mobile menu search box Facebook

4 招挑魚原則,讓未來餐桌年年有魚

每到夏天,我們總會塗上防曬油、頂著豔陽,下海消暑;冬天,我們則會想來碗新鮮魚湯暖和身子。然而,這片海洋卻因此遭受嚴重污染、面臨魚群過度捕撈的危機,6 月專題,社企流攜手阿拉善 SEE 生態協會響應世界海洋日、並回應「SDG 14 水下生命」,邀請讀者透過 5 個行動,一同守護這片藍海。

社企流/文:張方毓

檸檬清蒸鱸魚、紅燒吳郭魚、石斑魚湯...台灣是一座海島,一道道魚料理是我們日常餐桌上的尋常風景。但你是否想過,如果我們對海洋予取予求,未來某一天,我們和未來世代可能沒辦法再餐餐有魚吃?

依據聯合國估計,全球 90% 魚類面臨「高度捕撈」、「過度捕撈」或「枯竭匱乏」,維持生物永續標準的魚群種類比例正逐漸下降,1974 年為 90%,2017 年則為 65.8%。

在台灣,今年初,環保團體綠色和平舉行記者會,強調因為過度捕撈,台灣近海漁業已出現漁獲量下降、魚種消失,和產值崩跌的 3 大危機,呼籲政府承諾在 2030 年前,在周邊海域成立 30% 的海洋保護區,保護生物多樣性。

中央研究院生物多樣性研究中心指出,如果我們再不努力遏止過度捕撈等問題,再過 4、50 年,人類將會面臨海底無魚可吃、可捕的窘境。

花蓮青年創辦「洄遊吧」,推廣環境友善捕魚法、食用永續海鮮

台灣是個海島,大家卻對魚類不熟悉,這是創辦永續海鮮平台「洄遊吧」黃紋綺的疑惑。家鄉來自花蓮的黃紋綺,見識到家中漁場漁獲量逐年減少,大學畢業後毅然決然回鄉創業。透過洄遊吧,她對外推廣食用不會耗盡海洋資源的「永續海鮮」,並攜手業者提供體驗行程、帶大眾認識當地對環境較友善的捕魚法「定置漁法」。

過去許多大型商業漁船採用號稱「死亡之網」的底拖網、流刺網,一次捕捉重達幾百公噸的魚,但大小通吃的結果,造成沒有商業價值的小魚被隨意丟棄,既沒有上到消費者的餐桌,也沒機會繁殖下一代,成為過量捕撈的凶器。

相較之下,定置漁場則是在海灣水深 100 公尺內,配合魚類的生態習性,將網具固定放置在魚群會經過的魚道上。藉由垣網、運動場網和箱網不同網目大小的漁網配置,誘導魚群入網,就像一座海上大迷宮困住魚群,並非以餌料誘捕,屬於被動捕撈。針對保育類或瀕危的魚種,這種漁法允許即時釋放,或和學術單位合作做標識追蹤研究,利用海洋資源的同時也留下了一線生機。

另一方面,洄遊吧希望帶大眾認識魚類、懂得挑選魚種,有助於達成強化環境友善漁法的正循環。洄遊吧共同創辦人黃土人指出,一般人挑選想要吃的魚類時,因為不認識魚,實際選擇相對很少。如果消費者認識台灣的魚種,充分清楚自己的選項,就可以避開數量較少的魚種,平衡消費,漁夫也能因此調整捕魚的方法跟魚種。

正確吃魚,你我都能為海洋盡一份力!

平時我們想吃魚,如何挑選符合永續的魚類?綜合洄遊吧與中央研究院生物多樣性研究中心的建議,可參考以下 4 大挑魚原則:

1. 選擇當季「大眾臉」的魚

在魚攤上,常看見的「大眾臉」魚會是較好的選擇。常見魚種大多為洄游性魚類,在一定的季節會洄游至臺灣周邊海域,漁人在特定季節容易捕獲,族群數量較多、生長速度快。對消費者來說,常見魚種因數量較多,價格相對便宜,對荷包也比較沒負擔。

而據中央研究院生物多樣性研究中心的「台灣海鮮選擇指南」,資源較豐富的洄游性海洋生物包括:俗稱透抽、小卷或中卷的鎖管、飛魚、眼眶魚、剝皮魚、台灣鯖魚、竹筴魚、白帶魚、鬼頭刀等,建議可挑選食用。

