社企流／文：蘇郁晴
2014 年的食安風暴，揭露許多生產供應商對食品偷工減料、混雜異物，使民眾開始更關注自己吃下肚的每一口食物，然而過了 8 年，我們的食農環境是否變得更好？還有哪些潛在問題？
家樂福永續長暨家樂福文教基金會執行長蘇小真、與鮮乳坊共同創辦人龔建嘉認為仍有以下 3 個問題：第一，生產資訊不夠透明，消費者仍須憑著直覺辨認產品優劣；第二，現有教育體制多將農業視為跳板，缺乏資源培育農業人才；第三，台灣缺乏明確農業定位，少有支持農民的相關法規、標章與補助機制。
所幸，現在正是食農轉型的好時機。「現在生產者與消費者面臨世代交替，青年相較過往更關注環境與食安議題。」蘇小真說。
家樂福伴農民生產友善作物，與食物銀行一同打擊浪費
一直以來，家樂福持續與不同領域的夥伴進行深度合作，推動食物轉型計畫。他們與逾百名農民合作，生產對環境與人體友善的農作物，最受人注目的是領先各大通路成立的「非籠飼動福雞蛋專區」，讓雞隻的生長環境更友善、健康，雞蛋的品質也能有所把關。
為了推動這項計畫，家樂福特別安排員工夥伴一同上課、了解合作農民的想法與如何與消費者溝通，這不但有助夥伴們深入認識公司理念、願意主動向消費者介紹非籠飼雞蛋，也因為有了產品品質的嚴謹把關，讓客訴率降低許多。
除了結合生產端推動食物轉型，家樂福亦攜手多元夥伴，於供應鏈末端打擊食物浪費。家樂福與食物銀行在賣場收銀台設置食物募集箱，收集品質仍良好的食品再分享給有需求者；接著又成立食物轉型聯盟，邀請供應商與其他不同夥伴加入，呼籲各界一同加入食物共享的行列。
「藉由這個過程，供應商也能進一步認識食物銀行，也會主動提出捐贈的想法。」蘇小真分享，家樂福與供應商提供食物、食物銀行負責分配，這樣的協作方式在疫情或天災發生時提供極有力的幫助，是擁有多元夥伴關係才能做到的。（同場加映：「從價格導向變成價值導向」踏進家樂福影響力概念店，看見商品背後的永續價值、用新台幣做出改變）
鮮乳坊與酪農合作，生產高品質鮮乳
鮮乳坊看見許多用心生產鮮乳的農民，過去多將鮮乳賣給大廠，由於大廠總將各牧場的鮮乳製成混奶販售，因此農民從不了解自產鮮乳賣的如何，甚至也難以因飼養品質提升而能獲得更好的收入。對此，鮮乳坊決定與農民站在同一陣線，除了有獸醫為他們把關牛隻健康，還以較高的價格向他們購入鮮乳、並透過品牌聯名的銷售方式讓牧場被大眾看見。如今，與鮮乳坊合作的牧場已有 6 間。
看見鮮乳坊的努力，包括家樂福、全家等連鎖通路皆上架他們的產品，連鎖早餐店、手搖飲等品牌也接連與鮮乳坊合作，不僅使用他們的鮮乳，還透過播放其產地影片等方式向顧客介紹鮮乳坊。
今年因為疫情、戰爭與氣候異常的關係，飼養牛隻的原物料暴漲，為保障農場權益，鮮乳坊主動提升收購鮮乳的價格。而美芝城得知這樣的消息後，也主動向鮮乳坊表示，願提升收購鮮乳的價格。此舉讓龔建嘉感到十分溫暖，在推動永續價值鏈上，很多夥伴都願意給予支持、彼此協力。（同場加映：從群眾募資賣進全聯、大苑子、美芝城，鮮乳坊如何攜零售餐飲業打造永續產業鏈）
展開跨域合作，擴大議題影響力
而鮮乳坊與家樂福合作的緣起，也是基於雙方對於食農永續的重視。龔建嘉分享，4 年前，鮮乳坊以第四個合作牧場「許慶良牧場」向家樂福提案。當時，蘇小真提議要親自前往牧場看看，讓龔建嘉與農民們又驚又喜。「大型連鎖賣場、又是家樂福文教基金會的執行長要來，對農民來說是很大的鼓勵，讓他們對自己的產品更有自信。」龔建嘉笑說。
商品上架時，家樂福特別開辦記者會向大眾介紹這款有別於他牌、符合食品安全與動物福利精神的鮮乳，還在貨架上設計電視牆，播放鮮乳坊的影片與民眾溝通理念。這場鮮乳革命，有了家樂福的助力，有助鮮乳坊以及更好的鮮乳被市場認識。
回望所有跨界合作經驗，龔建嘉與蘇小真認為，找到理念相合的夥伴、並建立互信關係，是最具挑戰性的任務之一。因為每一個組織與團隊在意的事情與優先順序不同，「所以要確立自己的品牌定位與想找什麼樣的合作對象，並落實良好的溝通是最重要的。」蘇小真說。
但千萬別因為困難重重，而放棄建立夥伴關係擴散影響力，鮮乳坊與家樂福皆因為找到共同打拼的夥伴，為他們關注的議題帶來更多改變。他們分享，若是一人行動常會有盲點而不自知，有了夥伴提供多元視角，不但能看得更廣，也能觸及到更多人。
齊力改寫未來食農樣貌
望向身旁的戰友，龔建嘉以燈籠與磁鐵形容家樂福：「家樂福在鮮少人關注食農議題時，提出食物轉型計畫，帶領各產業一同前進，像是黑暗裡的燈籠，散發溫暖亮光；且家樂福具備良好的領導力，不需強制管理，就能如磁鐵般吸引懷抱共同理念的夥伴前來。」
而蘇小真則認為鮮乳坊關注農民與動物福利、善於行銷等多元事項上，如水一般不受框架限制，卻至關重要；同時也是領先同業邁向轉型、不畏艱難的破風手。
在這條關乎全民生活與健康的食農革命路上，鮮乳坊與家樂福還有漫長的路要走，他們期待未來大眾在選購日常飲食時更有意識，了解如何評斷什麼是友善環境、動物與人體的食物，且人民與政府都能更重視台灣的土地與農牧業，支持在地農民與地方產業得以永續經營下去。
核稿編輯：李沂霖
（此專題由社企流與願景工程基金會、星展銀行（台灣）共同策動。歡迎分享文章網址，媒體夥伴如欲轉載請來信洽詢社企流。）
