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8 位婆婆媽媽,組成「口罩國家隊」!台北婦女新知工坊以女力助防疫

2020.05.05
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CSR@天下/文:顏和正

自製口罩套成為新興「家庭代工業」,老字號 NPO 婦女新知協會的新知工坊,靠著一群「婆婆媽媽」的專業裁縫力,成為防疫助手。她們不僅手作口罩套,還將舊衣變新衣,讓循環經濟變得更有溫度。

防疫大作戰,口罩人人在家自製,讓全民都加入國家防疫隊?一場立院的質詢,意外引發口罩與口罩套的爭議。口罩沒法在家自己做,口罩套呢?除了在家上網學習如何做口罩套的網友,確實有一群「婆婆媽媽」,早已投入口罩套製作,希望發揮專業裁縫力,成為防疫助手。

台北市婦女新知協會旗下的新知工坊,位在台北 NPO 聚落的 3 樓,小小的辦公室就像一個小型紡織廠,裁縫師們忙著縫製口罩套。看似簡單,其實非常費工,從布料裁剪、摺邊熨燙、到縫紉收邊,都得細心製作,一天一台縫紉機只能做 30 個。

「你看,這是我們去夜市買來的,收邊就很隨便,我們都要折一層進去再車縫一次,才不會毛毛的,」新知工坊專業經理人張翠玲攤開他們做的與外面買來的口罩套,很自豪地說。

婦女培力與循環經濟

新知工坊是婦女新知協會在 2017 年開啟的新事業,秉持「女人幫助女人」的創會精神,雇用透過勞動部多元就業開發方案招募來的中年失業或轉業婦女,給予專業裁縫訓練,並利用回收牛仔褲或是布料工廠剩餘的庫存布,提供客製化訂製衣服的服務,或是承接企業專案。例如,口罩套是替緯創資通製作給員工,也曾幫永豐銀行利用過季制服重做成護照套。

「我們同時具備婦女培力與循環經濟的精神,新知工坊最終的目標是希望成為一家社會企業,」婦女新知協會總幹事趙曉怡說。

婦女新知協會是從婦女新知基金會衍生出的姐妺會。1987 年成立的基金會,以議題倡議為主,從婚姻諮詢、家暴保護、就業輔導、到婚姻平權,是台灣老牌的非營利組織(NPO)。

1994 年成立的協會,則負責落地的服務,主要業務有 3 項。一是「女人 104 法律諮詢暨心情協談專線」,由女性志工提供民法諮詢、女性心情協談服務、及社會福利資源轉介。二是提供家庭照顧者諮商與培力服務,協助照顧居家的老人、失智者、身心障礙者等,讓照顧者也能得到所需的服務,因為不是只有被照顧者需要關懷,照顧者本身也面臨沈重壓力,但他們的需求卻很容易被忽略。

「台灣需要被照顧的失能人口約有 90 萬人,很多是家人在照顧。但他們的角色不光只是家人,還是專業照顧者,但卻沒有勞保,而是領國民年金,也不見得就一定有專業的照護技能,更別說還有心理壓力。我們的居家照顧不是做護理與居家陪伴,而是提供家庭照顧者協助與課程,」趙曉怡解釋。

從「第一件衣服」到「最後一件衣服」

第三項業務就是新知工坊。這源自於早期開辦的拼布班課程,原先只是讓有興趣的婦女上課學習,但幾年前他們也希望擺脫 NPO 傳統只靠募款、企業贊助、或政府補助的方式,除了幫婦女培力之外,也可以提供就業機會,並擴大協會自給自足的能力。

工坊的起心動念是要做「第一件衣服」與「最後一件衣服」。第一件是幫小孩做衣服,最後一件則是幫自己做臨終時想穿的衣服。本身是社工專業的趙曉怡說,她曾做過一個實驗,要求女人把現在穿的衣服與想穿的衣服掛在兩條線上,結果發現兩條線上的衣服竟是天差地別,例如,曾有位女性朋友竟然希望自己的壽衣是一件芭蕾舞裝。

「最後一件衣服」的概念立意動人,只是並未實現,他們卻因此衍生出客製化的服務。客人可以拿舊衣請工坊協助設計與縫製,賦予老物新生命。例如,可以將過世爸爸的老西裝,改做成一件新衣,讓資源再利用的永續環保,變得更有溫度與情感。

