低碳生活部落格/文:戴雅婷
蛋餅、便利商店茶葉蛋、陽春麵加滷蛋⋯⋯雞蛋是許多人生活的一部分。台灣 90% 的雞蛋來自「格子籠」集約飼養模式,2 至 4 隻母雞住在約 A4 大小的籠子裡,只能在狹窄的空間互相踩踏、產蛋,甚至在 2017 年爆發農藥殘留的「毒雞蛋事件」。
比歐盟先行 20 年,1992 年瑞士就立法保障「雞權」,不僅禁止飼養格子籠雞,對於動物福利與保護,瑞士也有優於多數國家的嚴格規定——蛋品上需清楚標示飼養方式、來源國家,並有「生產履歷」,能追溯到出品的養雞場。
有機、放牧或平飼?蛋品分級印蛋殼
在瑞士,主要有 3 種飼養方式,提供消費者做選擇。
1. 有機 Bio(數字 0 開頭):餵食有機飼料,且雞在室內、戶外活動空間大小都有規定。室內活動空間每隻雞至少要有 0.2 平方公尺、日光室(Wintergarten,有新鮮空氣和自然光的室內空間)為 0.1 平方公尺,戶外空間則為 5 平方公尺。
2. 放牧 Freilandhaltung(1 開頭):室內及室外的空間為有機飼養的一半,每日需有戶外活動時間。
3. 平飼 Bodenhaltung(2 開頭):室內飼養,每隻雞的活動空間是 0.1 平方公尺,並需提供棲架,滿足禽類高棲的天性。
這 3 種不同的飼養方式,對雞的生活品質有不同影響,最主要是能讓蛋雞展現符合生理需求的自然行為,像是探索、扒抓、覓食等等,並且能享有足夠空間做沙浴(清潔)、棲枝於高處、跳躍奔跑等,讓雞保持健康,生出好品質的雞蛋。
重視「雞權」 對動物愈友善補助愈多
為了保護國內農業發展及國產農產品,瑞士國家預算裡有 4.7% 編列給農業部門,農夫如果想獲得政府補助,就需要符合聯邦對於生產作物及照顧動物的要求。
以蛋雞來說,養殖需符合最基本的動物保護法(Tierschutzverordnung,下圖紅色部分);採取「特別友善動物養殖」(BTS,下圖藍色部分),可以獲得每年每 100 隻雞 280 瑞郎(註一)(台幣約 8876 元)補助;若有「固定戶外活動時間」(RAUS),每 100 隻雞則可獲得 290 瑞郎(台幣約 9193 元)補助。
消費者也想對雞好一點 動物福利蛋市佔率過半
在瑞士超市的貨架上,盒裝雞蛋會標示飼養方式,有機蛋因為需要更多空間成本,價格自然比平飼、放牧的雞蛋來得高,價差大約將近 2 倍。成本雖然較高,瑞士的消費者仍願意買單,有機蛋的市佔率約 17%,放牧蛋為 39%。
儘管消費者願意花較多成本購買新鮮雞蛋,然而,瑞士當地生產的雞蛋數量仍不足以滿足市場需求,約有 39% 需要仰賴進口。如果點心、餅乾、義大利麵、醬汁等加工產品裡含有雞蛋成份,則會在外包裝上標示蛋品是採用平飼或放牧,供消費者選擇。
有趣的是瑞士聯邦還有份「雞權」(Hühner im Recht)文件,照顧、養殖環境、運輸、屠宰等程序都有相關規定,甚至像「雞是社交動物,不能只養一隻」也明定在其中。
回過頭來看台灣格子籠雞的養殖情況,台灣 90% 的雞蛋來自「格子籠」集約飼養模式,多數蛋雞只能在狹窄的空間互相踩踏、產蛋,格子籠因空間狹小與雞蝨問題,蛋農用藥噴雞隻身體時,曾發生飼料與雞蛋都受到污染的食安問題。
愈來愈多消費者關心每天吃的雞蛋是怎麼來的,根據消費者調查結果顯示,近 8 成的民眾在意雞蛋的生產方式。儘管台灣政府尚未立法保障「雞權」(註二),但已有民間團體推動「動物福利蛋」,例如 NGO 與農民創立的「友善雞蛋聯盟」認證標章,家樂福等賣場也設有「非籠飼雞蛋專區」,供消費者選購。歐盟自 2012 年起全面禁養格子籠雞,「非籠飼雞蛋」已是全球重視食品安全與動物福利的趨勢,母雞的飼養方式決定雞蛋的品質,值得消費者留心注意。
註一:在薪資和物價上來說,瑞士的時薪約為台灣的 3.5 至 4 倍。瑞士大都市的最低工資為每小時 20 瑞郎(約台幣 620 元),台灣每小時基本工資則為 160 元。
註二:行政院農委會公布「雞蛋友善生產系統定義與指南」,明確規範放牧、平飼、豐富化籠飼等 3 種友善飼養方式的基本設施、管理要項和標示方。
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