肯德基爺爺來呷菜!KFC 攜手人造肉公司 Beyond Meat,推出植物肉「炸雞塊」Photo Credit: KFC
肯德基爺爺也吃素?前陣子才與 Subway 宣布合作的人造肉公司 Beyond Meat,近日再攜手肯德基,將推人造肉炸雞。
數位時代/陳建鈞
望著桶子裡一塊塊香味撲鼻、外皮酥脆金黃,肉質鮮嫩的炸雞塊,你可能很難想像,沒有任何一隻雞因此喪命,炸雞非雞的時代已然來臨。
隨著蔬食趨勢盛行,以植物為主要原料的人造肉,正迅速攻占速食業者。近日備受矚目的人造肉新創 Beyond Meat 與肯德基宣布達成合作,將攜手推出無肉雞塊與炸雞翅,
在一般的印象中,素食與速食可說是兩條平行線,和不吃肉的朋友一同覓食時,麥當勞、肯德基絕不會是考量選項。但隨著人造肉技術橫空出世,未來素食主義者也能毫無顧忌地大啖炸雞。

亞特蘭大分店試水溫,視評價推廣至全美肯德基

官方聲明中,肯德基概念長凱文.霍克曼(Kevin Hochman)信心滿滿地表示,與 Beyond Meat 合作推出的炸雞非常美味,顧客很難發現這是植物肉製作的,當他們品嚐過後,肯定會驚呼「這味道簡直就是肯德基炸雞!」
不過,這款人造肉炸雞似乎仍處於調整階段,肯德基計劃在美國時間 8 月 27 日,於亞特蘭大的一家分店展開首批測試,顧客只要購買任何肯德基商品,即可獲贈一份人造肉炸雞。
(肯德基認為,若顧客喜歡人造肉炸雞,而這也是商業趨勢的話,那他們將放開心胸接納它。來源:Aleks Dorohovich on Unsplash
想要直接品嚐人造肉炸雞的顧客,肯德基也提供多種不同組合的套餐讓民眾購買。
肯德基指出,視顧客品嘗後的評價,與 Beyond Meat 合作推出的炸雞可能擴大測試規模,甚至在全美各地分店推出。
肯德基動起人造肉的念頭,其實不過是最近這幾個月的事。6 月接受媒體採訪時,霍克曼曾坦承,身為一家專注炸雞的速食業者,過去肯德基從未打人造肉的主意,且市面上的人造肉大多是以牛肉為主,雞肉的人造肉做得如何,似乎並非那麼顯而易見。
但從今年開始,他們決定放開心胸,嘗試接納這未曾挑戰過的領域,如果替代蛋白質成為一門生意,顧客也樂於接受,那麼肯德基開賣人造肉炸雞似乎也無妨,並從 5 月起開始鑽研人造雞肉究竟做的如何。
如今與 Beyond Meat 的合作,便是肯德基正式踏入人造肉領域的第一步。

積極拓展新合作,Beyond Meat 要讓人造肉深入尋常百姓家

成立於 2009 年的 Beyond Meat,多年來一直致力於創造肉類的替代方案,除推出過漢堡排、香腸等多種植物肉製品外,在豬肉、雞肉等產品也擁有相當豐富的心得,曾吸引比爾蓋茲、影星李奧納多等多位名人投資。
比爾蓋茲曾在個人網站 Gates Notes 上聲稱,他無法分辨 Beyond Meat 的產品,與真的雞肉之間的差別。推特共同創辦人比茲.史東也說,如果他在餐廳吃到 Beyond Meat 的產品,肯定會和餐廳反應,他們不小心用到真正的雞肉了。
名廚兼美食節目主持人奧爾頓.布朗,也在嘗試過後坦言,Beyond Meat 的人造肉這是他吃過最像肉的仿製品。
Beyond Meat 今年 5 月掛牌上市更大獲成功,當日就從每股 25 美元飆漲,並以 65.73 美元的價格收盤,單日漲幅近 163%。截至 8 月 27 日為止,Beyond Meat 股價更已達到 155.13 美元,已經超過當初價格的 620%。
且自上市以來,Beyond Meat 便加緊步伐與各家企業合作,先是與潛艇堡品牌 Subway 共同宣布,9 月起將提供人造肉潛艇堡;而後又牽手 HelloFresh,將人造肉漢堡加入 DIY 配送餐點(Meal kits)的菜單之中;現在則再與肯德基合作,要讓人造肉炸雞遍及到全美各地。
這一切全是為實現 Beyond Meat 曾定下,要在年底前實現營利的目標,最近一期的電話會議上,也聲稱將開發更多元的植物肉製品,好比說牛絞肉。
全文轉載自數位時代,原文標題:肯德基爺爺呷菜!攜手人造肉公司Beyond Meat,推出植物肉炸雞塊
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