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給毛孩的環保飲食新提案!雀巢旗下品牌普瑞納,推出昆蟲蛋白系列寵物食品

2020.11.30
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環境資訊中心/編譯:姜唯 

許多全球食品大廠正在開發環境永續的蛋白質來源。路透社報導,為回應環保及無過敏原寵物飲食的趨勢,雀巢旗下寵物食品品牌普瑞納(Purina)宣布推出一系列使用昆蟲作為蛋白質來源的產品。

寵物市場對於其他蛋白質來源的需求不斷增加

雀巢並不是第一個使用昆蟲蛋白來減少肉類使用的公司。肉類生產需要大量的土地和水,且對環境造成嚴重的負面影響。許多異軍突起的小品牌如 Yora,已經在銷售含有黑水虻的狗糧,現在大廠雀巢也加入昆蟲寵物食品的戰線。

「我們觀察到對寵物食品多種蛋白質來源的需求不斷成長,」歐洲普瑞納負責人穆尼耶(Bernard Meunier)在採訪中告訴路透社,地球資源有限加上歐洲肉食消耗減少,是探索新蛋白質來源的誘因。

普瑞納「Beyond Nature's Protein」系列產品將於本月在瑞士上市,有兩種口味可供選擇,一種使用雞肉、蠶豆和黑水虻幼蟲蛋白質,另一種使用雞肉、豬肝和小米。

瑞士零售商 Coop 將提供這兩種口味的貓食和狗食。該公司還銷售人吃的昆蟲類零食和漢堡。穆尼耶說,明年昆蟲寵物食品將在更多的市場推出。

穆尼耶表示,武漢肺炎(COVID-19)增進了人們與寵物之間的關係,也推升了對優質寵物食品的需求,使普瑞納市佔率增加。

昆蟲蛋白供應商銷售的原料有:黑水虻、麵包蟲、蟋蟀和蝗蟲

雀巢寵物護理單位去年的營業額為 136 億瑞士法郎(新台幣 4268 億元),是該集團成長最快的類別,2020 年的前 9 個月內自然成長了 10.6%。

雀巢在 4 月收購了英國天然寵物食品品牌 Lily's Kitchen。穆尼耶說,普瑞納在歐洲的投資組合現已完整,將聚焦在有機成長上。

2019 年,英國獸醫協會(British Veterinary Association)的一篇部落格文章推薦了以昆蟲蛋白為基礎的寵物食品,認為這對想給寵物「無牲畜」飲食的主人來說是個好選擇。

歐洲一家主要昆蟲蛋白供應商是荷蘭 Protix 公司。該公司成立於 2009 年,其銷售的昆蟲蛋白原料包括黑水虻、麵包蟲、蟋蟀和蝗蟲。

全文轉載自環境資訊中心,原文標題:歐洲少肉新潮流 雀巢旗下品牌普瑞納 推出昆蟲蛋白寵物飼料

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全球第一家氣候超市在瑞典——所有產品皆「以碳計價」,打造食品減碳和金錢的美味關係

2020.11.24
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食力/文:蘇楓雅

菲力斯食品(Felix)是瑞典家喻戶曉的國民品牌,前身是 1870 年代埃斯勒夫鎮(Eslöv)上一家製造食醋的小工廠。1939 年,來自捷克的荷伯特・菲力斯(Herbert Felix)加入共同經營後,正式開疆拓土並於 1950 年代成為歐洲最大的酸黃瓜製造商。

之後,菲力斯朝著製造多樣化的食品發展,其中以番茄醬和越橘莓果醬最為出名,如今屬於歐克拉食品集團(Orkla Foods Sverige AB)旗下閃耀的大品牌。不過,歷史悠久、受人愛戴的菲力斯現在似乎又有新藍圖,不僅開設自己的超市,更以空前的模式進行販售:「依商品的排碳量標價」!排碳量愈高,價格愈貴。

從環境污染的角度來看,製造食品所排出的溫室氣體量佔全世界的 1/4。儘管消費者的環保意識提高,想從架上的商品判斷什麼是真正愛地球的選擇,仍然不是一目了然的易事。

以「排碳幣值」進行消費,鼓勵民眾減碳

為解決這個難題,菲力斯正式在斯德哥爾摩推出全球第一家「氣候超市」 (Klimat butiken / The Climate Store),推廣以「排碳幣值」的概念進行消費,並且鼓勵人們在購物的當下就立刻實行「減碳」的力量。

為減少一半的排碳量,菲力斯建議每人遵守一星期 18.9 公斤二氧化碳當量(CO2e, carbon dioxide equivalent)(註一)的消費原則。當我們在購物現場認知到溫室氣體與金錢的連動關係,應該會更強烈地感受到每一口食物對環境所造成的衝擊。不過,菲力斯倒沒有進一步說明如何計算含「排碳價」的賣價,如此一來,對於其他想跟進的企業而言,無疑是少了一份重要的參考。

