失智長輩當主廚,用佳餚證明「失智非失能」Photo Credit: 陳建文
生命力新聞/記者簡宗禹、陳建文
面對已經到來的高齡化社會,伊甸基金會用快閃廚房協助外界認識失智症,藉由失智長輩擔任餐廳主廚、服務生的方式,與食客進行一場料理與記憶的對談,用美味的食物與桌邊服務長輩的對話,讓更多人了解失智症,藉此營造出對失智症長輩更友善的生活環境。

伊甸服務 17 年,面對失智仍感手足無措

高齡化社會的到來,老年人失智議題更顯重要,而「伊起喫.有智慧」活動負責人呂惠萱也有相同的體會,9 年前她的奶奶罹患失智症,即便過去在伊甸基金會已經服務超過 17 年,但當親人真正面臨失智症問題時,她也感到手足無措,不知道該如何幫助奶奶。
「當我奶奶失智的時候,坦白講我感覺很無措。」在照顧奶奶的過程中,呂惠萱也接觸到了很多失智長輩的家屬,發現他們對於失智症有著錯誤的了解,而選擇將他們的生活限制於家中。正是因為這樣的經歷,讓他希望藉由體驗式活動來協助更多失智家庭。 
(伊甸基金會志工也全程協助陪伴失智長輩,場面十分溫馨。 來源: 陳建文

快閃廚房的開始,用行動建構失智友善環境

「伊起喫.有智慧」失智快閃餐廳,這是呂惠萱所構思出的解決方案,以失智長輩擔任餐廳中主廚及服務生的方式,透過餐廳的經營,讓一般民眾接觸與認識失智症患者。失智長輩的生活環境不會再因為家屬的錯誤觀念被侷限於家中,而是可以與社區進行結合,營造出對於失智長輩更友善的環境。
失智快閃廚房以失智長輩為主廚,他們用一道道料理,向外界重新證明自己的能力,也對每一位食客傳達「失智不是失能」的概念。除了擔任主廚的長輩外,最特別的是在每桌都設有一名桌邊服務生,擔任桌邊服務生的長輩們,經由與食客之間的溝通,爺爺奶奶們分享過去的故事,與食客們談笑風聲,食客們也吃著餐廳的餐點,認真傾聽,用對談的方式化解一般民眾對於失智症的誤解,也讓民眾看到失智症最真實的情況。
(靜子奶奶擔任服務生,以笑容將菜色端上桌。來源: 陳建文

全新的印象,建構安養新觀念

「這個活動可以喚起一般居民對這些長者另外一種不同的看法。」對於伊甸基金會所辦的活動,參與的食客都給予正面的回饋,食客楊小姐肯定快閃廚房對於失智老人的幫助,她認為活動給予一般人機會,看到失智老人不同的面貌,也藉由活動建立起失智老人與社區的連結,不僅讓他們身處的環境更加友善,也扭轉家屬對於失智症的錯誤認識。
未來呂惠萱也希望可以辦理更多體驗式的活動,希望藉由這樣的活動扭轉大眾對於失智老人的錯誤印象,也為失智長輩的家屬建構正確的照護觀念,不再將失智視為失能。期望喚起社會對於老人照護問題的關注,讓社會大眾不再將老人安養侷限於家中,而是可以與社區進行連結,營造出更友善的空間。
(看著食客吃的開心滿足,就是這群長輩最大的收穫了。 來源: 陳建文

採訪側記

在這次的採訪時,完全顛覆我們對於失智症的既定印象,過去我們也會認為應該將失智長輩限制在家中,但在看到那些長輩在快閃廚房所做的一切,我深深的認同呂惠萱負責人所說的,「失智不是失能」,他們確實因為老化而退化,但他們並沒有因錯失去生活的能力,藉由這次的活動我們看到他們的能力,也扭轉了我們過去對他們的錯誤認知。
 全文轉載自生命力新聞,原文標題:失智長輩來下廚 快閃廚房解誤會
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