關注農民與動物福利、善於行銷等多元事項上,如水一般不受框架限制,卻至關重要;同時也是領先同業邁向轉型、不畏艱難的破風手。
在這條關乎全民生活與健康的食農革命路上,鮮乳坊與家樂福還有漫長的路要走,他們期待未來大眾在選購日常飲食時更有意識,了解如何評斷什麼是友善環境、動物與人體的食物,且人民與政府都能更重視台灣的土地與農牧業,支持在地農民與地方產業得以永續經營下去。
核稿編輯:李沂霖
(此專題由社企流與願景工程基金會、星展銀行(台灣)共同策動。歡迎分享文章網址,媒體夥伴如欲轉載請來信洽詢社企流。)

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