產品貼上「低碳足跡」標章,二氧化碳量以 4 色刻度區分

此外,菲力斯 2020 年 8 月中旬開始,全面為產品貼上自家的「低碳足跡」標章(lågt klimatavtryck),其測量涵蓋原料生產、加工、到包裝的過程;參照瑞典國家研究院(RISE)提供的食物及食品碳足跡數據,標示「每份」及「每公斤」的二氧化碳當量,並用 4 色刻度做視覺上的區分。

根據官網的資料,以菠菜菲達起司派為例,一份(210 公克)和一公斤的二氧化碳當量分別大約是 0.7 和 3.3 公斤。若單以菲力斯的食品來安排一人一週的 21 餐:一罐酸黃瓜、一公斤甜菜根罐頭、3 包素肉丸子、3 份義大利筆尖麵、7 份鮮貝湯、2 公斤新鮮馬鈴薯、3 份花椰菜蘆筍派、3 份鮮菇義式水管麵、3 份椰汁雞豆咖哩等,總排碳當量約是 16 公斤,要達成前述的目標是可能的。問題是:考慮到營養均衡、生鮮蔬果等維生素的攝取,一個人不能只依賴冷凍加工食品。

為了愛地球課徵「排碳稅」 ,你願意嗎?

為節能減碳,全球有 40 個政府已實施「排碳稅」,而且 20 年來額度陸續上升,有的是地方政府的政策,有的則是國家級的法規。常見的做法是在燃煤、汽油和瓦斯等能源上額外增加課稅,但實際上許多國家發現,基於政治因素很難設定一個稅額,高得足以帶動明顯的減碳效果。

法國和澳洲都曾因為選民憤怒抗議油價高漲,一度將排碳稅議題束之高閣。另一方面,2019 年加拿大全國性的排碳稅是每公噸 15 美元,政府解釋大多數的稅收會透過退稅歸還給加拿大國民,同時估計可彌補 70% 的高能源成本。2013 年英國針對電力公司課收每公噸 25 美元的排碳稅,促使各家迅速從燃煤發電轉換成較低污染的天然瓦斯,可以說是近年來相對成功的減碳例子。

由此可見,無論是政府的改朝換代,或是人民的抗議聲,愛地球的排碳稅在實踐上困難重重,更何況是從最重要的民生必需品——食品著手,菲力斯果斷的行動力也許是出自對瑞典人的信心。

你可知道,據世界銀行的記錄顯示(2020),全球排碳稅最高的國家就是瑞典,每公噸 137.52 美元。假如用這個數字來猜測菲力斯「氣候超市」的標價:一公斤經典肉丸子的二氧化碳當量約 11 公斤,每公斤的排碳稅是 0.13752 美元,等於購買這個商品需要額外付 1.51 美元(約新台幣 43 元)。身為消費者的你,是否認為可以接受每一樣生鮮蔬果和食品都如此計價呢?

極端的氣候變遷人人有責,說起來容易做起來難,尤其是關係到口袋裡的預算時。在食物上直接追加一層「排碳價」雖然可以將責任落實在每日消費中,卻仍舊與過往的做法一樣給人稅制或罰款的感覺——因爲破壞而給予補償,似乎總缺少一種激勵愉快的元素。

永續環保靠創意,打造食品減碳和金錢的美味關係

近來,澳洲 Woolworths 超市又推出 Ooshies 迷你玩偶收藏系列,包括迪士尼、皮克斯、漫威、星際大戰等,讓大人小孩既興奮又忙碌。為什麼節能減碳不是同樣讓全家大小開心想去做的事?在 Woolworths 超市每消費澳幣 30 元可換一個玩偶,因為包裝而令人充滿期待;還有加碼商品——購買指定商品可多換一個,孩子推著大人消費、再把重複的玩偶拿去跟同學交換,釀成全城活躍的大循環。

收集這些玩偶當然是將來塑膠垃圾的囤積,但是,有沒有可能應用類似的獎勵機制把「減碳系列」推銷出去?每個大人小孩領養一個虛擬的「減碳玩偶」,每次完成「低碳商品」消費後就能累積相對的養分數值,供它成長和變化,不僅外型可以長得像森林、海洋,還可以取得像淨化空氣、水、點塑成土等超能力。菲力斯的創新氣候超市是一個示範,把每樣食品的二氧化碳當量廣為傳播給消費者,高喊用永續環保策略復甦疫情後經濟的企業,則需要更多創意打造食物食品減碳和金錢的美味關係。

註一:什麼是二氧化碳當量(CO2e,carbon dioxide equivalent)?碳足跡的標準測量單位。將不同溫室氣體對於地球暖化的影響程度,以一套標準係數來計算,轉換成相同當量的二氧化碳。此係數計算 100 年內,每種氣體相對於 CO2 所造成的暖化影響力,又稱「全球暖化潛勢」(Global Warming Potential,GWP)。比方說,用於製造網球的六氟化硫,一公斤的排量等同於 23,900 公斤的二氧化碳。

全文轉載自食力,原文標題:將排碳放融入超市買賣?全球第一家「氣候超市」在瑞典開幕

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