mobile menu search box Facebook

走過經濟下滑期,百年品牌「卡博特乳品」如何讓上萬噸牛奶免於浪費、更創上億營收?

2020.08.04
瀏覽次數:
合作轉載

文:B 型企業協會

新冠疫情除了令人措手不及的死亡率、重創全球經濟外,更發生許多後遺症如糧食危機,農牧業更因封城導致關閉學校及餐廳使需求量驟減,作業的加工廠也因冷藏設備不足無法接受牛奶原料,酪農在沒有管道將新鮮牛奶販賣到市面上的困境下,倒掉上萬噸的牛奶。才驚訝,斷鏈不只發生在全球化下的製造業,位於整條食物供應鏈最末端的糧食生產者原來也毫無招架之力,但果真如此嗎?

互相合作的共益供應鏈

美國 B 型企業卡博特乳品合作社(Cabot Creamery Co-operative)也面臨同樣危機,剩下數千磅優格和酸奶油無法供應給餐廳及學校,但沒有倒掉牛奶;卻透過各地食品銀行,教會和援助組織捐贈當地有需要的民眾。與其他受影響的同業不太一樣,就在他們的多元且互助合作的永續糧食產業鏈。 

據現任 CEO 艾德湯利(Ed Townley)於哈佛商業評論(註一)表示,卡博特小鎮的酪農遇到了生產的牛奶「多於」當地社區所能消耗的量,進一步使價格下降, 於是大家聚在一起想辦法,多餘的牛奶集中起來並運到其他城鎮去銷售,或製作保存期限更久的產品如奶油和起士的辦法,再把所產生的盈餘分配給大家,於是在 1919 年卡博特乳品合作社因著危機而創立了,當時所發展合作模式直到今日都不變。

這此產業價值鏈中,有酪農、合作社加工廠、物流銷售商、行銷公司等共同參與生產、加工、銷售和經營等各司其職的角色,使酪農生產者不再只是產業鏈最末端及被壓榨的一方。

2019 年他們慶祝成立百年,除專注製作得獎連連的奶油和起士,更建造自有的加工廠、鼓勵社員農場進行沼氣再生發電系統、再生水資源及動物保健、環境管理系統等種種永續營運舉措都使他們增增日上;1990 年與新英格蘭最大的 Agri-Mark 合作社合併(雖然他們還是喜歡稱呼自己為卡博特),目前約有 850 家酪農社員,營業額 10 億美金(約新台幣 298 億),銷售比例中有將近一半供應食品服務行業。

雖因疫情爆發封城後導致無法銷售,但零售起士的市場需求卻增加了,自有的加工廠則快速地轉到生產及包裝零售市場所需的產線。大部分的同業卻都在一個「被制約」供應鏈系統中,獨立的加工廠很難立即反應彈性生產及適應如此突如其來的變化。

連美國最大的乳品行銷合作社與乳類食品加工商(Dairy Farmers of America Inc., DFA)都無法承擔並要求旗下的會員在現場處置生乳也就是倒掉,一時之間造成許多報導都揭露令人難過的倒牛奶新聞事件。卻有報導說卡博特乳品合作社或許能因擁有強大零售品牌的多元化經營模式能會更好地度過此經濟下滑期,但其他的業者卻是無法撐過去。

後疫情時代的消費行為大改變

或許倒生乳為短期的突發事件,但長期的問題則是生產者及其企業該如何重新檢視其運作供應系統以使其更彈性?更具體地說,面對後疫情時代可能再也回不去的傳統消費行為?

埃森哲(Accenture)顧問公司最新發布,消費者行為和購買習慣正在大幅度的轉變。消費者會傾向理性購物,並會購買本地生產的商品。 另,安永消費者洞察報告顯示,消費者對具有本地特色的商店及品牌會表現出更大的偏愛, 對物有所值(而非價格),產地和產品所產生的利益感興趣;這會驅動更透明及可溯源供應鏈的資訊需求,生產者及品牌商都需要額外注意是否能有相對應的多元營運。

卡博特乳品合作社其透明及多元營運,直接嘉惠的利益相關者就是酪農社員,不僅支付聯邦政府公定收購價外再加上溢價,更補貼運輸,且銷售利潤的 100% 更歸那些酪農社員所有。定期在農場舉辦各類培訓班和交流活動,及不斷建立更高的標準,來激勵農場優化管理和提高生產技術。

從永續農場到餐桌

要滿足有意識且選擇在地利益商品的消費者,企業及生產者須在營運上找到適切的永續相對應作法。

卡博特乳品合作社就先成立永續發展委員會,負責審查並分享創新的想法,也進行廣泛的討論了哪些可行及不可行及將來可能發生的挑戰,更任命了專屬團隊來負責與酪農社員進一步討論及永續的營運合作模式。

其中 Barstow 社員農場(參下圖)與技術商合作於 2013 年合作建造沼氣資源系統,讓有機廢棄物循環利用、不僅降低排放廢棄物更降低甲烷的排放、除發電自用多餘的更能售電獲益、沼液也可作為天然肥料用以增加自家牧草和玉米飼料的產量;更贏得美國農業部乳品業永續大獎。