2. 選擇體色銀白的魚

顏色較平淡、銀白或灰色的魚是較好的選擇。原因是一般大洋洄游或泥沙棲性,體色屬於銀白或灰色的魚類,種類少但數量多,食用這些魚類對整體族群的數量影響相對較低;而體色鮮艷的魚種,多定棲於岩礁或珊瑚礁,種類多但數量少。

從人體健康的角度來看,食用體色鮮艷的珊瑚礁魚類可能對健康有害。珊瑚礁區具一種附有「雪卡毒素」的藻類,小魚會吃這些藻類維生,居住在此的部分魚種若食用這些小魚,人類又進而食用這類的珊瑚礁魚類,毒素通過食物鏈累積於體內,輕則出現消化道不舒服,重則會出現神經、心血管疾病及休克。

根據台灣海鮮選擇指南,建議避免食用的定棲型海洋生物包括野生石斑、野生龍蝦、紅皮刀、刺尾鯛等等。

3. 選擇食物鏈底端的魚

位於食物鏈底層的魚種是較好的選擇。食物鏈底層的魚種大多成長速度快、數量相對較多,食用起來對海洋資源的影響較小。位在食物鏈頂層的魚類,體型一般較大也較長壽,數量較少,成長到具有生殖能力的年紀需要花費較長時間。

從人體健康的角度來看,食用食物鏈底層的魚類也比較好。位於食物鏈頂端的魚種,需要食用更多食物,食物來源也較廣,其魚體內較容易累積及殘留毒物及重金屬,若人類長期食用這些魚類,可能造成有毒物質及重金屬累積於人體內。

根據台灣海鮮選擇指南,建議可挑選食用的食物鏈中、底層海洋生物包括海藻、文蛤、台灣蜆、牡蠣、九孔、鮑魚、櫻花蝦、虱目魚、吳郭魚、養殖烏魚、養殖香魚、養殖白蝦。

4. 盡量不要吃小魚

上一段雖然說宜吃食物鏈底層的魚類,但也要生命留一線,洄遊吧提醒,台灣人愛吃的魩仔魚——魚類的小寶寶,最好少吃。

魩仔魚是指鯷、鯡科等體性較小魚種的幼魚,捕撈魩仔魚,代表牠們的魚生還來不及開始就結束。如果這些小魚苗被人類捕完、吃完,中型、大型魚種的食物來源不見,魚來不及長大進行繁衍,未來人類想要吃到海裡的野生漁獲也將越來越不容易。

最後,作為消費者,我們日常可以幫忙守護海洋的事,正是有意識地挑選和購買量多、恢復力快的魚類,讓海裡各種魚類都能回復到可以永續利用的數量,讓未來人類都能吃到平價的海鮮。買對魚,吃對魚,才能年年有「魚」。

核稿編輯:李沂霖

參考資料

延伸閱讀
>> 認識 SDG 14 水下生命,掌握永續海洋的關鍵目標
>> 這裡不只教潛水,還教你認識大海!台灣潛水發展度假村、恆春慢遊,要將海洋帶進大眾生活
>>「洄遊」到花蓮海邊創業!她視海洋永續為一生志業,要讓友善漁業好吃、好懂又好玩

此專題由阿拉善 SEE 生態協會贊助、社企流獨立製作,不影響報導之真實性與準確性。歡迎分享文章網址,禁止全文轉載至其他介面。

阿拉善 SEE 生態協會成立於 2004 年,由 80 位大中華區的企業家所共同創辦,至今已有約 900 名深度投入環保的企業家會員,其中台灣企業約 19 家,是一個以社會責任為己任,以企業家為主體,以保護生態為目標的公益機構。阿拉善 SEE 台灣項目中心的主要環保重點:生物多樣性保護、濕地保護、自然教育、海洋保護、氣候變化與商業可持續。

認識 SDG 14 水下生命,掌握永續海洋的關鍵目標

2021.06.04

每到夏天,我們總會塗上防曬油、頂著豔陽,下海消暑;冬天,我們則會想來碗新鮮魚湯暖和身子。然而,這片海洋卻因此遭受嚴重污染、面臨魚群過度捕撈的危機,6 月專題,社企流攜手阿拉善 SEE 生態協會響應世界海洋日、並回應「SDG 14 水下生命」,邀請讀者透過 5 個行動,一同守護這片藍海。

社企流/文:蘇郁晴

近幾年,海洋生態遭到人類嚴重破壞,為了呼籲人們保護海洋、及永續利用海洋資源,聯合國訂定 6 月 8 日為「世界海洋日」,藉此鼓勵大家重視海洋生態、降低資源過度消耗等問題。

