Nom Magazine／文：NOM 團隊
食品科技新創 Lypid 活優科技宣布與台灣連鎖咖啡龍頭路易莎咖啡合作，路易莎咖啡創辦人暨董事長黃銘賢大力推動植物肉系列產品，希望「滿足美味的同時，也能讓身體，地球更美好」，雙方推出植物肉堡排餐點，即日起於全台逾 500 家門市上市。
植物肉新品主打由 Lypid 活優科技首創關鍵配方 PhytoFat™ 植物油脂，巧妙重現真實肉類的飲食體驗，讓替代性肉類更貼近主流市場。此次合作一口氣推出三明治、炊米堡、馬芬堡、貝果堡等 6 款蔬食品項，展現蓬勃發展的永續飲食趨勢。
PhytoFat™ 植物油脂是一種適用於各種料理的仿動物脂肪，它是使植物肉嚐起來像真肉的關鍵配方。 「目前市場而言，『脂肪』是多數植物性肉類中缺少的重要成分。 現今使用的植物油類因熔點較動物脂肪為低，很容易在烹飪過程中就流失。」
Lypid 活優科技共同創始人兼技術長李博婷博士分析道，「透過我們的 PhytoFat™，我們將這個秘密配方帶了回來。」PhytoFat™ 植物油脂主要成分 97％ 為植物油和水，高熔點特性使其在超過 165°C 的烹飪溫度下，仍能夠維持動物脂肪般的樣態與質地，進而改善植物肉的質地與風味傳遞。與動物脂肪相比，PhytoFat™ 植物油脂擁有更低的卡路里和飽和脂肪酸，提供消費者更好的營養價值。
「我們很高興與如此出色的合作夥伴聯手，為大眾提供日常生活快捷方便、隨手輕鬆帶著走的綠色飲食，讓 PhytoFat™ 技術為全球永續帶來的更多可能，這是全球植物基食品再進化的重要一步。」Lypid 活優科技創辦人暨執行長黃仁佑亦提及，「上市以來我們獲得許多踴躍與正面的反應，接下來幾個月內，我們期待將 PhytoFat™ 的技術與配方導入更多通路。」
Lypid 活優科技與頂尖咖啡連鎖品牌的合作展示了其技術成熟度與應用性。現今產品已上市逾 500 家門市，新的生產線也已建置完成，團隊計劃於明年拓展更多的銷售渠道與市場，並持續與全球餐飲品牌合作，以 PhytoFat™ 為核心配方共創顛覆框架的菜餚。
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