靈活多元的合作模式勝出

早在疫情爆發前,全球乳品生產業者早已在全球關稅壁壘及貿易戰中已相當不穩定,而最大的挑戰則是近年來的消費行為改變。據富比士報導,截至 2017 年,全球動物乳製品的替代品(如植物豆奶、杏仁奶、燕麥奶)市場估值為 119 億美元,其快速增長贏得食品行業的關注,獲利也比動物乳製品高出 6%。

在動物權益和人類健康、氣候變遷等不斷高漲的因素下,使新一代的消費者積極地尋找替代品,也正在推動此一強大的市場消費需求。知名的 B 型企業 Ben & Jerry's 冰淇淋品牌則於 2016 年即推出非牛乳製品的素食冰淇淋系列,大獲消費者買單,目前品項已佔全部品項的 1/4。

據麥肯錫顧問(McKinsey & Company)調查顯示,當然動物乳還是有成長空間,全球發展中市場的中產階級是乳品業者所鎖定的目標,他們的需求是便利、少量多餐的健康零食(如小包裝的起士)、食品創新如強調有機農業做法和人道的動物待遇的奶油、起士、乳清蛋白、益生菌乳品等的高附加價值的產品。

卡博特乳品也陸續推出了一系列卡博特寵物零食、推出蘇打餅乾起士的零食組合包及薄片的起士。更有學者研究指出許多小型區域農場的靈活多元的應對能力會在未來的彈性食品生產系統中相當關鍵。

這或許可說明卡博特乳品,百年來多元的合作社營運模式,及他們貼近生產者與消費者需求的價值訴求,才是面對下一個百年永續經營的不二法門。相信這也會是台灣生產者與品牌在面對內外市場挑戰的借鑑之處。

影響力商業模式(Impact Business Model)小寶典

企業營運中,除追求股東的利益,也同時關心社區經營、環境友善、公司治理、員工照顧等利益相關者的利益共享,這就是認證 B 型企業的商業影響力評估所檢驗企業影響力的重要工具。題目分為營運(Operations)及影響力商業模式(Impact Business Model)。

以卡博特乳品合作社為例,在「社區經營」中拿到 34.1 分,而其中的「生產者合作社」(Producer Cooperative)這一項就是影響力商業模式,其得分高達 16.1 分,以下為 3 個拿分關鍵:

Q1:提供何種支援給您的合作社的社員?(選擇題,得分 1.11)

A:卡博特乳品提供社員有關 a) 生產效率及 b) 環境、社區影響力的特製訓練。

Q2:去年的會計年度有多少比例是向「小於」50位 員工的社員中採購的?(選擇題,得分 13.33)

A:卡博特乳品填答超過80%。

Q3: 是否有追蹤家戶收入或付出採購溢價給社員?(是非題,得分 1.67)

A:卡博特乳品填答有。

希望進一步瞭解 B 型企業的認證及商業影響力評估的企業,歡迎點此連結與我們聯絡。

註一:據最新官方新聞資料顯示艾德湯利(Ed Townley)即將在預定的一年時間交接下卸任,改為威廉比頓(William Beaton)上任。

參考資料:

全文轉載自 B 型企業協會,原文標題:超前部署的卡博特乳品(Cabot)永續糧食供應鏈

邀請你成為電力小兵,讓社企流網站發電量更高、續航力更久!
了解更多

延伸閱讀
>> 友善動物從日常選擇開始——從餐桌到梳妝台的「純素生活」提案
>> 便宜貨真的買到賺到?不一樣的通路思維,重塑正向循環的消費世界
>> 美國正颳起植物奶風潮——紐約百年乳品推出首瓶「無添加」堅果奶,成份只有兩種:堅果和水

想在工作中改變社會嗎?你不能不知道什麼是「力世代」!
來此讀新知、拓人脈、看職缺、找資源,讓我們一起出發,開創自己的影響力職涯。
>>>手刀前往《力世代——社會創新人才站出來》完整策展

紙杯中的塑膠淋膜成回收阻礙!中華紙漿打造「全紙回收食品容器」,有望讓飲料杯 100% 無塑

2020.08.03
合作轉載

台灣從 2019 年 7 月開始逐步管制塑膠吸管的使用,預計到 2030 年將全面禁用一次性塑膠吸管。雖然市面上已經有很多環保吸管的產品,但紙杯內的塑膠淋膜還是讓紙杯沒辦法完全回收。中華紙漿股份有限公司(簡稱「華紙」)推出「益利(Easy)系列」非塑食安用紙全產品系列,希望能不只跟上台灣政策、也朝世界趨勢邁進,創造對環境友善的食品容器。

食力/文:食力編輯部

夏天來了,幾乎人手一杯手搖飲的台灣,每天都消耗大量的紙杯,但你知道紙杯裡與飲料封膜上都有一層塑膠淋膜嗎?那層膜因為是塑膠製品,讓紙類食品容器不能進入紙類回收,只能屬於容器類回收;且一般紙吸管不能彎曲,也讓無菌飲料紙盒飲料附贈的吸管依然只能使用塑膠吸管,讓減塑的行動還沒辦法徹底執行。

