文／圖：劉致昕
「我曾經相信，2015米蘭世博是徹底顛覆世界博覽會形式的機會。」建築師Jacques Herzog說。
不知道那是什麼，木棉花或者蒲公英，走在米蘭街上，小小的棉絮奔放的飛，大概兩指寬，卻永遠抓不到也躲不掉，看似攀上了身體卻也帶不走。
從五月一號開始的半年，世博大概就是這樣活在米蘭人的生活中。
忽略、厭惡或者隨之起舞，像我們這種外來者，特別會認真的看。看場館、看預算，或者議題、策展、觀光客的提袋、貪污官員的口袋。（延伸閱讀：【米蘭世博】這場世界級的豪賭，能換來經濟復甦的美夢？絢爛展館背後的美麗與哀愁）
回顧在米蘭的半個月，我們先從Airbnb房東的眼睛看。
Airbnb房東的期待、失望跟憤怒
剛落地遇見的第一組房東是一對退休爸媽。聽到我們是記者他們興奮地問「是來看世博的嗎？」然後指著我們的照相機說，「你到時候把照片傳給我們看，麻煩你！」老爸爸說。
「為什麼？你們沒有要去嗎？」我問。
「有啊，但是是十月，」老爸爸說，「我猜那時候應該全部蓋好了吧！」眾人噴笑。這是世博開幕前一週全歐洲共同的話題。非義大利人笑的用力、故意，米蘭人，笑容很大卻擋不住生氣。「記得拍照給我看喔！」老爸爸離開之前提醒。
第二組房東，是一對記者與建築師夫妻。「你知道有多丟臉嗎？一場十年前就知道要辦的活動，最後一年才開始趕工！」建築師出身的女主人避開我的眼神，一邊抱怨、一邊搖頭，她說除了拖延，主事者的發包都交給「關係企業」做，拿了錢不做事、不好好做事，於是出現延遲、貪污等弊案，「若是好好做，義大利人才不只這樣。」
他們初次嘗試Airbnb，我們是第一組客人， 根據彭博商周報導，像這樣的新手房東義大利去年增加了一倍，成為Airbnb上 房源量第三大的市場，為了七、八百萬的外國遊客，從住房到晚餐，米蘭出現各種共享經濟的新創公司，米蘭人嘴上雖罵，但也打開了自家廚房與/空房，賺世博財。（同場加映：【米蘭世博】米蘭人玩透「共享經濟」，看世博中五大新創如何解決「吃」的問題）
世界第一樁：世博官方懶人包反打臉
罵名在開幕前到了高峰。尤其在記者之間，國際記者從各方飛來，直到開幕前一晚，連記者證的消息都沒有。
從「預算不夠」、「趕工不及」、「只是個商展」、「場地在Rho（世博會場）」、「世博是個議約的高峰會」、「場館都長一樣」一一反駁。
只是，有哪一個賣票的展覽會強調「我們的活動跟展覽只有10％在展場裡喔！」？有哪一次世博，需要強調「你誤會了，其實每個國家場館都長得不一樣！」
要看懂包括六大澄清及一切紛擾跟混亂，必須回到2009年準備發起的一場革命，還有2011年的翻臉拆夥。
「我曾經相信，2015米蘭世博是徹底顛覆世界博覽會形式的機會，」建築師Jacques Herzog說，他與義大利建築師Stefano Boeri、 美國設計師William McDonough、英國都市設計師Ricky Burdett受到當時的米蘭市長邀請，2009年加入世博總體規劃團隊。
三年後，他們卻決定集體退出。
前設計團隊集體退出，「說好的顛覆世博呢？」
四位大師當初決定加入世博，就是為了顛覆它。他們眼中，世博的焦點從十九世紀中期開始都被國家場館的競爭弄的失焦，展覽中滿見國家的自尊心與奢華品 ，Herzog說，「應該是展覽內容決定各國場館的差異，而不是建築物的大小吧！」
「走過上一次的上海世博，過度吹噓、放大的各國場館建築，讓我們更肯定這件事，」他不屑地說著，我腦袋中卻出現當時台灣對上海世博的狂熱。
顛覆世博的野心因為慢食創始人Carlo Petrini加入世博策展而更確定。當時，Petrini提議將各地農作地景作為視覺主角，將人口過度成長、氣候變遷、農業工業化生產、跨國公司以專利發起的種子戰爭等議題搬上世界舞台。四位建築師興奮極了，有了慢食全球的網絡作為支撐，他們相信這會是一場前所未有的世界博覽會。