公民可以如何為海洋議題盡一份心力呢?第一步,邀請你從認識聯合國永續發展目標第十四項「水下生命」(Sustainable Development Goal 14:Life Below Water)開始,透過 SDG 14 細項目標,看見全球潛藏的海洋危機,並了解全人類應努力達成的目標有哪些。

SDG 14.1 降低海洋污染

全球有超過 30 億人以海洋維生,且有約 80% 的商品貿易是通過海洋進行的。如今在人類過度使用海洋資源的情況下,海洋正面臨嚴重的污染。

為改善此問題,聯合國希望各國能在 2050 年前,預防並減少各種形式的海洋污染,尤其降低人類進行陸上活動時所帶來的污染,其中包括海洋廢棄物以及營養物質污染。

​SDG 14.2 保護和復原海洋生態系統

為了維護海洋生態系統,聯合國預計各國在 2020 年前,改以永續管理的方式保護海洋及海岸生態,以避免其遭到破壞。舉例來說,人們可以加強海洋和海岸生態的災後復原力,並積極採取復原行動,讓海洋能維持健康且具生產力的狀態。

SDG 14.3 改善海洋酸化影響

人類過度排放二氧化碳,不但導致全球暖化,還會引發海洋酸化的問題。當海洋吸收大氣中的二氧化碳,使海中的 pH 值降低,便會影響海洋生態的發展。

根據聯合國最新發布的報告預測,在 2100 年前,海洋酸度將增加 100% 至 150%,屆時可能影響一半的水下生命。為此,聯合國希望各國能攜手改善海洋酸化問題、及其帶來的負面影響。

SDG 14.4 落實永續漁業

據聯合國發布的報告顯示,維持生物永續標準的魚群種類比例逐年下降,許多魚群正面臨瀕臨絕種的危機。

為了改善問題,聯合國呼籲於 2020 年前,各國應有效控管魚群的捕撈量,並禁止過度捕撈、非法、未經報告、不受規範(Illegal, unreported and unregulated, IUU)、毀滅性的捕魚行為,希望能在最短的時間內,將魚量恢復到可達其生物永續發展的數量。

​SDG 14.5 保護至少 10% 的海岸及海洋區

為了有效維護海洋生態,聯合國依照國家與國際法規、及可取得的最佳科學資訊,呼籲各國應設立海洋保護區,保護至少 10% 的沿海水域及海洋,全面禁止捕撈、深海採礦等行為。

SDG 14.6 終止促使過度捕撈魚群的補助

為了避免魚群面臨瀕臨絕種的危機,SDG 14 細項目標 6 明定各國在 2020 年前,禁止一切可能造成過度捕撈、IUU 捕撈問題的補助。而針對開發中國家、或開發程度相對低的國家,聯合國則希望採取適當且有效的特別與差別待遇,並將這些規範納入世界貿易組織的《漁撈補助協定》(Negotiations on fisheries subsidies)中。

SDG 14.7 提高永續利用海洋資源的經濟效益

為了鼓勵小型島嶼開發中國家(如馬爾地夫)及最低度開發國家永續利用海洋資源,聯合國訂定在 2030 年前,提高這些國家永續利用海洋資源的經濟效益,其中包括永續管理漁撈業、水產養殖業與觀光業。

在認識 SDG 14、了解具指標性的永續發展目標後,我們還能採取哪些行動守護海洋?敬請鎖定接下來將於世界海洋日當週發布的一系列行動指南。

還想更深入了解  SDG  14 嗎?社企流也整理了「知識補充包」,內含國外文獻、推薦書籍、相關影劇作品等,讓大家可以更多元地認識海洋議題。現在就成為社企流電力小兵,獲得更深、更廣的專屬資源!

欲閱讀 ​SDG 14 各項指標,請見聯合國永續發展官網:Goal 14|Conserve and sustainably use the oceans, seas and marine resources for sustainable development

核稿編輯:李沂霖

此專題由阿拉善 SEE 生態協會贊助、社企流獨立製作,不影響報導之真實性與準確性。歡迎分享文章網址,禁止全文轉載至其他介面。

阿拉善 SEE 生態協會成立於 2004 年,由 80 位大中華區的企業家所共同創辦,至今已有約 900 名深度投入環保的企業家會員,其中台灣企業約 19 家,是一個以社會責任為己任,以企業家為主體,以保護生態為目標的公益機構。阿拉善 SEE 台灣項目中心的主要環保重點:生物多樣性保護、濕地保護、自然教育、海洋保護、氣候變化與商業可持續。

訂閱電子報 主題
看更多主題