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阿公阿嬤的不老時光——在餐廳端出拿手菜,開啟銀髮就業第二人生

2020.06.02
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生命力新聞/文:林雨萱、戴穎慈

弘道老人福利基金會以活化歷史建築為出發點,將臺中市市長公館搖身一變,成為兼具展覽與餐館等複合式功能的「不老夢想 125 號」,在此打造「不老食光」餐廳,實施高齡就業,由阿公、阿嬤擔任廚師、服務生,提供便當、下午茶等餐飲服務。

從古早味料理到便當直送 建築修復工程成轉捩點

不老夢想 125 號的建築為臺中市市長公館,是日治時期洋房宅院建築,2016 年 OT 將營運權移轉給弘道老人福利基金會。弘道老人福利基金會在此創設高齡就業,將一部分的空間規劃為「不老食光」餐廳,由阿公、阿嬤擔任廚師以及服務生,販售碗粿、麵線等古早味料理。然而,因建築遭受白蟻蛀蝕,展開為期前後 3 年的修復過程,其中 8 到 9 個月的密集整修,使得用餐空間無法使用,「125 號便當直送」就成了解決方案——將長輩的煮菜專長融入營運內容,也讓社會大眾品嚐阿公阿嬤的「手路菜」。

由於不老夢想 125 號鄰近 3 間學校——臺中市立臺中第一高級中等學校、國立臺灣體育運動大學、國立台中科技大學,考量普遍學校便當預算上限,將價格訂為 80 元。

便當主食每天一種,弘道老人福利基金會不老夢想推廣中心組長陳姿婷說:「就像回家吃飯一樣,媽媽今天煮什麼你就吃什麼嘛!」一來簡化備餐過程,二來減少食材浪費。

便當外送範圍以周邊 3 公里為主,陳姿婷說:「長輩沒有我們想像中這麼脆弱。」在不老食光餐廳工作的 14 位長輩平均年齡 63 歲,以機車作為代步工具,到了目的地再利用推車推上樓。

為了友善高齡就業職場,除了推車,在廚房擺放椅子,當長輩腳痠,或是烹調過程需要等待的時候,可以坐著休息。

不老料理人的料理教室

70 歲阿嬤黃綉嬌,在餐檯上動作流利捲著杏鮑菇切片,前方 3 位中年婦女寫著筆記,深怕錯過一個步驟、沒記錄到火侯油溫。接著,她不疾不徐地將杏鮑菇依序放入鍋裡油炸,原來這道料理是她特別替身為出家人的女兒量身打造的素食版本薑絲大腸。

很難想像綉嬌阿嬤 50 多歲時的狀態——失能、中風、行動不便,申請弘道老人福利基金會的長照服務,恢復生活自理能力之後,去年 6 月在照護人員的引薦之下,抱著「試試看也好」的心情開始在不老夢想 125 號上班。

綉嬌阿嬤第一次來到不老夢想 125 號就愛上這裡的環境氛圍,更在這裡結交朋友。主管每天照 3 餐問候「會不會累?」、客人鼓勵「你們年紀這麼大了,還可以做這麼好吃的東西!」,加上一天上班 5 個半小時的彈性排班制,讓之前獨自一人在家「被電視看」的綉嬌阿嬤覺得「在這裡上班是非常幸福的」,她笑著繼續說「現在換我可以照顧別人了」。

鹹豬肉派展現青銀共創

綉嬌阿嬤在某次記者會料理鹹豬肉,香氣四溢,在場民眾嘗了都說讚不絕口。同樣在不老夢想 125 號工作的年輕人鄭茜文,就將鹹豬肉跟派皮結合,做成鹹豬肉派。「現在很夯!賣得很好喔!」綉嬌阿嬤再三推薦這道下午茶餐點,接著說「他們年輕人的頭腦比較好,所以我們老人會的,跟他們年輕人互相配合」她對於青銀共創的合作模式充滿正面積極,期待未來有更多新的點子在這裡萌芽、茁壯。

採訪側錄

綉嬌阿嬤前大半輩子,一定從沒想過自己 70 歲能夠在大眾面前展現廚藝,還將婆婆的拿手菜結合派皮做成中西合璧料理。我瞥見桌上的說明牌,一問才了解鹹豬肉原來是她婆婆世代流傳的料理。當時,綉嬌阿嬤為了與婆婆溝通,學會日語,婆婆還教她辦桌料理,兩人關係好得不得了。他多次告訴我「這個派是我們現在推出灰常的夯、混好吃」,台灣國語口音帶著自豪語氣。綉嬌阿嬤在自己能力所及範圍內,將專長結合工作,是受時下許多人欣羨。

全文轉載自生命力新聞,原文標題:不老精神 用料理打造不老食光

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病毒下的曙光——從政策溝通到科技抗疫,全球如何挺過疫情難關?