有位他們輔導的女性,媽媽過世了,就將媽媽的一件洋裝拿給工坊,改做成一個抱枕,讓她在想念媽媽時可以抱著抱枕舒緩悲傷情緒。這個外面絕對買不到的抱枕是充滿巧思的「洋蔥包」,正面像書包一樣可以掀開,裡頭布面上印製了她小時候跟母親的合照,讓人不禁動容。

「我們裁縫師把抱枕交給客人時,兩人眼中都泛起了淚光,」趙曉怡說。

用咖啡麻布袋做成隨行杯提袋

客製化服務之外,工坊主要業務是承接企業的專案。他們的第一筆訂單,是跟以提倡零廢棄時尚為品牌精神的 Story Wear 合作,Story Wear 提供設計與布料,由他們加工縫製,替緯創作的口罩套就是這樣而來。他們也替知名時尚品牌做野餐袋,包括後背包與地墊。也有企業自己找上門,路易莎咖啡就提供咖啡豆麻布袋,請他們做成隨行杯提袋在咖啡廳裡販售。

「這些量都不大,要找外面工廠代工很難,我們反而能夠接這樣的生意,」本身就是從拼布班學員一路做到現在的張翠玲表示。

素人轉型做生意,連定價都不會

不過,要從 NPO 轉型為社會企業,其實困難重重,光是如何定價、開發客戶、會計做帳等基本的商業營運,對他們來說都是挑戰。目前客戶多半是透過 Story Wear 與協會主管個人人脈而來,因為僅 8 位裁縫師的人力,光是應付訂單就已經捉襟見肘。

「我們都是素人,要算成本、風險這些東西,弄得我們頭很痛。也沒人力開發訂單,連我們網站都沒有辦法更新,現在根本沒有獲利,」趙曉怡坦白地說。

儘管如此,他們還是堅持做下去。工坊場地已經過於擁擠,預計在 2020 年搬遷到新辦公室,希望新空間能擺脫目前「家庭代工」的印象,打造出專業的裁縫品牌形象。

「我們的工作是有使命感,薪水少一點沒關係,不然會做得非常痛苦,但還是希望能有更多企業支持,」趙曉怡說。

全文轉載自 CSR@天下,原文標題:8位婆婆媽媽的口罩工坊 加入國家防疫隊

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蔬食的逆襲——為何越來越多人選擇坐上「永續餐桌」?

社企流/文:梁元齡

你愛吃菜嗎?不論你是不是蔬食愛好者,近來都很難不察覺一股蠢蠢欲動的趨勢——過去民眾印象裡,專屬於宗教信仰人士的素食、蔬食正來勢洶洶,晉升為友善環境、健康的飲食提案,突破更多人的心防。在許多城市,一家家主打蔬食的店家紛紛開張;不少營養學家、運動員開始主張蔬食飲食有益於身體健康;而以植物製作的肉品更成投資市場的新星,比爾蓋茲、李奧納多等名人皆是這場蔬食風潮的支持者。

為何越來越多人紛紛坐上這張「永續餐桌」?背後有什麼樣的推力在驅動著?

擺滿蔬食、新肉品的未來餐桌

2019 年末,不少趨勢觀察平台不約而同,都指出了這個難以忽視的熱潮。美國特殊食材協會(Specialty Food Association)發布趨勢報告,點出今年 6 大飲食趨勢,名列第一的正是「蔬食」(plant-based food);而早在一年多前,經濟學人雜誌(Economist)便觀察到蔬食市場崛起,將 2019 年定為「純素之年」(the year of the vegan),如今,這把火將越燒越旺。

即便疫情當頭,許多產業紛紛呈現頹勢,與人類生活息息相關的飲食需求卻不會消失。在某些地區,甚至興起「吃蔬菜戰疫情」之說,指出由於肉食供應鏈(尤其下游市場)是病毒的大宗傳染途徑,鼓勵大家避免肉食,或可有效降低感染風險。

零售業龍頭全食超市(Whole Foods Market)則預測,今年除了蔬食,還有一重大趨勢是「肉食替代品」的技術革新,也就是以蔬食為原料製作的「新肉品」。

除了黃豆,綠豆、穀類和其他營養素都有望成為原料。全食超市也觀察到,用 25% 到 30% 菇類等材料,搭配肉類所製成的「混種漢堡肉」行情上漲,以滿足越來越多彈性素者(flexitarian)降低肉類的需要。

