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歡迎蒞臨死亡咖啡館——學習為自己做「囑」,優雅面對生死

2021.10.14
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倡議家/文:劉嫈楓

幾天前,還欣喜分享生活點滴、明明約好下次聚會、明明才說好······,幾天後,那些主角卻突然傳來過世消息。一場疫情,讓類似消息頻頻傳出,以為遙遠的死亡,竟離我們如此近。

就算步向人生的「中」途,再也沒有比此刻,更加體會生命無常。生、死如何面對?與其恐懼、擔憂、懊悔,新一代的熟齡世代決定正面迎戰,為自己提前「好好做『囑』,也做主」。

死亡咖啡館 學堂「死亡教育課」

郭慧娟在 6 年前,將自英國發起的「死亡咖啡館」引入,透過工作坊座談,引導大家從觀念態度、技巧心理,從頭練習迎接死亡的生命討論。在「生命時光機」的課程中,郭慧娟鼓勵學員透過書寫回顧生命,不留遺憾;也有以優雅道別心態出發的「告別的藝術」、著重醫療面的「預立醫療遺囑」,教會大家建立「現代生死觀」。

想教會大家這門「死亡教育課」,是年屆中年的郭慧娟,也曾告別父親和親人。她深知,人生走至此處,開始得面對親人朋友逝去,「悲傷」成了新課題,卻鮮少人懂得。「傷心了這麼久怎麼辦?」「不肯收拾遺物是不是不正常?」心中的疑惑,從來沒有正確解答。

因此,不像創始地英國的模式,成員在工作坊只是抒發心情、找尋情感支持,台灣版的死亡咖啡館,想教會大家好好練習這堂生死課。「死亡教育的需求很明顯。」郭慧娟說。學員當中,50 歲以上占了 8 成,有人純粹為了主題而來,有人則想找到夥伴,一起渡過。

談死不禁忌 人生終局我做主

新熟齡族談死,不再是禁忌,不用等到躺在病榻那天,才等人決定。既然終有這麼一天,就由自己來決定。「身後事我作主(囑)。」郭慧娟說。

從畏懼到坦然,為何開始「大膽談死」?郭慧娟觀察,上有父母、下有兒女,夾處兩代人之間的三明治世代,隨著傳統觀念的改變,知道和下一代之間的兩代相處,不見得再像自己和長輩那代;倘若突然撒手,下一代的子女也不見得有能力應對,或許最後只有自己,「不麻煩人,替自己準備好,成了基本心態。」她說。

從理性的步驟,情感教育、心態的調整,都要學會的「實用生死學」,也在突如其來的疫情下,成為熱門話題。基本款的「臨終」、「醫囑、遺囑」、「喪葬身後事」課程主題,都成為學員最愛的選項。

不光投入倡議扭轉大眾觀念,郭慧娟也親自實踐了自己的死亡準備,擬好「善終備忘錄」。除了預立遺囑 5 大狀況,她還進一步針對可能發生的各種情境,例如突發昏倒、年紀衰老等狀況,準備好相應方針,讓家人都能夠有所本應對,不惶恐。

「好好寫好人生終點的劇本,是對自己的尊重,也是不留遺憾給生者。」郭慧娟說。

全文轉載自倡議家,原文標題:來堂「死亡教育課」——為自己做囑,也為自己作主

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防腐劑也能純淨天然?美國生技公司提取花生、大蒜成分取代人工防腐劑

2021.10.13
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美國生物技術公司 Conagen,從花生、番茄、紅蘿蔔、羅勒及大蒜等蔬果中提取其抗氧化物及抗菌化合物,組成天然防腐劑「PCA(對香豆酸)」。

食力/文:李若威

走進超市,看見層架上一排又一排的商品,你也越來越在乎產品的成分、添加物是否越來越天然嗎?

根據市場研究調查 Mintel 的調查報告中指出,在美國有 43% 的消費者認為,「純天然」是選擇食品時的重要因素。與此同時,各大食品廠商也看見了背後龐大的消費者需求,正積極尋找替代人工合成添加物的方法。

而其中,越來越多消費者意識到人工防腐劑對健康可能造成的負面影響,天然防腐劑備受消費者關注。

美國生物技術公司 Conagen 利用蔬果發酵產天然防腐劑

其實,在自然界中的植物、蔬果中,就含有抗菌活性成分,而這些抗菌的活性成分,就可以用來替代食品或飲料中的人工防腐劑。

在美國就有一間生物技術公司 Conagen,利用天然的花生、番茄、紅蘿蔔、羅勒和大蒜等植物蔬果,提取其中的抗氧化物和抗菌化合物,組成天然防腐劑「PCA(對香豆酸)」。

根據 Conagen 表示,他們以發酵技術來生產出 PCA。而天然防腐劑因取得較不容易,通常成本會較人工防腐劑來得高,不過根據 Conagen 表示,天然 PCA 和人工防腐劑的價格相比之下也具有競爭力,價格低對於應用於食品中及未來商業發展,是很大的優勢。

PCA 來自天然既符合潔淨標章

而說到「防腐劑」,不少人會聯想到,吃了會變木乃伊、對身體不好,不過防腐劑有這麼可怕嗎?為什麼食品中會需要添加防腐劑?

食品在製作過程中,為了要防止環境、溫度等外部因素影響,造成食品變質的情況,加入適量防腐劑則可以抑制細菌生長,延長食品保存期限。而天然的防腐劑相對人工合成防腐劑,在人體中代謝效率佳,不過天然防腐劑在加工上較不穩定,所以過去較少有天然防腐劑的開發與利用。

且對於消費者越來越重視產品「純天然」的消費習慣,Conagen 表示,這款 PCA 能使用於潔淨標章之產品。食品要能夠掛上潔淨標章,須符合不添加人工香料、人工色素、人工甜味劑、防腐劑、漂白劑、保色劑、結著劑、含鋁膨脹劑等原料,且確認原料非基改、符合農藥殘留法規規範等。

而隨著消費者對於產品中天然、潔淨等越來越重視,各大廠商也正在尋求人工添加物的替代來源,PCA 的誕生則滿足原料商的需求。

全文轉載自食力,原文標題:防腐劑也能很天然!美國 Conagen 從花生、大蒜等蔬果中提取製成天然防腐劑

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