攤開他們的總體規劃，展場參考古羅馬城市配置的兩條大道： Cardo（南北向）、Decumanus（東西向），交會點則是過去古羅馬城市的廣場。大道一條數百公尺長的大桌子擺開，來自各國的人們在這裡談論、品嚐、相遇，靈感來自達文西筆下最後的晚餐。
而國家場館呢？
沒有國家館。取而代之的是大大小小的白色帳篷，中國館跟迦納館一樣大，差在一方是稻米、一方是可可豆。
Herzog解釋一切都是為了將人們從強國的展場中解放，各國空間一樣，不同的是展出的農作地景、農園，各國並沒有獨立建築。「眾人平等，沒有國家場館能夠震懾人，沒有場館會顯得過於無聊，只有好好的用自己的方式、文化演譯世博主題。」
如果他們的野心成真，十四個足球場大的米蘭世博會場將只有大大小小的現代帳篷，沒有建築師的驚人手法，只有論壇、展演甚至廚藝會。
意外的，米蘭主辦單位接受了這樣的總體規劃，「但在說服各國放棄獨立場館的過程中，我們沒有感受到他們的支持跟積極，他們不夠有力，也不夠勇敢，」
本來希望各國將重點放在對食物生產、農業革新上的貢獻，「 但各個國家還是沈溺於實現自我野心的展館競賽，」Herzog說，「大部份的國家都用史前時期的心態在做事。」他氣憤地說 。
眼見計畫無法實現，2011年他們集體退出總策劃團隊。
一場世博，各取所需
受訪時Herzog被問到進一步的細節，他只說從政客、各國政府到跨國企業，每一方都有成績單要應付，一場世博背後各取所需：民眾要的是興奮感、新鮮感，還要檢視一場世博為國家創造多少觀光收入、工作機會。政客則需要遊客人數等各種指標，媒體需要場館噱頭，各國需要宣揚國威，跨國企業當然希望贊助換來的是能出現在全球媒體版面上的建築物，而不是一場展覽。
還有財源籌措上的考量。以中國為例，兩大企業場館完全與主題無關卻屹立在展場之中 ，但同時，中國包下一百萬張門票以及開幕現場許多來自中國的貴賓團。若再加上麥當勞、可口可樂的場館，這次世博的現場不只體現了現實面上各種考量及壓力，當然也凸顯了人類飲食型態上的荒謬真實。
各方的需求與期待，最終形塑了世博的樣貌，大規模硬體建設的選擇，勝過了帳篷之下的文化策展。
「像這樣形式的活動，只會越來越常出現在那些民主體制還未成熟的國家，他們的執政者需要這樣的『政治宣傳秀』」Herzog說，需要誇耀政績、需要滿足人民的國族情節、甚至是需要掩飾潛意識裡的沒有自信。
我想起在義大利最難忘的一道菜，生牛肉。那是在草地上放養出來的牛，夏天時他們喜歡把生牛肉去筋、絞碎，混著一點鹽、香料，比生魚片更鮮、比醉雞更爽口。但要做到這道菜，廚師必須對肉有足夠的信心，牧場必須夠講究。饕客遇上了好食材，即使擺盤簡單，原味就是最美。
而當十年前米蘭拿下世博主辦權，雄心壯志的試著以人類發展困境「農食議題」為主題，身後的農食文化為底蘊，可惜的是十年間經濟受到重創的義大利沒了信心，政治人物急需成績單，民眾不耐、憤怒，握著現金的主導了策展，世博從一個革命性的農食論壇，轉身向後。
未竟的革命仍踏出了突破：米蘭世博是第一個獲得永續標章的世博，大部份的場館建築都能夠再利用；第一次，民眾能夠共享世博帶來的眼光，將展場面積縮為上海世博的五分之一，卻把展場效益放大至全米蘭；第一次，地主國將在半年內輪展一千五百家新創公司。而在荷蘭、捷克、德國、瑞士、以色列、西班牙等場館，教育性質遠大過建築本身。
十年籌備一場世博，看得見廚師手藝、食材好壞，當然也看得見食客的品味。2016年設計之都、2017世大運，米蘭受到的考驗明年就輪到台北，我們期待一場台式美學饗宴，期待一盤來自土地的自信原味，還是，我們期待著什麼？當以上的討論將「米蘭」換成了「台北」，結局是？
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