2019 年餐飲業最大新聞之一,就是「超越肉類」(Beyond Meat)和「不可能食品公司」(Impossible Foods)大規模進軍零售、供應產線。隨著更多業者「參戰」以瓜分市場大餅,加上消費者意識逐漸成熟,在 2020 年,我們很可能還會不斷看到蔬食主義新商機竄起,於世界各國遍地開花。

值得關注的是,根據美國特殊食材協會的趨勢報告,許多人不只是想攝取蔬果的營養,而更偏好攝取「原型蔬食」,也就是少吃加工過(打成汁、乾燥、製成甜品)的蔬菜與水果,而是選擇吃它們最天然的樣貌。這一切不僅是考量食物本身的安全性,與供應鏈所造成的汙染也大有關聯。

「多菜少肉」低碳飲食正夯,為地球盡一份心

去年底,市調公司益普索(Ipsos)發布《外食市場研究報告》,指出全台每 10 人中就有 1 人自認是素食主義者(vegetarian),推估素食總人口超過 200 萬;其中有 34% 表示,自己吃素是為了環保,這個比例與因宗教原因茹素者(37%)相去不遠,或許顛覆不少台人對素食者的想像。

上述現象與特殊食材協會、全食超市的調查都有呼應,這兩份調查都指出,「永續」是驅動蔬食熱潮的重要因子。隨著氣候變遷議題升溫,媒體大肆報導肉蛋奶供應鏈製造的巨量溫室氣體,促使更多人開始檢討過往的飲食方式。

碳排放大幅低於肉食的蔬食主義因此成為焦點,「吃素救地球」呼聲四起。美國實驗生物學聯合會(Federation of American Societies for Experimental Biology)研究發現,若以蔬食為基底製成牛肉替代品,可以減少 10 倍的溫室氣體。此外,講求少加工、原型蔬食的風氣,也是為降低生產線所造成的污染而起。(同場加映:減少碳足跡,從少吃肉開始:這間公司推蔬食主義,預計 5 年內減少逾兩萬噸碳排

指標性醫學期刊《刺胳針》更與和非政府組織「Eat Forum」 合作提出《地球健康飲食指南》(EAT-Lancet Commission on Food, Planet, Health),鼓勵全球減少攝取一半的紅肉和糖,並加倍攝取蔬果、豆類和堅果,以緩和全球暖化。

「對健康顧慮」驅動蔬食風氣

另一個吃素的大宗因素是健康考量。根據益普索在台《外食市場研究報告》,高達 62% 素食者表示,他們吃素是為了養生和健康。

勤業眾信的全球性研究則認為,「為健康而吃素」的現象,可能源於媒體針對吃肉風險的大規模報導。近年有不少新聞指出,攝取過多的加工肉品和紅肉可能致癌。

美國內科醫學期刊(JAMA Internal Medicine)一項長達 7 年的醫學研究顯示,均衡素食者相較葷食對照組,罹患大腸直腸癌的比率低了 22%。

在養生考量下,選擇有機食材、並以適當的油與調味料烹煮的蔬食料理,便成為越來越多追求健康者的飲食選擇。

回應蔬食風潮,通路商扮演關鍵媒介

蔬食熱潮催生不少新食品,而市場中依然有大量尚處於觀望階段的人們。

國際食品與消費品研究機構 IGD 最新研究指出,2/3 受試者雖已開始嘗試更健康永續的飲食習慣,但要執行到生活中、甚至成為常態,對不少人依然相當困難。「光是教育消費者這些觀念遠遠不夠,還得創造足夠誘因,鼓勵他們採取實際行動」。

如英國的 Iceland 超市,就特別設計了專屬純素飲食者的區域,把純素料理會用上的食材、調味佐料等,都放在同一櫃方便選購。另一家連鎖超市 Tesco 也推出純素飲食專案,規劃出專屬純素的選購區,更找來名廚設計純素菜餚。

在台灣,也有專賣蔬食的連鎖店里仁,串聯業者開發各式無肉無蛋的食品和純素保健品,更提供蔬食食譜、與料理體驗課程,讓更多消費者願意嘗試蔬食。

你是否也正考慮加入這場蔬食運動?不論你是否自認是名蔬食主義者,這波趨勢在短期內不會退燒,更可能影響你日常中的飲食選擇。一起嘗試坐上這張永續餐桌,或許對健康、對地球,都會帶來意想不到的轉變。

核稿編輯:李沂霖

此文章由里仁支持、社企流獨立製作,不影響報導之真實性與準確性。

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