為了解決大部分的紙類食品容器仍含有塑膠的漏洞,中華紙漿股份有限公司(簡稱「華紙」)推出「益利(Easy)系列」非塑食安用紙全產品,董事長黃鯤雄表示,華紙開發出的非塑食安用紙,2020 年 10 月將赴歐洲參加特殊紙器大會,不論是飲料杯、咖啡杯、便當盒等全部都是非塑產品,可以直接全紙回收。

特殊纖維紙不簡單!完全不使用塑膠材質

華紙推出的「益利系列」,與傳統紙類食品容器最大的差別就在紙類纖維的改變,突破食品紙容器傳統淋膜製程。而華紙研發的「益利咖」使用生物質纖維材料,改變紙的材質,讓水不會滲透紙張,強調此款非塑紙卡具有阻水防油的效果,強調全紙回收,主打外帶飲料與餐盒市場,希望達到非塑、減廢與減碳的多重目標。

思創全球股份有限公司(以下簡稱思創)董事長許佑正說:「台灣無菌飲料紙盒一年使用的塑膠吸管數量可觀。」思創發覺這塊市場的產值,與華紙合作推出「益利吸」紙吸管,經過兩年的研發,製作出「彎曲紙吸管」,主要提供無菌飲料紙盒附贈的彎曲紙吸管,目前也已經跟知名國際大廠合作,成為國際供應鏈的一環。

台灣食品界每年使用大量的塑膠封膜,每年產出的塑膠封膜垃圾相當驚人,華紙的非塑封膜「益利豐」,是全球首見的非塑紙封膜產品。「益利豐」可加熱封合,與現行飲料封膜機接軌,後續希望能擴大應用到便利商店內的微波食品。

丹麥禁用 PFAS!非氟防油紙成解方

台灣一年至少消耗 20 億個淋膜紙杯、50 億個淋膜紙餐盒,全球淋膜紙杯一年消耗更是高達 2500 億個,而這些紙容器,通常使用的都是 PE 淋膜的塑膠塗層,華紙總經理黃志成表示,PE 淋膜回收時屬於廢紙容器,需有專門處理廠負責,程序相當複雜,而新推出的非塑食安用紙,不只可以全回收,且平均會比 PE 淋膜減少 16 克的碳足跡。

此外,台灣雞排也是世界有名,但承裝食物的紙袋內有一層防油塗層,那些都是 PFAS(全氟/多氟烷基物質,Per/Poly fluoro alkyl substances),雖然 PFAS 很穩定,運用在許多防水、防油的塗料中,但因不易被自然分解,丹麥在 2020 年 7 月 1 日開始,成為全球第一個禁用 PFAS 於紙與紙板食品包裝材料的的國家,而華紙推出的「益利 fun」以非氟系塗層,目前已推廣到希臘、澳洲、紐西蘭及馬來西亞等國家。

全球年均消耗寶特瓶 5800 億支!紙製寶特瓶鎖定相關市場

目前全球一年平均消耗的寶特瓶更約有 5800 億支,許佑正也說:「未來將會朝向改善寶特瓶的方向邁進。」思創也已鎖定寶特瓶市場,正在研發一款紙類寶特瓶,雖然是紙製品,但卻可以保存 5 年、最高耐熱 90 度、最低也可承受 20 度的溫度。

華紙從 2018 年推出非塑商品後,持續朝該領域精進,華紙營業本部副總經理陳瑞和說:「未來獲利預估一年應可達到 10 幾億元。」相當看好非塑食安用紙的市場。

此外,未來華紙也希望進一步藉由產品紙類回收的標誌設計,幫助民眾了解與一般紙類廢品的區別。畢竟,與消費者溝通是一大任務,需要說服消費者理解並願意使用產品,才能真正打開非塑食安用紙的市場,進而建構永續循環經濟體系。

全文轉載自食力,原文標題:手搖杯將能真正「100% 無塑」?中華紙漿打造全紙回收食品容器

覺得這篇文章不錯嗎?社企流希望帶給你更好的內容,打造更美好的社會!
馬上支持

延伸閱讀
>> 「不垃圾場」發展專屬台灣的塑膠再生系統,將垃圾再製成實用生活小物
>> 不讓塑膠袋用 12 分鐘就丟棄——台灣女孩創立「Bago」回收再製所,將廢棄提袋手工改造成時尚錢包
>> 重現台灣「奉茶」文化!這款 app 幫你找免費飲水點,鼓勵自備容器、拒絕寶特瓶

想在工作中改變社會嗎?你不能不知道什麼是「力世代」!
來此讀新知、拓人脈、看職缺、找資源,讓我們一起出發,開創自己的影響力職涯。
>>>手刀前往《力世代——社會創新人才站出來》完整策展

訂閱電子報 主題
看更多主題