2020.05.08
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銀享全球/文:楊寧茵

橫掃全球的新冠病毒(COVID-19)自從 2019 年年底,從中國武漢首次爆發至今,接近半年,多個歐美國家的疫情目前看來沒有減緩的跡象;台灣透過系統高度控管,嚴陣以待。

疫情造成的生命損失自不可待言,對於經濟的重創、人類文明和生活型態所造成的巨大影響難以估計。

在此烏雲罩頂的時候,除了每天追蹤衛福部的記者會,了解確診個案足跡;或是跟著新聞動畫,追蹤全球確診和死亡人數等,感到憂心忡忡外,有沒有機會從不同的面向看到烏雲後的一線曙光?

此次的「銀享選讀」希望從「病毒後的曙光」這樣的角度,跟大家分享幾則來自全球的報導。(以下部份文章為英文)

德國的科學抗疫經驗和值得學習的政策溝通

歐洲幾個國家紛紛快速淪陷,確診和死亡人數不斷快速攀升,被這些國家圍繞的德國至今死亡率依然相當低,讓人不得不佩服做事向來一板一眼的德國人,遇到疫情肆虐依然不改其個性,用高強度的科學數據和有計劃地執行計畫,盡可能確保他們能在可控的範圍下挺過這次的風暴。

這篇文章對於德國科學三階段式抗疫的分析十分到位,供大家參考。

  • 德國總理梅克爾針對疫情兼具理性和感性的演講足為各國表率(演講全文內容中文翻譯可參考 Frank Tao 臉書
 

「…我堅定地相信,只要所有的男女公民們都把它看作自己的任務,我們就能很好地完成抗疫的任務。因此請允許我說:這是一件嚴肅的事情。也請您嚴肅對待。自兩德統一,不,自第二次世界大戰以來,我們的國家還沒有遇到過如此需要共同和團結行動的挑戰。」

「我想向您解釋,我們在眼下疫情中的情況以及聯邦政府和國家機構為保護我們的社會共同體中的所有成員及減少經濟、社會和文化上的損失所做出的努力。但我同時也想告訴您,為什麼我們需要您的努力以及每一個男女公民可以做出怎樣的貢獻…」

上述內容節錄自德國總理梅克爾的電視演說。她在處理疫情的溝通上,非常值得為各國領袖表率。她不但首次在每年的新年演講以外,針對全國民眾發表演說,強調大家對於疫情需嚴肅以對,並以兼具溫情與理性的溝通方式,既不忽悠也不嚇唬,堅定地傳達重要訊息,不只談眼前,也預備人民未來會面臨的狀況。

領導人撫慰人心的講話固然重要,那一般人又是怎麼度過每一天的呢?這篇報導者的文章記錄了包括在德台灣留學生利用網路互助的新聞。

以色列用科技和強韌心態對抗疫情擴散,化危機為轉機

以色列和台灣一樣國土面積不大,但近幾年積極發展新創產業,在醫療和科技相關領域表現不俗。以色列從建國以來就必須以戒慎恐懼的心態在國際情勢中尋找自我定位和存活,而這也成為此次人民可以冷靜面對疫情的關鍵。在很多人因為眼前不確定的因素而不知道該如何自處或面對一天生活時,以色列人早已習慣在這樣不確定的環境中度過每一天,所以養成了強健的精神韌性,可以更積極地面對疫情每日一變這種不確定的狀況。

此次在全球對抗疫情的戰役中,以色列善用對於新科技的掌握,更充分結合在不同領域的長處,整合發展出一些對於疫情控制極有幫助的作法。今周刊顧問林宏文的這篇文章,對此有深入報導。

以色列的新創圈也積極投入與疫情相關的各式開發中,更多訊息可參考上述這篇文章。

英美發揮鄰里互助精神,協助長者及弱勢人群,挺過疫情難關

隨著疫情在歐美地區逐漸擴大,英美政府也改變原先相對無為的態度開始限制人民的社交生活與集會活動。為了因應這些改變,當地的一些企業和組織也開始發揮互助精神和鄰里模式,協助長輩和弱勢者一起度過難關。

身處美國疫情中心的紐約,也開始一個網站協助媒合鄰里居民,幫居家附近無力出門採買的人送餐和送物資。

英國也有類似做法,由在地組織協助媒合鄰里需求。

企業也不落人後,例如網路共享住宿平台 Airbnb 就號召房東參與,為抗疫醫護人員提供免費住宿。

而隨著有越來越多的長輩因為禁令無法出門,虛擬的網路交流工具變成他們與外界聯繫的重要管道,這篇文章就分享了如何協助年長者利用科技工具持續保持社交連結與互動。

不要以為抗疫是政府或大組織的事,其實每個人只要願意,都可以找到機會貢獻自己的一份心力,就像文中這位住在美國維吉尼亞州的 7 歲男童,他利用課餘時間蒐集飯店多餘的物資,轉送給正在前線對抗疾病的醫護人員。

