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阿美族野菜大復興 要出食譜了

2016.02.28
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聯合報/記者董俞佳(2016年02月16日)

阿美族自稱「吃草的民族」,但隨著時代變遷,不僅阿美族野菜飲食文化漸失,連不少野菜也因氣候或噴灑除草劑而消失。在公部門、原住民努力下,這兩年阿美族野菜大復興,陸續有族人投入保種、契作。野菜更漸受一般消費者喜愛,農委會花蓮農改場還將出版首本野菜家常料理書。


小朋友也學會認識野菜、品嘗野菜原味。 圖:春日國小提供

原住民農業研究室研究員林泰佑表示,阿美族人親近自然,幾乎只要是綠色植物就會吃吃看,但隨著新生代原住民移居城市,採集知識無法傳承,許多年輕人不識野菜,也不會採。

所幸近年有不少阿美族人投入野菜保種傳承工作,例如花蓮邦查農場負責人蘇秀蓮等人,向部落耆老訪查野菜種類、學習採集與料理方式。蘇秀蓮表示,已規畫四分地從事野菜保種,要留住阿美族的野菜文化。

阿美族的野菜以山蘇最受喜愛,花蓮農改場副場長范美玲表示,山蘇原本是長在樹下的蕨類,目前已有數百公頃的種植面積,不僅供應當地山產店,也載送到北部販賣。

除了山蘇、過貓等為人熟知的野菜,番杏、土人參、赤道櫻草等也漸受歡迎,不少阿美族人因而從過去採野菜轉為種野菜。林泰佑說,不少阿美族農民周末會帶著種植的野菜到台北市場販售,頗受歡迎,每趟營收可達數千元。

野菜復興又以葛鬱金的種植最成功。花蓮織羅部落的農民黃偉峰表示,早年只要有人發燒、拉肚子,就會喝葛鬱金緩解症狀。目前農民與廠商契作,葛鬱金成為麥芽糖天然成分,是當地具規模的產業。

另外,花改場預計今年推出野菜料理書,范美玲表示,書中預計介紹十多種野菜食譜,如山蘇、過貓、赤道櫻草、土人參等等,讓消費者在家就能做出好吃的野菜料理。


阿美族野菜復興,保種、契作有成,族人從過去採野菜轉為種野菜。 圖:邦查農場提供

全文轉載自聯合報

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好好鮮生 把現撈魚送到你家

2016.02.24
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一通突如其來的電話,讓原本在鴻海工作的女孩莊景宇決定要回到「他」的身邊。莊景宇跟著「他」學習辨認海產的技巧,在「他」工作勞累時給予最大的精神鼓勵。如今女孩順利地走出自己的路,而女孩所感謝的「他」正是她的父親,一位擁有三十年海產經驗的專家。 

生命力新聞/記者薛紹苓、趙子揚(2016年2月24日)

放棄鴻海工作 陪在父親左右

曾就讀國立台灣大學政治系的莊景宇,在大學時期就參與很多課外活動,在經驗的累積之下,她腦中對於未來有很多不同的想法,「創業」是其中之一。畢業後,她選擇先去鴻海工作,吸取一些社會經驗,並觀摩公司的營運方式。直到某次她在上海出差時,父親的一通電話大大改變了莊景宇的人生。

原來,莊景宇的父親在搬運魚貨時不小心閃到了腰,事後他打給女兒提及受傷的事,開玩笑地說了一句:「可是我女兒卻不在我身邊,我覺得很難過。」 這句話讓莊景宇心頭一酸,父親已經上了年紀,但她卻沒辦法為父親做點什麼。經過半年的考量,莊景宇辭去了鴻海的工作,回到了父親身邊。

結合自身所學 發展現撈魚宅配

莊景宇將之前在鴻海所學的電子商務,結合父親的漁業工作,創辦了一間將現撈魚直送到府的公司,取名為「好好鮮生」。這樣的職業改變,莊景宇並不畏懼,對她而言,只要「肯做」、「肯學」,就沒有她完成不了的事情。於是莊景宇跟隨父親的腳步,在一旁學習挑選海產的技巧,也協助搬運及魚類清洗、學習去鱗去鰓去內臟的方法等。

好好鮮生主打「新鮮、少魚刺、未浸泡藥水」的現撈魚,且所有漁獲都是經由垂釣而來,避免漁獲的過度捕撈,以此保護海洋生態、永續發展。在離水後的十八小時內送就達消費者家中,保證食材新鮮。憑藉莊景宇父親三十餘年的漁業經驗,幫助好好鮮生在南澳附近尋得釣客合作,確保穩定的貨源。

現撈魚、可愛商標 更貼近顧客

目前主要消費族群多為四、五十歲的中年人,他們注重健康養身,因此飲食習慣會較為清淡,也會盡量不添加太多醬料,這樣一來,食物的新鮮與否很容易能夠吃得出來。顧客黃先生說:「有時候,傳統市場上賣的魚看起來很新鮮,但回家烹調之後才發現不是這樣。」對於他來說,好好鮮生賣的魚的確比較新鮮。

在商標設計的部分,好好鮮生以「貓」為主角。設計師楊岱玲說,因為貓咪會吃魚,也比較懂得如何去「挑魚」來吃,這樣的形象很符合他們想要呈現給顧客的感覺。不少消費者在看到紙箱上的貓咪商標,都會稱讚說「好可愛、好漂亮!」

未來,好好鮮生會推出行動App,讓消費者能夠更快速的獲得服務。他們也開始在向更多的食材延伸,預計之後會以生鮮蔬菜搭配海產的方式,推出定期訂購制,讓喜愛他們的顧客能夠享受到更好的服務。

全文轉載自《生命力新聞》



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