CSRone／文：游絨絨
氣候變遷不只衝擊糧食供應與能源系統，連我們的日常飲食也正在受到影響。一份刊登於《Nature》的新研究揭示，隨著氣溫上升，人們會無意識地攝取更多糖分。這不僅隱含健康風險，也加劇社會差異，成為氣候議題下的另一個隱形代價。（同場加映：當世界越來越溫暖，我們的生活將如何改變？ 6 大未來衝擊一次看）
根據《Nature》最新發表的研究與 CNN 報導，研究團隊比對天氣數據和消費習慣，追蹤 2004 到 2019 年美國 4 萬到 6 萬戶家庭購買食品的的交易紀錄，結果發現，人均每日糖分攝取隨氣溫升高而增加：在 10 至 12 °C 以下增幅緩和，在 12 至 30 °C 區間則顯著增加，每升高 1°C，平均每人每天就會多攝取 0.7 公克的糖。
這些看似細微的變化，若長期累積，將造成驚人的健康代價。研究模型進一步推估，在全球升溫 5°C 的情境下，到 2095 年美國人均每日糖分攝取可能比現在多出 2.99 公克。若將其換算為總體量，等同美國社會一年多出約 100 億公斤糖的消費，相當於每人多喝 40 罐汽水。
健康負擔與社會落差
CNN 特別指出，熱浪驅動的「糖依賴」將推升肥胖、糖尿病與心血管疾病，並讓醫療成本更加沉重。更值得注意的是，這股趨勢也凸顯社會不平等：
- 低收入家庭 因較少擁有冷氣，往往更依賴含糖飲料消暑，糖攝取量是高收入戶的數倍。
- 戶外勞工與教育程度較低者，受影響更為明顯。其背後牽涉到結構性問題：含糖飲料的行銷往往鎖定低收入族群；在部分貧困地區，因飲用水水質不佳，廉價飲料便成了替代選項。再加上屋內缺乏冷氣，或長時間進行勞力工作，這些條件都讓他們更容易依賴高糖飲料來解渴。
- 種族差異 亦存在，研究顯示白人社群的糖分增加最顯著，而亞裔美國人則變化有限。
被忽略的氣候衝擊
劍橋大學學者提醒，過去關於氣候變遷的相關研究多關注糧食安全與營養流失，但「極端高溫如何影響飲食選擇」卻鮮少受到重視。這項研究正好揭露了另一個被忽略的層面：氣候變遷不僅改變我們的環境，也正在改變生活方式與健康風險。
對企業與決策者而言，這意味著 ESG 與公共政策需要更整合性的思維——從能源到飲食，從健康到社會公平。如何在氣候調適的同時，推動健康飲食教育與社會支持機制，將是邁向永續發展不可或缺的挑戰。
資料來源：
- 研究：氣溫愈高愈愛喝含糖飲料 全美1年吃進35.8萬噸糖（公視新聞網 PNN）