大陸的研究發現:疫情改變了不同世代的生活習慣,例如長者因此學習如何用網路叫外送,而年輕的一代在家煮飯的人則變多了,這都成了未來企業尋求新商機的契機。

「…社區在危機時刻,更應該發揮生命共同體的功能,進行主動社區防疫,提供安定社會人心的力量。」上下游的這篇報導,分享了台灣嘉義新港鄉如何在社區組織和領導者的努力下,為許多長者和居民持續提供身心靈的全方位服務,讓恐懼退散!

宅在家的時間變多,如何維持健身習慣和社交網絡?

歐美許多小朋友因為停課必須在家自主學習,怎麼讓他們每天依然照表操課,維持良好的運動習慣,成了家長的頭痛問題。英國有位網紅 Joe 就此成為全民的體育老師,他每天在固定時間開健身操直播,幫助在家學習的孩子保持運動的習慣,引來大批粉絲關注。

 

台灣雖然還沒有到在家避疫或封城的階段,但有不少長輩每天固定去的社區關懷據點或運動中心已經暫停服務,一直宅在家對於長輩的健康影響很大。怎麼讓習慣看電視的台灣長輩也可以透過電視這個平台,進行運動和社交連結?台灣也有一家公司——瑪帛科技,利用電視與長輩進行視訊互動,陪伴他們在家運動、復健或社交等。瑪帛與台灣多個有線電視業者合作,只要在有業者合作的地區就有機會享受他們的服務,大家可上網查詢。

人類共同的危機要靠集體的智慧和善念一起來化解

無解的病毒肆虐猶如大敵當前,雖然不乏國與國之間的口水戰,人與人之間的不信任,但面對病毒更讓我們深切體認到:病毒的傳播沒有國界、不看膚色與文化背景。在大自然的面前,人類只有謙卑以對,用更多的善念和合作來尋求化解危機之道。

此時此刻,集體智慧的共享和發揮比任何時候都重要。

美國前總統歐巴馬成立的歐巴馬基金會(Obama Foundation) 邀請全美所有人,上傳在此困難時刻人們所展現的溫暖舉動和動人故事,提供「希望」這帖良藥,協助大家維持身心平靜、祈求共度難關。我們也希望響應這樣的善念,如果您身邊有值得分享的人物或故事,也可以與我(編按:本文作者)聯繫(info@silverliningsglobal.com)。

美國銀髮新創組織 Aging 2.0 也透過在全世界的 130 餘個分會,透過集體智慧和大數據,希望大家提供自己所屬的城市和組織目前抗疫行動的重要性排序,以及未曾滿足的需求等,並號召任何與疫情有關的企業、組織、新創公司等在 Aging 2.0 的網絡上分享自己的解決方案,也許可以為其他人借鏡或效法。

銀享全球身為 Aging 2.0 台北分會,如果有任何個人或組織樂於提供自己的做法和解決方案,也歡迎與我們分享,一起為世界對抗疫情的努力貢獻一份心力。聯絡我們的方式:可透過銀享全球的臉書、或寄郵件到 info@silverliningsglobal.com。

紐約民眾:我好累!州長:我也好累!但我有什麼資格喊累?

 

最後,請看看紐約州長庫默 3 月 26 日的這段談話。內容非常淺顯易懂且發人深省。台灣有個每天固定開記者會的時中部長,美國紐約也有個每天固定出現在鏡頭前的庫默州長,不同的是紐約現在正處於疫情風暴的中心位置,情況比台灣嚴峻地多,每天每天都有大量的負面消息要報告。身為領導人,庫默州長除了報告疫情狀況,也必須想辦法讓民眾安心,在黑暗的時刻給人民希望,相信烏雲背後永遠有一道曙光,黎明在黑暗之後終會來臨,而我們,則會從災難中學習和成長,成為更好的自己。

全文轉載自銀享全球,原文標題:【銀享選讀】病毒後的曙光

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作者簡介:
Deborah Yang(楊寧茵)是銀享全球共同創辦人。曾任職台美的報紙、電視、網路等不同媒體,曾獲美國新加州傳媒(New California Media)年度最佳專題報導、最佳即時新聞報導和最佳多重優秀報導等榮譽;在矽谷高科技公司擔任全球公關和市場行銷主管多年。除銀享無國界外,還開設「第三人生」專欄,以全球為經、以本地為軸,探討並提供個人及社會如何以更積極正面的態度面對人生第三幕的總總可能和不同想像,鼓勵每個人自己的老年自己設計,活出幸福晚年。

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